4 најбоља рецепта корак по корак за кување зимских краставаца и услови складиштења

Домаћице припремају разне врсте конзерви од краставаца за зиму. Посебно популаран рецепт за краставце назива се „Зимски краљ“. Често се модификује додатним зачинима и мирисима. Пре него што почнете, пажљиво изаберите састојке за конзерве и припремите посуде. На крају крајева, овај корак одређује рок трајања и укус конзерви.

Карактеристике укуса јела

Једна од предности припреме ове салате за зиму, према речима домаћих кувара, јесте то што су краставци практично свежи и имају јединствену арому и укус. Такође можете побољшати рецепт додавањем додатних зачина по свом укусу.

Изаберите и припремите састојке и посуде

Купите младе краставце средње величине. Требало би да буду без трулежи или других оштећења. Не препоручује се узимање великог поврћа, јер садржи превелике и тврде семенке. За конзервирање се користи крупна со; јодирана со се никада не сме користити, јер ће покварити укус производа.

Припремите посуде од 0,5 или 1 литра и загрејте их. Свака домаћица бира најпогоднију опцију: у шерпи са кључалом водом, на грлу кључалог чајника, у микроталасној пећници или у обичној рерни. Поклопци се темељно оперу содом бикарбоном и кувају у шерпи 5 минута.

Најбољи рецепти за краставце „Зимски краљ“

Свака жена ће пронаћи омиљену верзију ове салате у колекцији рецепата. Међутим, препоручујемо да испробате неколико тегли сваке како бисте одлучили која вам се највише свиђа.

Класичан начин припреме

Да бисте припремили лек према класичном рецепту, припремите следеће састојке:

• 5 кг краставаца;
• 1 кг црног лука;
• 2 везе свежег копра;
• 2 кашике камене соли;
• 100 мл 9% сирћета;
• 5 кашика гранулираног шећера;
• 8-10 зрна црног бибера.

Оперите и осушите краставце, исеците их на танке кришке. Исецкајте лук на пола прстена. Поврће, шећер и со помешајте у великој емајлираној посуди и оставите да одстоји око сат и по. Додајте преостале састојке (зачинско биље ситно исецкајте ножем).

Ставите салату на средњу ватру и доведите до кључања. Склоните са ватре чим краставци почну да мењају боју, иначе ће се изгубити укусна хрскавост. Ставите салату у припремљене тегле, затворите металним поклопцима и ставите под топло ћебе док се џем потпуно не охлади.

Предјело од белог лука и сенфа за зиму

Ово предјело не само да је укусан додатак прилогу, већ служи и као самостално јело, једе се једноставно са хлебом.

Да бисте направили такав препарат, биће вам потребан следећи сет производа:

• 2 кг главног састојка;
• 1 средња глава белог лука;
• 1 кашика праха сенфа;
• 125 мл сунцокретовог уља;
• 1 кашика крупне соли;
• 125 мл 9% сирћета;
• мала гомила свежег копра;
• 100 грама гранулираног шећера;
• 1 кашичица млевеног црвеног и црног бибера.

Краставци се секу или на колутове или на мале штапиће, у зависности од жеље. Чешњеве краставца згњечите у преси за бели лук, а зачинско биље једноставно исецкајте ножем. Помешајте ове састојке и додајте зачине са списка. Добро промешајте салату и оставите је на собној температури 3 сата како би поврће пустило сок и прожело укус зачина.

Не брините ако саламура постане мутна - то је нормално, јер рецепт садржи сенф у праху.

Краставце ставите у чисте тегле (по жељи) и прелијте их преосталим расолом. Тегле са заптивкама ставите у широку шерпу и стерилишите 15 минута након кључања. Затим затворите тегле поклопцима и оставите да се охладе. Време стерилизације наведено за салату је базирано на теглама од пола литра.

Љута салата од краставаца са паприком

Они који воле зачињена предјела ће волети овај рецепт за салату „Зимски краљ“. Да бисте је направили, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кг краставаца;
• 400 грама дебелозидне паприке;
• 400 грама црног лука;
• велика гомила свежег копра;
• 1 махуна љуте паприке;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 2 кашике гранулираног шећера;
• 4 кашике 9% сирћета;
• 1 кашика камене соли.

Потопите краставце у хладну воду сат времена да би били хрскавији. У међувремену, ољуштите лук и исеците га на танке полупрстенове; можете га и исецкати на коцкице. Очистите паприку од семена и исеците је на дугачке, танке тракице, а чили исецкајте на коцкице.

Припремљени краставци се секу на кришке дебљине 5-7 мм, а зеленило се ситно исецка ножем. Све састојке поврћа помешајте у емајлираној шерпи, додајте зачине према рецепту и поново добро промешајте. Сада се будућа салата оставља 1,5 сат да пусти своје сокове и упије укусе зачина.

Након тога, узмите стерилне тегле и распоредите салату у њих, равномерно распоређујући сав ослобођени сок по посудама. тегле са препаратима у широкој шерпи за стерилизацију и подесите тајмер на 10 минута након што вода прокључа. Након тога, заврните поклопце и ставите салату под ћебе да се полако хлади.

Без стерилизације

Било који од горе наведених рецепата може се направити без стерилизације. Да бисте то урадили, кувајте салату 10 минута на лаганој ватри пре него што је ставите у тегле.

Корисни савети за чување зимске салате

Најбоље место за складиштење конзервиране хране је подрум или вир. Међутим, могу се чувати и у затвореном простору ако се стерилишу. Рок трајања таквих салата није дужи од 9 месеци.