Како припремити Злодејске краставце за зиму, конзервиране са вотком, рецепти корак по корак

Сви рецепти за ову припрему су једноставни и увек дају одличне киселе краставце. Краставци увек испадну чврсти, хрскави и љути. Најбоље је бирати мале, али чврсте краставце.

Приликом припреме Злодејских краставаца конзервисаних вотком, додаје се мала количина алкохолног пића, што даје грицкалици посебна својства и чини је генерално отпорном на спонтано отварање.

Специфичности кисељења Злодејских краставаца за зиму

Поврће се припрема непосредно пре кувања. Све зеленило се темељно опере и натопи у води неколико сати.

Ови кисели краставци захтевају употребу белог лука.

И не само пар чешњачића, већ у просеку четири главице. Користе се и разни зачини, али то је на нахођењу сваког кувара.

Након што се саламура заврши са кувањем, додајте до 100 мл вотке и лимунске киселине, што ће помоћи да се производ дуже време сачува. Важно је бирати квалитетна алкохолна пића, јер се подразумева да су краставци погодни и за децу, не само за одрасле.

Ево неколико савета који ће вам помоћи да припремите одличну зимску конзерву:

• За конзервирање се користе само мали краставци са тамним крајевима и бодљикавим бубуљицама;
• Ако је приликом сечења воћа видљива мала пукотина, то је показатељ да је поврће идеално за прављење ужине;
• Користе се само краставци узгајани на отвореном тлу лети, јер њихова кожа није тако нежна и танка као код узорака из пластеника.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте направили дивне киселе краставчиће, потребно је да унапред припремите све потребне састојке.

Ољуштите бели лук у потпуности. Уклоните све труле делове ножем. Затим темељно исперите све ченове под чесмом.

Листови рена, бобице рибизле и кишобрани копра такође се темељно оперу и намачу у посуди око сат времена.

За оне који воле љутије, препоручујемо додавање корена рена, који мора бити ољуштен и опран.

Ако не желите класичан кисели производ, можете потпуно изоставити ловоров лист и каранфилић. Коришћење само зачинског биља и белог лука даће краставцима сланији, пикантнији укус и арому.

Рецепти за кисељење краставаца са вотком

На интернету постоји безброј начина за кисељење поврћа са вотком. Избор само једног може лако бити збуњујући. Да бисте многе почетнике поштедели мучног избора, у наставку су рецепти који су с правом стекли популарност међу искусним куварима.

Класичан начин

Биће вам потребни следећи састојци:

• краставци - 2 кг;
• со и шећер - по 2 кашике;
• лимунска киселина - 10 г;
• бели лук - 2 главе;
• вода - 1,5 л;
• зеленило - по укусу;
• водка - 50 г.

Ољуштено и осушено воће се ставља у стерилисану посуду и слојевито се поређа младим луком и белим луком. Врућа маринада се након кључања два пута сипа у теглу, затим се додаје вотка и поклопац се заврне.

Овај начин конзервирања гарантује дивну хрскавост приликом јела и луксузан укус захваљујући укљученим састојцима.

Кисели краставци чувани у теглама добро се чувају чак и на собној температури. Нема потребе за употребом сирћета, пастеризацијом или стерилизацијом посуде.

Хладна метода

Потребни производи:

• краставци исте величине;
• зачини по укусу - лист рена, копар, целер, бибер;
• бели лук;
• 3 кашике соли;
• пречишћена вода - 1,5 литара по тегли од 3 литра;
• 50 г водке.

Опрани краставци се стављају у посуду са хладном водом да се намачу најмање 3 сата. Након овог времена, краставци се суше на пешкиру, а крајеви се скраћују.

Сав бели лук се такође ољушти заједно са зеленилом и листовима, а затим осуши.

Ставите половину зачина на дно сваке посуде, затим додајте слој краставаца, затим још зачина, па поново краставаца. Додајте вотку и со одозго. Напуните посуду до врха хладном водом.

Тегла се затвара најлонским поклопцем и ставља у фрижидер или друго хладно место. После 4 дана, краставци ће бити добро посољени и спремни за уживање.

Без сирћета

Састојци:

• краставци;
• 1,5 л воде;
• 50 мл водке;
• 4 кашике соли;
• кишобрани копра, главе белог лука и други зачини - по укусу.

Припремљени краставци се намачу у води најмање 6 сати; можете их чак и натопити цео дан, али не дуже. Овај процес намакања спречава даљу ферментацију и даје им хрскаву текстуру.

Зачини и воће се стављају у теглу у слојевима, при чему се зачини стављају прво.

Немојте превише чврсто паковати краставце, у супротном постоји ризик од лошег кисељења.

У сваку теглу се додаје со, а до врха се додаје хладна вода. Тегле се покривају поклопцима и стављају у осенчено место за накнадну ферментацију.

Ако је соба довољно топла, онда се након 3 дана појављује филм, што указује на почетак следеће фазе.

Расол се сипа у емајлирану шерпу, водећи рачуна да се фолија стално остави на њој. Затим се доводи до кључања и одмах се склони са шпорета.

У сваку теглу се дода чашица вотке, затим се прелије врућа маринада. Без губљења времена, тегле се затварају и остављају да се охладе.

Са црвеном рибизлом

За овај занимљив рецепт биће вам потребно:

• 1 кг краставаца;
• 250 г бобица;
• 1 литар воде;
• 1 кашика шећера;
• пола чаше сирћета;
• 2 кашике соли;
• 20 мл водке;
• 3 гранчице менте;
• 5 чена белог лука;
• 1 лист рена;
• 3 каранфилића;
• 1 ловоров лист;
• 10 зрна бибера.

Воће и бобице се перу и суше на папирним убрусима. Сви зачини и зачини се стављају у тегле.

Затим се тамо стављају краставци са одсеченим крајевима и истовремено посу се рибизлама.

Можете додати целе бобице или их растресито поређати. Препоручује се да их не сабијате, у супротном ћете добити згњечене рибизле.

Тегле се напуне кључалом водом и покрију поклопцима на 20 минута. Вода се затим оцеди у шерпу, а додају се шећер, со, вотка и сирће. Расол се поново прокува, а затим се сипа у тегле на трећину сата.

Затим (последњи пут), маринада се доводи до кључања и сипа у стаклене посуде. Затим се затварају и хладе наопачке под крзненим капутом.

Са лимунском киселином и медом без стерилизације

За конзервацију треба да купите:

• краставци;
• зачини и биље по укусу;
• кишобран од копра;
• корење и листови рена;
• листови и бобице јаворовке;
• листови рибизле и трешње;
• 1,5 кашике соли на 1 литар саламуре;
• 2 кашике меда;
• 10 г лимунске киселине.

Зеленило и зачини се стављају у тегле. Затим се додају краставци и бобице јаворовке. Зачини и биље се затим ређају у тегле. Додаје се кључала вода и тегле се остављају да одстоје пола сата.

Затим се течност оцеди, а у посуду се дода свежа кључала вода. После 20 минута, вода се сипа у шерпу и доводи до кључања. Ова вода се трећи пут сипа у тегле, а затим враћа на шпорет.

У маринаду се додају лимунска киселина и со, а затим се додаје мед. Раствор се затим кува неколико минута. Током овог времена, у посуду за кисељење се додаје вотка.

Тегле се до врха напуне врућом расолом и затворе. Окрећу се наопачке и хладе под пешкиром.

Са лиметом и коњаком

За сољење овом методом потребно је да припремите литарске посуде и следеће производе:

• мали краставци;
• 2 кашичице соли и гранулираног шећера по тегли;
• 4 кришке лимете;
• 1,5 кашике коњака;
• зачини по укусу.

Зачини и краставци се стављају у тегле заједно са зачинима и лиметом. Затим се сипа кључала вода. Тегле и садржај се остављају да одстоје петнаест минута.

Након тога, вода се оцеди и замењује свеже скуваним расолом. На крају се додаје коњак. Припрема се затвара металним поклопцима.

Како и колико дуго се чува конзервисана храна?

Након припреме, краставци се хладе под крзненим капутом око 2 дана. За дуготрајно складиштење је неопходно постепено хлађење.

Затим, киселе краставце треба чувати на хладном месту - фрижидеру, подруму или остави.

Када се правилно чувају, краставци задржавају своју вредност и укус до 4 године. Расол се користи по вашем нахођењу; потпуно је безбедан. Садржи мање од 1% алкохола.