20 најбољих рецепата за зимско џемовање од црне рибизле

Црна рибизла је једно од најкориснијих и најукуснијих бобица. Богата витаминима, микроелементима и воћним киселинама, јача имуни систем, нормализује метаболизам и побољшава функцију гастроинтестиналног тракта. Постоји много рецепата за конзервирање црне рибизле за зиму. Хајде да детаљније погледамо најбоље опције.

Које су предности конзервираног бобичастог воћа за зиму?

Недостатак витамина је посебно приметан зими, јер свеже бобице и воће нису доступни. Због тога је неопходно набавити витамине чак и лети, током врхунца сезоне бобичастог воћа. Постоји много рецепата за припрему црне рибизле који чувају све вредне хранљиве материје. Када се правилно припреме, ови производи се добро чувају и постају незаобилазна посластица за свакодневне и свечане оброке.

Припрема сировина

За зимске припреме потребно је одабрати зреле бобице црне рибизле приближно исте величине, умерено густе текстуре, без најмањих знакова оштећења.

Одабрано воће треба темељно опрати под текућом водом, уклонити стабљике, поново испрати и осушити, стављајући их на велику посуду.

Избор посуда за кување

За чување црне рибизле биће вам потребне стаклене посуде одговарајуће запремине. Требало би да буду без пукотина, крхотина, рђе или других оштећења.

Свака тегла мора бити опрана и стерилисана пре употребе.

Утрљајте посуду содом бикарбоном и исперите топлом водом.

Стерилизација се може извршити на било који погодан начин:

1. Тегле ставите на решетку или плех у незагрејану рерну. Затворите рерну и подесите температуру на 100-110 степени Целзијуса (212-222 степена Фаренхајта). Оставите их да одстоје двадесет минута, затим искључите рерну и оставите тегле унутра неко време да се мало охладе. Извадите тегле лабаво умотане у суви пешкир.
2. Узмите велику шерпу и напуните је до пола водом. Када прокључа, ставите поклопце. Ставите цедиљку, цедиљку или решетку за печење на врх, а затим окрените суве, опранe тегле наопачке. Оставите их да одстоје 15-20 минута.
3. Напуните чајник до пола водом и прокувајте. Ставите поклопце унутра и ставите малу теглу преко грлића.
4. Напуните тегле са око 2 центиметра воде и ставите их у микроталасну. Подесите микроталасну на најјачу снагу, а затим подесите тајмер на пет минута. Када се тегле прекрију великим капљицама, оцедите воду, ставите тегле наопачке на кухињску крпу и оставите их да се осуше на ваздуху.
5. Окрените стаклене тегле наопачке у шерпу. Поставите поклопце поред. Прелијте хладном водом док тегле не буду потпуно покривене. Након кључања, стерилишите 15-20 минута. Затим осушите тегле тако што ћете их ставити на чист, природни платнени пешкир.

Шта се припрема од ове ароматичне бобице?

Укусне и ароматичне црне рибизле могу се користити за прављење великог броја конзерви - џема, слаткиша, желеа, кандираног воћа, вина, воћних напитака и још много тога. Погледајмо најбоље рецепте.

Замрзавање и сушење црних рибизли

Да бисте замрзнули рибизле, изаберите лепе, зреле, велике бобице без икаквих оштећења. Не перите их, јер бобице напуњене водом могу лако да се деформишу током замрзавања.

Раширите црне рибизле на равној површини и замрзните 24 сата. Након тога, ставите бобице у пластичну посуду за храну или пластичну кесу за дуготрајно складиштење. Ова конзерва се може чувати у замрзивачу до годину дана.

Постоји неколико начина за сушење црне рибизле код куће: у микроталасној пећници, рерни, електричном дехидратору или на отвореном.

Да би се сачувала максимална количина вредних хранљивих материја у воћу, препоручује се употреба комбиноване методе. Прво их сушите на сунцу неколико дана, а затим завршите процес у рерни:

1. Равномерно распоредите бобице на дрвене посуде, претходно их обложите папиром за печење.
2. Изнесите га на балкон, веранду или таван.
3. Покријте посуде чистом газом.
4. Повремено промешајте воће.
5. Када се довољно осуше, пребаците их у рерну загрејану на 55°C.
6. Оставите 5 сати.

Сушене црне рибизле могу се чувати током целе зиме.

Припрема сировог џема

Они који желе да сачувају максималну количину вредних витамина и микроелемената бирају да црну рибизлу припремају сирову, без термичке обраде.

За рецепт ће вам бити потребно:

• 1 кг свежих бобица;
• 2 кг гранулираног шећера.

Ова посластица се припрема брзо и једноставно:

1. Исперите воће у цедиљки под млазом хладне воде, а затим их оставите да се осуше.
2. Самлети блендером или млином за месо.
3. Мешајте смесу од бобица са шећером док се потпуно не раствори.
4. Распоредите у стерилисане стаклене посуде и затворите стерилисаним поклопцима.

Класични џем

Састојци које треба да припремите су:

• 1 кг рибизли;
• 1,5 кг шећера;
• 1 литар воде.

Потребно је да урадите следеће:

1. Исперите одабране бобице у цедиљки.
2. Помешајте воће са шећером.
3. Оставите да одстоји четири сата да би се ослободио ароматични сок.
4. Ставите посуду са бобицама на шпорет и кувајте на средњој ватри двадесет минута.
5. Кул.
6. Кувајте још два пута по 25 минута.
7. Сипајте у стерилисане стаклене посуде и затворите полиетиленским или металним поклопцима.

Желе са целим бобицама

Деликатно и ароматично слатко-кисело желе са целим бобицама црне рибизле даће вам одлично расположење и заситиће ваше тело корисним супстанцама.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 3 шоље зрелих бобица;
• 750 мл воде;
• 700 г шећера;
• 2 кашике лимуновог сока.

Деликатес треба припремити следећим редоследом:

1. Поделите бобице на два једнака дела.
2. Један део самељите у блендеру, а други оставите цео.
3. Помешајте згњечену смесу бобица и додајте им лимунов сок.
4. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
5. Процедите пулпу кроз газу.
6. Помешајте сок са шећером и целим бобицама.
7. Довести до кључања.
8. Распоредите у стерилисане контејнере и затворите херметичким поклопцима.

Укусни џем са црвеним вином

Комбинација црвеног вина и црне рибизле је погодна за прављење најукуснијих џемова.

Потребно је да припремите следеће састојке:

• килограм зрелих црних рибизли и шећера;
• свеж сок од једног лимуна;
• 250 мл сувог црвеног вина;
• рендана кора једне зреле поморанџе;
• 1 штапић цимета.

Процес кувања:

1. Опране и осушене рибизле ставите у шерпу са дебелим дном.
2. Додајте лимунов сок и шећер.
3. Ставите на средњу ватру и доведите до кључања.
4. Крчкајте неколико минута на лаганој ватри.
5. Скините тигањ са ватре и покријте поклопцем.
6. Оставите преко ноћи на хладном месту.
7. Следећег јутра, самељите смесу од бобица у блендеру и вратите је у шерпу.
8. Додајте цимет и кору поморанџе.
9. Додајте суво црвено вино и наставите да кувате, стално мешајући, док не добијете жељену густину.
10. Периодично уклањајте пену са површине.
11. Ставите у стерилне тегле и затворите херметичким поклопцима.

Компот од бобичастог воћа

За пиће које гаси жеђ потребно вам је:

• 1 кг рибизли;
• 1 литар воде;
• 700 г шећера.

Можете га припремити овако:

1. Опране и осушене бобице ставите на дно стерилисане посуде.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји најмање петнаест минута.
3. Пажљиво сипајте течност у шерпу, додајте шећер и доведите до кључања.
4. Сипајте у тегле.
5. Замотајте користећи херметички затворене поклопце.

Шећерни сируп

Да бисте направили витамински сируп од бобица, потребно вам је:

1. Измрвите бобице користећи било коју погодну методу и оставите на топлом месту 12 сати. Процес ферментације ће ослободити карактеристичну арому и укус рибизли.
2. Процедите добијену течност и додајте шећер, мешајте док се потпуно не раствори.
3. Кувајте неколико минута и додајте пола кашичице лимунске киселине, која ће деловати као конзерванс.
4. Процедите витаминску течност и сипајте је у стерилисане посуде.
5. Заврните херметички затворене поклопце.

Пастила и кандирано воће

Пастила чува готово све корисне материје свежих бобица. За припрему ће вам бити потребне црне рибизле, шећер у праху, вода и шећер.

Прво самељите смесу од бобичастог воћа док не постане глатка помоћу блендера или машине за млевење меса. Помешајте са шећером и водом. Затим осушите у рерни или дехидратору. Исеците на једнаке комаде и уваљајте у шећер у праху.

За припрему кандираног воћа потребно је припремити:

• 1 кг црне рибизле;
• 1,3 кг шећера;
• 2 шоље шећера.

Додајте шећер у воду, доведите до кључања и процедите. Затим добијени сируп прелијте преко бобица и крчкајте десет минута. Оставите да одстоји 12 сати, па поново крчкајте смесу са бобицама. Процедите је кроз цедиљку и ставите на плех обложен папиром за печење.

Изнесите га на свеж ваздух и осушите 5-6 дана.

Киселе црне рибизле

Овај рецепт захтева припрему следећих састојака:

• 1 кг воћа;
• 1 литар воде;
• 750 г шећера;
• 150 мл сирћета;
• 9 каранфилића;
• 7 грашка алеве паприке;
• 1 штапић цимета.

Зрело воће ставите у стаклену посуду. Прелијте кључалом водом, додајући све горе наведене зачине. Стерилишите и затворите херметичким поклопцима.

Сосови за месо

Јела од меса и рибе се савршено слажу са сосовима на бази црне рибизле.

За припрему соса биће вам потребно:

1. Рибизле кувајте на путеру са водом и шећером.
2. Додајте зачине, со и вино.
3. Охладите и процедите смесу.
4. Сипајте у стаклену посуду, затворите чврстим поклопцем и ставите у фрижидер.

Мирисни воћни напитак

Састојци за здрав и укусан воћни напитак су:

• 2 шоље одабраних рибизли;
• 2 литра филтриране или негазиране минералне воде;
• пола чаше гранулираног шећера.

Да бисте припремили пиће, потребно вам је:

1. Самлети и исцедити плодове.
2. Довести до кључања.
3. Крчкајте петнаест минута.
4. Процедите добијену масу.
5. Прокувајте сок и помешајте га са шећером.
6. Додајте воду у сок.
7. Готов воћни напитак сипајте у одговарајућу стаклену посуду.
8. Замотајте херметички затвореним поклопцима.

Вино

Рибизле се могу користити за прављење изврсног вина. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• 3 кг бобица и шећера;
• 7 литара висококвалитетне филтриране воде.

Припрема укључује неколико узастопних фаза:

1. Самљејте бобице на било који погодан начин.
2. Ставите их у стаклену боцу.
3. Додајте гранулирани шећер и прелијте водом.
4. Ставите чисту гумену рукавицу преко грла посуде и оставите да одстоји 3-5 месеци.
5. Сипајте у боце, затворите чепом и ставите у подрум или оставу за даље складиштење.

Џем за дијабетичаре

Црна рибизла се може користити за прављење здравог џема за дијабетичаре. Јача имунитет и унапређује опште здравље. Не садржи шећер.

Потребно је:

1. Сипајте 800 г бобичастог воћа у шерпу и изгњечите дрвеном кашиком.
2. Додајте 200 мл воде и ставите на лагану ватру.
3. Кувајте док се запремина воде не смањи за половину.
4. Додајте 400 г воћа и наставите да кувате још десет минута.
5. Ставите у стаклену теглу, претходно опечену кључалом водом.
6. Чврсто затворите херметичким поклопцем.

Желе од црвене рибизле "5 минута"

За припрему витаминског желеа за пет минута биће вам потребно:

• 850 г бобица;
• 900 г кристалног шећера.

Изгњечите бобице да бисте уклонили коштице. Након једноставне обраде, ставите смесу на комад газе смотане у неколико слојева и пажљиво исцедите сок. Помешајте сок са шећером да бисте направили густу, глатку пасту. Оставите да одстоји пола сата, а затим сипајте у стерилне стаклене тегле.

Џем од рибизле у микроталасној пећници

Можете направити џем у микроталасној пећници за неколико минута.

Потребно вам је 800 грама бобичастог воћа и кристалног шећера. По жељи можете додати цимет и корицу цитруса.

Прво, самељите бобице: додајте шећер и мешајте док не постану глатки. Оставите их да одстоје неколико сати да пусте сок. Загрејте смесу у микроталасној пећници и кувајте око 10 минута. Промешајте и поновите поступак кувања још два пута по 10 минута. Док је још вруће, сипајте у стаклене посуде и затворите поклопцима.

Џем од рибизле у апарату за хлеб

Да бисте направили овај једноставан рецепт, биће вам потребно:

• килограм бобица и шећера;
• 1/3 кашичице лимунске киселине.

Ставите опрано и благо осушено бобичасто воће у посуду машине за хлеб и поспите шећером. Ставите посуду у машину за хлеб и укључите програм „Џем“. После 25 минута, џем ће бити готов, што ће бити означено звучним сигналом. Сипајте врућ џем у стаклене тегле и одмах затворите поклопцима.

Џем од рибизле са поморанџама

За припрему витаминског џема биће вам потребно:

• 1 кг црне рибизле;
• 300 г поморанџе и шећера.

Изцедите бобице механичким соковником. Додајте кристални шећер у сок. Без љуштења поморанџе, исецкајте је на ситне комадиће и самљите. Помешајте сок од рибизле са шећером и сипајте у посуду за кување. Додајте комадиће поморанџе и промешајте. Доведите до кључања на средњој ватри. Наставите да крчкате пола сата. Док је вруће, сипајте у посуде и затворите.

Са додатком бундеве

Да бисте припремили здрав десерт, биће вам потребно:

• по 300 г рибизли и сецкане бундеве;
• кашичица путера;
• 80-100 г шећера.

Прво, исеците бундеву на мале коцкице и ставите их у шерпу. Додајте бобице, шећер и путер. Крчкајте двадесет минута на лаганој ватри, повремено скидајући пену која се ствара на површини. Сипајте у посуде и затворите.

Са лимуном без кувања

За оне који више воле киселе него слатке десерте, покушајте да направите џем од црне рибизле са лимуном, који је богат аскорбинском киселином.

За рецепт ће вам бити потребно:

• килограм рибизли и шећера;
• 1 лимун средње величине.

Оперите и осушите рибизле. Ољуштите лимун и исеците га на кришке средње дебљине. Наизменично стављајте слојеве рибизли и лимуна у блендер. Блендирајте док не постане глатко. Пребаците у посуду и поспите шећером. Оставите да одстоји неколико сати, а затим пребаците у стаклене посуде. Затворите поклопцима и стерилишите.

Са додатком сувих кајсија

Сушене кајсије савршено допуњују укус црне рибизле и користе се за прављење здравог џема.

Састојци:

• 800-900 г рибизли;
• 200 г сушених кајсија;
• 2 кг шећера.

Пре кувања, прелијте суве кајсије кључалом водом и оставите их да одстоје неколико сати да омекшају. Затим оцедите воду и осушите суве кајсије. Рибизле и кајсије самељите наизменично у машини за млевење меса. Добијену смесу пребаците у посуду и поспите шећером. Промешајте и оставите да одстоји пола сата. Поново промешајте, распоредите у стаклене тегле и затворите.

Пире од рибизли без шећера

Овај рецепт је укусан и здрав десерт, савршен за зиму. Потребан вам је килограм шећера и бобичастог воћа. Самељите бобице у машини за млевење меса, миксеру или блендеру. Пребаците у стаклену посуду, стерилишите и затворите.

Где и како чувати празнине?

Термички обрађене конзерве од црне рибизле треба чувати у остави или кухињском ормарићу две године.

Сушене бобице се такође могу чувати до две године без губитка својстава - у стакленим теглама или платненим кесама постављеним у остави.

Пасирано воће може се чувати у фрижидеру годину дана.