Како направити желе од огрозда за зиму код куће: једноставни рецепти

Огроздови су јединствено воће. У зависности од сорте, могу се разликовати по величини, боји и укусу. Неки су ситни и прекривени финим длачицама. Други су величине шљиве и имају сјајну површину. Људи користе ове бобице за стварање кулинарских ремек-дела. Постоји много рецепата за желе од огрозда за зиму. Тупа боја и благ укус бобице чине их идеалним додатком другим јелима.

Како направити желе од огрозда за зиму

Огроздови се разликују од других бобица. Испод њихове провидне коре налази се желеаста пулпа. Користе се за прављење компота, џемова и конфитюра. Желе је најпогоднији начин за њихово конзервирање.

Карактеристике припреме конзерви од огрозда:

1. За припрему овог јела потребно је одабрати само зрело воће без видљивих оштећења или мрља.
2. Огроздови имају суптилну арому која може потпуно нестати током кувања; додавање киселине помаже у спречавању тога.
3. Приликом припреме користите лагане зачине: ванилу, менту, кардамом.

Избор и припрема производа

За прављење желеа потребни су вам само зрели плодови који су током зрења акумулирали хранљиве материје и природне компоненте за желирање.

Бобице долазе у црвеној, црној и зеленој боји. Било која боја ће одговарати за желе. Боја воћа даје посебну нијансу готовом желеу.

Бобице треба брати по сувом времену. Ако су купљене на пијаци, прво их треба пребрати и уклонити све листове и гранчице.

Одбаците плодове који су оштећени или имају видљиве мрље.

Маказама одсеците осушену круну и реп.

Затим исперите под млазом воде. Најбоље је користити цедиљку. Ставите на пешкир, оцедите вишак течности и осушите.

Како направити желе од огрозда код куће

Џем од огрозда је укусан и здрав. Желе ће се свидети и одраслима и деци.

Без кувања

Било каква термичка обрада воћа и бобица резултира губитком значајне количине хранљивих материја. Максималном количином витамина можете сачувати прављењем сировог желеа.

Списак састојака:

• бобице - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 500 мл.

Начин припреме:

• Воће претходно припремите, оперите и осушите. Вишак течности није потребан.
• Ставите огрозде у посуду и поспите шећером, додајте воду и оставите 24 сата.
• Смесу доведите до кључања на лаганој ватри, али немојте доводити до кључања. Када вода прокључа, искључите ринглу. Поклопите и оставите да се охлади.

• Поновите поступак следећег дана.
• Наставите ово 5 дана. Пектин који се ослобађа из огрозда учиниће сируп желатинастим.
• Припремите тегле и поклопце унапред. Једноставан начин је да их загрејете у рерни.
• Последњи пут доведите до кључања и распоредите у припремљене тегле.
• Чврсто затворите.

Са пектином

Списак састојака:

• бобице - 2 кг;
• шећер - 2 кг;
• пектин - 20 г.
• ванила.

Пратите упутства корак по корак:

• Припремљено воће пропустите кроз млин за месо.
• Додајте шећер, промешајте и ставите на ватру.
• Доведите до кључања и кувајте 10 минута, мешајући.

• Кул.
• У посебној посуди помешајте пектин, шећер и ванилу.
• Охлађени желе доведите до кључања и кувајте још 10 минута.
• Раширите и увијте.
• Оставите да се охлади под топлим ћебетом. Тегле треба ставити на поклопце.

Са наранџастом

Да бисте појачали укус, можете додати додатне састојке огроздама.

Листа производа:

• бобице - 1,5 кг;
• наранџаста - 3 ком.;
• шећер - 2 кг.

Начин припреме:

1. Пажљиво сортирајте плодове, одбацујући лишће и ситне остатке.
2. Оперите поморанџе и осушите их пешкиром.
3. Пропустите бобице и цитрусно воће кроз млин за месо.
4. Помешајте пире са шећером и ставите на ватру.
5. Кувајте желе. Повремено мешајте смесу пола сата и скидајте пену.
6. Сипајте у контејнере и затворите.

Са желатином

За најбоље резултате, многи људи користе желатин. Важно је не претеривати, јер ће то утицати на укус.

Производи:

• огрозде - 2 кг;
• шећер - 2 кг;
• желатин - 40 г.

Начин припреме:

1. Претворите бобице у пире користећи било коју погодну методу.
2. Сипајте шећер и добро промешајте.
3. Прелијте желатин кључалом водом и оставите да набубри. Правилна упутства за разблаживање и пропорције су назначене на паковању.
4. Доведите пире до кључања и кувајте на лаганој ватри 30 минута.
5. Мало охладите и сипајте желатин. Мешајте на лаганој ватри, избегавајући кључање.
6. Кувајте 2 минута.
7. Напуните тегле и оставите да се охладе.

Кроз соковник

Састојци:

• бобице - 2 кг;
• шећер - 2 кг;
• вода - 1 л.

Начин припреме:

1. Можете извући сок тако што ћете га пропустити кроз соковник.
2. Сок може да садржи пулпу, али треба да буде очишћен од семенки и коре.
3. Додајте преостале састојке и промешајте. Користите дрвену лопатицу да промешате џем.
4. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 40 минута.
5. Оставите да се охлади и поново кувајте 10 минута.
6. Напуните контејнере и чврсто затворите.

У мултикувару

Ако треба брзо да направите пире кромпир, спори шпорет ће бити довољан. Кување траје два сата и не морате да надгледате процес.

Производи:

• огрозде - 2 кг;
• шећер - 2 кг.

Начин припреме:

1. Самљејте бобице на било који погодан начин.
2. Ставите пире у посуду мултикувара и додајте шећер.
3. Подесите режим „динстање“ на 2 сата.
4. Када пире прокључа, обавезно урадите следеће: скините пену и затворите поклопац.
5. Звучни сигнал означава да је желе спремно.
6. Сипајте у припремљене посуде и затворите металним поклопцима.

Са црвеном рибизлом

Састојци:

• огрозде - 1 кг;
• црвена рибизла - 1600 г;
• вода - 400 мл;
• желатин - 100 г;
• шећер - 1200 кг.

Начин припреме:

1. Сортирајте бобице, оперите и осушите.
2. Исцедите сок помоћу соковника или га процедите кроз цедиљку.
3. Поспите шећером и равномерно га распоредите по целој смеси.
4. Додајте желатин, промешајте и оставите да одстоји.
5. Кувајте, непрестано мешајући, не дозвољавајући да прокључа.
6. Сипајте у контејнере и затворите.

Кроз машину за млевење меса

Најлакши и најприступачнији начин за прављење желеа је кроз машину за млевење меса. Овај рецепт су користиле наше баке.

Састојци:

• бобице - 1 кг;
• шећер - 1 кг.

Корак-по-корак упутства:

1. Прво, оперите плодове и одсеците стабљике.
2. Затим га самељите у машини за млевење меса.
3. Додајте шећер и ставите на ватру.
4. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри пола сата. Последњих десет минута непрекидно мешајте да бисте спречили лепљење желеа.
5. Време кувања може бити краће или дуже, у зависности од жељене дебљине.
6. Проверите спремност желеа тако што ћете капнути кап. Ако се не размаже, желе је спреман.

Са ментом

Укусан и ароматичан желе можете добити додавањем менте током припреме.

Потребни производи:

• огрозде - 2 кг;
• шећер - 2 кг;
• мента - 6 листова.

Начин припреме:

1. Ољуштене, опранe и припремљене бобице пропустите кроз млин за месо.
2. Додајте шећер и све темељно промешајте.
3. Ставите на ватру и кувајте 45 минута.
4. Периодично мешајте смесу.
5. Када је желе готов, додајте менту и оставите да одстоји још неколико минута.
6. Сипајте у контејнере и умотајте.

Са лимуном

Производ није подложан термичкој обради и представља складиште корисних витамина који су телу потребни током зиме.

Састојци:

• огрозде - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• лимун.

Начин припреме:

• Идеална опција је бордо, слатки огрозд.
• Преберите огрозде и уклоните стабљике. Лакше је користити маказе.
• Исперите неколико пута, последња вода треба да буде чиста.

• Уклоните вишак течности, распоредите у једном слоју на пешкир и оставите да се осуши.
• Оперите лимун и исеците га на комаде. Ако има семенки, уклоните их.
• Прво самељите бобице, а затим цитрусе у машини за млевење меса.
• Све добро промешајте и оставите са стране. Поспите слојем шећера од 0,5 цм одозго. Покријте пластичним поклопцима или папиром за печење и завежите.

Без семена

Производи:

• бобице - 2 кг;
• шећер;
• вода - 1 кашика.

Начин припреме:

• Припремите воће, ставите га у шерпу, додајте воду и прокувајте.
• Смањите ватру на најслабије, покријте поклопцем и кувајте на пари док бобице не пусте сок.
• Згњечите бобице гњечилицом.
• Можете добити желе без семенки тако што ћете га протрљати кроз сито.
• Поново стисните добијени отпад газом.

• Измерите количину сока. За пола литра сока потребно вам је 400 г шећера.
• Додајте шећер и све темељно промешајте.
• Кувајте 40 минута, скидајући пену.
• Желе треба да се смањи за пола. Пена треба да престане да се ствара.
• Напуните припремљену посуду и затворите је.

Колико дуго и како чувати желе

Ако су се приликом затварања тегли поштовала сва правила конзервације, желе се може чувати 2 године.

Захтеви за просторије:

• суво и добро проветрено или опремљено вентилацијом;
• температура ваздуха не сме пасти на 0, јер ће то довести до кварења хране;
• Херметички затворене тегле могу се чувати на собној температури даље од грејних уређаја.

У становима се конзервисана храна често складишти у подруму, а у приватним кућама - у подруму.

Желе припремљен сиров без термичке обраде може се чувати у фрижидеру не дуже од годину дана.