Које воће се може замрзнути код куће за зиму, правила и карактеристике

Када се правилно складишти, воће може пружити непроцењиве користи. Ови производи се могу замрзавати дуже време без губитка укуса и очувања витамина и минерала. Током хладног времена, овај метод складиштења вам омогућава да уживате у разним десертима, питама и колачима са воћним филовима. Пре него што почнете са конзервирањем, важно је да знате које воће можете замрзнути код куће за зиму и како то правилно урадити.

Да ли постоје витамини у замрзнутом бобицама и воћу?

Нутриционисти кажу да многе врсте воћа задржавају своје корисне хранљиве материје када су замрзнуте. Важно је знати општа правила ове методе конзервирања како бисте избегли непријатна изненађења и сачували све предности производа:

1. За замрзавање користите само свеже воће. Најбоље је да не користите прошлогодишњу жетву за ову сврху, јер је већ изгубила већину својих корисних својстава.
2. Препоручује се вакуумско паковање. Важно је спречити улазак ваздуха у посуду за складиштење, јер може изазвати оксидацију.
3. Вреди запамтити да када се замрзне, воће може повећати величину, подижући поклопце или ломећи кесе.
4. Препоручује се праћење температуре и избегавање било каквих промена. Нагле промене температуре могу негативно утицати на производ. Ако се одмрзне, а затим поново охлади, већина његових корисних својстава ће бити изгубљена.
5. Приликом вађења контејнера, морате бити опрезни да не изгубите садржај.

Важно! Користи се чувају на -17 степени Целзијуса годину дана; време складиштења се преполовљује ако се чува на -10 степени Целзијуса.

Које намирнице се могу замрзнути?

Све шумско и баштенско воће може се замрзнути. Кључно је да је свеже и довољно зрело. Избегавајте замрзавање воћа са механичким оштећењима или знацима труљења.

Чување боровница се не препоручује, јер имају танку кору и воденасте су, остављајући само течну, вискозну масу након одмрзавања. Такође је најбоље избегавати замрзавање диња.

Захтеви за контејнере

Рок трајања воћа и бобичастог воћа такође зависи од правилног паковања. Погодне посуде укључују:

• пластичне посуде за храну са чврсто причвршћеним поклопцима;
• лимене посуде;
• посуде за коцкице леда;
• пластичне кесе;
• пергамент папир;
• фолија намењена за прехрамбене производе;
• фолија;
• папирне кутије;
• исечене пластичне боце.

Искусне домаћице често бирају посебне кесе са затварачем, које су издржљиве, густе, непропусне и могу се поново користити.

Важно! Никада не користите кесе које нису од хране или смећа, платнене кесе или папир за умотавање за замрзавање хране.

Како правилно замрзнути храну у замрзивачу

Модерни кућни апарати знатно олакшавају живот домаћицама, помажући у свим кућним пословима. Замрзивач, где можете замрзнути широк спектар намирница, сматра се најкориснијим и неопходним. Постоји много различитих начина за замрзавање воћа и бобичастог воћа код куће.

Трешње и слатке трешње

Најсвестраније бобичасто воће у кувању су трешње. Ако се воће користи за прављење компота или пића, најбоље је оставити коштице унутра пре замрзавања, али за желе, желее и филове за пите препоручује се уклањање коштица. Пластичне посуде су најбоље за чување воћа.

Други начин чувања бобичастог воћа је да га потопите у сопствени сок. Да бисте то урадили, изаберите најзрелије и најмекше бобице, уклоните коштице, изблендирајте их, додајте шећер, добро промешајте и чувајте у замрзивачу.

Јагоде и јагоде

Јагоде су избирљиве и тешко их је замрзнути, али постоје неке тајне које можете користити да бисте сачували ову здраву бобицу за будућу употребу:

1. Мале јагоде се згодно чувају у коцкицама леда. Да бисте то урадили, оперите бобице без уклањања дршки. Узмите посуду за лед, ставите 1-2 бобице у сваку ћелију, напуните водом за пиће и ставите у замрзивач. Користите ову посуду за лед за прављење освежавајућих коктела.
2. Замрзавање шећерним сирупом. Да бисте то урадили, уклоните стабљике са воћа, ставите их у плитку посуду у једном слоју и прекријте шећером. Сачекајте да се смеса набубри и почне да пушта сок, а затим ставите посуду у замрзивач.
3. Бобице се могу згњечити у пире и ставити у посуде за лед.

Савет! За замрзавање је најбоље одабрати мале бобице које су зреле, чврсте и имају тамно месо.

Малина

Пре замрзавања, бобице треба потопити у слану воду како би се уклонили сви инсекти унутра. Затим их осушити и чувати у малим посудама.

Такође можете направити пире од малине и замрзнути га.

Купина

Купине треба ставити у плитку посуду у једном слоју како би бобице задржале свој првобитни изглед и ставити у замрзивач.

Рибизла

Распоредите бобице у посуде и ставите их у замрзивач. Такође их можете посути шећером пре хлађења.

Брусница

Бруснице имају дебелу кору, што их чини најлакшим за замрзавање јер се не гњече и не лепе током складиштења. Ставите бобице у било коју посуду и ставите их у замрзивач.

Боровница

Боровнице се најбоље чувају као појединачне бобице или пасиране у пире. Замрзавање боровница треба обавити одмах након брања, јер излагање ваздуху брзо их дехидрира, што доводи до њиховог исушивања.

Прање оштећује бобице, па се не препоручује. Међутим, ради мира, најбоље је опрати бобице купљене на пијаци. Квалитет замрзавања зависи од сувоће бобица, па их прво треба осушити тако што ћете их оставити на сувој крпи на собној температури.

Огрозда

Пре замрзавања, уклоните стабљике са огрозда. Ове бобице се могу замрзнути расуте, са шећером или сирупом, као пире или комбиновати са другим бобицама које имају исти рок трајања као огрозд.

Грожђе

Грожђе се може замрзнути било у гомилама или појединачно. У првом случају, препоручује се употреба кеса за храну; у другом, употреба контејнера.

Пре него што ставите цео грозд у замрзивач, уверите се да је сув. Најбоље је да га окачите на конопац да се осуши.

Када замрзавате појединачне бобице, прво их распоредите на послужавник и ставите у фрижидер на 2-3 сата да се мало охладе. Ово ће помоћи да се сачува што више витамина и минерала.

Јабуке

Домаћице у пракси користе неколико опција за замрзавање јабука:

1. Кришке. Осушите воће, исеците га на кришке, распоредите га на плех и замрзните 2-3 сата. Затим га ставите у кесице и чувајте у замрзивачу за дуготрајно складиштење.
2. Јабуке у сирупу. Узмите шећер и воду у односу 2:3 и направите сируп. Прелијте га преко јабука, водећи рачуна да их потпуно прекрије. После 5 минута, извадите их, ставите их у танком слоју у пластичну кесу и ставите у замрзивач.
3. У шећеру. Исеците јабуке на кришке и поспите шећером. Пажљиво промешајте и распоредите у одабране посуде, а затим чувајте.
4. Целе. Оперите јабуке, осушите их, ставите их у посуду, умотајте их у провидну фолију и ставите у замрзивач.

Исечено воће одмах потопите у закисељени раствор направљен од 1 литра воде и 5 г лимунске киселине. Ово ће спречити оксидацију и сачувати интегритет воћа.

Шљиве

Шљиве се могу чувати у било којој посуди. Могу се замрзнути целе или преполовљене, без коштица. Целе, сушене шљиве треба ставити у пластичну кесу, чврсто затворити и означити као без коштица.

До Шљиве се нису лепиле када су биле замрзнуте Да бисте формирали једну куглу, ољуштите и исецкајте воће, поређајте га на даску прекривену провидном фолијом и ставите у замрзивач на 4 сата. Затим, спакујте воће у пластичну кесу и чувајте га у замрзивачу ради безбедности.

Такође можете претходно засладити смесу како бисте спречили да буде превише киселкаста када се конзумира чиста. Однос шећера треба да буде 1:5. Смесу распоредите у посуде и чувајте у замрзивачу.

Рок трајања замрзнутог воћа у замрзивачу

Рок трајања свих намирница варира. На пример, брескве, јабуке и крушке могу се чувати највише 4 месеца. Мање бобице, попут морске пасјаковине, малине, купине и рибизле, имају рок трајања од 5 месеци. Смрзнуте кајсије У овом стању, могу вас одушевити својим летњим расположењем највише шест месеци. Вибурнум, огрозд и јагоде - до 7 месеци.

Производи који имају најдужи рок трајања су трешње и шљиве.

Не треба предуго чувати храну, јер након наведеног периода брзо губи своја корисна својства.

Како правилно одмрзнути?

Поред замрзавања, процес одмрзавања воћа и бобичастог воћа је подједнако важан. Прво, одредите намену производа.

Ако желите да једете бобице сирове, без кувања, или да их додате у салату, на пример, најбоље је да користите најједноставнији метод одмрзавања. Да бисте то урадили, ставите жељену количину бобица у посуду и охладите преко ноћи.

Ујутру ће се у посуди појавити мала количина воде и сока. Баците је, а бобице одмах употребите без испирања. Ово спречава оштећење воћа, али на собној температури, након нагле промене температуре, изглед бобица ће се значајно погоршати.

Ако се воће кува за прављење десерта, освежавајућих пића попут воћних напитака, чаја или ликера, или као надев за пецива или кнедле, можете прескочити одмрзавање и одмах припремити јела која планирате да кувате.

Приликом печења пита или колача, важно је имати на уму да много замрзнутог воћа ослобађа доста воде и као резултат тога може променити конзистенцију теста.

Замрзавање воћа је једноставно. Одвајањем времена за овај једноставан поступак, можете сачувати делић лета и уживати у његовим даровима током зимских дана за здравље и благостање.