15 најбољих рецепата од дрена за зимске конзерве

Бобице дрена се користе као необична и укусна основа за домаће џемове. Богато укусне црвене бобице се добро уклапају у разне рецепте. Припрема дрена за зиму, у комбинацији са додатним састојцима, омогућава вам да направите џемове који одговарају сваком укусу.

Предности бербе дрена за зиму

Без обзира на рецепт, берба дрена има бројне предности. Оне укључују следеће:

1. Бобице садрже велики број корисних компоненти, па њихова конзумација повећава апетит и позитивно утиче на циркулаторни, кардиоваскуларни и диуретички систем.
2. Плодови су мале величине, дугуљастог облика и имају глатку кору коју није потребно љуштити за припрему.
3. Захваљујући разноврсности рецепата, можете одабрати одговарајућу опцију на основу сопствених укусних преференција.

Избор и припрема бобица

Приликом припреме хране, важно је правилно одабрати и припремити воће. Укус и рок трајања бобица директно зависе од њиховог квалитета и стања. Приликом одабира бобица, морају се пажљиво прегледати како би се елиминисали трули и обојени примерци. Воће погодно за конзервирање се пере и суши, рашири на дебелом пергаменту или тканини. Ако је за припрему потребно свеже воће, може се користити одмах након прања.

Како сачувати и припремити дрен за зиму

Свежи дрен се може чувати у фрижидеру до 10 дана. Сушене бобице могу се чувати на сувом месту до неколико година. Препоручује се периодично мешање сушених бобица током складиштења.

Рецепти за прављење џемова се веома разликују, па је вредно упознати се са популарним опцијама и одабрати праву. Узмите у обзир своје укусне преференције, количину бобица које ће вам бити потребне и своје кулинарске вештине.

Сушење бобица

Постоји неколико опција за сушење бобичастог воћа. Ако вам је потребно убрзати процес сушења, лакше је користити специјализовану опрему, док је у другим случајевима природно сушење оптимално.

У електричној сушилици

Опрано бобичасто воће се ставља на послужавнике сушаре, сушара се укључује и температура се подешава на највише 60 степени Целзијуса. Послужавници са бобицама поређаним у једном слоју се затим стављају у сушару и загревају 5 сати, а затим се температура смањује на 50 степени Целзијуса.

Можете препознати да је дрен довољно сув по набораној кожи и потамњењу.

Када се сипају у посуду, плодови ће произвести благи звук кликтања ако су добро осушени.

У рерни

Целе бобице дрена се лако суше у рерни. Да бисте то урадили, распоредите их на плех за печење и загрејте на 50-60 степени Целзијуса, постепено повећавајући температуру на 75 степени Целзијуса. Ова метода траје кратко и ефикасна је.

На отвореном

Ако имате доста времена, најбоље је да оставите бобице да се осуше напољу, даље од директне сунчеве светлости. Оперите бобице, заједно са коштицама, и ставите их на место са минималном влажношћу, након што их бланширате у кључалој води 5 минута. Редовно их мешајте током сушења како бисте осигурали равномерно сушење. После 3-5 дана, када дрен мало увене, склоните их са отвореног простора ради даљег складиштења.

Замрзнути у замрзивачу

Замрзавање је уобичајена метода чувања дрена. Да бисте сачували више витамина у бобицама, најбоље их је чувати на ниским температурама. Да бисте замрзнули, ставите дрен на плех за печење и ставите га у замрзивач. Затим, порционирајте бобице и спакујте их у појединачне кесице како не бисте морали да их чувате све одједном.

Хајде да направимо класични џем од дрена без шећера.

Класични рецепт за џем не захтева додатни шећер. Једноставно користите 1 кг бобица и 300 мл воде. Добро исперите бобице дрена, потопите их у кључалу воду на минут, а затим их пребаците у кључалу воду. Када бобице пусте довољно сока и џем достигне жељену густину, оставите да се охлади на собну температуру, а затим поново прокувајте. Затим сачувајте џем тако што ћете га сипати у стерилисане тегле и затворити их поклопцима.

Густи џем од бобичастог воћа

Да бисте направили густи џем, оперите зреле бобице, ставите их у емајлирану шерпу, прелијте водом и кувајте док не омекшају. Затим, изгњечите бобице кроз цедиљку, помешајте са шећером и кувајте на лаганој ватри. Готов џем се чува тако што се распореди у тегле и добро затвори.

Мармелада

Мармелада се може направити од презрелог и меког дрена. Бобице се изваде из коштица, пулпа се ставља у шерпу и кува док се не формира пире, помешан са водом. Добијена смеса се изгњечи, дода шећер и поново кува док се мармелада не почне лако љуштити са ивица шерпе. Желатинаста смеса се пребацује на тањир, обликује у равномерни облик и суши. Готова мармелада се сече, сваки комад се уваља у шећер у праху или цео шећер, ставља у стаклене посуде и чува на хладном месту.

Дрен у желеу

Желе се прави од сока који се ослобађа током процеса кувања. Пошто воће садржи велику количину пектина, брзо добија жељену конзистенцију. Да бисте припремили желе, пратите ове кораке:

1. Ставите бобице у шерпу и кувајте док не омекшају. То обично траје 10-15 минута.
2. Добијени сок се процеди, а воће се лагано исцеди. Преостала пулпа се може користити за друге припреме, укључујући мармеладу.
3. Количина сока се мери и додаје се шећер у пропорцијама од 70 г на 100 мл сока.
4. Зашећерени сок се кува на јакој ватри док се не добије густа маса.
5. Сипајте врућ желе у стерилисане тегле и затворите. Окрените тегле наопачке. Желе ће се потпуно згуснути у року од 24 сата.

Вино од бобичастог воћа

Да би се направило вино, дрен се здроби, прелије са 1 литром воде, 200 г шећера и добро измеша. У добијену смесу се додаје вински квасац и остави да ферментира 2 дана. Течност се затим филтрира, додају се 3 литра воде и 1 кг шећера. Вино се затвара посебном врстом плуте са воденим заптивком. Када вино ферментише, флашира се и затвара.

Вино ће бити спремно за пиће за пар дана.

Слатки сируп

Слатки сируп се може направити од презрелог дрена. Воће се изгњечи и остави да одстоји 24 сата. Сок се одвоји, помеша са водом и шећером, а затим кува док се не згусне. Добијени сируп се флашира и добро затвори.

Сос за месо и живину

Сос за јела се припрема на исти начин као и сируп, али шећер је искључен из рецепта. Ово вам омогућава да готовом сосу дате киселији укус.

Кисели дрен

Да бисте припремили овај џем, припремите маринаду од воде, сирћета, соли и шећера. Додајте бобице у смесу и крчкајте 16 минута. Након кувања, сипајте дрен и маринаду у посуде. По укусу можете додати ловоров лист и каранфилић.

Сушење жетве дрена

Одабрано воће се опере и очисти од коштица, затим помеша са шећером и остави 24 сата. Добијени сируп се оцеди, дрен се ставља на плех и суши у рерни на 80-90 степени Целзијуса. Након хлађења, поступак се понавља два пута.

Слани дрен

Рецепт за кисели дрен је веома једноставан. Ставите ловоров лист у стерилисану теглу, додајте бобице и прелијте куваном сланом водом.

Компот од дрена

Компот се припрема у стерилисаној тегли тако што се бобице ставе унутра и напуне до две трећине прокуваном водом. Тегле се затворе и оставе да се охладе, затим се вода сипа у шерпу и поново прокључа. Врућа смеса се враћа у тегле и остави да одстоји 30 минута. Дода се шећер, затворе тегле и поклопе.

Џем "Пет минута" без пастеризације

Користећи овај брзи рецепт за џем, можете конзервирати дрен без кувања, баш као што бисте то обично урадили. Прелијте кључали раствор шећера преко воћа без коштица и загревајте на јакој ватри 5 минута. Затим искључите шпорет, али оставите шерпу на месту. Постепено скидајте пену, а затим сипајте у тегле.

Трајање и правила за складиштење празнина

Препарати се чувају у фрижидеру или на сувом, хладном месту, заштићеном од сунчеве светлости.

Рок трајања зависи од специфичног препарата и може достићи неколико месеци, под условом да се поштују правила складиштења.