ТОП 10 начина за замрзавање свежих и сланих краставаца код куће за зиму

Међу свим методама замрзавање поврћа за зиму Замрзавање је нежно. Витамини и минерали садржани у храни се максимално чувају. А са широком употребом замрзивача, замрзавање је постало приоритет. Стога већина домаћица преферира овај метод конзервације. Сво сезонско воће и поврће се конзервира свеже за зиму, али мало ко зна како да замрзне краставце тако да буду и укусни и здрави.

Да ли се краставци могу замрзнути?

Можете замрзнути зелено поврће, тиквице, паприке, парадајз, купус, грашак, кукуруз, карфиол и, наравно, краставце. Међутим, краставце је потребно правилно припремити, одабрати одговарајућу сорту и праве примерке.

Избегавајте замрзавање воденастог поврћа или бобичастог воћа, попут лубенице или одређених врста салата.

Које сорте треба изабрати?

Не постоје препоруке о томе које сорте су погодне за замрзавање и које ће задржати свој укус. Можете одабрати универзалне сорте, као што су Муромски, Нежински, Етап и Носовски, које задржавају свој облик и укус када се конзервирају. Салатне сорте и хибриде је најбоље избегавати због њиховог меког меса.

У својој домовини, у подножју Хималајских планина, плодови расту попут дивљих биљака, сами.

Припрема воћа за замрзавање

Да бисте спречили да се замрзнути краставци претворе у кашасту масу када се одмрзну, имајте на уму следеће:

1. Изаберите воће без оштећења или трулежи на кори. Краставци треба да буду млади, чврсти и свежи, са ситним семенкама.

Научници из УАЕ су узгајили краставце са квадратним плодовима.

2. Прво, оперите поврће да бисте уклонили прашину и прљавштину.
3. Потопите краставце у хладну воду 60-120 минута.
4. Осушите воће на папиру или памучним убрусима. Прекомерна влага ће покварити укус.
5. Одсеците крајеве да бисте спречили да воће постане горко. Не љуштите кору.
6. Исецкајте краставце на начин који је погодан за припрему будућих јела.

Не замрзавајте краставце целе. Када се одмрзну, практично их је немогуће исецкати.

Методе за замрзавање поврћа код куће

Постоји неколико једноставних начина за замрзавање краставаца:

1. Припремите воће на коцкице.
2. Замрзните краставце у облику кругова.
3. Припремите замрзнути сок од краставца.
4. Замрзните киселе краставце.

Приликом избора методе замрзавања, вреди размотрити две опције: суво замрзавање и шоково замрзавање. Потоње подразумева брзо и једноставно замрзавање опраног и сушеног поврћа. Ова метода чува до 90% садржаја витамина у производу.

Суви метод подразумева да се поврће (цело или исецкано) прво распореди у танком, равномерном слоју на даску за сечење и стави у замрзивач. Када се воће стегне и замрзне, пребацује се у припремљене кесе или посуде.

Становници Древног Египта су стављали краставце на сахране фараона као један од вредних поклона.

Смрзавање у круговима

Најлакши и најпогоднији начин за замрзавање свежих краставаца за салате или сендвиче је припрема воћа у круговима.

Благо одмрзнуте кришке краставца користе се за козметичке процедуре, на пример, за борбу против тамних кругова испод очију.

Припрема укључује следеће секвенцијалне фазе:

1. Припремљено, опрано и осушено поврће, исечено на кришке дебљине 2-2,5 мм.
2. Кришке краставца ставите на даску за сечење и оставите их да се осуше 30 минута да бисте исцедили сок. Алтернативно, можете их осушити папирним убрусима.
3. Након тога, обмотајте даску за сечење, плех за печење или плех провидном фолијом. Поставите кришке преко провидне фолије у једном слоју. Покријте исецкано воће са још провидне фолије или пластичне кесе.
4. Ставите поврће у замрзивач на 12 сати.
5. Након истека времена, припремљене прстенове пребаците у пластичне посуде, пластичне кесе или контејнере.

Ако одмах сипате конзерве од поврћа у једну кесу и замрзнете их, биће их немогуће одвојити једну од друге или од леда.

Замрзните у коцкице

Да бисте припремили омиљена летња јела попут окрошке, грчке салате или повртних чорби током зиме, краставци се замрзавају на коцкице. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

1. Припремљено воће исеците на коцкице без крајева.
2. Сипајте полупроизвод на даску у равномерном слоју и покријте провидном фолијом.
3. После 6-12 сати, замрзнуте кришке пребаците у кесице, испустите ваздух и ставите их у замрзивач за трајно складиштење.

Да бисте направили окрошку зими, најбоље је замрзнути мешавину поврћа од ротквица, краставаца и зачинског биља у порционираним кесама.

Сок од замрзнутог краставца

Смрзнути краставци су састојак маски, лосиона или тоника за чишћење. У овом случају, можете направити сок од краставца.

Нектар од краставца се припрема на следећи начин:

1. Припремљене краставце самељите са кором у блендеру, изрендајте на фином рендету или пропустите кроз машину за млевење меса.
2. Нектар од краставца може се извући соковником након што се воће ољушти.
3. Ставите пулпу краставца на газу. Исцедите сок у чисту посуду.
4. Сипајте повртни напитак у посудице за лед.
5. Ставите калупе у замрзивач ради складиштења.
6. Непосредно пре употребе, одмрзните 2-3 коцкице краставца.

Сок од поврћа је погодан за борбу против финих бора и старачких пега, а помаже у тонирању и освежавању ћелија коже.

Замрзнути кисели краставчићи

Замрзавање киселих краставаца је одлична опција ако не можете брзо да потрошите флашу киселих или сланих краставаца. Штавише, благо слани краставци, када се одмрзну, задржавају свој укус без губитка изгледа или ароме. Савршени су за расолник (чорбу од киселих краставаца), винегрет (врсту салате направљене од киселих краставаца) или салату Оливије.

Замрзните поврће на следећи начин:

1. Поврће се маринира или соли унапред на било који погодан начин.
2. Исеците воће на коцкице.
3. Замрзните краставце на сув начин. Ставите комаде краставца на даску за сечење, замрзните 30-60 минута, а затим их пребаците у замрзивач у кеси за замрзавање.

Како правилно одмрзнути краставце?

1. Краставце изрендајте, замрзнуте целе, без одмрзавања, и користите у предјелима.
2. Ставите исецкано воће у салате директно из замрзивача.
3. Киселе краставце и кришке свежег поврћа прво одмрзните у фрижидеру на доњој полици 2-3 сата, а затим оставите на собној температури док се потпуно не одмрзну.

Која јела се могу припремити од одмрзнутих краставаца?

Свежи или кисели краставци могу се користити за прављење великог броја посластица након замрзавања.

На пример, кришке краставца су погодне за:

• сендвичи;
• сервирање салата, топлих јела;
• као козметички производ.

Кисели краставци су одличан додатак винегрету, расолнику, сољанки или салати Оливије. Коцкице краставца су савршене за окрошку, пролећну салату или сотирање. Сок или пулпа краставца могу се користити за сосове.

Сос

Сос од замрзнутог краставца се одлично слаже са рибљим и месним деликатесима и погодан је као прелив за салату.

Састојци:

1. Смрзнути краставци – 300 грама.
2. Павлака – 40 грама.
3. Бели лук – 1 чешње.
4. Мајонез – 40 грама.
5. Лимун – 0,5 комада.
6. Со – 7 грама.
7. Зеленило – 1 гомила.
8. Биљно уље – 17 грама.

План кувања:

1. Одмрзните исецкане краставце или пулпу краставца у фрижидеру. Да бисте уклонили вишак течности, ручно исцедите мешавину поврћа.
2. Ољуштите бели лук и ситно исецкајте. Исцедите сок од лимуна. Исецкајте зачинско биље што је ситније могуће.
3. Додајте мајонез (домаћи је сасвим у реду) и павлаку исецканом воћу. Додајте бели лук, биљно уље и лимунов нектар.
4. Блендирајте сос у блендеру на минималној брзини 4-5 минута.
5. Додајте свеже зачинско биље у тартар од краставца и послужите дресинг.

Салата

Састојци:

1. Кромпир, јабука, јаје – по 1 комад.
2. Шунка – 150 грама.
3. Зелени лук – 2 гранчице.
4. Краставци – 150 грама.
5. Јогурт – 50 милилитара.
6. Со – 3 грама.
7. Путер – 17 грама.

Припрема:

1. Кувани кромпир, јаје, јабуку и парче шунке исеците на коцкице.
2. Ситно исецкајте зелени лук.
3. Помешајте састојке за салату у чинији. Додајте сецкане краставце директно из замрзивача.
4. Зачините посластицу природним јогуртом, маслиновим уљем и сољу по укусу. Промешајте кашиком, оставите да одстоји 30 минута и послужите за ручак.

Окрошка

Компоненте:

1. Кромпир – 200 грама.
2. Јаја – 4 комада.
3. Димљена пилећа батака – 300 грама.
4. Млечна кобасица – 200 грама.
5. Краставци – 200 грама.
6. Зелени лук, першун – 1 веза.
7. Ротквица – 100 грама.
8. Кефир – 1 литар.
9. Серум – 1 литар.
10. Сенф, со, лимун - по укусу.

Алгоритам акција:

1. Кувани кромпир, јаја, пилетину и кобасицу исећи на коцкице.
2. Извадите из замрзивача сецкани лук и першун, сецкане краставце и ротквице.
3. Помешајте све састојке у дубокој посуди.
4. Зачините окрошку сурутком и кефиром. Додајте зачине и биље по укусу.
5. Оставите јело да се натопи и почните да једете.

Оливије

Производи:

1. Кисели краставци – 3 комада.
2. Кромпир – 4 комада.
3. Јаја – 5 комада.
4. Грашак, конзервиран – 250 грама.
5. Пилећи филе – 300 грама.
6. Мајонез – 30 грама.
7. Со – 3 грама.
8. Зеленило - за декорацију.

Поступак припреме:

1. Кувани кромпир, јаја и пилећи филе исеците на квадрате и ставите у чинију за салату.
2. Додајте конзервирани грашак и сецкане киселе краставчиће директно из замрзивача у посуду.
3. Помешајте састојке за салату са мајонезом и сољу. Украсите сецканим зачинским биљем.

Рок трајања

Лиофилизовано поврће може се чувати 5 до 8 месеци. Ако се прво замрзне, потрошити у року од 6 месеци.