Шта можете направити од купина за зиму и 14 најбољих рецепата за припрему џема

Током хладног времена, људском телу је потребан витамински подстицај. Да би избегли узимање таблета, људи конзервирају бобичасто и воће за ово време. Купине се могу користити за прављење разних зимских конзерви, које се савршено уклапају у свакодневну исхрану и обезбеђују телу корисне хранљиве материје. Пре кувања, припремите састојке и стриктно пратите упутства корак по корак.

Предности бербе бобица за зиму

Предности зимског конзервирања бобичастог воћа су очигледне. Блага термичка обрада чува максималну количину витамина, неопходних људском телу током зиме. Замрзнуто бобичасто воће може се касније користити као фил за пите, лепиње или за прављење укусног компота.

Брање и припрема купина

Током летње сезоне, бобице се не само купују на пијаци, већ се и беру у шуми. Након тога се пажљиво сортирају, уклањајући све покварене како би се избегло нарушавање укуса будућег џема. Избегавајте бобице које расту у близини железничких пруга и аутопутева. Ово воће акумулира штетне хемикалије које могу негативно утицати на људско здравље. Исперите бобице под млазом воде и оставите да се осуше.

Многи баштовани такође узгајају купине у својим баштама. У овом случају, бобице не треба прати, јер је њихово порекло познато.

Стерилизација тегли

Пре него што конзервирате бобице за зиму, обавезно припремите посуде. Њихова стерилност одређује колико дуго ће конзерве трајати.

Ово се може урадити на било који начин који вам одговара. Стерилизација се може обавити помоћу грла кључалог чајника, микроталасне пећнице, лонца са кључалом водом или рерне. Након стерилизације, окрените посуде наопачке како бисте спречили улазак клица унутра.

Припрема купина за зиму: методе и укусни рецепти

Постоји неколико популарних рецепата за конзервирање купина за зиму, које најчешће користе домаћи кувари. Нема ништа компликовано у њиховој припреми; главна ствар је пратити све кораке у упутствима корак по корак.

Ликер од купине

Пиће направљено од ове ароматичне бобице заузеће централно место на сваком празничном столу, а веома га је лако припремити.

Биће вам потребно:

• 2 килограма ароматичних купина;
• мала поморанџа за корицу;
• 500 мл чисте некуване воде;
• 450 мг шећера у праху;
• 5 комадића алеве паприке;
• 1 комад штапића цимета.

Затим, обрадите бобице. Исперите их под хладном млазом воде, одбацујући оштећене. Узмите чисту теглу, ставите бобице у њу и лагано притисните. Додајте довољно бобица да на врху остане простора за зачине. Оперите поморанџу, прелијте је кључалом водом и осушите је кухињском крпом. Изрендајте кашику коре, пазећи да не додирнете бели слој цитруса. Ставите све зачине преко бобица. Затим прелијте бобице висококвалитетном вотком до дубине од 1-1,5 цм.

Посуда је чврсто затворена поклопцем и остављена на тамном месту (остава или кухињски ормарић).

Свака 2-3 дана, извадите теглу и лагано је протресите. Наставите овај поступак две недеље.

Након тога, процедите ликер кроз газу пресавијену у четири слоја, исцедите ширу и баците је. Затим, прокувајте воду да се раствори шећер у праху. По потреби скините пену. Охладите на собну температуру и помешајте са ликером. Сипајте у чисту стаклену посуду и оставите на хладном и тамном месту још 5 дана. Затим процедите и флаширајте.

Сок од бобичастог воћа

Да бисте припремили сок од купине богат витаминима, припремите следеће састојке:

• 1 кг зрелих бобица;
• 1,5 литара чисте воде;
• 350 г кристалног шећера.

Преберите воће и пажљиво га исперите хладном водом, водећи рачуна да не оштетите његов интегритет. Користите соковник или исцедите сок ручно. Баците пулпу; неће вам бити потребна за даљу припрему. Прокувајте воду, сипајте добијени сок и растворите шећер у напитку. Након кључања, оставите да одстоји највише 5 минута. Воћни напитак можете користити директно или га врућег сипати у стерилисане тегле и чувати за зиму.

Витамински желе

Деца воле овај воћни желе богат витаминима, а користан је и за људе са гастроинтестиналним проблемима. За припрему напитка биће вам потребно:

• 120 грама гранулираног шећера;
• 250 грама ароматичних купина;
• 2 грама лимунске киселине;
• 45 г кромпировог скроба;
• 1 литар чисте воде.

Исперите бобице, прелијте их кључалом водом и процедите кроз фино сито. Добијену смесу сипајте у емајлирану посуду и ставите у фрижидер на 1 сат. Прелијте пулпу врућом водом, додајте лимунску киселину и шећер. Доведите смесу до кључања и процедите кроз газу. Када се охлади, полако умешајте скроб растворен у води. Уз стално мешање, доведите до кључања и одмах додајте добијени пире. Охладите и попијте.

Желе

Можете направити укусан желе без кувања. Потребно је врло мало времена. Потребна су вам само два састојка:

• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 1 кг купина.

Бобице се пажљиво сортирају и перу, јер рецепт не захтева термичку обраду. Припремљене бобице се стављају у дрвену посуду и гњече у малим порцијама док не постану глатки. Затим се додаје потребна количина шећера и остави два сата да се раствори. Посуде се стерилишу, у њих се ставља готов желе, а одозго се посипа кашичицом шећера како би се производ сачувао. Желе се затим затвара металним поклопцима и чува у хладном подруму или фрижидеру.

Мирисни џем

За зиму се купине користе и за прављење мирисног џема. Користи се као фил за пите, за украшавање колача и пецива, и једноставно као додатак чају богат витаминима.

Састав састојака је једноставан:

• 1 кг воћа;
• 1 кг гранулираног шећера.

Оперите бобице, уклањајући све покварене. Положите купине на папирни убрус да се осуше. Затим их изгњечите у дрвеном авану док не постану глатки.

Не препоручује се употреба металног прибора како би се спречила оксидација.

У добијену пулпу додајте чашу чисте воде и процедите смесу кроз цедиљку. Посуду са купинама ставите на лагану ватру и крчкајте, повремено мешајући, око 30 минута. Затим додајте потребну количину шећера и крчкајте док се не згусне. Пребаците у стерилне посуде, затворите и покријте фротирним пешкиром док се не охлади.

Здрава мармелада од бобичастог воћа

Ово јело ће се допасти и одраслима и деци и постаће витамински богата алтернатива куповним слаткишима.

Припремите се унапред:

• 1 кг шећера;
• 1 кг купина;
• 60 грама инстант желатина;
• 2 чаше чисте воде.

Опране и сортиране бобице ставите у емајлирану шерпу. Додајте шољу шећера и исту количину воде. Добро промешајте и крчкајте на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори. Затим, процедите смесу кроз цедиљку да бисте уклонили коштице.

Вратите добијену смесу у шерпу и додајте преостали шећер. Кувајте на веома лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори. Припремите желатин (растворите га у води) и полако га умешајте у смесу са мармеладом. Када прокључа, склоните са ватре. Када се охлади, сипајте у пластичне калупе и ставите у фрижидер на 3 сата.

Вино

Прављење вина од ароматичног воћа код куће није тако тешко као што се чини. За оне који не воле мирис квасца, постоји једноставан рецепт.

Састав састојака пића:

• 600 грама гранулираног шећера;
• 300 грама купина;
• литар чисте воде.

Изгњечите воће дрвеном тучком, додајте наведену количину воде и додајте половину количине кристалног шећера. Покријте емајлирану посуду газом и оставите на топлом месту 3 дана да би процес ферментације почео. Повремено скидајте пену која се ствара.

Након тога, сипајте целу смесу у теглу или флашу, водећи рачуна да не заузима више од 2/3 запремине. Причврстите заптивач или рукавицу. Бурна ферментација ће се наставити око 3 недеље. Након овог времена, оцедите течност, исцедите пулпу, додајте преостали шећер и поново делимично напуните стаклену посуду. Остатак процеса ферментације неће трајати дуже од 2 недеље. Након тога, оцедите вино кроз сламку у чисту теглу, додајте још шећера ако је потребно и оставите га на хладном месту 3 месеца да сазри.

Џем

Прављење џема од бобичастог воћа је веома једноставно. Пасирајте бобице и помешајте их са шећером у односу 1:1 и крчкајте док се не згусне. Док је вруће, сипајте у тегле од пола литра и затворите поклопцима.

Џем

За џем користите мање шећера; довољно је 700 грама по килограму бобица. Бобице се такође могу кувати целе, без гњечења. Остатак процеса је сличан прављењу џема.

Компот за зиму

Такође можете сачувати компот од овог ароматичног и здравог бобичастог воћа за зиму. Користите однос шећера и бобица 1:1. Припремљено бобице сипајте у опране и стерилисане тегле. Растворите шећер у кључалој води и прелијте преко купина. Оставите да се охлади и поновите цео поступак два пута, затворивши поклопце на последњем сипању.

Сок од бобичастог воћа без шећера

Процес прављења сока од бобица је следећи:

1. Сок се цеди из плодова било којом погодном методом (боље је користити соковник).
2. Сипајте у емајлирану посуду и доведите до кључања.
3. Сипајте у тегле и стерилишите 10-20 минута како бисте спречили експлозију производа.
4. Након тога, затварају се поклопцима и одвозе на хладно место.

Сушење бобица

Купине се такође суше за зиму, да би се касније користиле као састојак за компот. Најбоље је за то користити посебан електрични дехидратор; то поједностављује и убрзава цео процес.

Замрзавање у замрзивачу

Замрзавање помаже у очувању максималне количине витамина у бобицама. Опране и осушене купине се поређају у једном слоју на послужавник и замрзавају. Затим се стављају у пластичне кесе или посуде за храну.

Сируп од купине

Сируп се припрема на исти начин као и сок, осим што се додаје иста количина шећера по килограму бобица. Сипа се у тегле док још кључа; стерилизација није потребна, јер шећер делује као одличан конзерванс.