ТОП 20 рецепата за кување патке у рерни: како је пећи да буде сочна и нежна

Пачије месо испада посебно нежно и укусно у рерни. Птица, натопљена воћним соковима, постаје невероватно укусна и сочна. Уз праве савете за припрему, цела печена патка ће вас одушевити својим прелепим изгледом и нежним месом. Нудимо најбоље варијације кувања, тако да свако може пронаћи савршен рецепт за патку печену у рерни.

Како правилно припремити живину

Лако је скувати укусну патку код куће, осигуравајући да буде нежна и сочна. Да бисте то урадили, потребно је да следите ова упутства:

1. Пре кувања, обавезно исперите пилетину, а затим је осушите папирним убрусом. Ово је неопходно, јер влажна кожа неће добро упити маринаду.
2. Многи људи одбијају да једу патку због њеног препознатљивог укуса. У ствари, довољно је само уклањање бутног дела, који је извор непријатног мириса.
3. Маринада је неопходна. Она даје месу посебну пикантност, нежност и сочност.

Боље је користити купљену патку за овај рецепт него дивљу патку. Месо ће бити много нежније и глађе.

Да ли треба да натопим труп?

Да би патка остала нежна и мекана, можете је потопити у раствор саламуре пре кувања. Да бисте то урадили, додајте со у воду и ставите патку у њу. Оставите да одстоји преко ноћи. Ако је времена мало, користите јако посољену воду и потопите патку 4 сата.

Многи људи не знају на којој температури треба да намачу живину. Користите воду собне температуре, а затим намочите патку у раствору саламуре у фрижидеру.

Рецепти за популарне маринаде

Нудимо најбоље опције маринаде које ће патку учинити много укуснијом.

Класична

Биће вам потребно:

• шећер - 20 г;
• вода - 80 мл;
• стони сирћет - 25 мл;
• брашно - 15 г;
• соја сос - 25 мл;
• сок од лимуна - 55 мл;
• парадајз пире - 25 мл.

Како кувати:

1. Мешајте све састојке док се брашно потпуно не раствори.
2. Ставите на ватру и крчкајте док се не згусне. Охладите. Премажите патку смесом.

Мед

Биће вам потребно:

• сенф - 20 г;
• бибер;
• мед - 35 мл;
• со.

Како кувати:

1. Помешајте мед са сенфом. Додајте со. Додајте бибер и промешајте.
2. Утрљајте труп смесом и оставите преко ноћи.

Наранџаста

Биће вам потребно:

• семе сенфа - 25 г;
• поморанџе - 360 г;
• мед - 85 мл;
• зачини;
• со;
• соја сос - 40 мл.

Како кувати:

1. Исцедите сок из поморанџи.
2. Помешајте све састојке. Утрљајте у птицу.

Колико је времена потребно за маринирање?

Патка је укусна када се кува у маринади. Изаберите било који рецепт који вам се свиђа и потопите патку најмање 12 сати — ово је неопходно за сочну и нежну патку.

Можете почети брже да припремате јело и маринирати око 2 сата, али за то време месо неће имати времена да се потпуно натопи.

Основна технологија за кување патке

Да би птица била укусна, нежна и ароматична, потребно је придржавати се одређене температуре и времена кувања.

Оптимална температура печења

Препоручена температура за печење живине је 180°. На крају кувања, температура се може повећати на 220° током 12 минута како би труп добио хрскаву корицу.

Време кувања

Време кувања варира од патке до патке, у зависности од њене тежине. Време кувања се израчунава на основу тежине патке. Патки од 2 килограма биће потребна 2 сата да се скува.

Рецепти са патком

Патку можете кувати целу или у комадима. Експериментисање са маринадама ће сваки пут створити нови укус и арому.

Птица са сувим шљивама и комадићима јабуке

Нежно, ароматично месо биће посебно укусно када се комбинује са сувим шљивама и меким комадићима јабуке.

Биће вам потребно:

• патка - труп;
• црни бибер - 14 г;
• јабука - 950 г;
• со - 14 г;
• суве шљиве - 120 г;
• мед - 60 мл;
• вино - 240 мл.

Како кувати:

1. Ставите суве шљиве у вино и доведите до кључања. Поспите труп бибером и сољу. Утрљајте.
2. Исеците јабуке. Извадите суве шљиве из вина. Помешајте са комадићима јабуке. Ставите их у труп и врат патке. Зашијте ивице.
3. Требаће вам течни мед. Утрљајте птицу њиме. Ставите је на плех за печење.
4. Пеците 2,5 сата на 180°C. Преливајте вином сваких 10 минута.

Класичан рецепт за целу маринирану патку

Цела птица је најукуснија и најимпресивнија. Може се пећи на разне начине.

Припрема:

• патка - 2,5 кг;
• со;
• поморанџа - 360 г;
• павлака - 160 мл;
• корен ђумбира - 1 ком.

Како кувати:

1. Ољуштите корен и исеците га на танке кришке.
2. Направите прорезе на опраном месу и уметните кришке корена. Поморанџу поделите на половине. Исцедите сок из половине и помешајте са павлаком. Премажите месо соком.
3. Преостале кришке поморанџе ставите унутар трупа. Ивице причврстите чачкалицама.
4. Ставите га у рукав. Затворите ивице и направите рупе у рукаву на неколико места.
5. Загрејте рерну на 140°C. Пеците 2 сата.

У рукаву

Ова нежна и сочна патка ће одушевити целу породицу својом аромом. Јела кувана у рукаву су савршено кувана. Време печења је најмање 2 сата.

Са кромпиром

Припрема комплетне, беспрекорне вечере је невероватно једноставна. Праћење ових једноставних упутстава ће вам дати невероватно сочну патку са укусним прилогом.

Биће вам потребно:

• труп патке - 2 кг;
• со;
• кромпир - 1,7 кг;
• зачини;
• бели лук - 5 чена;
• мајонез - 45 мл;
• јабука - 180 г.

Како кувати:

1. Опрани труп обришите на суво. Ситно исецкајте чешњеве белог лука.
2. Зачините мајонез бибером и сољу. Додајте бели лук и промешајте. Прелијте пилетину сосом. Оставите да одстоји пола сата. Исецкајте кромпир, посолите и промешајте.
3. Исеците јабуку. Кромпир ставите на плех за печење. На врх ставите труп. Прелијте кромпир преосталом маринадом.
4. Пеците 1 сат на 200°C.

Са хељдом

За празнични сто, испеците мирисну патку са нежном хељдом. Патку унапред маринирајте, остављајући је у маринади 7 сати.

Биће вам потребно:

• бели лук - 2 чена;
• патка - 1,7 кг;
• биљно уље;
• хељда - 100 г;
• зачини;
• биљно уље;
• пачји изнутрици;
• со;
• шаргарепа - 130 г;
• сенф - 15 мл;
• црни лук - 120 г.

Како кувати:

1. Исецкајте бели лук. Требало би да добијете танке кришке.
2. Утрљајте труп сољу, сенфом и зачинима.
3. Направите прорезе на патки и уметните кришке белог лука. Оставите да се маринира најмање 3 сата.
4. Кувајте хељду док не буде полусирова. Исецкајте поврће и изнутрице. Ставите у вруће уље и пржите. Помешајте са хељдом.
5. Добијену смесу ставите у стомак. Стисните ивице чачкалицама. Ставите у рукав.
6. Пећи у рерни. Температура 180°. Време печења 2 сата.

У маринади од меда

Једноставна и укусна маринада ће претворити обичну патку у кулинарско ремек-дело.

Биће вам потребно:

• патка - 2 кг;
• црни лук - 120 г;
• бели лук - 4 чена;
• соја сос - 120 мл;
• шаргарепа - 360 г;
• мед - 45 мл;
• печурке - 240 г;
• пиринач - 160 г;
• биљно уље;
• Провансалско биље - 7 г;
• со - 7 г;
• црни бибер - 5 г.

Како кувати:

1. Прелијте труп кључалом водом. Осушите.
2. Исцедите бели лук кроз пресу за бели лук и помешајте са сољу, провансалским зачинским биљем, соја сосом, медом и бибером. Утрљајте пилетину смесом и маринирајте 3 сата.
3. Исецкајте лук, шаргарепу и печурке. Ставите у тигањ са уљем и пропржите. Охладите. Помешајте са куваним пиринчем.
4. Ставите фил у стомак. Зашијте ивице. Ставите у рерну. Пеците 1,5 сат на 180°C.

Патка са рузмарином и поморанџама

Препоручује се кувати живину на ниској температури. Ово ће осигурати да буде посебно мекана.

Биће вам потребно:

• зачини;
• патка - труп;
• першун - 20 г;
• поморанџа - 360 г;
• со;
• бели лук - 3 чена;
• маслиново уље - 40 мл;
• рузмарин - 45 г.

Како кувати:

1. Одсеците вишак масноће са трупа. Помешајте маслиново уље са зачинима, сољу и пресованим белим луком. Оставите да одстоји 3 сата.
2. Исеците поморанџу на кришке. Ставите их у труп заједно са рузмарином.
3. Ставите у рерну на 1 сат на 200°C.

Пекиншки стил

Јединствени рецепт који производи живахну птицу и нежну текстуру меса.

Биће вам потребно:

• Зачин од кинеског бибера - 14 г;
• патка - труп;
• кукурузни скроб - 10 г;
• соја сос - 25 мл;
• вода - 5 л;
• бели бибер - 4 г;
• шећерни сируп - 25 мл;
• со - 7 г;
• пиринчано сирће - 12 мл.

Како кувати:

1. Исперите птицу и осушите је тапкањем. Обложите плех фолијом и поставите решетку. Помешајте зачине. Додајте сирће, сируп и соја сос. Промешајте. Утрљајте птицу.
2. Додајте со у скроб и утрљајте га у патку. Оставите да одстоји 24 сата. Површина птице треба да се потпуно осуши.
3. Доведите воду до кључања. Прелијте воду преко патке. Ставите патку на посебну млазницу и ставите је у загрејану рерну на 230°C. Крчкајте сат времена.
4. Смањите температуру на 150°C. Кувајте још пола сата. Извадите и покријте фолијом. Оставите да одстоји 10 минута.

Рецепт за кување живине у фолији

Укусан рецепт за ароматичну живину.

Биће вам потребно:

• патка - труп;
• бибер;
• бели лук - 7 чена;
• мајонез - 120 мл;
• со.

Како кувати:

1. Помешајте мајонез са пресованим белим луком. Додајте бибер и со. Промешајте.
2. Утрљајте труп смесом и оставите неколико сати.
3. Умотајте у фолију и пеците у рерни 1,5 сат.

Живина у сосу од брусница

Сос од брусница појачава јединствени укус патке, чинећи је препознатљивијом.

Биће вам потребно:

• патка - 1 ком.;
• шећер - 7 г;
• лимун - 75 г;
• цимет - 4 г;
• кисела јабука - 160 г;
• мед - 5 мл;
• рузмарин - 4 гранчице;
• со - 7 г;
• брусница - 120 г;
• црни бибер - 7 г;
• сок од јабуке - 120 мл;
• млевена жутика - 8 г.

Како кувати:

1. Исцедите сок од лимуна и помешајте са зачинима и сољу. Утрљајте птицу соком и оставите да одстоји 7 сати.
2. Исеците јабуку и чврсто је ставите унутар трупа. Додајте рузмарин.
3. Умотајте у фолију. Пеците сат времена. Режим рерне: 200°.
4. Исеците фолију и пеците још пола сата. Површина треба да буде златно-смеђа.
5. Сипајте сок од јабуке у шерпу и смањите температуру за пола. Додајте бруснице. Сипајте мед. Додајте шећер, со, цимет и бибер. Загрејте и изгњечите бобице. Крчкајте 7 минута. Процедите и прелијте преко птице.

У сосу од нара

Ако желите да импресионирате све своје госте својим кулинарским вештинама, онда би требало да припремите невероватну патку, пуњену посебним укусом нара.

Биће вам потребно:

• патка - 2,3 кг;
• зелена;
• црвено вино - 120 мл;
• суви ђумбир - 5 г;
• јабука - 360 г;
• сок од нара - 120 мл;
• ким - 5 г;
• смеђи шећер - 30 г;
• со;
• црни бибер - 5 г;
• љута паприка - махуна.

Како кувати:

1. Направите рупе у трупу. Утрљајте сољу и црним бибером. Напуните птицу кришкама јабука и зашијте.
2. Загрејте рерну на 180°C. Ставите плех напуњен водом на дно. Ставите патку на решетку. Пеците 2 сата.
3. Засладите сок од нара. Сипајте вино и додајте ђумбир, ким и сецкану љуту папричицу. Доведите до кључања, а затим смањите температуру на тихој ватри. Смеса би требало да се згусне. Овај процес ће трајати око пола сата.
4. Умочите силиконску четкицу у сос и премажите труп са свих страна. Смањите температуру на 220°C. После 15 минута, поново премажите труп сосом и окрените га. Пеците 15 минута.
5. Украсите зачинским биљем.

Проверите да ли је патка печена чачкалицом. Када се пробуши, требало би да тече бистар сок.

Пуњена патка "Новогодишњи луксуз"

Идеално решење за новогодишње празнике.

Биће вам потребно:

• патка - 2,7 кг;
• црни бибер;
• презле - 120 г;
• со;
• корен ђумбира - 25 г;
• поморанџа - 260 г;
• мушкатни орашчић - 4 г;
• јабука - 160 г;
• цимет - 4 г;
• вода - 480 мл;
• јаја - 2 ком.;
• чили паприка - 0,5 махуне;
• џем од лимуна - 260 мл.

Како кувати:

1. Помешајте рендани ђумбир са зачинима, презлама, сољу и крупно ренданом јабуком.
2. Сипајте јаја и џем у смесу. Промешајте.
3. Осушени труп утрљајте бибером и сољу. Ставите на плех за печење, претходно обложен фолијом.
4. Ставите фил у труп. Стисните ивице чачкалицама.
5. Пеците 40 минута на 200°C. Исеците поморанџе и поређајте их око птице. Сипајте воду у плех. Пеците 35 минута.
6. Прелијте патку соком од поморанџе и пеците још четврт сата.

Дивља патка у рерни

Дивља живина се најбоље слаже са џемом од брусница. Хармонично појачава укус меса, чинећи га много препознатљивијим.

Биће вам потребно:

• црни бибер - 7 г;
• дивља патка - труп;
• џем од брусница;
• крупна со - 70 г.

Како кувати:

1. Очистите масноћу са патке. Зачините сољу и бибером. Ставите на решетку постављену изнад плеха за печење. Пеците 1,5 сат на 230°C. Патка ће пустити сок, који ћете морати редовно да премазујете.
2. Извадите га, обилно прелијте џемом и оставите да одстоји четврт сата.

Мирисне хрскаве пачје ноге са шљивама

Јело испада укусно, ароматично и веома сочно.

Биће вам потребно:

• пачји батаци - 950 г;
• мед - 45 мл;
• шљиве - 350 г;
• соја сос - 65 мл;
• со;
• сок од поморанџе - 140 мл;
• сушене љуте папричице - 5 г;
• Мешавина пет зачина - 12 г.

Како кувати:

1. Помешајте сок са зачинима, житарицама, сосом и медом.
2. Уклоните коштице из исечених шљива. Додајте их у течну смесу. Ставите у рерну и пеците на лаганој ватри 15 минута на 180°C.
3. Утрљајте пилеће батаке сољу. Ставите у тигањ. Пржите три минута са сваке стране. Пребаците у тигањ са шљивама. Пеците сат времена, повремено окрећући комаде меса.

Пуњена патка са ананасом

Слатке ноте комадића ананаса помоћи ће да укус јела буде јединствен.

Биће вам потребно:

• патка - труп;
• љута паприка - 0,5 махуне;
• корен ђумбира - 12 г;
• јабука - 130 г;
• соја сос - 30 мл;
• шаргарепа - 130 г;
• винско сирће - 30 мл;
• целер - стабљика;
• бибер;
• смеђи шећер - 15 г;
• со;
• конзервирани ананас - 550 г.

Како кувати:

1. Ставите љуту паприку, соја сос и ђумбир у блендер. Додајте трећину ананаса и сок из конзерве. Изблендирајте. Додајте со. Промешајте.
2. Премажите патку половином течне смесе. Оставите у фрижидеру 24 сата.
3. Исеците шаргарепу и јабуке на комаде. Исецкајте целер. Помешајте и напуните труп. Причврстите ивице чачкалицама. Пеците у рерни 1,5 сат на 200°C.
4. Ставите сачуване ананасе у шерпу. Прелијте маринадом и додајте шећер. Доведите до кључања и кувајте док се смеса не згусне.
5. Прелијте птицу сосом и послужите вруће.

Укусна патка са кромпиром у рерни

Биће вам потребно:

• патка - 1,7 кг;
• бели лук - 7 чена;
• со;
• мајонез - 220 мл;
• хмељ-сунели - 7 г;
• кромпир - 1,2 кг.

Како кувати:

1. Изрендајте чешњеве белог лука. Додајте у мајонез. Поспите хмели-сунелијем. Промешајте.
2. Премажите птицу. Оставите да одстоји неколико сати.
3. Исеците кромпир на кришке. Додајте со и промешајте.
4. Ставите комаде кромпира на плех за печење. Ставите патку на врх.
5. Прелијте кромпир преосталом маринадом. Пеците 1,5 сат на 180°C.

Погодна варијација кувања, јер се јело припрема одмах са прилогом.