33 најбољих рецепата за укусне краставце за зиму

Већина домаћих кувара једноставно кисели краставце. Мисле да се салате и предјела могу правити само са парадајзом, паприком и другим поврћем, али никада са краставцима. Међутим, то је далеко од истине. Постоји огроман број различитих рецепата за припрему краставаца, од једноставно киселих до свих врста салата и предјела. Ево најукуснијих рецепата са краставцима за зиму.

Које краставце треба изабрати?

Да бисте осигурали лепе и квалитетне киселе краставце, потребно је пажљиво бирати краставце. Најбољи су мали, равномерни краставци са тамним бубуљицама. Краставци треба да буду неоштећени, зелени и свежи. Краставци који су стајали на стомаку су обично прилично суви и млитавији.

Рецепти за укусне конзерве од краставаца за зиму

Овде су сакупљени најбољи рецепти за разне врсте конзервираног краставца како би помогли домаћим куварима да обрадују своје вољене и разноврсне своје кулинарске вештине. Краставац је главни састојак у свим рецептима.

Класична опција за конзервирање

Производи:

• Зеленич.
• Зачини.
• 3 кашике соли (натријум хлорид).
• 2 кашике шећера.
• 4 кашике сирћета 30%.

Како кувати:

1. Ставите воће, зеленило и зачине у тегле, стављајући зеленило и зачине на дно.
2. Прелијте краставце кључалом водом и оставите их да одстоје 10 минута, оцедите воду у шерпу и додајте другу порцију кључале воде, оставите да одстоје још 10 минута, оцедите воду и поново прокувајте.
3. Сипајте шећер и сирће у теглу и додајте кључалу воду, додајте со.
4. Затворите поклопац и оставите са стране да се охлади.

Благо посољено топлом методом

Производи:

• Бели лук.
• Зеленич.
• Хрен.
• Натријум хлорид.
• Шећер.

Како кувати:

1. Ставите поврће, зеленило, бели лук и рен у дубоку посуду, на пример, канту.
2. Растворити натријум хлорид у топлој води.
3. Прелијте преко поврћа, покријте тањиром и оставите око један дан.
4. Након овог времена, краставци се могу јести.

Кисели краставци на бугарски начин

Састојци:

• Шаргарепа.
• Црни лук.
• Бели лук.
• Зеленич.
• Зачини.
• 1 кашика натријум хлорида.
• 2 кашике шећера.
• 4 кашике сирћетне киселине.

Како кувати:

1. Ставите поврће, краставце, зеленило и зачине у теглу.
2. Припремите маринаду са шећером, чим вода прокључа, сипајте сирће и искључите ватру, додајте со.
3. Прелијте маринадом, покријте поклопцима и оставите да се стерилише док краставци не порумене.
4. Након тога, заврните поклопце и окрените радни предмет наопачке док се не охлади.

Метода хладног сољења

Састојци:

• 3 кашике сувог сенфа.
• 1 кашика натријум хлорида.
• Бели лук.
• Зеленич.
• Зачини по укусу.

Како кувати:

1. Ставите зеленило и зачине на дно тегле.
2. Ставите краставце на врх.
3. Додајте со.
4. Напуните теглу хладном водом.
5. Поспите сенфом.
6. Покријте пластичним поклопцем и оставите на топлом месту недељу дана.
7. Када саламура цури испод поклопца, покријте газом и ставите на хладно место.

Маринирано са лимунском киселином

Састојци:

• 1 кашичица натријум хлорида.
• 3 кашичице шећера.
• Бели лук.
• Зелена шунка и зачини по укусу.
• 0,3 кашичице лимунске киселине.

Како се то ради:

1. Напуните тегле краставцима, зачинима, биљем и белим луком.
2. Прелијте кључалом водом 10 минута, оцедите воду и додајте другу порцију воде, такође оставите 10 минута.
3. Сипајте у шерпу, додајте шећер, доведите до кључања и додајте со.
4. Напуните теглу саламурицом, додајте киселину и затворите поклопац.

Салата од краставаца за зиму без стерилизације

Производи:

• Црни лук.
• Зеленич.
• 20 г натријум хлорида.
• 40 г шећера.
• 60 мл сирћетне киселине 9%.
• Бели лук.
• Љута паприка.
• Биљно уље.

Како се то ради:

1. Све састојке самељите и ставите у шерпу.
2. Додајте шећер, зачине, биљно уље и сирћетну киселину, додајте со.
3. Промешајте и оставите 3 сата.
4. Ставите на слабу ватру и доведите до кључања, кувајте 5 минута.
5. Ставите у тегле и замотајте поклопце.

Рецепт на грузијском

Састојци:

• Биљно уље.
• Парадајз.
• Бугарске и љуте паприке.
• Бели лук.
• 2 кашике натријум хлорида.
• Пола чаше шећера.
• Кашичица сирћетне есенције.

Како се то ради:

1. Исеците краставце.
2. Самлети паприку, парадајз и бели лук у машини за млевење меса или процесору хране.
3. Додајте шећер и путер, кувајте 10 минута, додајте со.
4. Додајте поврће у маринаду и кувајте 7 минута.
5. Сипајте у тегле, замотајте и охладите.

Маринирано, као у продавници

Са овим рецептом можете направити поврће баш као у продавници.

Производи:

• 6 кашика шећера.
• 2 кашике соли.
• 2 кашике сирћетне киселине.
• Бели лук.
• Семе сенфа.
• Зеленич.
• Зачини.

Како се то ради:

1. Ставите поврће, бели лук, зеленило и зачине у теглу.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута испод поклопца.
3. Сипајте воду у шерпу и додајте нову порцију кључале воде.
4. Припремите маринаду са шећером, сирћетном киселином и сољу.
5. Прелијте краставце маринадом, увијте их и умотајте у ћебе.

Рецепт за салату од белог лука

Ова метода се може користити за припрему изгњечених или више не баш свежих краставаца.

Састојци:

• Бели лук.
• 3 кашике соли.
• 100 грама шећера.
• 200 мл стоног сирћета.
• 250 мл уља.

Како се то ради:

1. Исецкајте краставце и бели лук, ставите у посуду, додајте уље, шећер и сирћетну киселину и со.
2. Оставите 15 минута, добро мешајући.
3. Сипајте у тегле, стерилишите и замотајте.

Краставци маринирани са сувим сенфом

Састојци:

• Сенф у праху.
• Кухињска со.
• Шећер.
• Зеленич.
• Зачини.

Како се то ради:

1. Ставите поврће, зачине, зеленило и сенф у тегле.
2. Припремите маринаду тако што ћете прокувати воду са шећером, додати неколико кашичица сирћетне есенције по потреби и со.
3. Прелити преко краставаца, стерилисати и увити.

Брзо кисели краставци

На овај начин, можете припремити поврће за конзумацију за само неколико сати.

Састојци:

• 2 кашике соли.
• Копар.
• Першун.

Како се то ради:

1. Исеците краставце на неколико комада.
2. Ставите воће и зелене бобице у пластичну кесу и додајте со.
3. Завежите кесу, протресите је и ставите у фрижидер; за пар сати биће спремни.

Корејски стил са шаргарепом

Састојци:

• Шаргарепа.
• 100 г шећера.
• 50 г кухињске соли.
• Бели лук.
• Љута паприка.
• 125 мл уља.
• 125 мл стоног сирћета.

Како се то ради:

1. Краставце исеците на четири дела, паприку на колутове, а шаргарепу изрендајте помоћу корејске ренде за шаргарепу.
2. Додајте шећер, сирће, уље и бели лук, со.
3. Оставите да се маринира неколико сати.
4. Ставите у тегле, покријте, стерилишите и замотајте.

Хрскави кисели препарати

Да би краставци били још хрскавији, можете додати брање листова рибизле или трешње, користећи један од датих рецепата.

Рецепт са укусом јабуке

У овој припреми користите јабуково сирће уместо обичног сирћета; поново, можете га припремити према једном од датих рецепата.

Краставци маринирани са луком

Састојци:

• 5 кашичица кухињске соли.
• 100 г шећера.
• Црни лук.
• Зеленич.
• Зачини.
• 100 мл сирћетне киселине.

Како се то ради:

1. Ставите краставце, сецкани лук, зеленило и зачине у тегле.
2. Прелијте кључалом водом.
3. Припремите маринаду, оцедите кључалу воду из тегли.
4. Прелијте све маринадом, затворите и херметички затворите.

Рецепт са чили кечапом у литарским теглама

Састојци:

• Чаша шећера.
• Чаша сирћетне киселине.
• 2 кашике кухињске соли.
• 8 кашика кечапа.
• Зачини.

Како се то ради:

1. Ставите поврће и зачине у тегле.
2. Направите маринаду: кечап и сирће сипајте у воду, додајте шећер, прокувајте, додајте со.
3. Прелијте поврће маринадом, увијте га и умотајте у ћебе.

Кисели краставци "Носталгија"

Састојци:

• 250 мл стоног сирћета.
• Пола чаше шећера.
• 1 кашика кухињске соли.
• Бели лук.
• Зачини.
• Зеленич.
• Семе сенфа.

Како се то ради:

1. Ставите зеленило и зачине на дно тегле, а воће на врх.
2. Припремите маринаду.
3. Сипајте сирће у теглу и додајте маринаду.
4. Умотајте и умотајте у ћебе.

Лечо од краставца

Једноставан рецепт, Како направити лечо од свежих краставаца.

Састојци:

• Парадајз.
• Бели лук.
• Зачини.
• Кашичица кухињске соли.
• 3 кашике шећера.
• 40 мл сирћетне киселине.
• 50 мл уља.

Како се то ради:

1. Парадајз и бели лук самељите у пире у процесору за храну.
2. Исеците воће на тракице.
3. Парадајз сос са шећером и путером довести до кључања, додати со.
4. Додајте краставце и крчкајте 40 минута, прелијте сирћетом и додајте зачине.
5. Ставите у тегле и заврните поклопце.

Краставци са водком за зиму

Састојци:

• 2,5 кашике кухињске соли.
• 3 кашике шећера.
• Кашичица лимунске киселине.
• Зеленич.
• 3 кашике водке.

Како се то ради:

1. Ставите воће и зеленило у тегле.
2. Прокувајте воду са шећером и киселином, додајте со.
3. Сипајте у теглу, оставите да одстоји 5 минута, оцедите и поново прокувајте.
4. Сипајте вотку, прелијте маринадом и умотајте.

Кисели краставци на пољски начин

Састојци:

• 6 кашичица шећера.
• 3 кашичице соли.
• Шаргарепа.
• 120 мл сирћетне киселине.
• Црни лук.
• Љута паприка.
• Зеленич.
• Листови рибизле и трешње.
• Бели лук.
• Зачини.

Како се то ради:

1. Исеците шаргарепу и лук на колутове.
2. Ставите листове у кључалу воду, кувајте 2 минута, додајте шећер, со, прелијте сирћетном киселином, искључите ватру и оставите да одстоји 15 минута.
3. Напуните теглу поврћем и зачинским биљем, прелијте маринадом, покријте поклопцем и стерилишите.
4. Умотајте и, без умотавања, оставите да се охлади.

Кисели краставци

Састојци:

• Црни лук.
• 30 г соли.
• 2 кашике јабуковог сирћета.
• Семе сенфа.
• Куркума.
• Зрна бибера.
• 1 кашика шећера.

Како се то ради:

1. Исеците краставце на танке кришке.
2. Додајте со, промешајте и оставите да одстоји 3 сата.
3. Доведите сирће, сенф и куркуму до кључања, додајте шећер.
4. Оцедите сок од краставаца и додајте их у маринаду.
5. Крчкајте док се боја не промени, додајући лук.
6. Ставите у тегле и замотајте.

Кришке краставца

Да бисте припремили овај препарат код куће, можете користити један од датих рецепата и једноставно исећи краставце на прилично дебеле кришке.

На мађарском

Састојци:

• Кашичица соли.
• 2 кашичице шећера.
• Семе сенфа, зрна бибера.
• Копар.
• 50 мл сирћетне киселине.
• Бели лук.

Како се то ради:

1. Ставите воће, бели лук, копар, сенф и бибер у тегле.
2. Сипајте сирће, додајте шећер, додајте хладну воду и со.
3. Стерилизујте у шерпи, заврните поклопце.

Краставци са реном

Састојци:

• 200 г ренданог рена.
• 5 кашика соли.
• 300 г шећера.
• 200 мл стоног сирћета.

Како се то ради:

1. Ставите исечено поврће, рен, шећер и сирће у посуду и додајте со.
2. Покријте поклопцем и оставите 24 сата.
3. Сипајте у тегле, затворите поклопцима и ставите у фрижидер.

Кисели корнишони за зиму

Састојци:

• Кашичица соли.
• 0,5 кашичице шећера.
• 5 кашика јабуковог сирћета.
• Копар.
• Листови трешње, храста и рибизле.
• Бели лук.
• Зрна бибера.

Како се то ради:

1. На дно тегли ставите бели лук, лишће, копар и бибер.
2. Напуните тегле корнишонима.
3. Сипајте кључалу воду у тегле, оставите да одстоји 10 минута, а затим оцедите воду у шерпу.
4. Додајте шећер, доведите до кључања, искључите и сипајте сирће и со.
5. Прелијте маринаду преко поврћа и умотајте.

Суво сољење у кесици

За овај рецепт, биће вам потребни краставци, натријум хлорид и млади лук по укусу. Исецкајте поврће, ставите га у кесу, додајте млади лук и поспите сољу. Завежите кесу, протресите је и ставите на топло место неколико сати.

Лагано слани краставци у шерпи

Састојци:

• Бели лук.
• 2 кашике соли.
• Кашика шећера.
• Зеленич.
• Хрен.
• Зрна бибера.

Како се то ради:

1. Поставите поврће, зеленило, рен и бели лук у слојевима у шерпу.
2. Припремите маринаду од шећера, додајте со, прелијте преко краставаца и покријте поклопцем.

Салата за прсте да полижеш

Састојци:

• 50 мл уља.
• 50 мл сирћетне киселине.
• 2 кашичице соли.
• 2 кашичице шећера.
• Зрна бибера.
• Бели лук.
• Коријандер.

Како се то ради:

1. Исеците плодове и ставите их у контејнер.
2. Процедите бели лук кроз пресу за бели лук, додајте шећер, прелијте уљем и сирћетом и посолите.
3. Оставите 3 сата да краставци пусте сок.
4. Напуните тегле, стерилишите и замотајте.

Салата од краставаца са луком и биљним уљем

Да бисте припремили ову салату, можете узети претходни рецепт и једноставно заменити бели лук црним луком; техника кувања ће остати иста.

Краставци у сопственом соку

Веома једноставан начин припреме.

Састојци:

• По 2 кашике шећера и соли.
• 60 мл уља и стоног сирћета.
• Бели лук.
• Зачини.

Како се то ради:

1. Исеците поврће, поспите зачинима, шећером, сољу и прелијте уљем и сирћетом.
2. Оставите неколико сати испод нечег тешког, сипајте у тегле и замотајте.

"Кавијар" од презрелих краставаца

Састојци:

• 1,5 кашике соли.
• 3 кашике сирћетне киселине.
• Шаргарепа.
• Црни лук.
• Парадајз пире.
• Зачини.
• 5 кашика уља.
• Бели лук.

Како кувати:

1. Ситно исецкајте лук и краставце, изрендајте шаргарепу.
2. Крчкајте лук и шаргарепу са зачинима и уљем 10 минута, додајте со.
3. Додајте краставце, крчкајте 15 минута, затим парадајз пире и бели лук, крчкајте још 10 минута.
4. Сипајте сирће, ставите у тегле, стерилишите и затворите.

„Језици свекрве“ направљени од великих краставаца

Састојци:

• Велики краставци.
• Слатка и љута паприка.
• Бели лук.
• Чаша уља.
• Чаша шећера.
• 3 кашике соли.
• 500 г парадајз соса.
• Кашичица сирћетне есенције.

Како кувати:

1. Исецкајте поврће, помешајте са сосом, шећером и белим луком и додајте со.
2. Поставите да се кува 20 минута.
3. Ставите у тегле, додајте сирће и замотајте.

Краставци са слатким паприкама

Додајте слатку паприку у било који од рецепата и користите мало мање шећера, технологија кувања остаје иста.

Правила за складиштење зимских препарата

Чувати на хладном и тамном месту или у фрижидеру након отварања.