Како припремити чери парадајз у сопственом соку за зиму користећи рецепте за прсте које ћете полизати

Када ово поврће конзервирате у сопственом соку, нема потребе да купујете парадајз пире за боршч. Такође је диван додатак тестенинама, шпагетама, прилозима од житарица, сармама, куваном и прженом кромпиру и другим јелима. Ако га конзервирате Чери парадајз у сопственом соку за зиму према разним рецептима, породица ће прсте полизати!

Чери парадајз је такође погодан за пицу; сличан је свежем парадајзу. Парадајз је свестран и може се користити у разним јелима, укључујући и зимске конфитюре.

Тајне конзервирања чери парадајза у сопственом соку

Пратећи неколико једноставних савета за кување, можете направити укусну зимску посластицу:

1. Поступак стерилизације. Неки рецепти захтевају стерилизацију. У ствари, ово је чак и лакше него прелити тегле кључалом водом, затим их оцедити, а затим поново прелити расолом или соком. Овај поступак је погодан јер се маринада припрема помоћу сока од парадајза, парадајз се једном прелије преко тегли, стерилише у воденом купатилу, а затим затвори.
2. Додавањем разних састојака и узимањем у обзир укуса зачина, можете створити ново јело. Не бојте се експериментисања; парадајз је свестрано поврће које се лепо слаже са многим јелима и зачинима.

Избор и припрема главног састојка

Правилним одабиром и припремом парадајза можете добити укусну и квалитетну ужину за зиму:

1. Плодови треба да буду уједначене величине, чврсти, неоштећени и без икаквих мрља. Напукли или презрели плодови треба да се користе за производњу сока.
2. Оперите поврће и уклоните стабљике.
3. Да бисте направили сок, оперите поврће, исеците га на комаде и исцедите кроз соковник. Ако га немате, можете користити ситно ситну цедиљку. Прелијте мало воде преко сецканог парадајза, доведите до кључања, оставите да се охлади, а затим га процедите кроз цедиљку.

Рецепти за припрему чери парадајза у сопственом соку за зиму

Постоји много рецепата за конзервирање парадајза. Класична верзија укључује стандардни сет састојака: парадајз, кристални шећер, со и сирће (неки рецепти изостављају сирће). Али сваки основни рецепт може бити разнолик.

Препоручује се додавање црног бибера, љуте халапењо папричице или мање љуте паприке, рена, босиљка (свежег или сушеног), коријандера, ловоровог листа, каранфилића и француског сенфа.

Са стерилизацијом и сирћетом

Припрема парадајза у парадајз соку Коришћење стерилизације и сирћета као поузданог конзерванса је најпоузданија метода, а производ ће вероватније трајати до следеће сезоне парадајза. Међутим, вреди узети у обзир да постоји низ ограничења у конзумирању овог јела: људи са стомачним болестима, оштећеном функцијом бубрега, труднице, дојиље и мала деца.

Количина соли и гранулираног шећера је назначена по литру сока.

Потребне компоненте:

• чери парадајз - 1,2 кг;
• со - 20 г;
• шећер - 45 г;
• сирће - 75 мл по посуди од 3 литра (25 мл по литру).

Упутство за кување:

1. Оперите парадајз, уклоните стабљике и преберите га. Ставите парадајз једнаке величине у чисте посуде. Одвојите презрео или оштећен парадајз за цеђење сока.
2. Припремите сок, додајте шећер и со према наведеним размерама и прокувајте. По жељи додајте црну, папричицу или љуту паприку. Препоручујемо додавање 10-15 мл маслиновог или сунцокретовог уља; ово ће соку дати пријатан, богат укус.
3. Сипајте сирће у посуду са чери парадајзом.
4. Прелијте посуде са парадајзом кључалим сосом, покријте поклопцем и ставите у водено купатило да се стерилишу 10 минута након што вода прокључа.
5. Извадите га, чврсто затворите, окрените наопачке и покријте.

Савет за стерилизацију: Не стављајте стаклену посуду у хладну или кључалу воду, јер ће пући. Ставите је у топлу воду. Најбоље је да на дно шерпе у коју се ставља тегла ставите комад фланела.

Без стерилизације

Рецепт без стерилизације значи да не морате стерилизовати парадајз, али посуде морају бити стерилизиране. За ово можете користити рерну, микроталасну или обичан кувало. Поклопци такође треба да буду стерилизовани.

Со и шећер су назначени на основу потрошње по литру сока. Потребни састојци:

• парадајз - 1,4 кг;
• со - 25 г;
• гранулирани шећер - 55 г.

Упутство за кување:

1. Оперите и преберите поврће. Напуните стерилисане посуде чврстим парадајзом, а остатак оставите за сос. Сипајте кључалу течност у посуде, покријте поклопцима и оставите да се крчка 15 минута.
2. Исеците парадајз на комаде и исцедите га помоћу соковника или цедиљке са фином мрежицом. Додајте шећер и со, поштујући наведене пропорције. Доведите сок до кључања.
3. Оцедите течност из чери парадајза и прелијте кључалим сосом.
4. Чврсто затворите, окрените наопачке и покријте ћебетом.

Са зачинима

Као зачине можете користити рен, каранфилић, коријандер или свеж цилантро, француски сенф, босиљак (свеж или сушени) и бели лук. Пропорције састојака су израчунате за један литар сока. Наведене количине и врсте зачина су приближне и могу се прилагодити према укусним преференцијама ваше породице.

Потребне компоненте:

• чери парадајз - 1,6 кг;
• гранулирани шећер - 55 г;
• бели лук - пар чена;
• ловоров лист;
• црни и пимент бибер - по 3-4 грашка;
• коријандер - 5 г;
• чили паприка и капсикал - опционо;
• копар - неколико гранчица;
• со - 25 г.

Упутство за кување:

1. Оперите и преберите парадајз. Чврсте, лепе парадајзе ставите у стерилисане посуде, прелијте кључалом водом и покријте поклопцима. Оставите да се загреју 15 минута.
2. Исцедите преостали парадајз помоћу соковника или цедиљке. Додајте наведену количину шећера, згњечени бели лук, преостале зачине, бибер и мирођију. Доведите до кључања.
3. Оцедите течност из парадајза, прелијте кључалим сосом, чврсто затворите, окрените наопачке и покријте нечим топлим.

Са парадајз пиреом

Припрема у сосу од парадајз пасте је право откриће за оне који немају времена да праве сок.

Потребне компоненте:

• чери парадајз - 1,6 кг;
• шећер - 55 г;
• парадајз пире - 540 г;
• вода - 1,6 л;
• пупољци каранфила - 2 ком.;
• алева паприка и црни бибер у зрну - 4-6 ком.;
• со - 25 г.

Шема акција:

1. Оперите поврће, ставите га у стерилисану посуду, прелијте кључалом течношћу, покријте поклопцима и оставите да се загреје 15 минута.
2. Растворите пасту у наведеној количини течности, загрејте, додајте со, кристални шећер, бибер и каранфилић. Кувајте око 5 минута.
3. Оцедите течност из посуда и сипајте у кључали сос.
4. Чврсто затворите, окрените наопачке и покријте док се потпуно не охлади.

Правила складиштења и рок трајања

Важно је не само правилно припремити састојке, већ и правилно их складиштити како се садржај тегли не би покварио, иначе ће ваши напори бити узалудни:

1. Чери парадајз за зиму, припремљен са сирћетом и стерилисан према технологији, чуваће се до следеће сезоне на тамном месту на собној температури.
2. Припремљено без сирћета и без стерилизације, најбоље је чувати на хладном и тамном месту. Оптимални рок трајања је 5-6 месеци.

Захваљујући свом минијатурном изгледу, парадајз је савршен као готово предјело или се додаје другим салатама. У сваком случају, биће омиљено јело на празничном столу или на опуштеној породичној вечери.