Како стерилисати тегле за џем у микроталасној пећници: методе и правила

Припрема џема за зиму захтева доста времена. Зато је штета када се ваш труд узалуд потроши јер се џем поквари. Кварење џема можете спречити ако знате... Како стерилизовати тегле за џем у микроталасној пећници или на друге начине.

Да ли је потребно стерилизовати тегле за џем и конфитюр?

Посуде за конзервирање поврћа и бобичастог воћа морају бити савршено чисте и стерилне. Чак и најмања прљавштина постаће легло патогених микроорганизама. Џем не треба чувати у неопраним посудама: ферментираће, постаће буђав и биће неподобан за конзумацију.

Чак и ако затворите петоминутни џем гвозденим поклопцима, десерт ће се покварити у прљавим теглама и мораће се бацити.

Слатке припреме које садрже довољно шећера и кувају се 15 до 30 минута не захтевају посебну стерилизацију.

У овом случају, можете се снаћи са испирањем тегли содом.

Припремна фаза

Припремите тегле за џем унапред. Да бисте то урадили:

• пажљиво прегледајте контејнер, одбацујући контејнере са пукотинама или чиповима;
• испрати у топлом раствору соде бикарбоне неколико пута;
• испрати под текућом водом;
• обришите чистим сувим пешкиром или салветом.

За прање посуда користи се не само сода, већ и суви сенф, лимунска киселина и сапун за веш.

Поклопци се бирају тако да одговарају теглама. Не смеју бити савијени или зарђали, а гвоздени не смеју имати гумене заптивке или деформисане навоје. Поклопци се перу или ошпарују кључалом водом. Припрема је завршена када се сакупе и дезинфикују посуде одговарајуће величине пре кувања бобица и шећера.

Које банке се могу користити?

Џем чувајте само у стакленим теглама. Најбоље је бирати мале посуде које имају мало шећера и које ће се брзо појести. Ово се односи на џемове и конфите.

За џем од јабука и малина можете припремити посуде од литара и 700 грама.

Величина посуде се одређује бројем чланова породице. Омиљени слаткиши се затварају у тегле од 2 литра.

Најбоља опција за чување џема су тегле са поклопцима који се заврћу. Врућа мешавина бобичастог воћа ће чврсто затворити тегле.

Најбоље је избегавати нелакиране лимене поклопце који су затворени машином за спајање. То може изазвати оксидацију на унутрашњој страни поклопаца од џема.

Како стерилисати тегле

Свака домаћица има своје тајне за припрему тегли за конзервирање. Важно је поштовати правилне поступке стерилизације.

У микроталасној пећници

Кућни апарат је згодан начин за стерилизацију посуда за џем. Узмите опранe стаклене тегле од 0,5-0,7 литара. Додајте мало воде и загрејте их у микроталасној пећници. Препоручује се микроталасна пећница снаге 500-700 вати. Када се загреје, вода кључа, стварајући пламену пару 5-7 минута. Не загревајте празне тегле у микроталасној пећници, јер ћете то оштетити уређај.

У рерни

Модерне плоче за кување опремљене су рернама. Оне вам омогућавају да брзо и лако дезинфикујете тегле од патогених бактерија. Међутим, ова метода је погодна само за плитке посуде. Предност је што можете стерилизовати и поклопце који се заврћу у рерни. Металне поклопце са гуменим заптивкама не треба стављати у рерну — поквариће се.

У електричној

Припремите чисте плехове за печење за поступак, и на њих ставите све тегле окренуте наопачке. Поставите их тако да се не додирују. Најбоље је подесити температуру на 150 степени Целзијуса са доњим и горњим протоком ваздуха. Укључите рерну и пеците тегле од пола литра 10 минута, а тегле од литра 15 минута.

Ако користите врућ џем, одмах извадите тегле након искључивања уређаја. За хладне џемове, оставите тегле да се охладе.

У рерни гасног шпорета

Пре поступка, мало загрејте рерну. Да бисте то урадили, укључите је и подесите температуру на 50 степени Целзијуса. Затим убаците решетку са теглама унутра. Подесите термостат на 180 степени Целзијуса. Време поступка је исто као у електричној рерни.

Стерилизација паром

Једна популарна метода укључује коришћење шерпе са решетком. Вода се сипа на дно пароварке. Решетка са теглама, постављена наопачке, ставља се на врх. Вода кључа, а пара продире у стаклене тегле, таложећи капљице воде на зидовима. Тегле различитих величина могу се дезинфиковати на овај начин. Време поступка се повећава у зависности од запремине, почевши од 7-10 минута за теглу од 0,5 литара.

Коришћење фритезе на врућ ваздух

За кување, електрични уређај има решетку постављену испод. Поставите чисте, суве тегле на њу. Уверите се да има простора између сваке тегле. Дезинфикујте на температури не вишој од 180 степени Целзијуса. Подесите тајмер на 8-10 минута, у зависности од капацитета посуде.

Коришћење шерпе

Најлакши начин за припрему тегли за џем је да узмете шерпу потребне запремине. Дно обложите слојем дебеле памучне тканине. Поставите тегле, грлићима надоле, на тканину, без додиривања једна друге. Напуните тегле хладном водом. Ставите тегле на шпорет и сачекајте да прокључају. Кувајте 10 минута или дуже.

Изнад чајника

Када правите малу количину хране, нема потребе да се мучите са дезинфекцијом посуде. Можете је стерилизовати изнад грла кључалог чајника. Једноставно ставите посуду изнад грла и оставите је да одстоји 10-15 минута. Велике тегле се такође могу поставити преко отвора чајника, скидајући поклопац.

У мултикувару

Уређај има подешавање за пару. Користи се за брзу обраду малих количина тегли.

У пароброду

Парни апарат је безбедан и једноставан начин стерилизације. Сипајте воду на дно посуде и ставите тегле на решетку, са отвором окренутим ка кључалој води. Затворите паровар и подесите време на 15 минута. Након искључивања паровара, сачекајте 5-10 минута, а затим извадите тегле сувим пешкиром или салветом, одмах их окрећући наопачке. Додајте џем и затворите.

У машини за прање судова

Уређај је згодан јер се може користити за претходно испирање великог броја тегли за конзервирање. Тегле се затим могу оставити у машини, загревајући воду на 70 степени Целзијуса. Погодне су само тегле за џемове направљене са великом количином шећера.

Стерилизација тегли са празнинама

Ако домаћице нису сигурне да ли ће производ који су припремиле за зиму дуго трајати, могу пастеризовати тегле са џемом. Важно је запамтити да тегле треба покрити само металним поклопцима, а не запечатити.

У шерпи

Ставите стаклене тегле напуњене џемом у шерпу обложену платном. Сипајте воду до рамена тегли са поклопцима. Ставите шерпу на шпорет. Када вода прокључа, оставите је на шпорету 10 минута за тегле од пола литра, 15 минута за тегле од једног литра и 20 минута за тегле од 2 и 3 литра.

Уместо шерпе, за посуде велике запремине користи се емајлирана канта.

У рерни

Стерилизатор се често користи за стерилизацију тегли са џемом. Ова метода је посебно погодна за мале посуде са џемом. Тегле се стављају на решетку или плех и покривају металним поклопцима. Рерна се може благо загрејати, а плех ставити унутра.

Температура стерилизације треба да буде 160-180 степени.

Да бисте спречили да џем доспе на дно рерне, немојте га сипати у посуду са поклопцем.

Коришћени поклопци

Постоје различите врсте поклопаца за конзервиране слаткише. Сваки има своје предности и мане. Међутим, важно је да домаћи кувари осигурају да производ има дуг рок трајања и да се не поквари прерано.

Термо поклопци

Ови уређаји се често користе за чврсто затварање бобичастог и воћног воћа куваног у шећерном сирупу. Пре затварања стаклених тегли са џемом, добра је идеја потопити поклопце у врућу воду. Они ће се проширити и чврсто затворити теглу након хлађења. Међутим, мана је што ћете морати да отворите џем потапањем врха тегле у врућу воду.

Вакуум

Поклопци за вишекратну употребу стварају вакуумски затворено окружење без ваздуха приликом затварања тегли. Патогени микроорганизми не могу да напредују у овим условима. Под вакуумским поклопцима, бобице ће задржати свој јединствени укус и арому дуго времена, чак и са малом количином шећера и након брзог кувања.

Након првог заптивања, вакуумско затварање треба поновити још 2-3 пута. Ово се односи на конзерве направљене од састојака купљених у продавници.

Не заборавите да ћете приликом намотавања посуде морати да испумпите ваздух из посуде померањем штапа 6 до 20 пута.

Навој

Тегле са навојем се затварају поклопцима који се заврћу. Популарне су јер не захтевају никакав додатни алат. Поклопци који се заврћу омогућавају дуготрајно складиштење конзервиране хране захваљујући чврстом заптивању поклопца када се заврне.

Калај

Тегле се затварају лименим поклопцима помоћу машине за спајање. Потребан је извесни напор да би се осигурало чврсто затварање. Поклопци су доступни са или без лакиране површине. Лакирана опција ће спречити оксидацију лима дуже време.

Најлон

Ова врста затварања је погодна за џемове направљене правилном техником, одржавајући правилан однос шећера и бобица. Иако су поклопци практични за употребу, требало би их користити само за чување џемова на хладном месту не дуже од 3-6 месеци.

Стакло

Једна од еколошки прихватљивих метода затварања тегли за џем постаје све мање популарна. Између тегле и стакленог поклопца налази се заптивач који притиска грлић, спречавајући улазак бактерија. Ови поклопци се могу користити годишње за складиштење џема и конфитюра.

Како сипати џем у стерилисане тегле

Када су тегле и поклопци спремни за пуњење џемом, поставља се питање да ли посластицу сипати врућу или хладну. Препоручује се да се бобице, куване у сирупу док не омекшају, ставе у стерилисане, топле тегле. Доведите до кључања према рецепту „Пет минута“, прелијте их вруће и одмах затворите лименим поклопцем или поклопцем који се одврће.

Када џем кључа до пола сата, боље га је прво охладити пре него што га ставите у стаклену посуду, такође охлађену након стерилизације.

Како правилно затворити тегле гвозденим поклопцима за зиму

Тегле са џемом, мармеладом и конфитюром требало би да затворите лименим лакираним поклопцима:

• провера присуства и чврстог приањања еластичне траке унутра;
• притискање на врат посуде;
• котрљањем, ротирањем неколико пута око отвора контејнера посебним кључем;
• нагињање или окретање посуде како би се осигурало да је зимска припрема херметички затворена.

Ако приметите да сируп цури кроз поклопац, замените га новим. Ако је џем добро затворен, у посуди неће бити видљивих мехурића ваздуха. То значи да ће се џем добро чувати у подруму.

Карактеристике заптивања тегли са завртним поклопцима

Пре завртања, навој се загрева на пари или у рерни. време је за стерилизацију теглиМорате применити силу приликом затезања поклопца на навоје тегле. Обавезно проверите да ли има цурења тако што ћете тегле окренути наопачке.

Када први пут отворите теглу џема, чућете оштро пуцкетање, што указује да су тегле правилно затворене.

Како чувати џем без затварања тегли

Када се крчкају у довољној количини шећера, бобице и воће се могу савршено чувати под обичним поклопцима. Можете чак и да обмотате поклопац ланеном крпом и завежете га гуменом траком или танким канапом.

Производ се неће покварити ако се добро прокува. Након што џем или конфитюр ставите у стаклене посуде, поспите шећером одозго без мешања.