Једноставни рецепти корак по корак за прављење џема од лубенице за зиму код куће, са и без желатина

Желите да изненадите своје пријатеље уз чај? Почастите их џемом од лубенице. Има пријатан, необичан укус. Дуго ће се питати од чега сте направили ову необичну посластицу. Оно што је вредно пажње јесте да многи корисни макро- и микроелементи задржавају своју вредност чак и након термичке обраде.

Карактеристике кувања џема од лубенице

Једна од главних карактеристика је могућност коришћења не само зреле пулпе, већ и коре лубенице.

Ако се џем прави од кора, оне се морају исецкати, прво се уклања зелена спољашња кожица. Исецкани комади коре се затим потапају неколико сати у раствор соде бикарбоне.

Ово уклања све присутне нитрате, који су вероватно присутни ако је лубеница купљена, а не узгајана код куће. Штавише, коре натопљене содом бикарбоном имаће благо чврсту, хрскаву текстуру у готовом производу, слично кандираном воћу.

За џем од пулпе, препоручује се избор каснијих сорти, јер садрже више сахарозе и глукозе. Да бисте направили џем од пулпе, прво морате уклонити коштице. Најбоље је користити већу посуду за џем, јер пулпа лубенице много пени.

Не ограничавајте се састојцима предложеним у рецептима. Џем можете разноликовати додавањем гранчица менте, комадића диње, кивија, огрозда и другог воћа које имате при руци.

Рецепти са пулпом

Пулпа је најтраженији део лубенице; од ње се прави укусан и запањујуће леп џем. Варирањем састојака можете направити посластицу са разноврсним укусима.

Са лимуном

Лимун додаје пријатну киселост овој слаткој посластици. За припрему ће вам бити потребни следећи састојци:

• пулпа лубенице – 850 грама;
• ванилин – 2 грама;
• шећер – 750 грама;
• Лимун је ствар.

Поступак корак по корак:

1. Уклоните кору са лубенице, одсецајући и беланце. Користите их за прављење џема. Уклоните семенке из пулпе и исеците на коцкице жељене величине.
2. Ставите у припремљену посуду и поспите шећером. Оставите да одстоји 2-3 сата. Бобице ће пустити сок.
3. Добијену смесу доведите до кључања и оставите док се потпуно не охлади.
4. После 3-4 сата, оперите лимун, измиксајте га у блендеру, додајте га смеси са лубеницом, додајте ванилу, кувајте пола сата и распоредите у припремљене посуде. Треба их стерилисати и осушити.

Време кувања зависи од жељене густине; ако желите гушћу конзистенцију, можете повећати време кувања. За разноликост, можете додати лимету лимуну или га чак потпуно заменити тропским воћем.

Са наранџастом

Прављење џема од лубенице са поморанџом је једноставно, а резултат је диван деликатес за зимску чајанку са пријатељима. Поморанџа додаје пријатан тропски укус џему.

Потребне компоненте:

• пулпа лубенице – 750 грама;
• наранџаста - једна;
• шећер – 550 грама.

Упутство за кување:

1. Уклоните коре, извадите семе из пулпе и исеците је на комаде било које величине.
2. Ставите у припремљену посуду, прекријте шећером и оставите да се натопи док бобице не пусте сок.
3. Оперите и осушите поморанџу. Изрендајте кору и исцедите преосталу кору да бисте извукли сок. Алтернативно, поморанџу можете изблендирати у блендеру. Укус џема ће остати исти.
4. Додајте смесу од поморанџе у лубеницу.
5. Добијену смесу доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри пола сата.
6. Припремљену смесу ставите у суву, стерилисану посуду и затворите.

Са јабуком

Овај џем је црвено слатко са комадићима јабуке. Лако се прави, посебно зато што се сезоне лубеница и јабука поклапају. Резултат је невероватан, јер обичан џем од јабука добија потпуно другачији укус.

Потребне компоненте:

• пулпа лубенице – 750 грама;
• јабуке – 850 грама;
• шећер – 750 грама;
• ванилин – 2 грама.

Упутство за кување:

1. Одсеците кору са пулпе и уклоните семе. Исеците на комаде.
2. Ставите у припремљену посуду за кување и поспите шећером. Оставите да одстоји 2-3 сата док се сок не одвоји.
3. Оперите јабуке, преполовите их, уклоните коштицу и исеците на кришке или коцкице.
4. Доведите смесу са лубеницом до кључања, ставите јабуке у врућу смесу и оставите 2-3 сата.
5. Након истека времена, смесу довести до кључања, кувати на лаганој ватри пола сата и пребацити у претходно припремљену, херметички затворену посуду. Треба је стерилисати и осушити.

Са пектином

Ако треба да направите џем или такозвани конфитур, онда би требало да користите овај рецепт.

За припрему ће вам бити потребно:

• пулпа лубенице – 650 грама;
• шећер – 330 грама;
• мента - гранчица;
• лимун (сок) – 80 милилитара;
• пектин – 2 грама.

Упутство за кување:

1. Ољуштите кору лубенице, остављајући месо. Исеците је на кришке и уклоните семенке. Ставите месо у блендер и изблендирајте.
2. Сипајте у посуду за прављење џема, додајте шећер, прелијте лимуновим соком и кувајте на лаганој ватри пола сата.
3. 5 минута пре краја кувања, додајте пектин према упутству на паковању и додајте гранчицу менте (касније је потребно извадити).
4. Сипајте смесу у стерилисане и суве тегле и добро затворите. Згуснуће се након хлађења.

Са зачинима

Прављење овог џема није тешко; кључ је у одабиру правих зачина. Кардамом и звездасти анис се могу додати на горњу листу, по жељи:

• пулпа лубенице – 950 грама;
• шећер – 560 грама;
• сок од лимуна – 75 милилитара;
• ванилин – 2 грама;
• каранфил – 2 цвасти;
• ђумбир (рендани) – 2-3 грама.

Шема акција:

1. Уклоните кору са лубенице и извадите семенке. Исецкајте пулпу, ставите је у припремљену посуду и поспите шећером. Оставите да одстоји 2-3 сата док бобица не пусти сок.
2. Ставите зачине у кесицу од газе.
3. Доведите смесу са лубеницама до кључања, додајте зачине и кувајте пола сата.
4. Када смеса достигне жељену конзистенцију, извадите зачине и сипајте џем у стерилисане, суве тегле. Чврсто затворите.

Са желатином

Џем са желатином изгледа као џем или конфитура.

Потребне компоненте:

• желатин – 5-7 грама;
• пулпа – 750 грама;
• шећер – 350 грама;
• вода – 50 милилитара.

Шема акција:

1. Издубите пулпу и уклоните семенке. Исеците на комаде, ставите у шерпу и поспите шећером. Оставите да одстоји 2-3 сата док се сок не издвоји.
2. Потопите желатин у одређену количину воде.
3. Доведите смесу са лубеницом до кључања, кувајте на лаганој ватри пола сата, додајте набубрели желатин и кувајте на лаганој ватри 2-3 минута.
4. Џем ставите у стерилисане и осушене посуде. Чврсто затворите.

Рецепти за кору

Кандирано воће можете направити од кора код куће. Изгледа прелепо, веома је необично и укусно. Додавањем одређених састојака током процеса кувања можете створити јело са додатним укусима.

Једноставан рецепт

Најједноставнији рецепт неће вам одузети много времена, а резултат ће премашити ваша очекивања.

Потребне компоненте:

• коре – 450 грама;
• вода – 80 милилитара;
• лимунска киселина – 2 грама;
• шећер – 350 грама;
• сода – 2-3 грама.

Упутство за кување:

1. Уклоните зелену кору са кора лубенице. Исеците их на случајне комаде и потопите их у раствор соде бикарбоне 2-3 сата. Затим исперите.
2. Направите сируп од шећера и воде. Ставите коре у сируп, додајте лимунску киселину и кувајте на лаганој ватри 1-1,5 сат.
3. Ставите у припремљене посуде и чврсто затворите. Посуде морају бити стерилисане и суве.

Са содом

Овај рецепт захтева соду бикарбону. Међутим, она се користи током фазе припреме, а не током процеса кувања. Коре се намачу у раствору соде бикарбоне, што уклања нитрате и даје готовом јелу препознатљив хрскави укус.

Потребне компоненте:

• коре – 950 грама;
• шећер – 650 грама;
• ванила – 2 грама;
• сода – 5-7 грама;
• вода – 110 милилитара.

Шема акција:

1. Уклоните чврсту, зелену спољашњу кожицу са кора. Ако је могуће, можете оставити део ружичастог меса, али ће послужити и чисто бела.
2. Исеците их на тракице или коцкице било које величине. Све зависи од тога како желите да џем изгледа. Коре ће остати целе.
3. Растворите наведену количину соде бикарбоне у води и ставите коре у њу. Треба да буду потпуно покривене. Оставите их да одстоје 3-4 сата. Након наведеног времена, оцедите воду и исперите коре неколико пута водом; поново их потопите на сат времена у чистој води.
4. У припремљену посуду за кување сипајте воду, додајте шећер и скувајте сируп.
5. Оцедите воду из кора у цедиљки.
6. Ставите коре у врући сируп, доведите до кључања и оставите да одстоји 8-10 сати.
7. Следећи пут прокувајте џем, кувајте четврт сата и поново оставите 8-10 сати.
8. Трећег дана додајте ванилу и крчкајте сат времена. Време крчкања зависи од жељене густине. Ако више волите гушћу конзистенцију, можете повећати време крчкања.
9. Готово јело ставите у претходно стерилисане тегле и чврсто затворите.

Са поморанџом и лимуном

Поморанџа и лимун ће додати пријатан тропски укус и арому џему. По жељи можете користити не само кору већ и њихов сок. Потребни састојци:

• коре – 950 грама;
• поморанџа – 350 грама;
• лимун – 250 грама;
• шећер – 750 грама;
• сода – 7-9 грама;
• ванилин – 2 грама;
• вода – 110 милилитара.

Упутство за кување:

1. Уклоните спољашњу зелену кожицу са кора. Исеците на комаде жељене величине и облика.
2. Растворите наведену количину соде бикарбоне у води и додајте коре у раствор. Оставите да одстоји 3-4 сата. Ово ће уклонити нитрате. Након што уклоните коре, исперите их и потопите у чисту воду на пола сата. После пола сата, оцедите воду, а коре баците у цедиљку.
3. Сипајте шећер у посуду у којој ће се кувати џем, додајте воду и припремите сируп.
4. Ставите коре у врућ сируп и доведите до кључања. Оставите да одстоји 7-8 сати. Поновите овај поступак 2-3 пута.
5. У завршној фази припреме, оперите поморанџе и лимуне. Рендеом изрендајте кору и исцедите преостало воће да бисте извукли сок. Додајте све састојке у џем и крчкајте 1-1,5 сат. Време кувања зависи од жељене густине.
6. Готов производ ставите у припремљене посуде. Треба да буду суве и стерилисане. Чврсто затворите.

Како кувати у мултикувару

Можете одабрати било који сет састојака по вашем укусу, а кување у мултиварку ће уштедети време.

Морају се предузети следећи кораци:

1. Сипајте шећер у посуду мултикувара, додајте воду и подесите режим „Кување“ на 5 минута. Направите сируп.
2. Ставите исецкане и натопљене коре у сируп. Подесите режим „Диншање“ на 1 сат.
3. На крају режима, ставите џем у припремљену посуду и затворите.

Како направити џем од незреле лубенице

Наишао сам на незрелу лубеницу. Шта да радим? Штета је бацити је. Од незрелог воћа можете направити укусну посластицу.

Неопходно:

• пулпа – 450 грама;
• шећер – 450 грама;
• лимун - пола.

Шема акција:

1. Уклоните семе из пулпе и исеците је на комаде.
2. Исцедите сок из лимуна и сипајте га у пулпу.
3. Поспите шећером; ова количина је неопходна, јер лубеница није слатка. Оставите да одстоји 2-3 сата.
4. Након одвајања сока, доведите до кључања и кувајте пола сата.
5. Ставити у суве посуде, претходно стерилисане. Затворити.

Колико дуго се џем може чувати?

Важно је правилно чувати џем припремљен за зиму:

1. Посластице херметички затворене у стерилисаним теглама чуваће се годину дана.
2. Коришћење пектина или желатина – око 7 месеци.
3. Џем покривен пластичним поклопцем може се чувати у фрижидеру 2-3 месеца.

Без обзира на изабрани рецепт и састојке, готов производ ће вас пријатно изненадити. Ова посластица ће постати омиљена током пријатељских чајанки.