Најбољи божићни рецепти за припрему на вашој празничној трпези

Божићни мени се развијао током неколико векова. Традиције су сачуване још од времена наших предака и вреде поштовања и преношења на млађу генерацију. Када славите Божић, важно је размишљати унапред и истражити јединствене и укусне рецепте за божићна јела. Нудимо најбоље варијације које ће бити достојан додатак вашој празничној трпези.

Колико јела треба да буде на божићном столу?

Божићна трпеза се састоји углавном од посне хране. Традиционално их има 12.

Ово су увели наши преци пре много векова, а ови услови се и даље поштују у многим породицама.

12 традиционалних посно-посних јела за Божић

Свака породица унапред припрема мени и заједнички одлучује која јела треба да се нађу на свечаном столу. Од давнина је у Русији обичај да се на столу налази 12 јела:

1. Главно јело без којег Божић не би требало да прође је кутија. Оброк треба да почне овим јелом, које симболизује бригу о душама преминулих.
2. Хлеб. Традиционално је да се сами пече неколико дана пре празника. То је симбол живота и жетве.
3. Винегрет.
4. Пиће које садржи соларну енергију је узвар. Прави се од сушених јабука и крушака.
5. Боршч са ушима. У стара времена се правио са квасом, због чега је имао благо киселкаст укус.
6. Кисели краставчићи. То су лагана, посна јела која побољшавају укус сваког оброка.
7. Сорме од купуса.
8. Риба. Може се кувати у било ком облику.
9. Вареники. Пунашне, пуњене вареники симболизују наставак породичне лозе.
10. Купус са грашком.
11. Чорба од купуса.
12. Печене јабуке. Традиционално се пеку са медом и сувим грожђем.

Шта можете послужити током божићних празника?

За свечану трпезу на Бадње вече можете припремити разноврсна јела. Нудимо вам најнајукусније и најоригиналније рецепте.

Божићна гуска и патка

Руско јело које је освојило срца гурмана пре много векова и остало је веома популарно до данас.

Биће вам потребно:

• патка или гуска - 2,5 кг;
• јабука - 340 г;
• мајонез - 120 мл;
• морска со;
• бели лук - 6 чена;
• ђумбир - 7 г млевеног.

Како кувати:

1. Осушите опрану живину. Исцедите чешњеве белог лука кроз пресу. Помешајте са мајонезом.
2. Утрљајте труп сољу и ђумбиром. Премажите сосом од белог лука. Покријте пластичном кесом и оставите са стране 24 сата.
3. Исеците јабуке на комаде средње величине. Ставите их у птичји стомак.
4. Тесто ставите на плех за печење. Покријте фолијом. Пеците 2,5 сата на 180°C.
5. Смањите температуру на 220°C. Скините фолију. Пеците 12 минута.

Божићна бисерка

Ово јело је идеално за људе који воле да експериментишу и испробавају нове и непознате рецепте.

Биће вам потребно:

• бундева - 900 г;
• бибер;
• со;
• бисерке - 1 ком.;
• сусам - 7 г;
• лимун - 120 г;
• мед - 45 мл;
• кестен - 720 г;
• рузмарин - 0,35 г;
• мандарине - 350 г.

Како кувати:

1. Утрљајте птицу сољу и оставите је да одстоји сат времена. Направите крст на сваком кестену и ставите га у врућу слану воду. Кувајте 7 минута. Појачајте ватру. Охладите и ољуштите.
2. Не љуштите бундеву. Исеците је на кришке. Подмажите плех уљем и ставите бундеву на њега. Попрскајте лимуновим соком. Поспите шећером. Пеците сат времена на 160°C.
3. Исеците половину мандарина, помешајте са рузмарином и ставите их у труп. Преостало воће ставите на плех за печење.
4. Ставите птицу на бундеву. Поспите зачинима. Покријте фолијом. Пеците сат времена.
5. Помешајте мед, со, пар гранчица рузмарина и сок од преосталих мандарина. Доведите до кључања. Прелијте преко бисерки. Поређајте кестене око њих и поспите сусамом. Кувајте сат времена.

Гуска у фолији

Изврсно, оригинално јело које може украсити било који свечани сто.

Биће вам потребно:

• гуска - 1 ком.;
• бибер - 7 г;
• со;
• ђумбир - 7 г;
• мед - 35 мл;
• соја сос - 40 мл.

Како кувати:

1. Помешајте мед са сосом. Додајте ђумбир и бибер. Зачините сољу и промешајте.
2. Премажите гуску сосом. Умотајте у фолију и оставите 2 сата.
3. Пребаците на плех за печење. Пеците 2 сата на 180°C.

Божићна торта

Предуслов је велика количина сушеног воћа. Ово ће осигурати да посластица буде ароматична и укусна.

Биће вам потребно:

• сушено воће - 950 г;
• путер - 190 г;
• кора лимуна - 25 г;
• лимун - 230 г;
• порто вино - 260 мл;
• лешници - 220 г;
• бадеми - 120 г;
• шећер - 220 г;
• јаја - 4 ком.;
• прашак за пециво - 15 г;
• брашно - 220 г;
• рум - 160 мл;
• млечна чоколада - 220 г;
• ђумбир - 14 г;
• кардамом - 14 г.

Како кувати:

1. Исецкајте сушено воће. Помешајте са ситно исецканим лимуном. Сипајте порто и промешајте.
2. Умутите путер. Треба да буде мекан. Сипајте јаја. Умутите.
3. Самлети орахе у блендеру. Додати у течну смесу. Додати брашно. Умутити.
4. Помешајте две припремљене смесе и додајте чоколаду изломљену на ситне комадиће. Поспите зачинима и прелијте румом. Пребаците у калуп.
5. Ставите у рерну загрејану на 220°C. Пеците док не порумени. Покријте фолијом и пеците 45 минута.

Божићна прстенска торта

Ова пита од пилетине са предјелом освојиће све својим изгледом.

Биће вам потребно:

• пилећи филе - 1,3 кг;
• биљно уље;
• јаја - 6 ком.;
• со;
• црни лук - 260 г;
• мешавина бибера - 7 г;
• шаргарепа - 120 г;
• лиснато тесто - 450 г;
• копар - 25 г.

Како кувати:

1. Исецкајте филе и пропустите га кроз машину за млевење меса.
2. Исецкајте лук и изрендајте шаргарепу. Сипајте уље у тигањ и пропржите поврће.
3. Помешајте млевено месо са прженим поврћем, јајима, сецканим мирођијом, сољу и зачинима.
4. Сипајте воду у чашу и ставите је у средину плеха за печење. Распоредите смесу по чаши у лепом кругу.
5. Лиснато тесто исеците на траке. Исеците украсне украсе: цвеће, лишће, птице.
6. Траке распоредите по узорку на млевено месо и украсите исеченим фигурама.
7. Ставите у рерну. Пеците 45 минута на 180°C.

Божићни штолен

Обавезно обрадујте своју породицу невероватно ароматичним пецивима.

Биће вам потребно:

• шећер - 80 г;
• брашно - 825 г;
• суво грожђе - 260 г белог;
• путер - 300 г;
• шећер у праху - 120 г;
• млеко - 330 мл;
• коњак - 130 мл;
• со;
• кандирано воће - 220 г;
• свежи квасац - 50 г;
• бадеми - 120 г;
• кора лимуна - 25 г;
• грожђице - 260 г црне.

Како кувати:

1. Исецкајте бадеме. Помешајте кандирано воће са сувим грожђем и прелијте коњаком. Промешајте. Оставите преко ноћи.
2. Загрејте млеко и помешајте га са квасцем. Додајте шећер и пар шоља брашна. Промешајте и оставите да нарасте. Када смеса нарасте, додајте преостало брашно и омекшали путер. Зачините сољу. Умешајте кору. Умесите.
3. Покријте крпом и оставите да нарасте.
4. Разваљајте, поспите орасима и натопљеном смесом са сувим воћем. Пресавијте ивице. Месите док не постане глатко.
5. Ставите у калуп. Оставите да нарасте.
6. Ставите у загрејану рерну на 180°C. Оставите пола сата.
7. Покријте фолијом. Пеците сат времена.

Серо - „Бадњак“

Традиционално европско јело. Овај балван се сматра светим и заузима почасно место у средини стола.

Биће вам потребно:

• јаја - 3 ком.;
• путер - 35 г;
• шећер - 180 г;
• какао - 45 г;
• брашно - 160 г;
• крема - 220 мл масне;
• инстант кафа - 10 г;
• прашак за пециво - 7 г;
• шећер у праху - 320 г;
• вода - 100 мл.

Како кувати:

1. Умутите јаја док не постану пенаста. Додајте шећер. Мутите док се кристали не растворе. Сипајте воду. Додајте прашак за пециво и брашно. Сипајте у четвртасти плех и пеците 17 минута. Загрејте рерну на 180°C.
2. Поспите пешкир са мало шећера у праху и ставите готову кору на њега. Умотајте је, заједно са пешкиром. Оставите да одстоји пола сата.
3. Умутите шлаг. Додајте кафу и пола шоље шећера у праху. Умутите.
4. Одмотајте ролат. Премажите кремом и поново га увијте.
5. Одсеците ивице под углом. Нанесите на радни предмет да бисте створили изглед чворова.
6. Умутите путер са какао прахом. Додајте преостали шећер у праху и врућу воду. Мутите док не постане глатко. Премажите глазуру преко теста. Кашиком направите шаре које имитирају кору дрвета.

Божићна светла - грицкалица

Величанствено, елегантно предјело које ће се хармонично уклопити у божићни мени.

Биће вам потребно:

• лиснато тесто - 600 г;
• свежи сир - 120 г;
• сир - 200 г;
• брусница;
• шаргарепа - 460 г;
• копар;
• бели лук - 4 чена;
• јаја - 3 ком.;
• парадајз;
• јетра - 420 г;
• краставац;
• црни лук - 160 г;
• сенф - 35 г;
• биљно уље - 45 мл;
• павлака - 45 мл;
• путер - 25 г;
• ловоров лист - 2 листа;
• вода - 220 мл.

Како кувати:

1. Разваљајте тесто у неколико слојева. Ставите га на плех. Пеците 17 минута на 180°C. Требало би да добијете 4 слоја.
2. Исецкајте поврће. Пропржите на биљном уљу. Додајте исецкану џигерицу. Зачините сољу. Прелијте водом. Додајте ловоров лист и бибер. Промешајте и крчкајте док влага не испари.
3. Извадите ловоров лист, додајте уље и изблендирајте.
4. У добијени пире додајте павлаку и сенф. Промешајте.
5. Изрендајте сир. Исецкајте бели лук. Помешајте са паштетом.
6. Распоредите смесу од јетре на слојеве колача, стављајући их један на други.
7. Охладите 4 сата. Премажите површину глазуром од крем сира. Ставите рендано жуманце у средину. Ивице напуните ренданим беланцем. Украсите сецканим краставцима, зачинским биљем и парадајзом.

Божићна патка са печуркама и орасима

Ниједан Божић не би био потпун без прелепе, свечане патке.

Биће вам потребно:

• патка - труп;
• ораси - 150 г;
• шампињони - 350 г;
• црни лук - 130 г;
• маслиново уље;
• зачини;
• со;
• мајонез - 120 мл.

Како кувати:

1. Исеците печурке. Изрендајте шаргарепу и исецкајте лук.
2. Загрејте маслиново уље у шерпи. Додајте печурке и поврће. Пропржите. Охладите. Помешајте са сецканим орасима.
3. Утрљајте труп зачинима, сољу и мајонезом. Ставите мешавину поврћа у стомак.
4. Ставите у рерну. Загрејте на 170°C (350°F). Пеците 2 сата. Ако месо још није готово и кожа почиње да гори, покријте птицу фолијом.

Архангелски козули медењаци

Мирисна посластица која ће деци донети много задовољства.

Биће вам потребно:

• брашно - 860 г;
• со - 1 г;
• путер - 210 г;
• зачини - 21 г;
• вода - 140 мл;
• шећер - 320 г;
• сода - 7 г;
• јаја - 3 ком.

Како кувати:

1. Ставите шећер у шерпу. Кувајте на лаганој ватри, стално мешајући. Ово ће створити тамни карамел. Сипајте кључалу воду. Кувајте док се не раствори. Склоните са ватре.
2. Додати путер. Промешати. Додати зачине. Охладити. Сипати јаја. Промешати.
3. Додајте соду бикарбону и со. Промешајте.
4. Додајте брашно и умесите чврсто тесто. Оставите у фрижидеру 24 сата. Разваљајте. Изрежите облике калупићима за колаче. Ставите на плех. Пеците 17 минута на 180°C.

Ролат од орашастих плодова и мака

Ова прелепа празнична ролница ће одушевити све госте својим невероватним укусом.

Биће вам потребно:

За тесто:

• брашно - 190 г;
• топло млеко - 260 мл;
• суви квасац - 10 г;
• шећер - 7 г.

Тесто:

• јаја - 2 ком.;
• биљно уље - 40 мл;
• брашно - 410 г;
• растопљени путер - 40 мл;
• шећер - 140 г;
• вода - 40 мл;
• со - 4 г.

Пуњење од мака:

• млеко - 130 мл;
• млевено мак - 220 г;
• путер - 20 г;
• шећер - 100 г.

Пуњење од орашастих плодова:

• млеко - 100 мл;
• млевени ораси - 260 г;
• протеини - 1 ком.;
• шећер - 140 г.

Смеса за подмазивање ролата:

• жуманце - 1 ком.;
• млеко - 10 мл;
• шећер - 5 г.

Како кувати:

1. Да бисте припремили тесто, помешајте све наведене састојке и сачекајте док смеса не нарасте.
2. Додајте све састојке наведене за тесто у смесу за тесто. Промешајте и оставите да нарасте.
3. За фил од мака, помешајте све састојке и кувајте док се смеса не згусне.
4. Помешајте све састојке за фил од орашастих плодова осим беланаца и кувајте док се смеса не згусне. Охладите и помешајте са умућеним беланцима.
5. Разваљајте два слоја теста. Један премажите филом од мака, други филом од ораха и уролајте их у ролнице. Испреплетите их и умотајте као венац. Ставите на плех за печење.
6. Направите неколико резова ножем и отворите их. Помешајте састојке за премаз и премажите тесто.
7. Ставите у рерну. Подесите температуру на 180°C. Пеците 45 минута.

Риба са сосом од ђумбира

Достојна замена за јела од меса, ова нежна и здрава риба се веома брзо кува.

Биће вам потребно:

• бели бибер - 4 г;
• бранцин - филе од 650 г;
• ђумбир - 10 г;
• соја сос - 60 мл;
• сусамово уље - 3 капи;
• пиринчано вино - 20 мл;
• шећер - 35 г;
• вода - 80 мл.

Како кувати:

1. Ставите филе у уску посуду.
2. Помешајте све преостале састојке. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 7 минута. Прелијте преко рибе.
3. Ставите у рерну. Пеците 35 минута.

Патлиџани пуњени у рерни

Изузетне пумпе су достојан украс за празник.

Биће вам потребно:

• млевено месо;
• патлиџани - 900 г;
• суви ђумбир - 5 г;
• бибер;
• сир - 220 г;
• со.

Како кувати:

1. Пресеците поврће на пола. Извадите средину кашиком.
2. Додајте со и зачине у млевено месо. Промешајте. Ставите у патлиџане. Поспите ренданим сиром.
3. Ставите у рерну. Пеците 37 минута на 180°C.

Јабуке печене са медом и орасима

Посластица коју ће сва деца волети.

Биће вам потребно:

• јабуке - 750 г;
• мед - 120 мл;
• ораси - 230 г.

Како кувати:

1. Одсеците врхове јабука. Ножем исеците језгро.
2. Самлети орахе и помешати са медом. Сипати у јабуке.
3. Ставите у рерну загрејану на 180°C. Пеците 35 минута.

Зачињена бундева

Биће вам потребно:

• бундева - 750 г;
• биље;
• со.

Како кувати:

1. Исеците поврће на кришке. Поспите зачинским биљем и сољу. Добро промешајте.
2. Ставите на плех за печење и пеците у загрејаној рерни.
3. Пеците 25 минута на 180°C.

Ово зачињено предјело ће ценити љубитељи јела од бундеве.