Можете ли конзервирати и кисели краставце сорте Зозуља? Најбољи зимски рецепти са парадајзом, паприком и јаворовом скотаријом.

Зозуља је сорта краставца, намењена првенствено за свеже салате. Поврће добро расте и развија се и у затвореном и на отвореном простору. Након садње садница, први краставци се могу уживати у року од месец дана. Баштовани се питају да ли се сорта Зозуља може сачувати и да ли ће се краставци покварити.

Да ли се краставци Зозуља могу кисели за зиму?

Многи баштовани једу краставце искључиво свеже. Уобичајено је веровање да ова сорта није погодна за кисељење или конзервирање, али то није тачно. Краставци су погодни за било коју врсту конзервирања. Ако имате краставце који расту у вашој башти, важно је да их берете и конзервирате како бисте спречили да прерасту.

Избор и припрема краставаца

За конзервирање или кисељење, бирајте младе, средње величине краставце. Кора која прекрива месо треба да буде чврста, а сам краставац еластичан. Оштећене краставце треба одбацити. Такође бирајте глатке краставце без икаквих знакова деформације.

Пре конзервирања, краставци морају бити очишћени од прашине и прљавштине. Краставце оперите ручно или меком крпом да бисте уклонили ситне бубуљице. Поступак прања поновите два пута. Прелијте чисте краставце леденом водом и оставите их да одстоје највише 15 минута. Ово ће их учинити хрскавијим.

Рецепти за кисељење краставаца Зозуља

Постоје бројни рецепти који вам омогућавају да припремите не само разноврсне, већ и укусне зимске конзерве. То укључује не само целе краставце у тегли, већ и салате, тањире од поврћа и друга подједнако занимљива јела. Краставци се могу конзервирати одвојено или комбиновати са другим поврћем.

Зачини, па чак и бобице, могу помоћи у побољшању укуса и ароме јела.

Расолник

Кисели краставци су врста конзервираног краставца који се користи у салатама и топлим јелима. За киселе краставце биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 шаргарепе средње величине;
• 2 главице црног лука;
• 3 чена белог лука;
• 55 мл сирћета;
• гомила зеленила (по укусу);
• 2 кашичице соли.

Кораци кувања:

• Прво, припремите тегле. Стаклене посуде се стерилишу, а поклопци се натопе водом.
• Оперите краставце и одсеците крајеве. Ољуштите и оперите шаргарепу.
• Поврће се ренда на крупном рендету или се за сецкање користи посебан кухињски процесор.
• Ољуштите лук и бели лук и оперите их у води заједно са зачинским биљем.
• Затим се исеку на мале коцкице.

• Гомила зелених грана је ситно исецкана.
• Сви исецкани састојци се мешају у великој посуди, преливени сирћетом и сољу.
• Смеша се оставља 3 сата на собној температури.
• Исецкано поврће ће се сјединити и пустити сок. Затим се сипа у шерпу и кува на средњој ватри.
• Доведите мешавину поврћа до кључања и кувајте, добро мешајући, 10 минута.

Врућа смеса се сипа у тегле и затвара. Након провере да ли цури, тегле се окрећу наопачке и покривају ћебетом. Оставите тегле да се потпуно охладе, што обично траје преко ноћи. Ујутру се тегле са расолником односе у подрум, подрум или фрижидер.

Краставци за сендвиче

Коришћење истих старих рецепата за зимско конфитюр постане досадно после неког времена. У оваквим тренуцима, свака домаћица жуди за нечим новим и необичним. Па зашто не бисте направили сендвич краставце? Ово лагано јело може се користити, као што му име каже, и додавати у салате.

Компоненте:

• 1 кг краставаца;
• 3 ком. слатке паприке;
• 2 главице црног лука;
• 2 кашичице семена сенфа;
• 2 шоље шећера;
• 2 кашике соли;
• 5 грашка алеве паприке;
• 3 пупољка каранфилића;
• 2,5 шоље сирћета.

Кисељење краставаца за сендвиче се врши на следећи начин:

• Чисти краставци, без преостале течности, секу се на танке кришке. То се може урадити оштрим ножем или специјалним рендетом.
• Лук се такође сече на кришке и додаје краставцима у дубокој посуди.
• Паприка се сече на тракице и додаје осталом поврћу.

• Поспите све састојке сољу и добро промешајте. Овај процес се обавља веома пажљиво како би се избегло оштећење танких кришки поврћа.
• Поклопите посуду поклопцем и ставите је на хладно место најмање 12 сати. Ради лакшег сналажења, урадите то преко ноћи.
• Ујутру уклоните вишак течности која је излазила из поврћа.
• У посебној шерпи помешајте сирће, зачине и шећер да бисте направили дресинг. Доведите смесу до кључања, водећи рачуна да се шећер потпуно раствори.
• Ставите смесу краставаца у врућу саламурицу и кувајте 5 минута.

Краставци се затварају на стандардни начин у претходно припремљеним теглама. Након припреме фила за сендвиче, маринада остаје. Никако је не треба бацати. Ароматични дресинг се додаје салатама заједно са сунцокретовим уљем. Дресинг чувати у фрижидеру у стакленој тегли, добро затвореној пластичним поклопцем.

Паприке за овај рецепт могу бити било које боје. Кључ је у сочности и богатом укусу.

Без сирћета

Многе домаћице су изненађене када виде Рецепт за конзервирање краставаца без сирћетаЗаиста, овај метод конзервирања краставаца је прилично уобичајен. Једини недостатак овог рецепта је што поврће може омекшати, што ће негативно утицати на његов укус. Да би се то избегло, искусни кувари препоручују потапање краставаца у ледену воду пре конзервирања. Ово ће им помоћи да остану чврсти и хрскави што је дуже могуће.

У соку од парадајза

Јело се припрема веома једноставно. Потребни су вам стандардни састојци за конзервирање поврћа: краставци, бели лук, црни лук, црни бибер, каранфилић, ловоров лист и било које зачинско биље. Нови састојак је сок од парадајза. Ставите све састојке у теглу осим сока. Доведите сок до кључања, сипајте га у тегле и оставите да одстоји најмање 25 минута.

Након овога, сок вратите у шерпу и поново прокувајте, па прелијте преко краставаца. Овај поступак се понавља још два пута. Након трећег кључања, прелијте краставце соком и затворите тегле. Пре затварања, додајте 0,5 кашичице сирћета у сваку теглу.

Са парадајзом и паприком

Ово јело је повртни плато. Црни лук, бели лук и зачинско биље такође се могу додати главним састојцима. Сви састојци се могу исецкати или чувати цели у теглама. У сваком случају, укусно је.

Са грашком

Један од најоригиналнијих рецепата. Ово јело користи целе краставце и ољуштени грашак. Конзервирано поврће је популарна зимска ужина. Ако краставце и грашак конзервирате на овај начин, увек ћете имати при руци састојке за салату Оливије и винегрет.

Са бобицама јаворовке

Зелени краставци и црвене бобице јавора изгледају прелепо у тегли. Рецепт за њихово конзервирање је стандардан: направите саламурицу и прелијте је преко садржаја тегле. Пуњење се прави на следећи начин: прво додајте краставце, а затим слој бобица.

Мењајте састојке док се тегла не напуни. Потребна вам је само једна гранчица јаворовине по стакленој посуди.

Ови краставци се могу јести сами, додавати свакодневним јелима или користити као састојак за салате. Неки кувари праве грешку бацајући бобице. Бобице јавора се такође могу јести након кисељења. Такође представљају запањујући украс за свако јело.

Овај јело има тако занимљив укус да га не могу сви препознати. Ако послужите само краставце без бобичастог воћа, гости ће сигурно тражити рецепт за ово ароматично јело.

Како и колико дуго се могу чувати кисели краставци?

Да би се осигурало квалитетно складиштење конзервираног краставца, морају се поштовати три правила:

1. Пратећи рецепт.
2. Стерилизација.
3. Добро заптивање.

Ако се поштују сва упутства, конзервисана храна се може чувати било где. Међутим, термометар не би требало да пређе 15°C. Простор за складиштење треба да буде сув и хладан. Не препоручује се постављање тегли у близини извора топлоте.

На високим температурама, краставци у теглама могу да се укисе, што може довести до експлозије поклопца. Ниске температуре такође негативно утичу на производ и посуду у којој се чува. Ниске температуре чине поврће млитавим и нејестивим. Ако посуда није херметички затворена, најбоље је чувати краставце на +10°C.