Можете ли замрзнути руколу код куће и како је можете сачувати за зиму?

Руколу је лако узгајати.Рукола је здрава биљка са живописним укусом. Њено лишће се користи у кувању и народној медицини. Хранљиве материје које се налазе у руколи обезбеђују телу читав низ витамина и минерала. Стога, рукола, конзервисана за зиму, није само одличан начин да заштитите себе и своју породицу од прехладе, већ и горак, орашаст зачин за свако јело. Биљка комбинује три светла и богата укуса: бибер, сенф и орах. Овај киселкасти, зачињени укус је последица присуства уља сенфа.

Које су предности руколе?

Пре него што почнете са бербом биљке, вреди проучити корисна својства усева.

Биљка садржи:

1. Микроелементи:

• бакар;
• фосфор;
• манган;
• селен;
• цинк.

2. Макронутријенти:

• калцијум;
• магнезијум;
• калијум;
• фосфор;
• натријум.

3. Витамински комплекс: А, Ц, Е, К, група Б.

Током Римског царства, биљка се сматрала природним афродизијаком. Због значајног садржаја горе поменутих елемената, биљка се сматра природним појачивачем енергије који повећава продуктивност. Биљка је такође богата јодом, што је важно за становнике градова у унутрашњости.

Поред тога, препоручује се укључивање биљке у исхрану за:

• повећање нивоа хемоглобина;
• снижавање холестерола;
• побољшање варења;
• борба против рака;
• нормализација равнотеже воде и соли;
• јачање нервног и кардиоваскуларног система.

Конзумирање ове корисне биљке препоручује се особама са дијабетесом, болестима бубрега и уринарног тракта, као и дојиљама. Рукола је такође нискокалорична и неопходан састојак у многим дијетама.

Контраиндикације

Такође вреди размотрити потенцијалну штетност руколе. Због високог садржаја фитонцида, биљка може изазвати алергијске реакције. Штавише, особе са болестима бубрега или јетре, гастритисом и труднице треба да буду опрезне када конзумирају ову биљку.

Карактеристике складиштења

Након испитивања користи и потенцијалних штета од конзумирања биљке, поставља се питање: да ли се ова невероватно здрава рукола може сачувати за будућу употребу? Чување биљке је неопходно. Главно је узети у обзир неколико аспеката бербе и складиштења биљке:

• Не би требало да купујете велики број зелених гроздова одједном;
• Свеже исечено или купљено биље треба одмах употребити или чувати у складу са свим захтевима не дуже од 4 дана како се не би покварило;
• Ако „репове“ обмотате провидном фолијом, можете повећати рок трајања свежег биља за неколико дана;
• чувајте зачинско биље на доњој полици фрижидера;
• Идеално би било да гроздове ставите у пластичне или стаклене посуде. Ово ће постићи потребну температуру од 8-9 степени;
• Посуде за складиштење треба да буду чврсто затворене поклопцима, јер трава брзо упија друге мирисе.

Рок трајања руколе

Рок трајања руколе првенствено зависи од услова у којима се чува. Свежа рукола, чувана у пластичној посуди на доњој полици фрижидера, може се чувати до 10 дана. Међутим, да бисте сачували руколу за зиму, најбоље је размотрити друге методе складиштења, као што су сушење или замрзавање. Ово може продужити рок трајања и до годину дана.

Рукола: Како сачувати за зиму – методе

Постоји много начина за припрему ове корисне биљке, сваки са својим предностима, карактеристикама и нијансама. Такође можете одабрати неколико опција за складиштење одједном. На пример, можете једну везу конзервирати са сољу, другу осушити, а трећу замрзнути.

Без обзира да ли се рукола складишти сушена или замрзнута, производ се не сме користити за храну након годину дана.

Како чувати свежу руколу

Најлакши начин за чување свеже руколе јесте стављање свеже исечених гроздова у мале вазе напуњене водом. Ова конзерва изгледа импресивно и омогућава вам да свеже зелене гроздове одржите свежим до 5 дана. Можете продужити рок трајања биљке до 10 дана чувајући је у вазама у фрижидеру.

Да бисте сваки пут уживали у свежем и мирисном зеленилу, најбоље је да га узгајате у саксијама на прозорској дасци. Било које земљиште је погодно, а семе је лако доступно у продавницама. Штавише, биљка захтева мало неге, осим обезбеђивања додатне светлости током зиме.

Дугорочно складиштење руколе

Да би се осигурало да биље задржи своја корисна својства током времена, потребно га је правилно припремити. Замрзавање је најбржа и најлакша опција, док је сушење дуготрајнија, али поузданија метода. Да би биље дуже време остало свеже, складиштење соли је добра почетна тачка.

Занимљиво! Рукола је први пут гајена као култура пре око сто година. Пре тога, веома корисни листови су се брали са дивље биљке.

Чување руколе са сољу

Користећи једноставан метод кисељења, можете одржати зачинско биље свежим и укусним до шест месеци. Да бисте то урадили, следите ове једноставне смернице:

1. Изаберите свеже убране, зелене, младе листове.
2. Исперите зеленило под млазом воде, стављајући га у цедиљку.
3. Осушите на памучним пешкирима.
4. Исеците руколу на начин који је погодан за каснију употребу.
5. Чврсто спакујте биље у стаклену теглу, посувши сољу. Користите 1 кашику соли на 100 грама производа.
6. Чврсто и сигурно заврните поклопац на теглу са припремљеним састојком и пребаците је у фрижидер, хладни подрум или оставу.

На овај начин биљка ће задржати максималну количину хранљивих материја, али ће се укус траве мало променити.

Сушење

Многе домаћице сматрају сушење најбољим начином за очување зачинског биља. Иако се сушено биље не може додавати у салате, оно је одличан додатак јелима од меса или рибе. Постоји неколико начина сушења зачинског биља, о којима ће бити речи у наставку. Међутим, важно је да се зачинског биља пребаци у стаклену теглу и чврсто затвори поклопац на крају процеса сушења. Да бисте спречили кварење сушене руколе, ставите малу платнену кесицу соли у теглу.

Природни начин

Да бисте припремили руколу користећи предложену методу, потребно је да извршите следеће кораке:

1. Оперите, сортирајте и осушите зеленило.
2. Исецкајте лишће.

Биље има тенденцију да оксидира када је у контакту са металом. Због тога је најбоље сећи биље ручно, уместо да користите нож или маказе.

3. Обложите плех папиром за печење. Равномерно распоредите зачинско биље у једном слоју на плех.
4. Преместите траву на топло место, заштићено од директне сунчеве светлости.
5. Сушите руколу шест до седам дана, повремено је окрећући на плеху за печење.
6. Ставите зеленило у тегле.

Припремљени производ чувајте годину дана на хладном и тамном месту.

У сушилици

Користећи посебан уређај за сушење поврћа и воћа — електрични дехидратор — можете брзо и лако припремити руколу за зиму. Штавише, биљка ће задржати већину својих лековитих својстава.

Можете направити празнину на следећи начин:

1. Припремите сортиране, опране и осушене листове.
2. Ставите биље у одељак за сушење.
3. Подесите одговарајући режим. Неки модели имају посебан програм за сушење биља. Температура сушења треба да буде подешена на 50 степени Целзијуса. Процес сушења траје 12 сати.
4. Током процеса сушења, запремина биља ће се смањити за 12 пута. Два килограма свежег биља даће само 162 грама сушеног производа.
5. Ставите биље у тегле или платнене кесе и чувајте.

У рерни

Још један једноставан начин сушења зачина је у рерни. Да бисте то урадили:

1. Темељно оперите листове, стављајући их у цедиљку. Осушите биље тапкајући пешкиром да бисте уклонили вишак влаге.
2. Кидати ручно или исећи на велике листове.
3. Загрејте рерну на 40 степени Целзијуса. Обложите плех папиром за печење.
4. Раширите зачинско биље на плех за печење у равномерном слоју.
5. Осушите смесу и ставите је у посуде за чување зачина.

Ова метода скраћује време потребно за припрему зачина за половину у поређењу са коришћењем електричне сушаре.

У свом чистом облику

Брзо сушење је неопходно ако ће се зеленило користити у року од 4-5 дана. Да бисте то урадили, темељно исперите биље под млазом воде, затим га искидајте на мале комадиће и положите на папирне или памучне убрусе. Након 30-40 минута, када на листовима више нема воде, зелене букетиће можете спаковати у кесице које се могу поново затворити. Припремљено биље чувајте у фрижидеру.

Припрема руколе у ​​теглама

Зачинско биље конзервисано у теглама може се чувати чак и у најмањој кухињи. Расподелом сушене руколе у ​​стаклене посуде, лако је чувати је на сталаку за зачине и користити по потреби. Свеже зачинско биље и со у теглама могу се чувати у фрижидеру.

Замрзавање

Када бирате методе за чување ове здраве биљке за зиму, размислите о замрзавању. Сам процес траје минимално, а зеленило задржава велику количину витамина и минерала. Штавише, правилно одмрзнута рукола може се додати салатама, главним јелима и јелима од меса.

Да бисте замрзнули зеленило, следите ове кораке:

1. Пажљиво оперите траву, водећи рачуна да не оштетите листове.
2. Осушите биље на пешкирима. Ако их не осушите темељно, добијена смеса ће се претворити у грудву.
3. Можете исецкати велике листове или их оставити целе, по жељи.
4. Ставите биље у појединачне кесице, чврсто их притискајући да бисте испустили ваздух. Погодне су и пластичне посуде са херметички затвореним поклопцима.
5. Пребаците кесице са зачинским биљем у замрзивач. Ради лакшег коришћења, припремајте биље у малим порцијама — само за једнократну употребу — јер се не може поново замрзнути.

Замрзнуто биље може се чувати до годину дана. Одмрзава се веома брзо. Једноставно га извадите из замрзивача, брзо исецкајте и додајте у јело на крају кувања.

Зеленило у уљу

Сваки домаћи кувар ће волети овај метод конзервирања зеленила у уљу. Сам процес укључује само једноставне састојке и траје мало времена. Штавише, уље савршено допуњује укус руколе, појачавајући њен богат укус.

Потребно је само да унапред припремите мале калупе, као што су посуде за лед или пластичне посуде. За маст можете користити биљни или путер. Маслиново уље је пожељније, јер је најздравије.

Дакле, да бисте направили укусан и здрав производ, потребно вам је:

• испрати траву под текућом водом, осушити и исецкати;
• Ситно исецкану руколу ставите у припремљене посуде, напуњавајући посуду до трећине запремине зачинским биљем;
• Прелијте уље преко зеленила. Не пуните посуду до врха. Уље ће се проширити док се хлади и испунити остатак посуде.
• Замрзните калупе од руколе. Чувајте не дуже од годину дана.

Замрзнуте коцке ставите у кесице или их чувајте у калупима. Такође можете издубити смесу и исећи је на порције, а затим је ставити у кесице.

Ова метода олакшава припрему мешавине зачина, на пример, мешавине копра, першуна и руколе. Добијене коцкице могу се користити у салатама, супама или јелима од рибе.

Како чувати руколу у фрижидеру

Само свеже зачинско биље може се чувати у фрижидеру највише 4-5 дана. На тај начин, листови ће остати зелени, мирисни и хранљиви. Приликом складиштења, важно је осигурати да букети не дођу у контакт са ваздухом или другом храном. Погодне посуде за складиштење укључују:

• херметички затворене посуде са поклопцима и затварачима са завртњима;
• Кесе са затварачем. Спакујте их тако да унутра не остане ваздуха;
• Мала пластична посуда са водом у коју ћете ставити зелене гроздове. У овом случају, потребно је обилно попрскати зеленило водом и ставити пластичну кесу на врх;
• Умотајте биљку у пергамент, провидну фолију или фолију.

Ставите посуде или кесице са зачинским биљем на доњу полицу фрижидера. Идеално би било да купите само количину биља која вам је потребна за три дана, а вишак осушите или замрзнете.

Како чувати руколу у замрзивачу

Припремљени замрзнути производ се чува у замрзивачу, претходно упакован у кесе или контејнере. Кључ дугорочног складиштења је херметичко затварање. Ово је неопходно како би се спречило да биљка упије непријатне мирисе сирове рибе или меса из замрзивачког одељка.

Пре складиштења зачинског биља, оно мора бити темељно осушено. Вишак влаге може да уништи њихов изглед, утиче на њихову текстуру и укус и смањи рок трајања.

Савети за чување руколе

Да бисте дуже време сачували здраво биље, потребно је да узмете у обзир неколико важних савета:

1. Сушено биље чувајте на сувом и тамном месту. Периодично проверавајте да ли има штеточина.
2. Свеже зачинско биље чувајте у фрижидеру не дуже од 4 дана, пратећи горе наведене препоруке.
3. Замрзнуто зеленило чувајте у замрзивачу највише годину дана. Немојте га поново замрзавати, јер губи хранљиву вредност и може негативно утицати на ваше здравље. Зато га припремајте у малим порцијама, погодним за једно јело.
4. За оне који воле свеже зачинско биље током целе године, препоручујемо узгој руколе на прозорској дасци.

Праћење одговарајућих процедура бербе не само да ће вам омогућити да уживате у укусном биљу и зачинима, већ ће и одржати ваше здравље, заситити тело витаминима и дати вам енергију током целе године.