Једноставни рецепти за прављење џема од брескви без коштица

Брескве су воће које се одликује не само по укусу већ и по хранљивој вредности. Ово сунчано воће се сматра једним од најбољих у погледу витамина, микро- и макронутријената, па многи домаћи кувари покушавају да направе што више конфитюра током сезоне конзервирања. Током хладних зимских месеци, џем од брескви ће вратити сунчане дане и слане ароме и укусе.

Џем од брескви: суптилности припреме

Брескве су посебно склоне распадању током кувања. Зато је најбоље користити мање зреле брескве — оне ће задржати свој облик и плутати у припремљеном јелу, стварајући примамљиве, укусне кришке.

Препоручује се употреба неколико састојака за џем од брескви — ово ће значајно побољшати арому и укус конфитюра. Још један важан фактор који треба имати на уму током процеса конзервирања је да су брескве веома слатке и немају киселост.

Да бисте продужили рок трајања, обавезно додајте киселе састојке или једноставно лимунску киселину током процеса.

Припрема брескви

Пре конзервирања, потребно је да урадите неке једноставне припремне радове. Први корак је прање и сушење на салвети. Воће треба припремити за кување: пажљиво га прегледајте; ако приметите било какве труле мрље или сува места, обавезно их исеците оштрим ножем.

Коштице су прилично велике и изгледаће ружно у џему, па се препоручује да их претходно уклоните. Ако је потребно, ољуштите брескве испирањем кључалом водом; кора ће се лако ољуштити. Ако је воће веома велико, најбоље га је исећи на танке тракице или мале кришке.

Начин припреме

Код куће се џем обично прави најједноставнијим методом: кувањем у посудама са широким дном и дебелим зидовима. Препоручује се употреба емајлиране посуде уместо шерпе.

Ако је могуће, припремите укусне џемове у спором шпорету. Крчкање у рерни ће вам такође омогућити да се залихе укусних џемова и скрате време конзервирања. Главна ствар је периодично мешати и скидати пену.

Џем од брескви на кришке за зиму: једноставан рецепт

Најједноставнији рецепт за прављење џема од брескви је да се бресква, лимунска киселина и шећер помешају у џем. Најбоље је кувати џем у плиткој посуди са широким дном — то ће спречити да се кришке брескве претворе у кашу.

Припрема:

1. Припремљено воће (1 кг) исеците на комаде и ставите у посуду.
2. Скувајте слатки сируп (прокувајте претходно помешану воду и шећер, 800 г слатког састојка на 240 мл воде).
3. Прелијте кључалом слатком меласом комадиће брескве и оставите док се потпуно не охладе.
4. Доведите до кључања, кувајте пола сата.
5. Додати киселину (3 г) у смешу.
6. Кувајте, водећи рачуна да нема јаког кључања, још четврт сата.

Ако је воће превише мекано и презрело, најбоље је постепено додавати кришке у кључалу меласу, мало по мало, без хлађења. Кувајте према упутству у рецепту.

Врелу смесу пребаците у претходно стерилисане посуде и затворите. Охладите под топлим ћебетом, окрећући поклопце надоле.

Густо од брескви

Кување џема у неколико фаза ће помоћи да се повећа његова густина. Важно је сваки пут оставити џем да се потпуно охлади.

Припрема:

1. Припремите воће, исечено на комаде (1 кг).
2. Кришке брескве прекријте шећером (700 г), промешајте.
3. Оставите смесу да одстоји 24 сата, мешајући је током овог времена.
4. Ставите на јаку ватру, сачекајте да прокључа, па склоните.
5. Следећег дана поновите поступак, али кувајте око четврт сата.
6. Сачекајте да се поново охлади, кувајте пола сата и исцедите сок од кришке лимуна у смесу пет минута пре флаширања.

Готова посластица ће бити прилично течна када је врућа, али након хлађења постаће густа, попут џема.

Рецепт за пет минута

Прављење ароматичног џема је брз процес који не траје дуже од пет минута. Кључно је исећи воће на мале кришке.

Припрема:

1. Припремљене комаде брескве (800 г) ставите у малу, али високу посуду.
2. Прокувајте слатки сируп; да бисте га припремили, помешајте воду (160 мл) и шећер (550 г).
3. Додати 4 г киселине у смешу.
4. Ставите на шпорет и одмах укључите јаку ватру.
5. Кувајте, мешајући, 5 минута, водећи рачуна да смеса не прокључа.

Ставите у мале посуде. Охладите са поклопцима окренутим надоле. Нема потребе за стерилизацијом конзерви; најбоље је да их умотате у ћебе.

У мултикувару

Мултиварк је уређај који вам омогућава да направите џем од брескви уз минималан напор. Могу се користити чак и благо презреле брескве; оне обично задржавају свој облик, све док их не згњечите током припреме.

Корак по корак упутства за прављење џема:

1. Ставите припремљене комаде брескви (1 кг) у посуду мултикувара.
2. Скувајте слатки сируп, узмите 180 мл воде, 750 г шећера.
3. Прелијте кришке брескве кључалом слатком течношћу, одмах додајте сок од две кришке лимуна.
4. Укључите режим „Печење“ и кувајте око 40 минута.

Пажљиво сипајте кључалу смесу у стерилисане посуде и затворите. Препоручује се да се посуде охладе наопачке са поклопцима надоле. Умотавање није потребно.

Са лимуном

Комбинација брескви и цитруса је класичан рецепт. Резултат је укусна посластица са суптилном киселошћу.

Припрема:

1. Исецкајте брескве (900 г) на коцкице и додајте шећер (550 г).
2. Оставите три сата, не треба мешати - комадићи брескве треба сами да упију шећер.
3. Додајте мали, рендани лимун (око 100 г) у смесу. Не гулите га; само га добро исперите и прелијте кључалом водом.
4. Кувајте 35 минута, мешајући свака 3-5 минута, скидајући пену која се ствара током кључања.

Паковање, затварање и хлађење извршити под ћебетом.

Није потребно рендати лимун; можете га једноставно исећи на танке кришке и додати одмах након што смеса прокључа.

Са наранџастом

Поред лимуна, поморанџе се препоручују за џем од брескви, што зимском конфитюру додаје посебан укус. Најбоље је додати цитрусе са кором, али се препоручује да их претходно темељно оперете и пажљиво уклоните коштице приликом сецкања.

Конзерве припремамо следећим редоследом:

1. Исецкајте брескве (900 г) на мале комадиће.
2. Цитрусно воће (4 ком.) исеците на танке кришке.
3. Помешајте комадиће брескве и кришке поморанџе.
4. Поспите шећером (1 кг), оставите три до пет сати.
5. Кувајте, без појачавања ватре, 25 минута.

Сипајте врућу смесу у посуде; препоручује се да прво стерилишете тегле. Затворите тегле, ставите их на равну површину и умотајте их у старо ћебе.

Без шећера

Ако из неког разлога није могуће користити шећер за конзервирање, препоручује се припрема џема од брескви са медом.

Припрема:

1. Ставите мед (600 г) у шерпу на лаганој ватри и сачекајте да се отопи; не би требало да буде кристала шећера.
2. Припремите кришке брескве (1,2 кг), прелијте их топлим пчелињим производом.
3. Ставите у рерну (кување на шпорету се не препоручује - мед брзо губи своја корисна својства када се прокува).
4. Крчкајте смесу на ниској температури сат и по.
5. Пре паковања, додајте 5 г киселине у смешу и промешајте.

Сипајте у мале посуде и одмах затворите. Охладите без окретања или покривања ћебетом.

Са циметом

Џем од брескве са изврсном аромом цимета је укусна посластица која је неопходна за сваку породичну чајанку у дому добре домаћице.

Припрема:

1. Исецкајте брескве (1,1 кг) на кришке.
2. Шећер прокувајте са водом (200 мл течности на 600 г слатког састојка).
3. Прелијте комадиће воћа кључалим сирупом.
4. Додајте 2 штапића цимета.
5. Кувајте пола сата, а затим проверите да ли је спремно тако што ћете капнути кап на охлађени тањир. Ако остане уједначено, пређите на паковање.

Након заптивања, охладите на собној температури и чувајте.

Боље је уклонити штапић цимета пре паковања, јер може изазвати непријатан укус производа.

Без семена

Овај укусни, густи десерт без семенки је самостално јело на празничном столу, али се препоручује и за употребу у печењу.

Припрема:

1. Уклоните коштице из воћа; требало би да остане 1 кг чистих половина брескви.
2. Помешати са шећером (850 г), довести до кључања.
3. Исцедите сок од лимуна из 1-3 кришке.
4. Кувајте пола сата.

Након сипања у чисте посуде, полако охладите под ћебетом.

Са јабуком

Додавање јабука у џем вам омогућава да постигнете потребну киселост без употребе лимуна.

Припрема:

1. Након прања, исеците брескве (1 кг).
2. Ољуштите јабуке (400 г) и очистите их од семенки, а затим их исеците на комаде.
3. Састојке ређајте у посуду за кување у слојевима, посипајући сваки слој шећером. Потребно вам је око 850 г слатке компоненте.
4. Оставите 24 сата, мешање се не препоручује.
5. Кувајте у једном покрету, време кувања је 45 минута.

Готов џем сипајте у претходно стерилисане посуде и затворите.

Са малинама

Брескве и малине праве мирисни, јарки џем. Најбоље је користити црвено воће, јер жуто не изгледа баш привлачно.

Припрема:

1. Кришке брескве (750 г) помешајте са бобичастим воћем (300 г).
2. Сипајте мало воде (не више од 100 мл) и доведите до кључања.
3. Након кључања, додајте слатки састојак у малим порцијама (потребно вам је око 800 г шећера).
4. Након поновног кључања, кувајте, повремено мешајући, 25 минута.

Сипајте у контејнере, користећи металне поклопце. Чувати тек након потпуног хлађења.

Са Желфиксом

Овај укусни, жвакави џем се припрема око сат времена. Када је готов, охлађена посластица има укус свежих брескви у густом желеу.

Припрема:

1. Оперите воће (1 кг), исеците га на мале кришке након уклањања семена.
2. Покријте комаде брескве шећером (150 г).
3. Садржај кесице Желфикса помешајте са 200 г шећера и додајте у главну смесу.
4. Ставите смесу на ватру и сачекајте док не прокључа (обавезно то урадите на јакој ватри).
5. Кувајте само 3 минута, обавезно пазите да не прекључа.

Одмах пребаците џем у посуде и затворите. Нема потребе да га умотавате или окрећете; препоручује се да га одмах ставите на хладно место.

Карактеристике складиштења

Већина зимских конфитюра, укључујући џем од брескви, захтева складиштење на хладном месту. Ако имате само малу количину конфитюра, најбоље је да их чувате у фрижидеру — то ће вам омогућити да пратите знаке кварења.

Ово се ретко дешава, али неправилна припрема, презрело воће или погрешне количине састојака могу изазвати ферментацију. У таквим случајевима, једино решење је рециклирање поквареног џема (направити пире додавањем шећера, воде и квасца, а затим га дестиловати).

Ако се џем чува у подруму или подруму, обавезно проверавајте џем једном недељно. Ако приметите знаке кварења на врху, одмах отворите конзерву и уклоните горњи слој. Преостали џем ставите у шерпу, доведите до кључања и крчкајте пет минута. Користите одмах - у пецивима, слатким сосовима или једноставно послужите са лепињама или хлебом.

Џем од брескве је мирисна посластица која подсећа на вискозни мед. Корисна својства воћа могу побољшати ваше здравље, ојачати имунитет, па чак и нормализовати ваш систем за варење. Конзервирањем се чувају сва дивна својства воћа, зато себи не ускраћујте задовољство да делић сунчаног лета ставите у теглу и обрадујете своје вољене ове зиме.