13 најбољих рецепата за џем од вишње за зиму

Џем од вишње је омиљено јело из детињства. Ово ароматично јело можете направити код куће ако имате добру залиху зрелог, ароматичног џема од вишње. Постоји много различитих и оригиналних опција за припрему. џемови од вишње са или без коштица, са фруктозом, шећером и у сопственом соку. У десерт се додају ораси, чоколада или коњак. Машта је безгранична; сваки сладокурац ће пронаћи свој омиљени десерт.

Замршености прављења џема од трешања за зиму

Да бисте сачували арому и укус свежих трешања, важно је следити упутства за конзервирање, одабрати, очистити и опрати бобице, припремити сируп и пратити рецепт корак по корак. Ево суптилности прављења џема од трешања за зиму:

1. Припремите посуђе унапред пре припреме посластице, није препоручљиво користити бакарне или алуминијумске посуде.
2. Припремите шупљикаву кашику да бисте скинули пену од вишње.
3. Тегле морају бити стерилисане.
4. Избегавајте желатин.
5. Не дозволите да шећер изгори.
6. Одржавајте пропорцију шећера у односу на главни производ.
7. Не прекувајте сируп.
8. Не користите труле или плесниве производе у десертима.

Савет: Трешње су богате витаминима и микроелементима. Рецепти који захтевају дуго време кувања смањују количину вредних хранљивих материја у готовом производу. Дајте предност џемовима са краћим временом кувања.

Карактеристике избора производа

Пре кувања, обавезно оперите и сортирајте ароматичне бобице. Свако воће које показује знаке труљења или плесни треба уклонити.

Најукуснији десерт биће направљен од свежих, тек убраних бобица.

Правила за припрему контејнера

Посуђе такође треба припремити унапред. За кување десерта користе се велике посуде од нерђајућег челика или емајлиране. Препоручују се алуминијумске и бакарне посуде. Посуда треба да буде стабилна и широка. Не заборавите да укључите практичан поклопац.

Унапред припремите дрвену лопатицу и шупљикаву кашику. Лопатица се користи за периодично мешање десерта док се кува, а шупљикава кашика ће помоћи у уклањању пене од вишње која се ствара када сируп прокључа.

Колико минута је потребно да се скува џем од вишње?

Што је краће време термичке обраде деликатеса, то ће више витамина задржати готов десерт.

Рецепти за пет минута захтевају претходно кандиране трешње и њихово крчкање око 7-10 минута. Класичне верзије захтевају 30-40 минута кувања.

Колико шећера вам је потребно за џем од вишње?

Количина шећера у десерту се прилагођава укусу. Стандардни однос је 1 килограм белог шећера на 1 килограм очишћених вишњи.

Напомена! Што више шећера користите, дуже ће трајати џем од вишње.

Ако је сорта трешње природно слатка, смањите количину шећера. У последње време, рецепти за џем на бази фруктозе постају све популарнији.

Зашто препарати испадају течни?

Берба трешања је резултат комбинације сорте дрвета, регионалне климе и летњег времена. Током кишних летњих периода, трешње су пуне сока, док су током сушних сезона бобице меснатије.

Пектин је природно средство за згушњавање које се налази у трешњама. Његова количина одређује коначну конзистенцију џема. Што су трешње зрелије, то садрже више сока, а мање пектина, што резултира течним џемом.

Да бисте згусли џем, можете додати желатин или повећати време кувања готовог производа.

Како правилно направити џем од вишње код куће?

Коначни резултат и укус вашег џема од вишње зависе од правилне пропорције састојака, времена кувања и избора воћа. Пажљивим читањем рецепта и праћењем савета искусних домаћих кувара, припрема овог укусног јела код куће није тешка.

Класични рецепт без семена

Самостални десерт и савршен намаз за сендвиче или палачинке — џем од вишње без коштица. Једина тешкоћа у припреми ове посластице је одвајање коштица од пулпе без губитка облика бобице. Ова припрема се може обавити иглом, посебним алатом, спајалицом или укосницом. Потребни састојци:

• трешње без коштица;
• шећер.

Традиционална верзија захтева класичан однос шећера и бобичастог воћа 1:1. Половина шећера се сипа на дно изабране посуде, затим се додају ољуштене и опране бобице, а затим и друга половина трешања и њихов сок. Смеса се остави да одстоји 4 сата. Затим се шерпа са деликатесом ставља на шпорет и мирисни десерт се крчка 5-10 минута, лагано мешајући. Пену од бобичастог воћа треба скинути шупљикавом кашиком. Припрема овог десерта је прилично једноставна.

Стари рецепт из 1907. године

Аутор рецепта: Зинаида Неженцева. Овај укусни џем, направљен по старом рецепту, је невероватно густ и има пикантан укус. Састојци:

• трешње без коштица;
• шећер;
• водка.

За сваки килограм очишћених трешања користите 1,5 килограма белог шећера. Ако су трешње слатке, можете смањити количину шећера. Поређајте бобице на плех у два слоја, посипајући сваки слој шећером, и ставите у фрижидер на 4 сата да се натопе.

Добијену смесу сипајте у шерпу и крчкајте 5 минута, повремено мешајући и скидајући ружичасту пену. Затим, оставите будући деликатес да одстоји. Крчкајте још 5 минута, оставите да се потпуно охлади, а затим га поново прокувајте, додајући 10 грама вотке. Деликатес је спреман.

Опција са костима

Прављење џема са коштицама је једноставно, а резултат је укусан и јединствен. Кључна карактеристика џема од вишње са коштицама је присуство цијановодоничне киселине у семенкама, која је штетна за људе. Шећер смањује количину цијановодоничне киселине у готовом производу.

Важно! Џем од вишње са коштицама треба потрошити у року од годину дана; десерт се не може дуже чувати.

Однос трешања и шећера је класичан: 1:1. Кувајте 20 минута. Одмах скините пену; биће је пуно, па користите већу шерпу. Овај џем се може чувати у фрижидеру испод најлонских поклопаца.

Густи џем

Џему од вишње можете дати гушћу конзистенцију повећањем времена кувања или употребом адитива:

• желатин;
• јабуке;
• огрозд;
• банане.

Што је воће сочније, џем ће бити ређи. Да бисте направили густи сируп, изаберите праву сорту трешања.

Можете направити густи сируп користећи фруктозу.

Са чоколадом и коњаком

Трешња, чоколада и коњак — бесмртни трио, класични десерт од трешања. Састојци:

• трешње без коштица;
• шећер;
• свеже цеђени сок од лимуна;
• коњак;
• рендана чоколада, црна.

Помешајте вишње са шећером у односу 1:0,5. Припремите џем по класичном рецепту. 3 минута пре краја кувања додајте 2 кашике лимуновог сока, 100 грама рендане црне чоколаде и 3 кашике коњака и добро промешајте. Посластица је спремна за конзервирање.

Са желатином

Желатин се додаје да би се згуснио сируп од бобичастог воћа. Овај рецепт је за љубитеље желеа. Потребни састојци:

• трешње без коштица;
• шећер;
• вода;
• желатин.

За сваки килограм шећера и килограм трешања користите 40 грама желатина, натопљеног у пола чаше кључале воде. Џем се припрема по класичном рецепту, разблажујући желатин водом према упутству на паковању. Основно правило: желатин додајте у врући џем на крају кувања и одмах склоните шерпу са ватре. Промешајте смесу и сипајте у стерилисане тегле.

Са огроздом

Овај џем ће такође бити густ. Однос шећера, огрозда и трешања је 2:1,5:0,5. Трешње се очисте од коштица, ослободе се стабљике, а трешње се пресеку на половине. Трешње се помешају са огроздом, прекрију шећером и џем се припрема по класичном рецепту.

Од замрзнутих трешања

Ако имате вишак замрзнутих трешања у замрзивачу, можете направити џем. Прво, бобице треба одмрзнути. То је најбоље урадити природним путем, уз постепене промене температуре. Прво, пребаците трешње у фрижидер, а затим их одмрзните на пулту на собној температури.

Затим, можете користити класични рецепт за кување, повећавајући време кувања на 35-40 минута; можда ћете морати да додате воду током процеса кувања.

Са наранџастом

Свеж укус и ненадмашна арома овог десерта од трешања и поморанџе одушевиће госте. За сваки килограм трешања и килограм шећера, потребна вам је једна сочна поморанџа. Уклоните тврде коштице из пулпе, помешајте са шећером и оставите да одстоји 3 сата. Затим доведите до кључања, стално мешајте и скидајте пену. Кувајте 30 минута.

Ситно изрендајте кору са цитрусног воћа. Исцедите сок и процедите га кроз цедиљку. Помешајте кору са соком. Додајте је у главни џем и крчкајте још 15 минута. Готову посластицу сипајте у тегле.

Царски џем са орасима

Комбинација укуса трешње и ораха је изврсна и оригинална. За сваки килограм шећера и 1 килограм очишћених трешања користите 250 грама ољуштених ораха.

Орашасти плодови се ситно исецкају како би одговарали величини и облику коштица трешања. Комадићи орашастих плодова се убацују у језгра бобица. Пуњени плодови се прекривају белим шећером и остављају да се намачу четири сата. Десерт се кува методом „пет минута“ и конзервира.

Са јагодама и рибизлама

Препоручују се црвене рибизле, а може се додати и неколико малина. Све бобице се додају у једнаким размерама, оперу и посу шећером. Трешње се уклањају од коштица. Смеса се остави да одстоји 4 сата. Кувајте ароматични десерт око 20 минута, мешајући и скидајући пену. Џем чувајте испод металних или најлонских поклопаца.

Веома брз и једноставан рецепт под називом „Пет минута“

Основа „Петоминутног“ десерта је однос белог шећера и ољуштених бобица у односу 1:1. Пулпа без коштица се помеша са белим шећером и остави да одстоји 4-5 сати. Затим се смеса стави на лагану ватру, стално мешајући, доведе до кључања, охлади, а затим поново доведе до кључања. Сипајте деликатес у стерилисане стаклене тегле. Десерт је спреман.

У мултикувару

Основна правила за прављење десерта од бобичастог воћа у спором шпорету:

1. Посуда се пуни састојцима не више од једне трећине.
2. Џем се припрема у режиму „Супа“ или „Печење“.
3. Десерт се припрема према упутствима за модел мултикувара.
4. Важно је промешати посластицу и уклонити сву пену.

Охлађени џем се сипа у стерилисане тегле.

Услови складиштења

Џем од вишње са целим бобицама се не препоручује за чување дуже од годину дана; деликатес постаје нездрав због ослобађања опасне цијановодоничне киселине из коштица, а губи свој укус и арому.

Десерт треба чувати у теглама под најлонским поклопцима на температури која не прелази +15 Рок трајања: не више од 120 дана. Под гвозденим поклопцима, бобице без коштица могу се чувати у подруму неколико година без губитка укуса. Што више шећера додате у посластицу, дужи је рок трајања готовог производа.