14 најбољих рецепата од смокава за зимско конзервирање

Свака породица традиционално прави залихе воћа и поврћа за хладну сезону. Међутим, мало ко размишља о конзервацији смокава за зиму. Ово егзотично воће се увози из топлијих крајева. Међутим, током сезоне, од овог воћа можете направити разноврсна здрава јела, штедећи вас од преплаћивања касније у супермаркету. Пре него што почнете, проучите упутства корак по корак и припремите потребан кухињски прибор и састојке.

Корисна својства смокава

Ово тропско воће, донето у Америку тек крајем 16. века, није само укусно већ и корисно. Традиционални рецепти предлажу његову употребу код болова у грлу, кашља, болести десни и кардиоваскуларних проблема. Смокве се препоручују онима који пазе на своју тежину. Смокве се такође користе за лечење реуматизма, палпитација и поремећаја спавања.

Избор и припрема воћа

Обично се ово егзотично воће може наћи само у супермаркетима. Важно је обратити пажњу на свежину и мекоћу смокава. Старе смокве ће бити тешко притиснути, док ће младе, с друге стране, бити мекане када се притисну прстом.

Код куће поново прегледају купљено воће и не користе за припрему примерке са оштећењима, удубљењима или црним мрљама. Плодови се пере под хладном текућом водом и стављају на папирни убрус да би се уклонио вишак влаге.

Укусни рецепти са смоквама за зиму

Код куће се смокве суше, користе се за прављење џема, ликера, вина, сока и других подједнако укусних конзерви.

Сушено воће

Постоји неколико начина да сачувате смокве за зиму сушењем. Прво, одлучите какав укус желите да има готова посластица. Ако желите да користите смокве као слатки десерт уз чај, покушајте ово: У емајлираној посуди прокувајте 3 шоље воде и додајте шољу кристалног шећера. Крчкајте смокве у добијеном сирупу око 7 минута, затим их оцедите у цедиљци да се вишак течности оцеди. Затим наставите са сушењем користећи изабрану методу.

Ово се може урадити:

• На сунцу.
• У рерни.
• У електричној сушилици.

Сушене смокве се равномерно распоређују на решетку за жицу, прекривају газом како би се спречило да инсекти буду привучени аромом смокве и стављају се на сунчано, добро проветрено место. Редовно окрећите смокве како бисте осигурали равномерно сушење.

Можете убрзати процес у рерни. Ставите воће на решетку, укључите рерну на ниску снагу и окрећите воће свака 2-3 сата како бисте осигурали равномерно сушење.

Ако процес траје око 5 дана на отвореном, онда се у рерни ово време смањује за половину.

За зимско складиштење се такође користи електрични дехидратор. Плодови се секу по дужини и стављају на послужавнике уређаја. Процес сушења траје у просеку 10 сати.

Замрзавање у замрзивачу

Чување воћа у замрзивачу је веома погодно, јер се не губе хранљиве материје и витамини, као што се дешава приликом кувања. Зато многи кућни кувари желе да знају да ли се и смокве могу замрзнути.

Процес се одвија у неколико фаза:

1. Опране и осушене смокве се исеку на мале комадиће, положе на равни тањир или послужавник и стављају у комору на један сат.
2. Након тога, извадите замрзнуто воће и сипајте га у пластичне кесе, а затим их вратите на место.

На овај начин се може замрзнути било која сорта смокава. Међутим, важно је запамтити да рок трајања таквих замрзнутих смокава није дужи од годину дана. Користе се за прављење компота, киселја и других пића.

Џем од смокава

Од овог егзотичног воћа праве мирисни џем. Припрема се неколико састојака:

• 1 кг плодова смокава;
• 700 грама гранулираног шећера;
• 350 мл чисте охлађене воде.

Сипајте наведену количину воде и шећера у емајлирану посуду. Ставите на ватру и, стално мешајући, доведите до кључања. Додајте смокве у сируп и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Охладите џем и поновите поступак још два пута. Након завршног кувања, сипајте у стерилисане тегле и затворите кључем.

Компот

Од овог егзотичног воћа се прави укусан компот. Може се пити одмах или сипати у тегле и чувати током хладнијих месеци.

Да бисте направили ово пиће, можете користити свеже или сушено воће. Потребна су вам само два састојка:

• 150 грама шећера;
• 300 грама смокава.

Количина састојака је дата за посуду од 3 литра.

У емајлираној шерпи прокувајте 2,5 литра воде. Додајте шећер, мешајте док се не раствори, а затим додајте смокве. Крчкајте не дуже од 10 минута и сипајте у стерилну теглу. Затворите металним поклопцима и оставите испод ћебета или фротирног пешкира док се потпуно не охлади.

Смокве у шећерном сирупу

Овај десерт ће постати омиљена посластица и за одрасле чланове породице и за децу.

Припремите се унапред:

• 900-1000 г кристалног шећера;
• 1 кг егзотичног воћа;
• 1 чаша хладне куване воде.

Исперите воће под млазом воде и оставите да се осуши. Одсеците стабљике и избоцкајте их неколико пута виљушком. Сипајте воду и шећер у шерпу са дебелим дном и загревајте док се заслађивач потпуно не раствори. Искључите ринглу и оставите да се сируп охлади.

Затим се припремљено воће ставља у сируп тако да буде потпуно прекривено. Ставите на јаку ватру и доведите до кључања. Процес се затим одвија у три фазе:

1. Прво кључање траје око 8 минута. Покријте газом, али пазите да не додирује смесу.
2. После 2-3 сата, прокувајте смесу поново, око 12-15 минута. Оставите да се поново натопи, овог пута 6 сати.
3. Вратите на ватру и кувајте 20-25 минута.

Након овога, смокве се прво стављају у припремљене стерилне посуде, затим преливају врућим сирупом. Посуде се затварају и остављају да се охладе.

Необично вино

Вино од смокава са додатком меда је познато по свом оригиналном укусу и ароми.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 1 кг воћа;
• 1,2 кг гранулираног шећера;
• 300 мл меда;
• 1 мала поморанџа;
• 6 литара воде;
• 1 паковање винског квасца;
• 1 средњи лимун.

Укус коначног пића зависи од правилне примене упутства корак по корак:

1. Направите слатки сируп од 200 мл кључале воде и меда, скидајући пену.
2. Након што се ова смеса охлади, сипајте је у велику стаклену посуду.
3. Исецкајте смокве, прелијте их са 1,5 литара кључале воде и оставите да омекшају 10 сати.
4. Након овог времена, оцедите воду и сипајте воће у претходно припремљени сируп.
5. Исеците поморанџу и лимун и сипајте у исту стаклену посуду.
6. У исту посуду додајте преосталу воду, квасац и шећер.
7. Ставите посуду на топло место и оставите 4 дана, повремено мешајући.
8. Узмите газу пресавијену у неколико слојева, процедите течност и вратите је у боцу на 1,5 месеца, затварајући је воденим заптивком или гуменом рукавицом.
9. Ово пиће одлежава годину дана, а филтрира се свака 2-3 месеца.
10. Након тога се флашира и чува на хладном месту.

Алкохолна пића

Ово слатко алкохолно пиће направљено од овог егзотичног воћа је веома богато и укусно.

За припрему узмите:

• 800 мл воде;
• 1 кг свежег воћа;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 литар алкохола.

Воће се пасира, прелије водом и остави да одстоји неколико дана. Затим се процеди кроз неколико слојева газе и исцеди у посебну посуду. Додају се алкохол и шећер.

Пиће треба да одстоји неколико дана, након чега се сипа у стаклене боце и ставља на складиштење.

Џем од смокава

За зиму можете направити мирисни и густи џем. Лако се прави. Да бисте га направили, припремите следеће састојке:

• 3 кг смокава;
• 2500 грама шећера;
• 1 средњи лимун.

Воће исеците на четвртине и додајте лимунов сок. Поспите смесу шећером и оставите да се крчка да би се сок пустио. После 2 сата, вратите шерпу на ринглу, доведите до кључања и крчкајте, мешајући, око пола сата. Охладите и измиксајте у блендеру. Вратите на ринглу и крчкајте док се не постигне жељена густина. Затим, док је вруће, сипајте у тегле од пола литра и затворите.

Џем од смокава и ђумбира

Додавање корена ђумбира ће појачати антимикробна и антивирусна својства џема. Потребно вам је:

• 2 мала лимуна;
• 750 грама смокава;
• 35 грама ђумбира;
• 200 грама смеђег кристалног шећера;
• 7 грама пектина;
• гранчица рузмарина.

Прво, лимуне бланширајте у кључалој води неколико минута, исеците их на комаде и уклоните коштице. Сваку смокву исеците на четвртине и уклоните дршке. Исецкајте корен ђумбира и сједините све смокве. Поспите шећером и оставите да се крчкају 20 минута. Смањите ватру на најслабије и доведите до кључања, па крчкајте, повремено мешајући, око 20 минута. Затим додајте пектин, промешајте и крчкајте још један минут. Извадите гранчицу рузмарина пре него што ставите у тегле.

Посластица од смокава и лешника

Џем са орасима се припрема по традиционалном рецепту, само што је свака смоква пуњена зрнима лешника која су претходно пропржена у тигању.

Џем

За прављење џема користите исти рецепт за џем, али га кувајте на ватри док не постигне густу конзистенцију.

Киселе смокве

Сушено воће се користи за кисељење. Састојци:

• 1 чаша воћа;
• 1 чаша портског вина;
• по 1 кашичица коре поморанџе и лимуна;
• четвртина шоље балзамико сирћета;
• 2 кашике шећера;
• млевени црни бибер и со;
• пола чаше млевених орашастих плодова.

Смокве ставите у стаклену теглу и прелијте назначеном количином портског вина. Додајте кору и ставите у фрижидер. После 24 сата, течност из тегле сипајте у емајлирану посуду. Додајте зачине, а након кључања додајте смокве. Крчкајте на лаганој ватри пола сата, а након хлађења чувајте у фрижидеру.

Сушено воће

Воће пресеците на пола и ставите га у емајлирану посуду, посувши слојеве шећером. Оставите у фрижидеру 24 сата да се натопи. Припремите сируп од 300 мл воде и исте количине кристалног шећера. Спуштајте воће једно по једно у кључалу течност, држећи га тамо не дуже од једног минута. Затим, распоредите смокве на послужавник електричног дехидратора и укључите одговарајуће подешавање.

Сок

Извлачење природног сока из овог воћа је прилично тешко. Најчешће се од смокава прави сируп кувањем воћа са шећером и водом, а затим сипањем у мале стаклене посуде.

Правила за складиштење празнина

Одређена правила ће вам помоћи да сачувате своје конзерве. Температура у просторији у којој складиштите конзерве не би требало да пређе 15 степени Целзијуса. Сушено воће се чува у сувој остави где нема приступа сунчевој светлости.