Како замрзнути свеже, пржене и печене патлиџане за зиму код куће у замрзивачу

Појава фрижидера са снажним замрзивачима значајно је поједноставила процес конзервирања воћа и поврћа за зиму. Штавише, овај метод складиштења чува све витамине и минерале који су телу потребни током хладне сезоне. Ако правилно пратите упутства и технологију замрзавања, можете обнављати резерве витамина током целе зиме и припремати укусне оброке за целу породицу. Патлиџан је популарно и вољено поврће; такође се замрзава, али прво научите како се то правилно ради.

Може ли се замрзнути?

Патлиџан је тек недавно постао популаран за замрзавање за зиму, али чак и у овом кратком периоду појавило се много рецепата који су популарни међу брижним домаћицама. Патлиџан се може чувати у замрзивачу свеж, исецкан за прављење кавијара, или цео, динстан или пржен.

Било која од ових метода значајно поједностављује припрему вашег омиљеног јела и смањује време проведено стајањем поред шпорета након напорног радног дана. Кључ је у правилном избору и припремању главног састојка. Правилне технике замрзавања и одмрзавања су такође кључне.

Избор и припрема воћа за замрзавање

Ако вам у башти расту патлиџани и очајнички вам недостаје времена да их конзервирате, можете их свеже ставити у замрзивач, а затим припремити било које јело које желите.

Без обзира да ли сте сами узгајали своје производе или сте их купили на пијаци, вреди обратити пажњу на следеће детаље:

• Приликом замрзавања, бирајте младе патлиџане; имају мање горчине, мекшу кору и мање семенки.
• Купује се само оно поврће које има атрактиван изглед и нема знаке труљења и оштећења од инсеката штеточина.
• Стабљика треба да буде свежа; ако је осушена, то значи да је производ неко време стајао на полици и да се не исплати купити.

Не препоручује се куповина патлиџана за зимско складиштење у супермаркетима. Упркос њиховој атрактивнијој цени, они могу садржати трагове пестицида које користе велики произвођачи како би дуже сачували поврће и убрзали његово сазревање.

Без обзира на метод замрзавања, воће треба неколико пута испрати под хладном текућом водом и осушити папирним или платненим убрусом.

Даље акције ће зависити од изабраног рецепт за конзервирање патлиџана за зиму у замрзивачу.

Како правилно припремити фрижидер

Фрижидер треба припремити 2-3 дана пре замрзавања. Да бисте то урадили, искључите га из струје и извадите сву ускладиштену храну, укључујући и замрзивач. Оперите све полице и посуде содом бикарбоном разблаженом у топлој води и обришите памучним пешкиром. Избегавајте употребу јаких хемикалија или средстава за чишћење јаког мириса за чишћење замрзивача или целог фрижидера. Она могу оштетити завршну обраду и проузроковати непријатне мирисе на храни.

Након што је фрижидер остављен 3-4 сата са отвореним вратима, поново се укључује на струју, храна се ставља у њега и фрижидер се оставља да чека док се не постигне потребна температура замрзавања.

Најбољи рецепти за замрзавање патлиџана код куће

Приликом избора рецепта за замрзавање, размислите о томе како ће се поврће користити. Ако желите да направите кавијар од патлиџана зими или да користите патлиџане у поврћном чорби, замрзните их свеже и претходно исецкане. Међутим, могу се замрзнути и као полупроизводи, којима је потребно само неколико минута кувања зими.

Цело воће

Конзервирање поврћа у сировом стању је најлакши и најбржи начин. Овај производ се може чувати у замрзивачу до пролећа, а да притом не изгуби садржај витамина или укус.

Прво, патлиџане темељно оперите под хладном млазом воде, одсеците стабљике и ољуштите их. Напуните посуду хладном водом, додајте 50 грама соли и мешајте док се со не раствори. Ставите ољуштене патлиџане у воду и потопите их пола сата. Ово ће помоћи да се уклони горчина која је типична за патлиџане.

Након тога, поврће распоредите на памучни пешкир, лагано осушите врх и оставите да сва течност испари. Затим, узмите даску за сечење, обложите је провидном фолијом или папиром за печење и поређајте патлиџане на њу. Ставите их у замрзивач на велику брзину. Након тога, извадите их, умотајте сваки патлиџан у провидну фолију и ставите их у посуде или пластичне кесе. Зими их користите за прављење чорби, кавијара од поврћа и других омиљених јела.

Са бланширањем

Друга метода кувања укључује претходно загревање. Оперите патлиџане, ољуштите их и исеците на коцкице, тракице или жулијен, у зависности од вашег укуса. Потопите их 20 минута у благо посољену хладну воду и раширите их на пешкир. Пошто ова метода укључује бланширање, нема потребе да чекате да се патлиџани потпуно осуше.

Ставите емајлирану шерпу са водом изнад шпорета и прокувајте. Ставите исечене патлиџане у цедиљку и потопите их у кључалу воду на 2-3 минута. Охладите под млазом воде и осушите на папирном убрусу. Затим, патлиџане распоредите у посуде за храну или кесе и ставите их у замрзивач. Подесите замрзивач на режим брзог замрзавања. Зими, исечене патлиџане користите за чорбе, кавијар и друга јела по жељи.

Замрзавање у тракама или коцкама

Замрзнути патлиџан се може користити за прављење ролница ако се правилно исече и припреми. Чување за зиму је једноставно и брзо. Изаберите младе патлиџане, јер рецепт не захтева љуштење. Уклоните стабљике и исеците на танке тракице (отприлике пола центиметра). Кришке обилно поспите сољу са обе стране.

Препоручује се употреба крупне соли за ову сврху, уместо додатне соли.

Оставите тракице патлиџана око пола сата. За то време, со ће извући горчину. Исперите тракице под хладном млазом воде и положите их на пешкир да се осуше. Да бисте убрзали процес, осушите врх папирним убрусима.

Узмите тигањ, додајте мало биљног уља и пржите патлиџане наизменично са обе стране док благо не порумене. Пржене патлиџане поређајте у једном слоју на тањир и оставите да се охладе. Док се патлиџани хладе, припремите плех за замрзавање. Можете користити даску за сечење или обичан плех за печење са плинског шпорета. Обложите плех провидном фолијом или папиром за печење и поређајте тракице на плех.

Важно је поставити делове тако да се не додирују.

Ставите патлиџане у фрижидер на режим брзог замрзавања и држите их тамо 7-8 сати. Затим их извадите и спакујте у посуде за храну или пластичне кесе. Најбоље је користити дугуљасте посуде уместо квадратних како бисте избегли оштећење облика будуће основе за ролат од патлиџана. Овај рецепт можете користити и за припрему коцкица патлиџана за зиму. Затим једноставно додајте поврће и зачине и припремите чорбу или кавијар од патлиџана.

Замрзавање печених патлиџана у рерни

Такође можете замрзнути печене патлиџане за зиму. Ово ће трајати дуже него замрзавање свежих патлиџана, али ће вам значајно уштедети време припреме јела зими. Оперите патлиџане да бисте уклонили прљавштину и осушите их пешкиром. Нема потребе да их љуштите, зато бирајте поврће са младом кором. Припремите било коју посуду за печење, ставите целе патлиџане у њу и пеците у рерни или електричној рерни на температури од најмање 200 степени Целзијуса.

Знак да је време да извадите патлиџане биће кора која је благо набрекла.

Када се патлиџани охладе, ољуштите их (по жељи), сваки појединачно умотајте у пластичну фолију и замрзните. Затим их ставите у пластичну кесу, исцедите сав ваздух, затворите и чувајте до 6 месеци.

Замрзавање компота

Предузимљиве домаћице замрзавају не само свеже и печене патлиџане, већ и динстано поврће. Након неопходних прелиминарних корака (прање, љуштење и намакање у сланој води), патлиџани се секу на мале коцкице, отприлике 2 x 2 цм. Стављају се у ливени гвоздени тигањ и пеку у рерни 20 минута. Тигањ претходно подмажите сунцокретовим уљем да не би загорео и повремено мешајте током процеса динстања. Кувајте са поклопцем.

Након што се патлиџани охладе, ставите их у посуде за храну, на врху напишите датум замрзавања и ставите их у замрзивач.

Кувани патлиџан

Замрзнути кувани патлиџан такође можете чувати преко зиме и користити у вашим омиљеним јелима. Након прања, ољуштите патлиџан и потопите га у хладну, слану воду 40 минута. Затим га ставите у велику шерпу и ставите на шпорет. Када вода прокључа, кувајте патлиџан око 20 минута. Извадите, охладите и исеците по жељи. Ставите у пластичну кесу или посуду за храну и замрзните.

Пржено у тигању

Замрзните кришке патлиџана пржене у сунцокретовом уљу за зиму. Оперите патлиџан под млазом воде, потопите у раствор соли и ољуштите (по жељи). Исеците на колутове, али не превише танко. Осушите на пешкиру и пржите у биљном уљу док не буду скоро готови са обе стране.

Ставите кругове на тањир и оставите да се охладе. Затим их пребаците на даску за сечење прекривену пластичном фолијом и замрзните. После 7 сати, извадите их и распоредите у посуде за храну.

Услови складиштења

Замрзнути патлиџан треба чувати на температури не вишој од -12 степени Целзијуса. Максимални рок трајања је шест месеци. Након тога, поврће почиње да губи укус и није погодно за кување.Не можете замрзавати производ више пута; ако нисте потпуно потрошили патлиџане, боље их је бацити.

Како правилно одмрзнути производ

Ако су патлиџани замрзнути након динстања или пржења, нема потребе да их одмрзавате. Једноставно их извадите из замрзивача и додајте у јело које припремате.

Патлиџан се такође може одмрзнути на собној температури. Да бисте то урадили, извадите га из замрзивача и поређајте у једном слоју на тањир. Када се одмрзне, користите га према упутству. Могуће је и одмрзавање у микроталасној пећници. Само водите рачуна да се поврће потпуно одмрзне, а не да се прекува.