13 најбољих рецепата за конзервирање парадајза у парадајз пасти за зиму

Имате огроман урод парадајза и треба вам нешто да урадите са њим. Исти стари рецепти за маринаду и саламури постају досадни. У овом случају, једноставно морате да покушате да припремите парадајз у парадајз пасту за зиму. Ова метода користи много више парадајза, а нећете морати да га баците. Сок од парадајза од киселих краставаца може се користити у сосовима; много је укуснији од обичног саламура.

Карактеристике кувања парадајза у парадајз сосу

Најважнија карактеристика је то што сви рецепти користе маринаду на бази парадајза уместо расола на бази воде. То значи да се у припреми користи више парадајза, а за сок можете користити пресечене или презреле парадајзе. Неки рецепти користе парадајз пире уместо сока. Такође можете направити свој. Да бисте то урадили, исецкајте парадајз, а затим га процедите кроз цедиљку да бисте уклонили кожицу и семенке. Затим загрејте парадајз и оставите да течност крчка. Лакше је користити готову пасту, али домаћа паста има много бољи укус.

Припрема потребних састојака

Парадајз треба сортирати на презрео, изгњечен и чврст. Чврст парадајз ће се користити као основа, док ће се презрео користити за сок. Чврст парадајз треба темељно опрати и избушити око стабљике како би се спречило пуцање током кувања. Поврће и зачинско биље такође треба опрати.

Оперите и стерилишите тегле и поклопце пре кувања.

Укусни рецепти за зимске припреме

Узмите један од рецепата који вам се свиђа.

Класични рецепт

Састојци:

• 3 кг густих плодова.
• 2 кг меког парадајза за сок.
• 60 г соли.
• 60 г шећера.
• 120 мл стоног сирћета.

Како се то ради:

1. Напуните тегле парадајзом.
2. Исеците парадајз на кришке, ставите га у шерпу и загревајте на лаганој ватри док не пусте сок.
3. Сипајте сок у другу шерпу, додајте шећер, со и доведите до кључања.
4. Сипајте сирће и кувајте 3 минута.
5. Сипајте маринаду у тегле, затворите и оставите да се охлади.

Парадајз у сопственом соку са пастом без сирћета

Састојци:

• 150 г парадајз пиреа.
• 2 литра воде.
• Зачини.
• 4 кашике шећера.
• Кашичица соли.
• Парадајз.
• Љута паприка.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз у тегле.
2. Прокувајте мало воде.
3. Додајте врућу воду у парадајз пасту и добро мешајте док се не формира хомогена маса.
4. Сипајте смесу у шерпу са водом.
5. Додајте шећер и зачине, со, кувајте 7 минута.
6. Прелијте парадајз у теглама соком, завијте га и оставите да се охлади.

Пуњени парадајз са белим луком и зачинским биљем, преливен соком од парадајза

Уморни сте од стандардног начина кисељења у тегли? Пробајте да напуните парадајз зачинским биљем и прелијете га соком од парадајза. Укусно је и јединствено.

Састојци:

• Парадајз.
• Зелено.
• Бели лук.
• Сок од парадајза.
• Зачини.
• Со.
• Шећер.

Како се то ради:

1. Исеците парадајз тако да можете унутра ставити зачинско биље и бели лук.
2. Исецкајте зачинско биље и бели лук, ставите их у парадајз, ставите их у тегле и додајте зачине.
3. Прокувајте сок од парадајза са шећером, додајте со и прелијте преко парадајза у теглама, затворите поклопац и оставите да се охлади.

Љути парадајз са циметом и каранфилићем

Маринирање парадајза на овај начин даће му веома оригиналан укус.

Састојци:

• Парадајз.
• Сок од парадајза.
• Цимет.
• Каранфил.
• Со.
• Шећер.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз у тегле, додајте цимет и каранфилић.
2. Сипајте сок у шерпу, додајте шећер и со и доведите до кључања.
3. Напуните тегле соком; по жељи можете додати мало стоног сирћета, само неколико кашичица.
4. Затворите поклопце и ставите под ћебе да се охлади.

Мирисни парадајз за зиму у парадајз сосу са листовима рибизле

Састојци:

• Парадајз.
• Сок од парадајза.
• Листови рибизле.
• Ловоров лист.
• Зелено.
• Бели лук.
• Со.
• Шећер.
• Сирћетна есенција.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз, рибизле, бели лук и зачинско биље у тегле.
2. Направите маринаду користећи сок од парадајза. Сипајте је у шерпу, додајте шећер и ловоров лист, со, прокувајте, додајте кашичицу сирћета и склоните са ватре.
3. Прелијте маринаду преко парадајза, затворите поклопце и оставите да се охлади.

Слатки парадајз у сосу од пасте

Парадајз конзервиран на овај начин биће више десерт него кисели краставчић.

Састојци:

• Парадајз.
• 0,5 кг парадајз пиреа.
• 1 кашика соли.
• 3 кашике шећера.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз у тегле и прелијте их кључалом водом 15 минута.
2. У овом тренутку, разблажите парадајз пире водом у односу 1:3, додајте шећер и со и доведите до кључања.
3. Оцедите воду из парадајза и одмах напуните тегле маринадом.
4. Покријте поклопцима и оставите са стране да се охлади.

Рецепт са целером

Целер ће овом конзерви дати посебан, јединствен укус.

Састојци:

• Парадајз.
• 0,5 кг парадајз пиреа.
• 1 кашика соли.
• 1 кашика шећера.
• Целер.

Како се то ради:

1. Припрема остаје потпуно иста као у претходном рецепту.
2. Једно упозорење: целер треба ставити у шерпу са мешавином парадајз пиреа и воде, кувати га заједно са њим и обавезно га извадити пре него што га сипате.

Кување чери парадајза у парадајз сосу

Састојци:

• Чери парадајз.
• Готови парадајз сос.
• Со и шећер по потреби (сос обично садржи и со и шећер).

Како се то ради:

1. Сипајте сос у шерпу и доведите до кључања, додајте шећер и со по жељи.
2. Ставите парадајз у тегле и прелијте кључалом водом 7-8 минута.
3. Оцедите кључалу воду, прелијте сосом, заврните поклопце и оставите мариниране чери парадајзе да се охладе.

Рецепт за зелене парадајзе у парадајз сосу

Испоставља се да можете кувати незрело, зелено воће. Свакако имају другачији укус од црвених, али ово додаје занимљив преокрет процесу кисељења.

Састојци:

• Зелени парадајз.
• Сок од парадајза.
• 1 кашика соли.
• 2 кашике шећера.
• Зачини по укусу.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз у тегле.
2. Ставите сок на шпорет, додајте шећер и зачине, со и доведите до кључања.
3. Напуните теглу до врха, затворите поклопце и ставите под ћебе да се охлади.

Без стерилизације

Ова метода је посебно погодна за лење домаћице које цене своје време. Штавише, овај рецепт је савршен за оне са великом породицом, који желе брзо да поједу целу теглу без потребе да је дуго чувају.

Састојци:

• 3 кг густих, зрелих парадајза.
• 2 кг парадајза за сок.
• 3 кашике соли.
• 3 кашике шећера.
• 120 мл стоног сирћета.

Како се то ради:

1. Ставите чврсте парадајзе у теглу.
2. Исеците презреле парадајзе, ставите их у шерпу и загрејте да се добије сок.
3. Сипајте сок у посебну шерпу, додајте шећер, со и доведите до кључања и кувајте док се со и шећер потпуно не растворе, сипајте сирће и искључите ватру.
4. Напуните парадајз у тегли маринадом, затворите поклопац и ставите на хладно место.

Са италијанским биљем

Ова метода конзервирања ће дати парадајзу пикантан укус и арому. Помоћи ће вам да импресионирате своју породицу својим кулинарским вештинама.

Састојци:

• Парадајз у тегли.
• Парадајз са оштећењем сока.
• Биље и зачини.
• 3 кашике шећера.
• 2 кашике соли.
• Кашичица сирћетне есенције.

Како се то ради:

1. Спакујте парадајз у тегле, али не превише чврсто да га не бисте згњечили, додајте зачинско биље и зачине.
2. Исцедите сок од презрелих парадајза и ставите га у шерпу на ватру.
3. Доведите до кључања, додајте шећер, со и кувајте док се не раствори.
4. Сипајте сирће у теглу и прелијте маринаду преко свега.
5. Затворите поклопце, замотајте и склоните.

Са белим луком

Бели лук ће додати посебну љутину парадајзу, што га чини дивним предјелом.

Састојци:

• Припремљени сок од парадајза.
• Мали парадајз, можете користити сорту шљиве.
• Бели лук.
• Зачини по укусу.
• 3 кашике соли.
• 3 кашике шећера.
• 100 мл сирћета 9%.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз и мало белог лука у тегле.
2. Преостали бели лук исцедите у сок од парадајза помоћу пресе за бели лук.
3. Ставите сок на ватру, додајте шећер и зачине, со и кувајте док не прокључа.
4. Када сок прокључа, додајте сирће и склоните са ватре.
5. Прелијте преко парадајза, затворите поклопце и оставите да се охлади.

Са реном и паприком

Састојци:

• Парадајз.
• Хрен (претходно нарибан).
• Паприка.
• Шаргарепа.
• 500 г парадајз пиреа.
• Бели лук.
• 60 г соли.
• 100 г шећера.
• Першун.

Како се то ради:

1. Ставите першун на дно тегли, а парадајз преко.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута.
3. Самлети шаргарепу, паприку и бели лук у кухињском процесору, додати рен.
4. Помешајте поврће са парадајз пиреом и водом и доведите до кључања.
5. Додајте шећер, доведите до кључања, додајте со.
6. Оцедите воду из тегле, напуните је маринадом, затворите поклопац и ставите је под ћебе да се охлади.

Рок трајања и правила складиштења за бланкове

Када се правилно чувају, ове врсте конзерви могу остати свеже веома дуго. Оне са додатком сирћета имаће посебно дуг рок трајања, јер је то моћан конзерванс.

Треба их чувати на тамном, хладном месту, као што је подрум или подрум. Идеална је рупа у гаражи. Припремљене састојке можете чак ставити и у фрижидер; ако сте направили само малу количину, тамо ће трајати још дуже.

Једном отворени, морају се потрошити у року од неколико недеља, иначе ће се производ покварити. И морају се чувати у фрижидеру.