Једноставни рецепти корак по корак за прављење џема од диње за зиму и савети за избор воћа и чување конзерви

Златни џем са плутајућим, провидним кришкама диње је деликатес који се у многим породицама сматра пуноправним десертом на празничном столу. Постоји много рецепата за овај укусни џем - можете додати тропско воће, зачине, па чак и познато воће. Чак и неискусни кућни кувар може направити џем од диње, главна ствар је да се стриктно прати рецепт.

Основна правила за прављење џема од диње

Постоји много правила и трикова за прављење укусних џемова, па пре него што се упустите у овај узбудљиви процес који ће резултирати укусном посластицом, препоручује се да научите најкорисније и најважније захтеве. Главно правило је да користите само висококвалитетне диње. Ако диња показује знаке кварења, обавезно их уклоните. Такође, избегавајте да остављате кору, језгро и семенке – они могу да униште укус џема.

Обавезно пробајте кришке диње пре него што их припремите. Требало би да буду без икакве непријатне горчине или сумњивог укуса траве. Ако имате било какве сумње у квалитет поврћа, најбоље је да избегавате конзервирање, јер се може брзо покварити.

Још један трик који се препоручује за прављење џема је коришћење више састојака. Диња сама по себи нема јак укус, па је најбоље експериментисати и додати цитрусе, зачине и воће.

Приликом прављења џема, имајте на уму да боја воћа игра значајну улогу. Што је боја светлија, то ће џем изгледати укусније у тегли. Светло месо може резултирати непривлачним, бледим џемом.

Предности џема од диње

Захваљујући свом саставу, који комбинује витамине, природна влакна, минерале и корисне елементе, диња поседује изузетне особине које могу имати благотворно дејство на здравље. Термичка обрада смањује количину корисних супстанци, па се препоручује минимизирање процеса кувања како би се сачувала ова корисна својства.

Редовна конзумација укусног џема вам омогућава да:

• побољшати стање косе, носити се са губитком косе и расцвећеним крајевима;
• изједначити тон коже, носити се са пигментним мрљама и осипом;
• убрзати регенерацију оштећених дермалних ткива;
• довести у ред метаболичке процесе у телу;
• нормализовати крвни притисак;
• ублажити умор, нервну иритацију, депресију, стрес.

Још једна карактеристика јарко наранџастих џемова је да благотворно делују на срце и крвне судове, елиминишу несаницу, чак спречавају анемију и јачају имунитет.

Како одабрати дињу за џем

Поврће од бундеве, укључујући и диње, одлично апсорбује штетне материје, па постоји неколико правила којих се треба придржавати при избору. Прво, препоручује се куповина воћа даље од путева, великих фабрика и загађених подручја. Обавезно претходно прегледајте воће да ли има оштећења или знакова кварења.

За конзервирање је најбоље купити потпуно зрело поврће. То се лако може проверити провером стабљике (треба да буде сува) и лаганим куцкањем по површини (ако чујете туп звук, можете безбедно купити воће). Обавезно добро помиришите воће — недостатак мириса указује на вишак нитрата.

Семе такође може указивати на то да је воће третирано нитратима како би се убрзало сазревање и продужио рок трајања. Ако су празне или имају непријатну тамносмеђу боју, најбоље је избегавати конзервирање диње или њено конзумирање уопште. Вероватно су засићене штетним супстанцама које би могле проузроковати штету.

Такође се не препоручује употреба воћа са уздужним жилама. Оне обично указују на прекомерну количину ђубрива, што такође није корисно за организам.

Једноставан рецепт за зиму

Најлакши начин препарати од диње Елиминише потребу за другим састојцима. Припрема траје кратко, што га чини идеалним за кућне куваре који немају времена за конзервирање хране.

Припрема:

1. Припремите пулпу диње (претходно оперите, ољуштите, уклоните семенке и осушите плод), исеците на случајне кришке (1 кг).
2. Прокувајте воду, ставите комаде у течност која кључа (погодно је то урадити у цедиљки) на 5 минута.
3. Дозволите да се вишак течности оцеди.
4. Скувајте сируп (доведите 1250 г шећера и 320 мл воде до кључања), додајте 2 г киселине.
5. Ставите кришке у кључали сируп, промешајте и оставите 24 сата.
6. Кувајте на лаганој ватри, не дозвољавајући да снажно кључа, четврт сата.

Одмах спакујте и затворите. Охладите након што окренете посуде за џем наопачке.

Рецепт за пет минута

Ова укусна посластица се лако припрема за само 5 минута, а чува се једнако добро као и конзервирана храна којој је потребно дуже време за кување.

Припрема:

1. Ољуштите воће (1100 г), исперите и исеците на мале коцкице.
2. Скувајте слатки сируп (помешајте 200 мл воде и 900 г шећера).
3. Додајте припремљене коцке у кључалу течност.
4. Кувајте, стално мешајући, 5 минута.
5. Одмах сипајте у претходно стерилисане посуде.

Након затварања, окрените тегле наопачке на равној површини. Препоручује се да их умотате у пешкир или ћебе на 24 сата, посебно ако планирате да их чувате дуже време.

Џем од диње са ђумбиром

Зачињени састојци попут корена ђумбира и ваниле додају посебан додир конзервама, претварајући џем у укусну посластицу са суптилним, софистицираним укусом.

Припрема:

1. Оперите и ољуштите воће (2 кг).
2. Ароматичну пулпу исеците на мале коцкице.
3. Припремљене сировине ставите у посуду за кување.
4. Ољуштен и опран корен ђумбира (50 г) изрендајте директно у шерпу или чинију са коцкицама диње, исцедите сок из 2 лимуна средње величине.
5. Поспите џем са 250 г кристалног шећера и оставите да одстоји 4-6 сати. Током овог времена, неколико пута снажно промешајте смесу шупљикавом кашиком.
6. Прокувајте воду (1 л) и шећер (1200 г).
7. Помешајте коцкице диње и сируп, кувајте пола сата.
8. Додајте још шећера (500 г) у смесу и кувајте док не буде готово, не дозвољавајући да снажно прокључа.

Лако је проверити да ли су ваши џемови спремни: капните кап смесе на тањир претходно охлађен у фрижидеру и проверите да ли се шири. Ако кап задржи облик, слободно сипајте укусни, ароматични џем у чисту, стерилисану посуду. Нема потребе да окрећете теглу наопачке да би се охладила - одмах је чувајте на хладном месту након затварања.

За ову посластицу препоручујемо употребу сорте поврћа Торнадо — добро држи облик када се конзервира, не прекува се и има пријатан укус и дуготрајну арому.

Џем од диње у спором шпорету

Коришћење спорог шпорета не само да скраћује време припреме овог десерта, савршеног за пријатно зимско вече са породицом, већ и чува сва његова корисна својства. Овај деликатес се обично припрема са јарко наранџастим воћем — добијени џем има запањујућу, богату боју и пријатну арому меда.

Припрема:

1. Исецкајте укусну пулпу диње на коцкице једнаке величине (1 кг је довољно).
2. Ставите састојке у посуду мултикувара, додајте шећер (550 г), не мешајте.
3. Исцедите сок од лимуна у посуду (агруме можете једноставно нарендати на фином рендету) или једноставно додати 4 г киселине.
4. Оставите 2 сата.
5. Кувајте користећи режим „Пара“ док не прокључа.
6. Када смеса почне да кључа, пребаците је на режим „Печење“.
7. Кувајте без покривања поклопца док не буде готово (око 35 минута).
8. Повремено мешајте смесу, по потреби скидајте пену.

Сипајте у посуде, затворите и оставите да се охлади, окрећући поклопац наопачке. Обавезно умотајте посуду – ово ефикасно замењује стерилизацију и продужава рок трајања ове укусне посластице.

Џем од диње у апарату за хлеб

Када правите џем у машини за хлеб, обавезно користите благо незрело воће, у супротном ћете лако завршити са обичним џемом уместо деликатеса од поморанџе. Цитруси су добар додатак, јер појачавају арому и укус. Ванила се такође може користити за џемове.

Припрема:

1. Припремите сунчано поврће (550 г), исечено на не превише велике коцке.
2. Додајте шећер (280 г), промешајте и ставите у посуду машине за хлеб.
3. Исцедите сок од 2 кришке лимуна, по жељи додајте ванилу (1-3 г).
4. Кувајте у машини за хлеб пола сата, током којих се препоручује неколико пута мешање и скидање пене.

Након паковања, одмах затворите. Нема потребе да окрећете теглу; најбоље је једноставно је умотати у ћебе и оставити 24 сата.

Џем од диње са бананом и лимуном

Комбинација диња и банана даје конзерву која подсећа на густи џем. Припрема ће трајати неколико дана, па је најбоље унапред планирати дуготрајан процес. Препоручује се да се за кување користе банане које нису превише зреле, благо зелене. Зреле банане ће потпуно омекшати, претварајући се у густу пасту.

Рецепт корак по корак:

1. Ољуштите и исецкајте дињу (1,7 кг) на случајне кришке и ставите је у тигањ у којем ће се кувати.
2. Додајте гранулирани шећер у једнаким количинама са кришкама диње и оставите до следећег јутра.
3. Исцедите сок од једног цитрусног воћа (можете користити лимун или лимету) у смесу и оставите да се кува пола сата.
4. Исеците добро опране лимуне (3 ком.) заједно са кором и додајте у кључалу смесу.
5. Ољуштите и исеците банане (1 кг) на велике комаде и додајте у главну смесу.
6. Све кувајте заједно док се потпуно не згусне (око сат времена).

Након паковања и затварања, оставите да се полако охлади. Да бисте то урадили, окрените теглу и умотајте је у старо ћебе.

Џем од диње и грејпфрута

Грејпфрут је обавезан додатак џему од диње за оне који уживају у пикантном укусу конфитюра. Препоручује се употреба потпуно зрелог тропског воћа, у супротном ризикујете да завршите са благо горким укусом.

Припрема:

1. Самлети пулпу диње (1 кг) и ставити у посуду.
2. Додајте кристални шећер (најмање 750 г).
3. Сачекајте док смеса не почне да пушта сок (то ће трајати до 12 сати), током овог времена потребно је да мешате смесу 3-5 пута.
4. Ставите главни састојак џема на шпорет и кувајте, повремено мешајући, 6-9 минута.
5. Склоните са ватре и оставите 24 сата.
6. Поново кувајте око 10 минута, оставите док се потпуно не охлади.
7. Изрендајте грејпфрут (не скидајте кору).
8. Помешајте пулпу грејпфрута са главном масом и кувајте док се потпуно не скува (пола сата).

Пакујте, затворите и охладите помоћу ћебета. Чувајте након потпуног хлађења.

Рецепт са циметом

Овај изврсни десерт од диње са зачињеном нотом цимета је самостално јело на празничној трпези. Џем се такође препоручује за пецива као што су пите, колачи и лепиње.

Припрема:

1. Ставите исецкане коцкице диње (1,8 кг) у посуду за кување са дебелим зидовима.
2. Додајте сок, претходно исцеђен из два лимуна, главном састојку и промешајте.
3. Додајте шећер (350 г) и оставите док се слатка компонента делимично не раствори.
4. Ставите сируп на шпорет да прокључа (1 кг шећера, 1 литар воде).
5. Након што слатка течност прокључа, додајте кришке диње у њу.
6. Кувајте док не буде скоро готово (пола сата).
7. Додајте штапић цимета и кувајте још четврт сата.

Боље је уклонити штапић цимета пре паковања, у супротном ће конзервисана диња развити непријатан укус током дуготрајног складиштења.

Џем од диње са крушком

Препоручује се употреба тврдих крушака за конзервирање. Обавезно претходно уклоните кору, језгро и семе.

Припрема:

1. Исеците дињу (900 г), уклоните кожицу, семенке, исецкајте по жељи (најбоље на мале кришке).
2. Припремите сируп од 900 мл воде и шећера (1200 г), спустите кришке диње у кључалу течност, кувајте четврт сата.
3. Крушку (350 г) исећи на кришке и додати у главну смесу.
4. Кувајте док не буде готово (проверите капљицом на тањиру - ако добро држи облик и не почиње да се шири, можете почети са паковањем).
5. Ако желите гушћи џем, препоручује се да посластицу кувате у три туре, кувајући 6-9 минута свака. Оставите да се потпуно охлади после сваке туре.

Есенција грејпфрута ће појачати укус џема — додајте је три минута пре краја кувања. Потребно вам је само 2-4 мл овог ароматичног зачина.

Са јабукама

Џем од диње намењен за печење најбоље је направити са јабукама. Јабуке ће додати потребну киселост и продужити рок трајања џема.

Припрема:

1. Ситно исецкајте воће (потребно вам је 1400 г диње, 500 г јабука).
2. Помешајте воћну масу са шећером (650 г) и ставите на ватру.
3. Након кључања, кувајте око 20 минута.
4. Додајте кору једног цитрусног воћа, ситно изрендану, у главну смесу.
5. Кувајте, мешајући, још четврт сата.

Одмах сипајте у припремљене посуде (препоручује се претходна стерилизација). Охладите као и обично — наопачке, под топлим ћебетом.

Џем од диње са корама лубенице

Коре лубенице су одличан додатак конзервираној дињи. Важно је користити само свеже коре; чак и краткотрајно хлађење може уништити овај вредни састојак џема.

Припрема:

1. Ситно исецкајте дињу (650 г), претходно ољуштену и без коштице и семенки.
2. Оперите кору лубенице (400 г), оштрим ножем уклоните горњи зелени слој коже и исеците је на танке тракице.
3. Помешајте диње и прелијте претходно прокуваним сирупом (380 мл воде и 670 г шећера).
4. Оставите док се потпуно не охлади, ставите на шпорет, кувајте пола сата.
5. Поново охладите, завршите са припремом џема следећег дана (кувајте смесу 20 минута).

Након потпуног хлађења чувати у хладном подруму или фрижидеру.

Џем од диње и поморанџе

Коришћење поморанџи у џему од диње потпуно мења укус конфитюра — он постаје ароматичнији и пријатно киселкастији. Важно је користити цитрусно воће са танком кором — нема потребе да се љушти.

Припрема:

1. Припремљену дињу (килограм и по) исецкајте оштрим ножем. Коцкице најбоље функционишу у џему, али танке тракице су такође опција.
2. Кришкама диње додајте шећер (700 г), промешајте и одмах ставите на шпорет.
3. Кувајте пола сата без превише појачавања ватре.
4. Оперите поморанџе и исецкајте их у фину кашу заједно са кором, али обавезно уклоните коштице.
5. Додајте пулпу поморанџе у кључалу главну смесу и крчкајте још четврт сата.

Након сипања, сачекајте да се на површини џема формира танак, очврсли филм пре него што затворите тегле. Не окрећите; одмах чувајте.

Претходно кување на пари ће побољшати њихов укус. Да бисте то урадили, прелијте их кључалом водом, покријте посуду и оставите да одстоје 15 секунди. Након што се охладе, исецкајте их и додајте у џем.

Џем од диње без шећера

Ако вам је понестало шећера, а требају вам диње за џем, не журите у продавницу — конзервиране диње без заслађивача биће подједнако укусне. Пре сервирања, можете помешати дињу са шећером у праху или је једноставно посути одозго. То није потребно — сама диња је веома слатка.

Припрема:

1. Исецкајте диње (1 кг), попрскајте са мало лимуновог сока.
2. Ставите на шпорет, сипајте 100 мл воде у посуду.
3. Кувајте испод поклопца, не мешајте.
4. Време кувања је пола сата.

Сипајте џем у посуде и прелијте густим соком који се испусти из кришки. Затворите и оставите на собној температури неколико дана — ово ће осигурати да је џем правилно припремљен и да се неће покварити. Ако се у посуди са коцкицама диње док се чува на собној температури створи мутни талог, одмах отворите посуду и поново је прокувајте.

Такође можете направити џем без шећера користећи други рецепт. Препоручује се употреба меда као заслађивача, који ће додати корисне хранљиве материје. Овај џем се обично користи за лечење прехладе зими, повећавајући отпорност организма на инфекције.

Припрема:

1. Исецкајте припремљене диње (ољуштене и без семенки). За ову припрему ће вам бити потребно до један и по килограм диње. Ако су диње превише сочне, користите више.
2. Загрејте 400 г меда на лаганој ватри док не постане полутечан. Ако мед садржи зрнца шећера, потпуно их истопите.
3. Прелијте припремљене коцкице поврћа топлим медом, промешајте и оставите да одстоји 5 сати. Мешање током овог времена се не препоручује.
4. Након што се појави велика количина слатког сирупа, пребаците смесу у шерпу са дебелим зидовима.
5. Ставите посуду у рерну, али немојте подешавати температуру превисоко - џем треба да крчка, а не да кључа.
6. Пеците, повремено отварајући рерну и мешајући смесу, 35 минута.
7. Сипајте одмах након кувања.

Џем се не стерилише — затворите и чувајте у фрижидеру или подруму, водећи рачуна да тегле буду потпуно хладне. Мед је одличан конзерванс, тако да џем има дуг рок трајања — чак и након 2-3 године, задржаће своја корисна својства.

Правила за чување џема

Чување џема од диње није посебно тешко — обично се добро чува и до годину дана. Зато се препоручује да се опскрбите великом количином овог укусног конзерванса — обично се брзо распрода.

Главно правило складиштења је да се посуде са џемом држе на хладном месту. Ферментација може да се одвија на собној температури. У таквим случајевима, употреба џема чак и у пецивима је забрањена – штетне бактерије су вероватно већ почеле да се размножавају, што може изазвати тровање храном.

Ако је могуће, препоручује се употреба домаће смесе за вотку. Да бисте то урадили, додајте мало шећера и воде, као и квасац. Након дестилације, добићете јако пиће са пријатном аромом и нотом диње.

Током складиштења, препоручује се редовно проверавање квалитета конзерви. Ако се буђ појавила на површини, али ферментација још није почела, покушајте да сачувате конзерве. Да бисте то урадили, пажљиво састружите горњи слој, који је већ почео да се квари, пребаците садржај посуде у шерпу и кувајте око пола сата.

Можете додати мало кључале воде да бисте спречили загоревање. Охладите у шерпи, пребаците у чисту посуду, затворите и ставите у фрижидер. Користите за печење или конзумирајте директно у року од недељу дана.

Не отварајте или враћајте конзерве од диње на складиште, чак и ако су претходно куване или стерилисане. Након отварања, одмах употребите конзерве и чувајте их у фрижидеру.

Џем од диње је одличан конзерванс који може послужити као пуноправни десерт. Може се користити на разне начине - у пецивима, сосовима, за прављење изврсних десерта, па чак и додавати у пића. Његове користи је тешко преценити, јер се нутритивни садржај диње може поредити са јабукама или рибизлама. Конзервирање је посебно вредно током зиме, омогућавајући целој породици да надокнади недостатак витамина.