Како направити желе од купина за зиму без желатина: једноставни домаћи рецепти

Купине се гаје у баштама, а беру и у шумама. Веома су здраво и укусно воће. Користе се за прављење џемова, конфитюра, компота, па чак и желеа од купина. Овај зимски рецепт без желатина прави укусан десерт.

Где почети, набавка сировина

Плодови сазревају крајем августа и почетком септембра. Бобице морају бити потпуно зреле. Ако се беру незреле бобице, неће сазрети током складиштења. Укус и количина шећера која се користи у желеу зависе од зрелости воћа.

Пре употребе, важно је претходно третирати бобице, што укључује следеће кораке:

1. Сортирање и уклањање ситних отпадака, лишћа, инсеката.
2. Ставите воће у цедиљку и исперите под ниским притиском воде.
3. Оставите да одстоји да се вишак воде оцеди.
4. Ослободите се репова.

Оштећене бобице ставите са стране и сачувајте их за компот.

Рецепти за желе од купина

Постоји много познатих метода за прављење желеа. Разликују се у пропорцијама састојака, као и у начину припреме.

Желе од купина за зиму – рецепт без желатина

Овај рецепт је једноставан за припрему. Конзистенција готовог производа донекле подсећа на обичан џем, али је благо желатинаста.

Списак састојака:

• бобице - 1 кг;
• листови - 100 г;
• шећер - 1 кг;
• лимунов сок или киселина - 5 г;
• вода - 500 мл.

Начин припреме:

• Припремите купине унапред: уклоните ситне остатке, исперите и очистите стабљике.
• Исперите листове под водом са обе стране, ставите их у посуду од нерђајућег челика и прокувајте. Кувајте сат времена.
• Додајте шећер и кувајте 20 минута. Шећер би требало да се потпуно раствори.

• Додајте воће у сируп и оставите да одстоји неколико сати.
• Током овог времена, купине ће пустити сок.
• Ставите смесу на шпорет, додајте лимунску киселину и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
• Ставите џем у чисту, претходно припремљену посуду.
• Чврсто затворите лименим поклопцима.
• Окрените га наопачке и умотајте у ћебе.

Метода без семена

Желе од купина има богат укус и арому. Многи људи не воле присуство коштица. Ако имате малу децу, овај рецепт је идеалан.

Састојци:

• купине - 2 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 300 мл;
• лимунска киселина - 5 грама.

Начин извршења:

• Уклоните семенке из претходно припремљених бобица. То се може урадити на различите начине: помоћу соковника, цедиљке или газе.
• Добијени сок треба сипати у посуду, додати шећер и кувати пола сата.
• Уклоните пену одмах након што се појави, јер од ње зависи транспарентност желеа.

• Крчкајте на лаганој ватри, стално мешајући. Најбоље је користити шерпу од нерђајућег челика.
• Неколико минута пре него што буде спремно, додајте лимунску киселину.
• Велики мехурићи који се формирају на површини указују на спремност. Проверите капањем капи; ако се не шири, џем је спреман.
• Готов желе мора се одмах распоредити у посуде и намотати.
• Ако је желе правилно припремљено, биће провидно и имаће глатку, сјајну површину.

Најлакши рецепт за желе

Овај рецепт вам омогућава да брзо и једноставно направите желе.

Списак састојака:

• купине - 700 г;
• шећер - 400 г.

Начин припреме:

• За припрему овог јела биће вам потребне зреле купине. Треба их пребрати непосредно пре кувања. Оперите и уклоните стабљике. Треба да буду чврсте и да се не распадају.
• Ставите бобице у пластичну посуду и исецкајте их блендером.
• Ако не урадите ништа друго, желе ће завршити са семенкама. Овога се можете решити процеђивањем смесе кроз цедиљку.

• За припрему овог јела потребна вам је шерпа са дебелим ивицама.
• Сипајте смесу од бобичастог воћа у шерпу и загрејте на лаганој ватри.
• Након кључања, уклоните пену шупљикавом кашиком и кувајте 20 минута.
• Додајте шећер и промешајте.
• Пире треба кувати док вишак течности не испари.
• Спремност за проверу кап по кап.
• Стерилизујте контејнере и поклопце.
• Распоредите смесу у контејнере и затворите.
• Умотајте у ћебе и оставите да се потпуно охлади.

Рецепт са целим бобицама

Овај рецепт је погодан за прављење желеа за празнике и украшавање посластичарских јела.

Списак састојака:

• сок од купине - 1 литар;
• купине - 1 шоља;
• шећер - 800 грама;
• желатин - 15 грама.

Начин припреме:

• Преберите купине. Уклоните све покварене бобице, лишће и ситне остатке. Изаберите чашу целих, зрелих бобица.
• Исцедите сок од преосталих листова. За рецепт је потребан један литар сока. Можете га извући помоћу соковника или цедиљке.

• Прелијте желатин топлом водом и оставите да одстоји неко време да омекша. Пропорције су назначене на паковању.
• Додајте шећер и желатин. Држите на лаганој ватри, мешајући док се желатин не раствори. Не кувајте смесу.
• Ставите целе бобице у припремљене посуде и прелијте их добијеном слатком смесом. Можете користити било који број бобица.
• Након што се желе охлади, ставите га у фрижидер да се стегне.

Од замрзнутих купина

Смрзнуто воће садржи готово исту количину хранљивих материја као и свеже.

Списак састојака:

• купина;
• шећер.

Начин припреме:

1. Бобице се прво морају одмрзнути природним путем или стављањем у фрижидер.
2. Самлети воће у блендеру.
3. Количина шећера зависи од личног укуса. Опште правило је један део бобичастог воћа на један део шећера.
4. Оставите да одстоји 5 сати. Шећер би требало да се потпуно раствори.
5. Након тога, ставите у контејнере и покријте најлонским поклопцима.
6. Бобице се могу замрзнути само једном. Поновно замрзавање се не препоручује.

Желе од купина са желатином

Зрели плодови се користе за кување.

Састојци:

• купине - 200 г;
• вода - 500 г;
• желатин - 15 г;
• мед - 2 кашичице

Начин припреме:

1. Прво, потопите желатин у воду и оставите да набубри. Ако желите гушћи, вискознији желе, додајте још желатина.
2. Купине се мељу у блендеру уз додатак воде.
3. Растворити желатин у воденом купатилу.
4. Додајте мед и промешајте.
5. Сипајте смесу од бобичастог воћа у спором млазу и мешајте.

Опција без кувања

Ова метода чува све витамине у производу. Хранљиве материје се чувају захваљујући одсуству термичке обраде.

Састојци:

• купине - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг.

Начин припреме:

1. Можете користити згњечене или изгњечене бобице. Најважније је да нису труле.
2. Сипајте бобице у широку посуду и додајте шећер.
3. Лагано гњечите гњечилицом за кромпир док се не појави сок.
4. Оставите 24 сата. Током овог времена, сок ће се ослободити, а шећер ће се растворити.
5. Дезинфикујте тегле у рерни или микроталасној пећници.
6. Сипајте желе у посуде, поспите слојем шећера и покријте пластичним поклопцима.
7. Такође га можете замрзнути.

Како чувати

Херметички затворене тегле чувати на сувом, добро проветреном месту на температури од 2-5°C, заштићено од директне сунчеве светлости. Подрум или подрум су идеални за складиштење.

Ако је конзервирање обављено по свим правилима, желе се може чувати на собној температури даље од уређаја за грејање.

Сирови џем се добро чува у подруму или фрижидеру. Његов рок трајања је годину дана. Замрзавање може продужити рок трајања.

Многе домаћице чувају џем на балкону. Ово је препоручљиво само ако се просторија не смрзава током зиме. Ниске температуре могу проузроковати пуцање тегли, што ће уништити џем.