Замрзавање шљива за зиму код куће у замрзивачу у кесама, са коштицама и у сирупу

Куповина шљива из супермаркета за замрзавање се не препоручује. Међутим, воће из сопствене баште или купљено на пијаци је идеално за ову сврху. Постоји неколико начина да се то уради. Како замрзнути шљиве за зиму, неколико. Било који од њих вам омогућава да сачувате његова корисна својства. Замрзнуто воће може се чувати у замрзивачу кућног фрижидера до 9 месеци, ако се одељак замрзивача држи на -19°C.

Карактеристике замрзавања шљива за зиму

Замрзавање је популаран и практичан начин чувања воћа и поврћа за зиму. Многе домаћице бирају ову методу. Припрема воћа за замрзавање траје мало времена, а припрема готовог јела од њега траје још мање.

Пре почетка процеса, домаћица треба да одлучи како ће се шљиве користити. На пример, ако планирате да од њих правите компоте, погодније је да их чувате у кесама, користећи само количину потребну за напитак. Коштице се могу оставити на месту.

Шљиве се најбоље користе као фил за слатке пите када се исеку. Лако се чувају и у кесама и у посебним посудама за замрзавање. За украшавање слатких десерта најбоље је воће у сирупу или шећеру.

Замрзавање треба вршити у малим порцијама, постављајући плодове у једном слоју. Са дебљином слоја од 2 цм, замрзавање траје 3 до 4 сата; ако је слој дебљи (4 цм), потребно је 10 сати. Квалитетан производ се добија само ако сировине испуњавају одређене параметре:

• плодови су зрели, али не презрели;
• пулпа је густа;
• Камен се скида без икаквих проблема.

Према речима домаћих кувара, мађарски купус је одличан за замрзавање. Друге сорте које су подједнако добре за замрзавање укључују Ренклод, Гранд Дјук и Ана Шпет.

Припрема производа за замрзавање

Суве шљиве се морају прати у неколико прања. Пре намакања се сортирају. Следеће се баца:

• презрео;
• незрео;
• размажен.

Можете сортирати све састојке по величини. Мање воће оставите целе, а веће исецкајте.

Пребране шљиве се преливају хладном водом, мењајући воду после око 10 минута. Вода се поново оцеди, бобице се стављају у цедиљку и испирају текућом водом. Приликом стављања шљива у замрзивач, оне треба да буду суве, па се након прања стављају у цедиљку или рашире на крпи да се осуше.

Припрема замрзивача

Ако ваш фрижидер има посебну функцију складиштења или замрзавања, користите је. Пре него што ставите воће у фрижидер, укључите режим „Замрзавање“ (24 сата пре), а 24 сата након стављања воћа у фрижидер пређите на режим „Складиштење“.

Воће треба чувати у одвојеним одељцима са месом и рибом. Да би се сачувало корисна својства шљива Потребна је температура од -18°C. Бобице се могу чувати на овим температурама до годину дана. Ако је температура замрзивача -8°C, замрзнуто воће неће трајати дуже од 90-100 дана. За почетно замрзавање, уверите се да у замрзивачу има довољно простора да се смести посуда (посуда за капање, даска за сечење или плех) у којој се налази воће.

Како замрзнути шљиве код куће

Рецепти за замрзавање шљива су једноставни. Нема их много, али предлажу разне опције складиштења: без коштица, без коштица, у шећеру или сирупу. Замрзавање се може обавити у пластичним посудама, посебним кесама за замрзавање или обичним кесама за храну. Добра је идеја имати при руци налепнице и маркер за обележавање замрзнутог воћа, наводећи датум производње и састојке.

Са кости

Ово је најлакши метод. Највише времена се троши на припрему производа за замрзавање. Затим се плех или плех за печење пуни свежим, сушеним шљивама. Води се рачуна да се не додирују.

Напуњене посуде се стављају у замрзивач. Остају у замрзивачу најмање четири сата, након чега се ваде, замрзнуто воће се пажљиво сипа у припремљене кесе или посуде, етикетира и ставља у одељак за воће и поврће.

Без семена

Оштрим ножем пресеците шљиве на пола и извадите коштицу. Најбоље је да посуду за замрзавање умотате у пластичну фолију како бисте лакше одвојили замрзнуте бобице. Припремљене половине поређајте у једном слоју, пресеченом страном нагоре.

Нема потребе за журбом; најбоље је да све бобице уредно поређате како се не би лепиле и како би изгледале продајно. Замрзните половине 4 сата. Пре него што извадите посуду, припремите кесице за брзо премештање бобица. Замрзнуте половине могу се користити као фил за слатке пите.

У кришкама

Сорте шљива са великим плодовима лакше се замрзавају у кришкама. Да би се спречило распадање шљива приликом сечења, месо треба да буде чврсто. Неке домаћице више воле да ољуште шљиве. Да бисте то урадили, направите рез у облику крста на дну. Воће се прво потапа у кључалу воду, а затим у хладну воду.

Након ових поступака, кожица се љушти за неколико секунди. Шљиве се пресецају по средини, уклања се коштица, а обе половине се исеку на кришке. Одмах се полажу на послужавник, поређане у једном слоју. Послужавник са шљивама се ставља у комору на три сата, након чега се извади, шљиве се сипају у кесе и стављају у одговарајући одељак.

У шећеру

Шљиве замрзнуте у шећеру су готов десерт, али домаћице најчешће праве компот од њих. Укусан је и сладак таман колико треба. Шљиве се оперу, осуше и пресеку на пола, уклањајући све коштице.

Најбоље је замрзнути у пластичној посуди. Поспите дно шећером, затим положите половине шљива пресеченом страном нагоре. Поспите кристалним шећером. Ређајте у слојевима онолико пута колико посуда може да стане на исти начин. Сваки слој поспите шећером.

У сирупу

Потребна вам је посуда. У њу ставите правилно припремљене шљиве. Оперите, осушите, преполовите и извадите коштице. Никада не пуните посуду до врха, јер ће замрзавање течности проузроковати њено ширење. Да бисте направили сируп, прокувајте воду и додајте шећер.

Састојци:

• вода 350 мл;
• шећер 200 г.

Пре него што се сируп сипа у посуду са шљивама, он се хлади.

У вакууму

Вакуумски затворене кесе дуже чувају хранљиву вредност замрзнутог воћа. Направљене су од посебне фолије (коекструзије). У ове кесе се може паковати и сечено и воће без коштица, као и цело воће.

Поставите их у једном слоју. Користите посебан уређај за уклањање ваздуха. Ставите напуњену кесу у одељак за брзо замрзавање, а након 3 сата пребаците је у одељак за замрзавање где чувате воће.

Чување замрзнуте хране

Свака врста прехрамбених производа има одређени рок трајања у замрзивачу.

Производ	Време складиштења (месеци)
Говедина	6
Овчетина	6
Живина (комади)	6
Свињетина	6
Риба (посне сорте)	6
Полупроизводи	3-4
Млевено месо	3-4
Воће	12
Поврће (осим парадајза, паприке, тиквица)	12
Парадајз	2
Тиквице, бундева	1
Бибер	4
Зелено	3
Бобице (било које)	6

Правила за одмрзавање шљива

Када правите компот, извадите замрзнуте шљиве из замрзивача и одмах их ставите у шерпу са кључалом водом. Ако користите шљиве замрзнуте у шећеру или на кришке као фил за питу, такође их не треба одмрзавати.

За друге сврхе, бобице се одмрзавају природно, без употребе микроталасне пећнице или вруће воде. Кеса (контејнер) се вади из замрзивача, ставља у посуду и оставља да се одмрзне. Бобице се замрзавају само једном.

Одмрзнуто воће се не замрзава поново.