ТОП 10 рецепата за џем од баштенских и шумских јагода за зиму, у спором шпорету и на шпорету

Домаћи џем од шумског воћа биће извор поноса за сваку домаћицу, а невероватно је једноставан и невероватно укусан. Постоји неколико класичних и нових рецепата за прављење домаћег џема од ароматичних јагода, са и без адитива. Уместо претраживања на мрежи, у овом чланку можете пронаћи мноштво корисних информација.

Карактеристике прављења џема од јагода

Мирисне и јединственог укуса, шумско воће је изузетно корисно за ваше здравље: садржи витамине, посебно Е и Б, и супериорнијег је квалитета од својих гајених пандана, узгајаних за узгој у летњиковцима и баштама. Такође се од њих прави одличан џем, савршен за зимско уживање са породицом или пријатељима. Овај десерт ће се допасти и одраслима и деци.

Прављење џема захтева познавање правих пропорција: колико бобица и шећера користити, колико дуго кувати и на којој температури. Али упркос свим очигледним предностима шумских јагода, није их лако брати, па се предност даје гајеним сортама као што су Рошчинскаја, Коралка, Мисовка, Чернобровка, Саксонка или Комсомолка.

Процес кувања почиње избором лонца одговарајуће величине. Најбоље је лонац са широким дном капацитета од 2 до 6 килограма. Препоручују се лонци од бакра, месинга или нерђајућег челика — они ће спречити лепљење џема. Ако користите велики број састојака, најбоље је да их поделите на појединачне порције и кувате у неколико фаза.

Важно. Прављење домаћег џема траје дуго, захтевајући да се сируп загреје, па чак и прокључа. Због тога, посуда треба да буде великодушне величине како би се спречило просипање садржаја, осигуравајући да је џем од јагода укусан и правилно припремљен.

Како припремити тегле за конзервирање

Пажљив избор посуда за чување готовог џема и праћење техника конзервирања су неопходни кораци у припреми овог слатког, хранљивог производа. Упркос технолошком напретку, традиционални приступи конзервирању воћа и бобичастог воћа остали су практично непромењени: најбољи начин за очување витамина и минерала у летњем изобиљу остаје чување џема у чистим, темељно опраним стакленим теглама.

Оптимална запремина је 0,5, 1 или 2 литра; веће (или мање) величине се користе ређе. Пре пуњења, тегле морају бити стерилисане, било у рерни или паром на 100°C. У теглама не сме бити влаге; треба их обрисати на суво.

Како одабрати и припремити бобице за зимско складиштење

Без обзира на врсту бобичастог воћа које се користи за џем - баштенске, ливадске или пољске јагоде - њихова припрема за конзервирање захтева посебну пажњу. Оштећени, незрели или нагњечени плодови се одмах уклањају, док се преостали, након сортирања, пажљиво чисте од лишћа, стабљика и других отпадака.

Не постоји консензус о томе како прати бобице: неки препоручују обавезно туширање, док други сматрају да је довољно благо прскање водом. У сваком случају, након овог корака, бобице се остављају неко време да се оцеде, уклањајући вишак течности, пре него што се директно пређе на кување.

Важно: Укус, боја и квалитет готовог џема зависе од пажљивог одабира јагода и степена чистоће, па је најбоље да не занемарујете овај поступак.

Поред добро познатих сорти, бобице се могу наћи и у егзотичним варијантама, као што су беле или дивље, као и у вечнородећим сортама, које су вишегодишње биљке и посебно су погодне за гајење у башти. Такође је могуће комбиновање неколико сорти; ово ће само побољшати карактеристике коначног производа, додајући му дашак пикантности и софистицираности.

Рецепти за џем од јагода

Прављење џема, као и сваког другог јела, прати одређена правила, ослањајући се на одговарајуће пропорције, одабир састојака и одржавање исправне температуре. Временом се развило неколико класичних рецепата за кување јагода у шећерном сирупу.

Уз додатак воде

Да бисте кували према овом рецепту, биће вам потребно:

• јагоде – 1 килограм.
• гранулирани шећер – 1 килограм.
• вода – 1 чаша (250 грама).

Припрема почиње сортирањем бобица — треба да буду целе и чисте. Код дивљих сорти је чак дозвољено оставити и чашице (оне ће дати посебан укус џему). Опране бобице морају бити темељно осушене. Затим, шећер сипајте у унапред одабрану посуду са широким дном, додајте воду и загревајте на средњој ватри док се потпуно не раствори. Након тога, додајте бобице у сируп, доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри 5-6 минута, а затим потпуно охладите.

Готово готов џем ће морати поново да се загреје до кључања на лаганој ватри, кува око 5 минута, а затим га сипа у претходно припремљене и стерилисане тегле.

Једноставан рецепт за пет минута

Једна од најосновнијих метода — чак и неискусни кувари могу да је направе. Овај десерт готово да не захтева кување, а биће вам потребно 2 килограма шумских јагода и кристал шећер. Очишћене, пребране јагоде се стављају у посуду за прављење џема, посу шећером и остављају 5-6 сати. Затим, посуду ставите на шпорет, доведите до кључања на лаганој ватри, пажљиво скидајући пену, и крчкајте не дуже од 5 минута. Оставите на хладном месту (или на истом горионику) 10-12 сати, затим поново доведите до кључања и крчкајте 5 минута, мешајући.

Џем је укусан, са целим бобицама, и што је најважније, брзо се и лако прави. Готов производ је затворен у стакленој посуди.

Џем од јагода без кувања

Необичан начин да се направи укусан, ароматичан десерт од бобичастог воћа без кувања. Постоји неколико испробаних метода, а једна од њих је пасирање чистих јагода у емајлираној или порцеланској посуди са шећером, користећи однос од приближно 1-1,5 килограма шећера на 1 килограм шумског воћа.

Затим се добијена смеса кува: загрева на лаганој ватри док се зрна шећера потпуно не растворе, и на крају се додаје прстохват лимунске киселине. Свеж џем је спреман за јело и може се чувати као и обично џем - у теглама са поклопцима.

Важно: Не препоручује се дуго складиштење џема припремљеног поједностављеном методом (без кувања), јер бобице могу ферментирати. Постоје и рецепти за кување без икакве ватре – једноставно поспите јаке шумске бобице шећером, ставите их у теглу са поклопцем и чувајте у фрижидеру.

Џем од јагода у спором шпорету

Овај џем је намењен модерним домаћицама које такође поседују мултикувар. Препоручује се да се пре кувања уклоне сви мириси из уређаја. Да бисте то урадили, сипајте воду у посуду, додајте кришку лимуна и подесите мултикувар на подешавање „Супа“. Затим испразните мултикувар и обришите га на суво. Тегле се стерилишу стандардном методом, тако да директно прелазимо на процес кувања. Додатна опрема која вам је потребна:

• скимер;
• дрвена кашика;
• дубока плоча за сакупљање пене.

Требало би да користите приближно 1 килограм бобица на 1,7 килограма кристалног шећера. Бобице треба да буду чисте, зреле (не труле), без листова, гранчица или чашица. Опране бобице се стављају у посуду у слојевима, наизменично са шећером, а затим се остављају 5 (или чак 7) сати да пусте сок. Користите подешавање „Динстање“ на мултиварку 60 минута, спречавајући да џем прокључа и брзо скидајући пену. Понекад се препоручује додавање лимунске киселине - то је ствар укуса.

Џем од јагода са бадемима

Необичан, укусан рецепт који вам омогућава да направите укусан десерт. Потребно вам је:

• јагоде или шумске јагоде (500 грама);4
• гранулирани шећер (400 грама);
• чиста вода (100 грама);
• чисти, исецкани бадеми (70 грама);
• лимунов сок (1 кашика), може се заменити киселином (2 грама);
• Амарето ликер (70 грама).

Прво припремите сируп: помешајте воду, лимунов сок и шећер. Загревајте на лаганој ватри, стално мешајући, док не прокључа. Затим додајте бадеме и бобице, које је претходно потребно исећи на кришке дебљине 3-5 мм. Доведите смесу до јаког кључања и кувајте на лаганој ватри око 30 минута. На крају додајте ликер, искључите ватру и оставите да се смеса охлади. После пола сата, џем је спреман за паковање у теглу.

Џем од јагода са румом

За овај рецепт потребан је 1 килограм чистих, зрелих јагода, 1,4 килограма шећера, 50 милилитара рума и пола чаше (око 100 милилитара) воде. Јагоде се потапају у сируп направљен са половином шећера и пуно воде, а затим се остављају 3-5 сати.

Бобице, када пусте сок, се прекривају преосталим песком и крчкају у три фазе, свака по 5-6 сати, повремено скидајући пену. На крају се додаје рум, џем се меша и затвара у претходно опране, стерилисане тегле.

Џем од јагода са ментом и лимуном

Укусно, умерено густо, слатко јело са благом нотом менте може се направити од следећих састојака:

1. Јагоде – 1,4 килограма.
2. Кристални шећер – 1,8 килограма.
3. Вода – 700 милилитара.
4. Лимун – 2 кашичице (око 10 грама).
5. Нана – око 5-6 малих гранчица.

Ољуштене бобице ставите у бистри сируп без житарица направљен од воде и шећера и оставите да одстоји 5 сати. Крчкајте 15 минута, стално мешајући. На крају, додајте киселину и менту (3 минута пре него што је сируп готов). Џем се мота у тегле овако обично испод лименог поклопца.

Јагоде са огроздом

Још један рецепт за тарт: огрозд и јагоде се допуњују у букету, стварајући јединствену комбинацију укуса. Рецепт корак по корак је следећи: сортирајте бобице, оперите их, уклоните стабљике, чашице и листове, а затим самељите у машини за млевење меса.

Смеса од бобичастог воћа се крчка на лаганој ватри док не почне да се кључа (достиже тачка кључања), затим се скида са шпорета и хлади. Овај поступак се понавља три пута, након чега се производ сматра спремним. Рецепт не садржи шећер, али му то даје јединствен, суптилан укус. Џем се чува у стерилисаним теглама са лименим поклопцима.

Џем од јагода са лавандом

Да би се овај џем правилно направио, обично се користи декокт свеже убраних цветова лаванде, али се може заменити и кесицом сушене лаванде. Припрема џема почиње помало необично: кесица лаванде (50 грама) се додаје у 100 милилитара воде, доводи до кључања, одстоји 10 минута и процеди. Затим се у овом раствору кува шећерни сируп, а затим и саме бобице - отприлике 1 килограм јагода на једнаку количину кристалног шећера. Добијени џем је сладак, укусан и ароматичан.

Џем од јагода без горчине

Да би се направио заиста слатки џем без и најмањег наговештаја горчине, додају се разни састојци, попут црвених рибизли. За 3 шоље јагода користи се 1 шоља шећера и 1/2 шоље рибизли. Очисте, сортиране јагоде се прекривају песком и остављају док не пусте сок (6 до 12 сати). Црвене рибизле, познате по свом богатом, киселкастом укусу, додају се у односу 1 део шећера на 6 делова јагода.

Смесу кувајте кратко — не дуже од 5 минута — пре него што прокључа. Добро промешајте и уклоните пену. Готов џем се сипа у чисте стаклене тегле, затвара поклопцима и оставља док се потпуно не охлади.