Како чувати кајсије код куће: правила и најбоље праксе

Кајсије су богате витаминима, солима гвожђа, јодом и калијумом. Оне утичу на метаболизам, варење и мождану активност, и повећавају ниво хемоглобина. Због тога се препоручује да их конзумирате што је дуже могуће. Да бисте то урадили, потребно је да знате како да одаберете кајсије и како да их правилно складиштите. То укључује одржавање праве температуре и влажности, као и избор праве посуде и места за складиштење.

Услови за дуготрајно складиштење кајсија

Плодови се користе замрзнути, сушени и свежи. Да бисте осигурали дуготрајно складиштење у било ком стању, обратите пажњу на сорту и време бербе.

Избор сорте

Постоји много сорти, свака се разликује по укусу, ароми, величини плода и времену сазревања. За дуготрајно складиштење препоручују се сорте касног сазревања:

• Ватра;
• Искра;
• Присутан;
• Лел;
• Уживање;
• Изненађење;
• Северни тријумф;
• Радост;
• Харди;
• Омиљени;
• Кичигински;
• Мед.

Плодови наведених усева су погодни за складиштење у свежем, сушеном, замрзнутом и конзервираном облику.

Правила жетве: време

Берба почиње када плодови достигну зрелост. То јест, када развију карактеристичан изглед, укус и арому сорте.

Важно: плодове треба сакупљати по сувом времену, након што роса испари.

Воће убрано током најтоплијег дела дана неће се добро чувати. За бербу са високих грана препоручује се употреба берача воћа. Правилно убране кајсије ће се добро чувати.

Избор усева за складиштење

Бирајте воће са чврстом, глатком кором. На површини не би требало да буде мрља, трагова или знакова штеточина. Рок трајања можете проверити притиском на воће. Када се притисне, требало би да остане чврсто.

Приликом сортирања, меки, трули производи се одвајају како би се спречило труљење неоштећених примерака. Они се затим могу прерадити у компоте.

Да ли је могуће брати незреле плодове?

Кајсије садрже етилен, који стимулише сазревање. Због тога се могу безбедно брати са дрвета док су још благо зелене и незреле.

Како сазрети незрело воће код куће

Да би плодови сазрели, стављају се у топлу просторију где температура достиже 15-20 степени Целзијуса. Производ се ставља у папирну кесу и покрива. После неколико дана, плод сазрева.

Потребни услови складиштења

Да бисте сачували кајсије у градском стану, требало би да изаберете локацију са одговарајућом температуром и влажношћу.

Локација и осветљење

Кључ за складиштење воћа је избор места са одговарајућом температуром. Повољна места укључују:

• остава;
• кухињски ормарић;
• фрижидер;
• замрзивач.

Хладноћа спречава кварење воћа, али утиче на његов укус и текстуру. Простори за складиштење треба да имају довољно светлости, али треба водити рачуна да воће није изложено директној сунчевој светлости.

Тара

Убране кајсије се најбоље чувају у папирним и дрвеним посудама.

У папирним кесама

Воће се може паковати у танке папирне кесе или картонске кутије. Воће не сме међусобно да се додирује.

У дрвеним кутијама

Препоручује се да свако воће умотате у танак папир и ставите га у дрвене гајбе. Слагање треба обавити у једном или два слоја.

Складиштено воће се редовно проверава. Ако се примети било какво покварено воће, треба га извадити из фиоке како би се спречило кварење осталог воћа.

Температура

Рок трајања производа зависи од температуре. На 0°C (32°F), воће може трајати 1-2 недеље. На -5°C (-4°F), може трајати и до месец дана. На 10°C (50°F) и више, воће ће се брже кварити.

Важно: препоручена температура за складиштење воћа је 0-2 степена Целзијуса.

Влажност

Релативна влажност ваздуха треба да буде 90-95 процената. Ова микроклима постоји у подрумима и подрумима. Важно је пратити релативну влажност ваздуха у складиштима воћа и избегавати њен пад.

Како заштитити усеве од инсеката

Да бисте заштитили плодове од инсеката и прашине, покријте их танким папиром или газом. Да бисте спречили улазак мрава, ставите ноге стола где се чувају плодови у воду.

Рок трајања свежих кајсија

На температури од 0 степени Целзијуса и влажности ваздуха од 90%, производи се могу чувати до две недеље. Свежи производи се могу чувати у фрижидеру до месец дана.

Методе припреме за зиму

Конзервирање ароматичног воћа је најбољи начин да уживате у њему и лети и зими. Постоји неколико начина да се сачува за дуготрајно складиштење.

Чувати у фрижидеру

Можете уживати у свежим производима целе недеље ако их чувате у фрижидеру на полици за свеже воће. Ставите воће у херметички затворене посуде за храну. Ако их једноставно охладите у чинији, неће трајати дуже од два дана.

На температури од 0°C, плодови ће се чувати 30 дана. Након овог периода, препоручује се конзумирање, јер почињу да губе укус и арому.

Сушење

Да бисте припремили сушено воће, исперите убрано воће под млазом воде, извадите коштице и поређајте га на послужавник. Држите место тамним.

Исечено воће се ставља на промајно место на 4-5 дана. Кришке се размакну. Затим се износе на сунце и остављају још недељу дана. Након овог процеса, сушено воће се пакује у појединачне кесице. У овом облику се може чувати шест месеци.

Замрзавање у замрзивачу

Можете сачувати воће дуже време стављањем у замрзивач. Постоји неколико опција за чување воћа у замрзивачу.

У сирупу

Да би се припремило воће у сирупу, опрано и осушено воће мора се исећи на кришке. Ове кришке се затим стављају у посебне посуде.

Да бисте направили шећерни сируп, потребно је да припремите следеће састојке:

• 500 грама шећера;
• 0,5 литара воде;
• 1-2 кашике лимуновог или било ког другог природног сока.

Помешајте састојке у шерпи и доведите до кључања. Када вода прокључа, склоните шерпу са шпорета. Прелијте охлађени сируп преко исеченог воћа и ставите га у замрзивач. Пре сервирања, преместите посуду на полицу у фрижидеру како би се воће постепено одмрзло.

У пиреу

Да бисте направили пире, изаберите зрело, меко воће. Оперите га, извадите коштице и ставите у блендер. Такође га можете пасирати кроз цедиљку.

За припрему јела потребно је узети:

• 1 килограм млевеног воћа;
• 2 кашике лимуновог сока;
• 200 грама шећера, ако воће није довољно слатко.

Сви састојци се мешају, сипају у контејнере и стављају у замрзивач.

Са шећером

Најлакши и најбржи начин за конзервирање воћа јесте да га запечатите у шећеру. Да бисте то урадили, узмите меко воће и исеците га на четвртине. Затим га сложите у посебну посуду и поспите шећером. Ставите посуду у замрзивач.

Добра ствар код овог рецепта је што воће не губи боју ни арому када се одмрзне.

Половине кајсија

Производ се најбоље чува у замрзнутим половинама. Да бисте то урадили, пратите ове кораке:

• исечено на половине;
• уклоните семе;
• распоредити у једном слоју;
• ставите у замрзивач на 2 дана;
• Ставите у кесе за замрзавање.

Ова метода штеди простор у фрижидеру. Половине се такође могу додати у пите или користити за прављење компота.

У целости

Можете замрзнути цело воће без сечења. Поређајте цело воће у једном слоју и замрзните. Када се замрзне, пребаците га у кесе или посуде. Овај облик замрзнутог воћа је савршен за прављење воћних напитака и компота.

Који је најбољи начин за чување кајсија?

Да би се сачувала хранљива вредност воћа, оно треба правилно складиштити. Да бисте то урадили, препоручујемо да следите ове смернице:

• одвојите добре плодове од покварених;
• незрело воће треба да сазри на собној температури;
• Чувати у фрижидеру на посебној полици, даље од рибе и меса.

Препоручује се замрзавање воћа које је убрано непосредно пре замрзавања.

Грешке у складиштењу

Многи људи праве грешке приликом складиштења воћа. Да бисте спречили кварење, не стављајте незрело воће у замрзивач. На ниским температурама, оно неће потпуно сазрети и остаће без укуса.

Прање воћа непосредно пре замрзавања може изазвати буђ. Зато замрзавајте само опрано и суво воће.

Правилно складиштене кајсије ће их одржати свежим дуго времена. Постоји неколико начина да се то уради. Било који од њих вам омогућава да уживате у воћу не само лети већ и током остатка године.