27 најбољих рецепата за домаћи џем од крушака за зиму

У хладном зимском вечери, право је задовољство отворити теглу џема боје ћилибара направљеног од зрелих крушака — ризнице доброг расположења и витамина. Са циметом, ђумбиром, бананама, па чак и кафом и маком, сваки гурман ће ценити укус оригиналних деликатеса од крушака. Направити овај деликатес од крушака код куће није нимало тешко, ако се послушају савети искусних кувара.

Замршености прављења џема од крушака за зиму

Тегла ароматичног џема од крушака је укусан десерт и лек за зимску прехладу. Да би се сачували витамини, важно је правилно припремити воће и минимизирати термичку обраду. Истовремено, џем треба припремати у стерилном окружењу. Тегле морају бити стерилисане, а крушке треба да буду без оштећења и трагова заразе инсектима. Тајне укусног џема:

1. Воће за џем мора бити свеже, убрано из сопствене баште.
2. Током целог процеса кувања, џем се мора мешати како би се спречило да шећер изгори.
3. Не користите посуђе од бакра или алуминијума.
4. Да би се осигурало да кришке воћа задрже свој облик, кора се не љушти са воћа.
5. Да би се добио густи сируп, деликатес се кува неколико пута.

Напомена! Да бисте дуже сачували џем од крушака, додајте му лимунску киселину.

Како правилно одабрати и припремити главне састојке

Густина и боја сирупа, као и коначна конзистенција и арома десерта, зависе од сорте и степена зрелости воћа.

Најбоље је користити воће које није презрело, чврсто, без удубљења, трулежи или трагова гусеничне активности.

Многи рецепти за џем од крушака дозвољавају да кора остане на воћу, што може да се остави. Коштице се такође могу уклонити по жељи. За овај десерт се користи бели шећер од трске или репе. Посластице од крушака на бази фруктозе постале су посебно популарне.

Напомена! За џем направљен у кришкама, купите крушке средње или касне зрелости. Чвршће су, добро држе облик и производе бистар сируп.

Правила за припрему контејнера

Припремите посуде за кување унапред. Избегавајте алуминијумско и бакарно посуђе, јер је нездраво. Лонац треба да буде стабилан и широк, са запремином од најмање 5 литара.

Шупљикава кашика и дрвена лопатица ће такође бити корисне у процесу кувања — мешању сирупа и подизању воћа. Док џем кључа, на воћу се ствара бела пена, коју треба одмах уклонити кашиком. За складиштење су пожељније стаклене тегле, а посуде се стерилишу са поклопцима.

Колико дуго кувати

Рок трајања готовог производа зависи од начина припреме посластице. Али то не значи да треба избегавати рецепте за пет минута. Да бисте продужили рок трајања десерта од крушака, џему се додаје конзерванс попут лимунске или јабучне киселине.

Рецепти за пет минута захтевају кување крушака око 7-10 минута. Класичне методе кувања захтевају кување џема од крушака пола сата.

Зашто џем постаје кандиран?

Количина шећера утиче на рок трајања готовог десерта: што се више заслађивача дода, дужи је рок трајања џема од крушака припремљеног за зиму. Основни однос који домаћице најчешће користе је 1 килограм шећера на 1 килограм ољуштеног воћа.

Како направити џем од крушака код куће

Стварање мирисног ремек-дела од крушке код куће није тешко. Почетници треба да прате рецепт корак по корак, док ће искусни кувари временом развити сопствене тајне за припрему ове деликатесе боје ћилибара.

Најједноставнији рецепт

Рецепт за почетнике за џем од крушака ћилибарне боје. Потребно вам је:

1. Крушке.
2. Бели шећер од трске.
3. Мала количина лимунске киселине.
4. Вода.

Прво, ољуштите крушке и очистите их од семенки, па их исеците на четвртине. Сипајте шећер у припремљену посуду и прелијте водом, додајући лимунску киселину. Однос шећера и крушака је 1:1. Направите шећерни сируп. Помешајте шећер и воду на лаганој ватри, стално мешајући. Када се шећер раствори, потопите кришке крушака у сируп. Кувајте 35 минута, скидајући пену.

Густи џем

Мирисни, густи џем од крушака је самодовољан десерт уз чај у хладној зимској вечери.

Важан детаљ: да би се створио густи јантарни сируп, деликатес се кува три пута.

Након првих пет минута крчкања, оставите сируп са кришкама крушке да се охлади, затим га поново прокувајте и крчкајте још 10 минута. Охладите и крчкајте још 5 минута. Овом методом се добија густ, бистар сируп ћилибарне боје.

Без стерилизације

Овај рецепт чува максимум витамина у готовом десерту. Крушке се кувају само 5 минута. Однос шећера је класичан: 1:1. Воће се уклања од коштице, сече на мале коцкице и или сече или блендира. Добијена смеса се посипа шећером и добро меша.

Ставите шерпу са ароматичном посластицом на шпорет, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Укусни џем од крушака без стерилизације је спреман.

Рецепт од шумских печурака

Посебност овог џема је што се дивље крушке морају кувати више пута. Потребно је више шећера: 1,5-2 килограма шећера на 1 килограм дивљих крушака.

Оперите мале крушке, преполовите их и уклоните коштицу и семенке. Ставите шерпу са водом на шпорет и додајте лимунску киселину. Доведите до кључања, па убаците половине крушака. Крчкајте 10 минута, затим их извадите из шерпе шупљикавом кашиком и ставите на тањир да се охладе.

Процедите преосталу воду, додајте шећер и кувајте 5 минута. Додајте охлађено воће у кључали шећерни сируп и наставите да кувате још 10 минута. Затим склоните посуду са шпорета, покријте поклопцем и ставите је на прозорску даску до јутра.

Следећег дана, џем поново прокувајте и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Готов десерт сипајте у стерилисане тегле.

Од целих крушака

Можда један од најлепших рецепата, познат из детињства. Међу људима џем од целих крушака Зову се крушке душес. За ову врсту џема бирају се мале или средње крушке.

Пре кувања, добро оперите воће и одсеците дршке. Спајалицом или чачкалицом направите мале, али дубоке убоде на крушкама.

У шерпи прокувајте воду, додајте воће и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Поновите овај поступак два пута. Затим оцедите течност. У посебној посуди припремите шећерни сируп са лимунском киселином. Додајте кувано воће и кувајте на лаганој ватри још 20 минута. Охладите и поново прокувајте. Изврсна посластица је спремна.

Варијанта са лимуном

Десерт од лимуна и крушке је најбоља превентива против акутних респираторних вирусних инфекција током хладне сезоне, ризница витамина и микроелемената.

Не гулите крушке; преполовите их и уклоните коштице. Ољуштите лимуне ситним рендањем коре цитруса.

Половинке воћа поређајте у танком слоју у шерпу, поспите кором одозго и поспите шећером цео садржај. Воће би требало да пусти сок, што ће трајати око 6 сати. Затим ставите џем на шпорет и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Одмах уклоните пену са воћа.

Са циметом

Укус џема од крушака можете разноликовати циметом. Можете користити млевени цимет или штапиће цимета. Додајте ароматични млевени зачин у џем 10 минута пре краја кувања. Ако користите штапиће цимета, додајте их на самом почетку кувања и извадите их пре сипања у стерилисане стаклене тегле.

Са бананама

Банане ће згуснути џем, али ће сируп изгубити своју бистрину. Џем од банана и крушака је јединствен фил за пите и колаче. Када чувате овај десерт за зиму, додајте лимунску киселину, а банане треба да буду мало недозреле.

Крушке се исеку и кувају 15 минута у води са лимунском киселином, док се истовремено припрема шећерни сируп. Банане се секу непосредно пре додавања у џем. Кување банана и крушака заједно траје око 20 минута.

Са шљивама

Шљиве морају бити без коштица. Крушке и шљиве се користе у једнаким размерама; љуштење није обавезно. За сваки килограм воћне мешавине користи се 1 килограм шећера. Ољуштено воће се прекрива шећером и оставља да се намаче 4 сата.

Затим ставите воћну смесу на шпорет, доведите до кључања, кувајте 10 минута и оставите да се охлади. Овај поступак се понавља четири пута. Лимунска киселина је опционална; шљиве су природни конзерванс.

Са ђумбиром

Укусан, ароматичан десерт за прехладе и тегобе. Исеците крушке на кришке, уклоните коштице. Танко исеците корен ђумбира. Припремите шећерни сируп и прелијте њиме ољуштено воће, додајући струготине ђумбира.

Џем се крчка на лаганој ватри око сат времена. Свеж, пикантни мирис џема од ђумбира и крушака одушевиће сваког гурмана.

Без шећера

Рецепти за десерте и зимско џемовање са фруктозом постају све популарнији у модерним куварима. Шећер се такође може заменити медом или таблетама стевије. Ова јела су погодна за дијабетичаре и оне на дијети са ниским уносом калорија.

Са бундевом

Укусна комбинација бундеве и крушака ствара јединствене надеве за пецива. Овај џем је такође самостална посластица и добро се слаже са чајем. Користите чврсте крушке и ољуштите бундеву. Однос бундеве и крушке је 1:2. Додајте шећер по укусу. Кувајте 1 сат на лаганој ватри.

Са ментом

Нана додаје свеж укус џему од крушака. Јединствена комбинација је нана, крушка и лимета. Ови састојци се додају у џем 15 минута пре краја кувања. Додајте гранчице нане, ољуштите кору лимете и исцедите сок.

Са брусницама

За сваки килограм ољуштених крушака користите 800 грама брусница. Цимет, лимета и каранфилић су одлични зачини за овај десерт. Пре додавања у џем, исперите бруснице и потопите их у кључалу воду 5 минута да бисте уклонили горчину. Ољуштите и очистите крушке од семенки, а затим их исеците на мале кришке.

Помешајте све састојке, додајте шећер и воду и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Скините пену, па оставите џем да одстоји 6-8 сати. Кувајте још 30 минута пре него што га пребаците у теглу.

Са брусницама и смоквама

Овај оригинални џем од крушака обогаћен је нотама корена ђумбира, ваниле и цимета. Могу се користити и сушене смокве. За 1 килограм крушака довољно је 15 смокава и 400 грама брусница. Пропорције састојака можете прилагодити свом укусу.

Након што помешате све састојке, посластицу доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Затим оставите десерт да одстоји 6-8 сати и кувајте на лаганој ватри 40 минута. За дуготрајно складиштење треба додати лимунску киселину.

Са наранџастом

Ненадмашна арома овог десерта од крушака и поморанџе одушевиће госте. Лако се припрема. За 1 килограм ољуштеног воћа користите 1 килограм шећера и 1 поморанџу. Ољуштите крушке, исеците их на кришке, помешајте са шећером и оставите да се намачу 3 сата. Ситно изрендајте кору цитруса. Исцедите сок и процедите га кроз цедиљку. Помешајте кору са соком и додајте у џем. Коначно време кувања је 50-60 минута.

Са јаворином

Бобице јавора су главни састојак у овом оригиналном рецепту. За сваких 1 килограм црвених бобица користите 400 грама крушака и 1,5 килограма белог шећера од трске. Крушке се исеку. Овај џем се може чувати у фрижидеру.

Уз кафу

Зрна кафе ће додати јединствен укус џему од крушака. Цимет ће додати пикантну ноту. Крушке морају бити потпуно ољуштене и без коштица. Кување се врши у четири фазе. Нана ће додати свеж укус и побољшати изглед џема.

Са вишњом шљивом

Рецепт је сличан прављењу џема од шљива и крушака. Опрано и ољуштено воће се прекрива шећером и оставља да се намаче 6 сати.

Затим ставите воћну смесу на шпорет, доведите до кључања, кувајте 10 минута и оставите да се охлади. Овај поступак се понавља четири пута.

Са огроздом

Однос крушака и огрозда је 1:2,5. Крушке треба да буду мекане, без коштица и ољуштене. Пре кувања, оставите воћну смесу са шећером да одстоји најмање 4 сата. Може се користити метод „пет минута“.

Са грожђем

Прави деликатес, популаран у јужним регионима наше земље. Плодови сазревају истовремено и савршено се комбинују у џему.

Овај деликатес можете кувати у „теглама за пет минута“, али ће тада време кувања трајати и до једног дана. Лакше је ољуштити воће, посути га шећером и оставити смесу да одстоји преко ноћи. Кување почиње ујутру и траје најмање сат времена. Важно је брзо скинути пену и спречити да шећер изгори.

Са млеком

Брзи десерт који се неће чувати дуже од 60 дана без конзерванса. Ољуштите крушке и самељите их у машини за млевење меса да бисте направили пире. Додајте шећер и 1 кашику соде бикарбоне. Затим се дода млеко и смеса се остави да одстоји 2 сата, а затим кува на лаганој ватри 8 сати.

Са јабукама

Крушке и јабуке могу се конзервирати као пире или кришке у шећерном сирупу. Воће се уклања коштица и језгра. Можете користити метод „пет минута“ или дуго кување на лаганој ватри.

Од целих крушака са стабљикама у шећерном сирупу

Овом деликатесу можете дати јединствени заокрет коришћењем јединственог облика конзервираних крушака. У овом случају, стабљике и кора се остављају, а семенке се не уклањају. Крушке се пробуше чачкалицом и кувају у води, доводећи течност до кључања неколико пута.

Шећерни сируп се припрема одвојено.

Верзија за мултикувар са маком и лимуном

Крушке исеците на кришке средње величине, уклоните коштицу, ставите их у мултиварк и поспите шећером. Оптималан начин кувања је динстање — уместо 5 сати на шпорету, крушке ће се скувати за 60 минута.

Оставите џем да се охлади, а затим испарите вишак течности користећи подешавање за пару у три пролаза. Када се џем згусне, додајте мак и лимунов сок.

Даље складиштење

Оптимално место за чување зимнице је подрум. Време чувања зависи од количине додатог шећера и конзерванса. Што је више шећера, то је период чувања дужи.

Готов џем се ставља у стаклене тегле са металним поклопцима. Важно је скидати пену током кувања, јер ако бели филм остане у готовом производу, на њему ће се појавити буђ, што ће покварити џем.