Најбољи начини за чување крушака код куће током зиме

Не знају сви баштовани како правилно чувати крушке након бербе, јер је ово сочно воће прилично пробирљиво. То је због структуре меснатог воћа, које постаје растресито под неправилним условима складиштења. Зреле плодове треба чувати на хладним местима: подрумима, подрумима или фрижидерима. Међутим, понекад чак и на ниским температурама крушке почињу да се кваре и труле. То је због непоштовања основних правила складиштења, која је важно научити пре бербе зрелих плодова.

Шта би требало да знате

Пажљивим проучавањем нијанси правилног складиштења зрелог воћа, можете значајно продужити рок трајања плода и постићи максималну зрелост жетве.

Сорте крушака за дуготрајно складиштење

Само неколико сорти усева може се чувати дуже време током зиме. Стручњаци идентификују најпогодније групе.

Јесење сорте

Најпознатији сорте крушака јесењи период сазревања:

1. Мермер. Ова сорта је уобичајена у умереној зони. Плодови су крупни, имају дебелу кору која спречава труљење, деликатан укус и слатко, зрнасто месо. Дрво успева чак и на ниским температурама.
2. Јаковљевљев фаворит. Плодови ове сорте су сочни и меснати, што омогућава њихову беру чак и у фази техничке зрелости. Крушке имају слатко-кисели укус. Због богатог садржаја воћних киселина, воће има дуг рок трајања.

Ова група сорти сазрева почетком до средином јесени. Током овог периода, жетва се сакупља и припрема за складиштење.

Јесенско-зимске сорте

То укључује сорте чији период сазревања почиње у другој половини јесени:

1. Бере Боск. Ова сорта добро подноси високу влажност и хладну климу, тако да се берба може обавити чак и након првог мраза. Плодови имају повећану отпорност на разне болести.
2. Ефимова елегантна. Ова сорта се може чувати преко зиме само ако се плод бере у техничкој зрелости. У супротном, плод постаје воденаст и ускоро трули.

Сорте сазревања у јесен-зиму карактеришу се одличним укусом и киселкастим укусом.

Зимске сорте

Крушке које сазревају зими такође се деле на три подврсте на основу времена складиштења: ранозимске, зимске и каснозимске. Ове врсте су узгајане посебно за зимско складиштење и стога се карактеришу високим нивоом отпорности на мраз.

Главне сорте су:

1. Первомајскаја. Њени плодови су прекривени воштаним премазом, који штити крушке од смрзавања, штеточина и болести, а такође продужава рок трајања зрелих плодова до 7 месеци.
2. Чарлс Коњ. Ова сорта лако подноси температуре до -10 ^ОИма сладак укус са нотом чоколаде.

Оптимална температура за дуготрајно складиштење воћа

Приликом складиштења воћа у правим условима, просечна температура је +1 - +3 ^ОC, а ниво влажности треба да буде 85-90%. Самој просторији треба обезбедити стално или редовно проветравање. Нагле температурне флуктуације су непожељне, јер могу изазвати труљење плодова.

Фактори који утичу на време

На рок трајања крушака утичу следећи фактори: сорта воћа, време бербе, степен зрелости, поштовање низа услова у просторији: температура, влажност ваздуха, вентилацијаЗа разлику од другог воћа, крушке је теже чувати због јединствене конзистенције њиховог меснатог тела, које временом почиње да тамни. Ако се не складишти правилно, воће постаје потпуно без укуса или се чак потпуно поквари.

Болести крушака током складиштења

Ако се усев не убере на време и складишти у неодговарајућим условима, могу се развити све врсте болести крушака. Инфекције често почињу на пољу и манифестују се током складиштења.

Болести могу бити и бактериолошке (трулеж) и физиолошке природе (опекотине од сунца, влажне опекотине, смеђење језгра).

Изузетно је важно редовно пратити безбедност жетве: прва провера је након 10-15 дана, а наредне провере су једном месечно.

Оштећени примерци морају бити одбачени.

Са којим усевима је дозвољено складиштити крушке?

Крушке садрже висок ниво етилена, гаса који убрзава сазревање. То може проузроковати прерано кварење намирница у близини. Стога је важно пратити смернице за компатибилност хране.

Не препоручује се складиштење крушака заједно са кромпиром, јер воће може убрзати клијање кртола. Штавише, само воће има тенденцију да апсорбује укус скроба. Не треба га чувати близу купуса, целера и шаргарепе. Међутим, шљиве, јабуке и брескве су добри суседи.

Јабуке

Крушке и јабуке се могу чувати заједно, али је важно редовно прегледати воће, уклањајући све покварене или обојене делове. Ако се кондензација формира на зидовима посуде у којој се воће чува, уклоните је газом.

Грожђе

Грожђе можете чувати и у фрижидеру заједно са крушкама, али се препоручује да воће одвојите у папирне кесе. Ова комбинација не би требало да се чува дуже од 1-2 недеље.

Како чувати крушке да сазру

Плодови се беру за даље сазревање у фази техничке зрелости, када зеленкаста нијанса на њиховој површини постепено уступа место лаганом руменилу.

Ако су крушке у раној фази зрења, потребно је да урадите следеће:

1. Ставите воће у просторију са температуром од 18 до 20 степени. ^ОСА.
2. Оставите их да одстоје 1 до 5 дана, у зависности од тога колико брзо сазревају.
3. Пратите стање плодова два пута дневно.
4. Зреле примерке преместите на хладно место где температура не прелази 5 степени. ^ОСА.

Постоји неколико метода за убрзавање сазревања крушака:

1. Оставите незреле примерке на хладном месту: то ће им омогућити да много брже сазру на собној температури. Најбоље место је фрижидер: оставите воће тамо 24 сата, а затим поступите као што је горе описано.
2. Незреле крушке треба паковати са јабукама, бананама или било којим другим воћем сличног састава. Банане и јабуке могу ослобађати етилен, катализатор који значајно убрзава сазревање.

Правила за сакупљање и припрему крушака за складиштење

Постоји неколико кључних принципа бербе који ће помоћи да се продужи рок трајања воћа током зиме:

1. Најбоље је брати плодове благо незрели, јер обично брже сазревају након брања.
2. Крушке се морају брати заједно са стабљиком.
3. Избегавајте удубљења, огреботине и друга физичка оштећења површине.
4. Најбоље време за бербу плодова са дрвета је током сувог времена. Воће убрано током хладних периода се не чува добро.

Пре складиштења воћа, треба га сортирати по сорти. Сваки примерак треба пажљиво прегледати на болести, јер један погођени примерак може уништити цео жетву.

Које контејнере користити

Најбољи контејнер за чување крушака је чиста, претходно фумигирана дрвена кутија.Избегавајте употребу пластичних посуда или плетених корпи, јер могу брзо проузроковати кварење крушака. Ако је просторија хладна и мрачна, са добром вентилацијом, можете користити полице.

Важно је запамтити да чак и зими воћу треба приступ свежем ваздуху. Ако у кутији нема пукотина или рупа, мораћете сами да их направите.

Дно и странице посуде обложите папиром. Плодови треба да буду размакнути тако да буду међусобно удаљени, а стабљике окренуте нагоре. Ако је простор ограничен, поређајте плодове у два слоја, одвојене папиром или пиљевином. Веома је непожељно стављати различите сорте у исту посуду.

Методе, правила и услови за конзервирање воћа

Постоји неколико популарних метода за конзервирање воћа, које помажу да крушке задрже свој свеж изглед током целе зиме. Најчешће методе су наведене у наставку.

Код куће

У стану је складиштење крушака могуће у остави. Гајба је најбоља за складиштење. Исправна оријентација је са стабљикама окренутим нагоре. За мешање се може користити песак или суво храстово лишће.

У фрижидеру

У довољно великом фрижидеру, воће се може чувати током целе зиме. За паковање користите пластичне кесе (до 2 кг свака). Направите мале рупице у херметички затвореним кесама. Крушке треба чувати на оптималној температури од 3-4°C. ^ОСА.

У замрзивачу

За замрзавање, плодови се деле на неколико делова у зависности од величине. Првих неколико сати, плодови се замрзавају на -30°C. ^{О НАМА}C, а затим подесите температуру на -18 ^ОЦ. Рок трајања замрзнутих крушака је 5-12 месеци.

У подруму и подруму

Крушке се могу чувати у подруму или подруму на полицама или сталажима који се налазе најмање 20 цм изнад нивоа земље. Да би се воће дуже сачувало током зиме, сваки примерак треба умотати у меки папир; папирус папир је најбољи.

На балкону

Ова опција складиштења је добро решење ако немате подрум. Важно је правилно распоредити крушке у кутије – дршкама нагоре – и редовно проверавати температуру како бисте били сигурни да не падне испод нуле. Направите рупе у посудама како би ваздух могао да пролази.

На сајту

Са почетком јесење хладноће, крушке се пакују у вреће од 1,5 кг и везују чврстим конопцем, чији се крајеви причвршћују за припремљени колац. Након паковања, закопавају се у земљу до дубине од 20-30 цм. Колци се користе за обележавање места складиштења воћа.
Земља на врху је прекривена гранама смрче или клеке: ово ће спречити нападе глодара.

Шта урадити ако воће почне да се квари

Понекад чак ни поштовање правила не спасава воће од кварења. У тим случајевима, прерада може помоћи у очувању жетве: крушке се користе за прављење конфитюра, џемова или компота. Преостало воће се такође може сушити.

Не покушавајте да „излечите“ воће хемијским третманима: покварени примерци морају се одмах уклонити од осталих како би се спречило труљење целог усева.

Закључак

Упркос својој јединственој структури, крушке се лако чувају код куће током зиме. Ако се придржавате правилних поступака бербе и складиштења, можете осигурати стално снабдевање сочним воћем на свом столу током целе зиме.