11 најбољих рецепата за домаћу мармеладу од јабука за зиму

Када направите сопствену мармеладу, можете је чувати дуго времена и редовно уживати у овој укусној посластици. Домаћа мармелада од јабука за зиму се прави без вештачких конзерванса и боја, што је чини здравом посластицом. Додавањем додатних састојака традиционалном рецепту можете открити нове укусе и конзервансе.

Савети за избор јабука за домаћу мармеладу од јабука

Приликом припреме мармеладе, није битно да ли користите тврде, зреле јабуке или меке, презреле. Главни захтев је зрелост и одсуство знакова труљења. Не постоје специфични захтеви у погледу сорте, али вреди имати на уму да благо киселкасто воће има више природног пектина и брже желира. Такве сорте укључују Глостер, Ројал Гала и Шафран.

Припрема посуда за посластице

За чување посластице најчешће се користе стаклене посуде. Да бисте осигурали дуготрајно складиштење и спречили кварење, посуде претходно стерилишите.

Да бисте то урадили, ставите метално сито на посуду са течношћу и окрените посуду наопачке на врх.

Када вода прокључа, пара ће обухватити посуду, а стерилизација ће трајати око 15 минута. Још једна уобичајена метода стерилизације је печење тегли у рерни на 160 степени Целзијуса након прања.

Укусни рецепти за мармеладу од јабука за зиму

Мармелада од јабука може се направити помоћу разних рецепата, сваки са својим посебним поступком и списком састојака. Избор правог рецепта треба да се заснива на вашим личним укусним преференцијама и кулинарским вештинама.

Традиционални метод кувања

Најједноставнији и најчешћи начин за прављење воћне мармеладе је класична верзија. Рецепт захтева следеће састојке:

• 1 кг јабука;
• 600 г шећера;
• 500 мл воде;
• прстохват цимета.

Разни кондиторски зачини, попут лимунове коре, аниса и ђумбира, могу се користити као додатни састојци. Такође је дозвољено потпуно искључити зачине из рецепта како би се постигао природни укус производа.

Након припреме састојака, мармелада се прави на следећи начин:

1. Воће се пере, уклања се коштица и ољушти. Затим се сече на мале коцкице или кришке.
2. Исецкане јабуке ставите у шерпу, прелијте водом и крчкајте на лаганој ватри док се не формира пире. Непрестано мешајте дрвеном лопатицом да бисте спречили да се смеса залепи за дно.
3. На пола процеса, смеса се скида са шпорета, хлади и процеђује кроз сито, након чега се кување наставља.
4. Постепено додајте шећер и зачине у шерпу, стално мешајући. Када смеса почне да се одваја од дна шерпе, спремни сте да завршите са кувањем.
5. Вискозна деликатеса се сипа у стерилисане тегле на исти начин као и џем, херметички затвара поклопцима и одлаже на складиштење.

Са желатином

Дуготрајна термичка обрада током кувања смањује корисна својства мармеладе, па је вредно размотрити рецепт који смањује време кувања.

Да би се смеса брже згуснула, додајте јестиви желатин, који треба унапред припремити на следећи начин:

• желатин се помеша са малом количином хладне воде и остави да набубри 30-40 минута;
• када смеша набубри, загрева се у воденом купатилу док се сва супстанца не раствори, али не доводи до кључања;
• припремљени раствор се додаје у врућу мешавину јабука, припремљену према класичном рецепту за мармеладу, и темељно се меша;
• Добијена деликатеса се сипа у тегле или остави да се охлади, а затим пакује у пергамент.

Мармелада у листовима

Рецепт за ламинирану мармеладу захтева прво припрему деликатеса према класичном рецепту.

Даља припрема има неколико нијанси:

1. На крају процеса кувања, смеса се не сипа у посуде, већ на плех обложен папиром за печење. Поравнајте површину пасиране смесе и ставите плех у рерну.
2. Загрејте посластицу на 90-100 степени Целзијуса неколико сати. Прихватљиво је оставити врата рерне отворена 1 цм током печења.
3. Мармелада се оставља у рерни са благо отвореним вратима док се потпуно не охлади, а затим се суши 24 сата на собној температури. Када се на врху формира кора, слој се окреће, поново загрева у рерни и суши.
4. Припремљени производ се сече на кришке и служи или оставља за складиштење.

Јабука-лимун

Додавање лимуна у рецепт за припрему ове деликатесе даје јој лагану и пријатну киселост.

Да бисте направили мармеладу од јабука и лимуна, пратите неколико једноставних корака:

1. Лимуне пресеците по дужини на пола, затим на танке кришке и уклоните коштице. Потопите кришке лимуна у 2-3 шоље воде и оставите преко ноћи.
2. Када се лимуни натопе водом, доведите смесу до кључања на шпорету и наставите да кувате 10 минута, док кора не омекша.
3. Јабуке се очисте од језгра, исеку на кришке и додају у смесу са лимуном заједно са шећером.
4. Мешајући састојке, доведите смесу до кључања, затим смањите ватру и наставите да кувате пола сата. Готовину можете проценити по густини смесе.

Хајде да припремимо посластицу без шећера

За рецепт без шећера, ољуштите јабуке, исеците их на кришке и загревајте их у микроталасној пећници 6-7 минута. У међувремену, растворите желатин у врућој води. Након што извадите јабуке из микроталасне, измиксајте их у блендеру и додајте растворени желатин.

Добијена смеса се сипа у калупе и ставља у фрижидер да се стегне. Овај процес обично траје од 30 минута до сат времена. Готова мармелада може се посути шећером у праху или умокнути у чоколаду.

Домаћа мармелада од јабука и шљива у микроталасној пећници

Ситно исецкане јабуке можете помешати са шљивама без коштица да бисте направили укусну посластицу. Ставите састојке у посуду, поспите шећером и загревајте у микроталасној пећници на најјачој снази 20 минута. Промешајте неколико пута током процеса загревања. Затим кувајте још 20 минута на пола снаге. На крају, смањите снагу на најнижу и наставите са кувањем још 10-15 минута.

Врућа смеса се пребацује на плех за печење или пластични калуп и оставља се 24 сата да се осуши. Слој се сече на комаде и одмах складишти или једе.

Припрема за зиму са агар-агаром

За сваких 500 мл пиреа од јабука користите 1,5-2 кашике агар-агара. Додајте 80 мл воде у згушњивач и оставите да одстоји 15 минута. У међувремену, кувајте воћну смесу на шпорету са шећером. Када се шећер раствори, сипајте агар-агар у пире и наставите да кувате 2-3 минута, редовно мешајући. Ставите мармеладу у калуп и оставите да се суши пар сати.

Брзи рецепт за спори шпорет

Да бисте кували у спором шпорету, ситно исецкајте јабуке, ставите их у посуду и кувајте 50 минута на лаганој ватри. Затим измиксујте смесу у блендеру и вратите је у спори шпорет на 40 минута. Додајте шећер и зачине и наставите да кувате још 1,5 сат, повремено мешајући.

Кување мармеладе од јабука у рерни

Да бисте припремили ову печену посластицу, прокувајте смесу од јабука, измиксајте је у блендеру и процедите кроз цедиљку. Добијени пире ставите на плех и пеците у рерни 2 сата са сваке стране на 100 степени Целзијуса.

Посластица од јабуке и крушке

Мармелада од крушака може се направити по класичном рецепту. Крушке и јабуке се ољуште, ситно исецкају и затим припреме према традиционалном рецепту.

Припрема јабуковог комина

Процедим пулпу кроз сито да бих уклонио кожицу и семе. Добијена смеса се помеша са шећером и кува док се не формира густа конзистенција. Производ се суши 1-2 дана и сече на кришке.

Услови складиштења

У зависности од рецепта, мармелада се може чувати 1-3 месеца. Ако се замрзне, производ има неограничен рок трајања. Одмах након кувања, посластица се може ставити у стерилисане стаклене посуде и, након хлађења, замотати поклопцима. Слојеви десерта могу бити умотани у папир за печење. Чувати у фрижидеру или замрзивачу.