14 најбољих џемова од трешања за зиму

Трешње се користе за прављење разних конзерви. У Сибиру и на Далеком истоку познате су по својој кинеској (филцаној) трешњи. Богате су гвожђем и витамином Ц и корисне су за јело свеже или прерађене. Трешње повећавају ниво хемоглобина, а њихов сок убија цревне микробе, помажући код астме и прехладе.

Суптилности припреме трешања за зиму

Трешња је бобица која је свестрана у својој употреби и корисна по свом саставу. Пријатно, благо киселкасто месо богато је витаминима. Зими, када је хладно, слатко од вишње је увек добродошао додатак. За десерт, домаћице припремају џемове, сирупе, киселке и сокове. За празничне гозбе:

• ликери;
• тинктуре;
• ликери.

Пена која се ствара током кувања се уклања. Она узрокује брже кварење џема.

Припрема бобица и контејнера

Бобице се беру заједно са дршкама и сакупљају ујутру. Стављају се у широке посуде како би се спречило гњечење. Код куће се перу и уклањају се остаци. Коштице се уклањају ако је потребно. Џемови, мармеладе и џемови се пакују у тегле.

Течни препарати без бобица (сируп, тинктура, вино) се флаширају.

Посуда је стерилисана. Може се изабрати било која метода:

• кувано на пари;
• у рерни;
• у микроталасној пећници.

Што је посуда већа, то је термичка обрада дужа. Поклопци се прво перу содом бикарбоном, затим се ошпарују кључалом водом за најлонске, а лимене кувају 1-2 минута. Посуде затворене поклопцем остају стерилне 30 минута.

Укусни рецепти са трешњама

Трешње су свестрано бобичасто воће. Сваки кувар има један или два испробана рецепта у којима су главни састојак. Лети се користе свеже бобице, а зими се конзерве направљене током сезоне бербе користе у пецивима, десертима и сосовима.

Сушење филцаних трешања

Пре сушења, бобице се бланширају. Прво се у кључалу воду дода прстохват соде бикарбоне (1 г/л), затим се цедиљка са бобицама потапа у кључалу воду на 2-3 секунде. Након што се трешње изваде из кључале воде, цедиљка се накратко потапа у хладну воду. Извадите и оставите да се течност оцеди.

Обложите плех папиром за печење. Распоредите трешње у једном слоју. Сушите у рерни:

• подесити на 70 °C;
• укључите конвекцију (мало отворите врата);
• процес траје 12-16 сати.

Пећ се на неко време искључује и проветри. Након ове паузе, процес сушења филцане трешње се наставља. Горе наведене паузе не укључују никакве паузе.

Замрзнути у замрзивачу

Замрзивач је спас за заузету домаћицу. Помаже у очувању жетве поврћа и воћа узгајаног код куће. Припрема бобица за замрзавање траје минимално време.

Оперите трешње и оцедите их у цедиљки. Када се осуше, пребаците их у посуду и ставите у замрзивач на неколико сати. За складиштење, пребаците их у одговарајућу посуду:

• пластична кеса;
• контејнер са поклопцем;
• шоља павлаке.

Можете замрзнути бобице у сирупу. Узмите 1 део шећера и 1 део трешања. Ставите их у пластичну посуду, затворите поклопац, добро промућкајте и ставите на полицу у фрижидеру. Бобице ће брзо пустити сок. Оцедите сок. Пребаците трешње у посуду погодну за замрзавање, прелијте их соком и ставите их у замрзивач.

Замрзнуте сировине се користе на различите начине:

• кувају компот;
• направити фил за кнедле;
• припремити сос за месо и дивљач;
• правити слатке десерте;
• кувају желе.

Прављење џема

Густи џем се боље чува. Добро се чува у стану. Дуже се кува и садржи више шећера. Ретки џем од вишње почиње да ферментира на собној температури, па га је најбоље чувати у подруму или фрижидеру.

Са кости

Сируп се прави од воде и шећера. Очишћене бобице се натапају у њему 8 сати. Пуштају сок и натопљене су слатком течношћу. Џем, укључујући и коштице, кува се у 2-3 туре.

Једна техника се схвата као једноставан низ операција;

• довести до кључања;
• кувајте 10 минута на лаганој ватри;
• оставите на миру 8 сати.

Готов џем се сипа у тегле док је још врућ. Потрошња сировина:

• 150 мл воде;
• за течни џем од бобичастог воћа, 1 кг шећера;
• за густи џем од бобичастог воћа 1 кг шећера 1,5 кг.

Посластица без семенки

„Пјатиминутка“ је џем вољен од детињства. Прави се од бобица без коштица, које се цеде помоћу посебног уређаја. Потребно вам је:

• 1 део шећера;
• 2 дела трешања.

На пример, један део је 500 г, два дела су 1000 г. Ова посластица се припрема без воде. Воће се прекрива шећером 5 сати, омогућавајући му да пусте сок. Ово надокнађује течност и раствара шећер. Смеса се доводи до кључања. Након 5 минута благог крчкања, склоните шерпу са ватре. Џем „Петоминутни“ је готов.

Без кувања са желеом

Ова метода је најлакши начин да сачувате трешње за зиму. Потребан вам је штапни блендер. За свака два дела трешања без коштица користите један део шећера (шећер у праху). Један део је једнак 1 кг, два дела су једнака 2 кг. Изблендирајте састојке да бисте направили желе. Чувајте га у фрижидеру.

Џем од печених вишњи

Кува се у тигању, дакле у малим порцијама. Користите 1 део бобичастог воћа (без коштица) и 1 део шећера. Тежина 1 дела се одређује пречником и дубином тигања. Џем од печених вишњи кува се око 15 минута.

• Прво, додајте шећер;
• бобице се стављају на врх;
• Да бисте спречили да шећер загори, промешајте бобице и подесите ватру на средњу или ниску.

Џем испада густ и веома ароматичан. Његов укус је богат.

Џем од вишње

Француска реч confiture се једноставно преводи као „кувати у шећеру“. Састоји се од желеасте масе и комадића бобичастог воћа. Најбољи рецепти захтевају желирајуће средство пектин или агар-агар. Модерни кувари замењују желатином, користећи 3 кашике за количине наведене у наставку.

• 1 кг бобица без коштица;
• 0,8 кг шећера;
• 400 мл воде;
• прстохват лимунске киселине.

Бобице се кувају на тихој ватри са водом и шећером три сата. На крају се додају лимунска киселина и желатин. Желатин се потапа у кључалу воду 10-15 минута. Он бубри и лако се раствара у врућој смеси бобица. Доведите џем до кључања, али не дозволите да прокључа. Одмах га сипајте у тегле.

Џем од бобичастог воћа

Узмите 1 део трешања и 1 део шећера. Трешње скувајте или прелијте кључалом водом и процедите кроз цедиљку. Додајте шећер у пире и кувајте док се смеса не згусне.

Компот од бобичастог воћа

Ни баштенске ни дивље трешње не могу се чувати у фрижидеру дуже од два дана. А на собној температури, још мање. Стога За зиму се компот прави од свежих бобицаОпере се, семе се уклони и сипа у тегле (⅓ запремине).

Скувајте сируп, узмите:

• 3 дела воде;
• 1 део шећера.

На пример, 1 део = 300-330 г, три дела = 1000 г (1 л). Трешње се преливају кључалим сирупом. Тегле се стерилишу и затварају.

Време стерилизације (минути)	Запремина конзерве (л)
10	1
20	2
25	3

Компот се ставља под „крзнени капут“ на 24 сата.

Сок

Можете га направити природно (без шећера). Изгњечите трешње дрвеном тучком. Додајте прстохват лимунске киселине. После 12 сати, исцедите сок, прокувајте га и флаширајте.

Сируп са шећером

Можете направити прелив од вишње код куће. То је у суштини шећер растворен у соку од бобичастог воћа. Лети га можете сачувати за зиму. Да бисте то урадили, користите:

• 500 г бобица;
• 600 г шећера;
• 700 мл воде.

Све састојке ставите у шерпу и доведите до кључања. Када прокључа, смањите ватру, крчкајте 3 минута, склоните са ватре и оставите да се охлади. Поновите овај поступак неколико пута. Када сируп постане богат и мирисан, извадите вишње. Процедите течност, доведите до кључања и сипајте у флаше.

Кинески ликер од трешње

Ликер је слатка алкохолна инфузија кинеског бобичастог воћа са садржајем алкохола преко 20%. Састојци за ликер:

• 0,5 кг бобица;
• 2 кашике шећера;
• ½ лимуна;
• 500 мл водке;
• пречишћена вода 5 кашика;
• ванилин шећер.

Ставите бобице, шећер и воду у шерпу, затим додајте исечен лимун. Кувајте 10 минута. Процедите охлађени сируп, па процедите трешње кроз цедиљку. Сипајте све у флашу и додајте вотку. Чувајте флашу на тамном месту. После две недеље, ликер је спреман за пиће.

Вино

Треба га направити у боци од 10 литара користећи пулпу трешње (5 кг), шећерни сируп (4 л) и воду (3 л). Припремите шећерни сируп од 35%. Прелијте њиме пулпу док је још топла. Завежите грлић. Ставите боцу у топлу просторију (25-30 °C).

Када месната страна исплива на површину (4-6 дана), поставите водени заптивач. Вино од трешања ферментира 30-50 дана. Затим га процедите, додајући сок исцеђен са меснате стране. Вратите водени заптивач на боцу. После 20-30 дана, процедите вино и флаширајте га.

Неискусним винарима се саветује да ставе рукавицу преко грлића посуде за ферментацију. Ово олакшава одређивање интензитета ферментације. Када је ферментација активна, рукавица ће бити надувана; када је завршена, срушиће се. Да би се спречило скидање рукавице, на једном прсту се пробуши рупа иглом или иглом.

Тинктура

Да бисте направили ликер од вишње, потребна вам је боца са широким грлом. Напуните је опраним вишњама. Додајте 0,7 кг шећера на 1 кг вишње. Завежите грло боце газом. Ставите боцу на сунце на 1-1,5 месеци. Процедите добијени сок и помешајте га са вотком и хладном прокуваном водом.

Састојак	Количина
Вотка	500 мл
Вода	250 мл
Сок	250 мл

Специфичности складиштења зимских препарата

Сушено бобичасто воће може се чувати 12 месеци. Пакује се у папирне или платнене кесе, које олакшавају одржавање оптималне влажности. Стаклене тегле су погодне за краткотрајно складиштење. Нису затворене поклопцима. Преко грла се ставља салвета и причвршћује везом.

Семе скраћује рок трајања. Након годину дана складиштења, ослобађа цијановодоничну киселину, која је токсична за организам. Џем без семена може се чувати неколико година, док џем са семенкама траје мање од годину дана. Чување вина захтева посебан приступ. Фактори који деградирају квалитет домаћег алкохола укључују:

• оштре температурне флуктуације;
• нестабилна влажност ваздуха;
• присуство грејача, расветног тела или прозора у близини.

Ако их искључите и вино од трешње чувате на константној температури од 6-15 °C, влажности ваздуха од 70-80%, трајаће 5 година.

Замрзнуто бобичасто воће без коштица има рок трајања од 2-3 године. До краја овог периода, количина хранљивих материја у замрзнутом бобичастом воћу се смањује. Бобице са коштицама треба чувати у замрзивачу највише годину дана. Препоручује се да се једу пре пролећа.