Најбољи рецепти корак по корак за кисељење патлиџана „као печурке“ за зиму су укусни за прсте да полижете.

Патлиџан се одликује својим укусним укусом. Ово поврће промовише здравље црева, спречава рак, обнавља равнотежу воде и соли и стимулише производњу урина и жучи. Чувањем патлиџана „као печурака“ за зиму, можете добити здрав производ који ће ојачати ваш имуни систем током хладне сезоне.

Општи принципи припреме

Упркос, да патлиџан има многа корисна својства Због својих нутритивних својстава, конзумирање сировог поврћа је контраиндиковано. Овај производ може изазвати цревну дисфункцију, повраћање и грчеве. Конзумирање некуваног поврћа такође може изазвати акутну интоксикацију.

Патлиџан се може конзервирати са или без коре. Ољуштено поврће има деликатнији укус. Међутим, без коре, патлиџан брзо омекша, добијајући кашасту конзистенцију.

Сирови патлиџани имају горак укус. Да бисте то превазишли, потопите их у хладну воду на пола сата, затим посолите и оставите да одстоје још 30 минута.

На крају, припремљено поврће треба кувати у кључалој води не дуже од четири минута и одмах испрати хладном водом. Ако рецепт захтева паприке, препоручује се и да их поспите малом количином соли. Пре него што додате лук и шаргарепу у џем, потопите их на неко време у шећер. Овај процес ослобађа сок, који појачава укус џема.

Избор и припрема „плавог“

Ако се поврће гаји у затвореном простору, препоручује се избегавање употребе хемикалија које убрзавају раст биљака. Млади патлиџани са уједначеном, тамноплавом нијансом су најбољи за конзервирање. Жућкаста кора указује на презрелост. Овај производ није погодан за кисељење.

За конзервирање се користе плодови средње величине. Велики, „плави“ садрже много семенки, које кваре укус финалног производа. Мали плодови након кувања добијају кашасту конзистенцију.

Пре куповине патлиџана, препоручује се преглед коре. За конзервирање, бирајте воће са глатком, равном површином, без оштећења. Подручје где се налази „реп“ треба да буде зелено. Свежи патлиџан има танку кору, што се лако може проверити притиском ноктом. За конзервирање, исеците патлиџан на било који погодан начин. Након припреме, поврће ставите на суву крпу да бисте уклонили вишак течности.

Како припремити патлиџане „као печурке“ за зиму

Јело има јединствен, благо зачињен укус. Рецепти за припрему патлиџана „као печурке“ су једноставни и јасни.

„Плаве“ печурке се брзо маринирају, тако да се производ може конзумирати 1-2 месеца након конзервирања.

Добар рецепт за прсте да полижеш без стерилизације

Овај рецепт се сматра најпопуларнијим међу љубитељима патлиџана и, ако га погледате корак по корак, није тежак.

За брзу и једноставну припрему конзервираног јела биће вам потребно:

• 3 килограма патлиџана;
• 6 слатких паприка;
• глава великог белог лука;
• гомила свежег копра;
• 4 велика лука;
• 4 кашике соли;
• чаша рафинисаног сунцокретовог уља;
• кашичица есенције сирћета од 70%;
• пола кашичице млевеног црног бибера.

Патлиџани се потапају у кључалој сланој води 5 минута са затвореним поклопцем. Затим се све поврће исецка на погодан начин (уклоните семе из паприка), а копар се ситно исецка.

Поврће се ставља у широку посуду и помеша са преосталим састојцима. Састојци се затим деле у тегле од пола литра. Тегле се, заједно са поврћем, стављају у рерну загрејану на 150 степени Целзијуса (300 степени Фаренхајта) и пеку један сат. Након тога, тегле се одмах затварају и остављају да се охладе.

Пржено са мајонезом и зачинима за печурке

Ово јело се може послужити одмах након припреме или чувати за зиму.

У оба случаја ће вам бити потребно:

• 2,5 килограма патлиџана;
• 750 грама црног лука;
• 400 грама мајонеза (домаћег или купљеног);
• пола паковања зачина за печурке;
• биљно уље.

Уместо зачина, можете користити сушене печурке, претходно самлевене у прах. Патлиџан се сече на мале коцкице и кува 10 минута, након чега патлиџан треба да одстоји у кључалој води још 4 минута.

Исеците лук на колутове и пропржите га у тигању са биљним уљем (потребно вам је 4-5 кашика). Извадите лук када је кора провидна, али не и поруменела. Да бисте то урадили, крчкајте лук око 10 минута.

Пржите патлиџане у истом биљном уљу. После 10 минута, додајте патлиџане у тигањ са луком. Помешајте поврће са зачином за печурке и уљем. Све састојке ставите у тегле.

Ставите салвету или пешкир на дно велике шерпе. Ставите теглу са грицкалицама и поклопцем (незапечаћеним) у ову посуду и додајте воду до рамена. Доведите течност до кључања. Ако користите тегле од 500 милилитара, стерилизација траје пола сата. За литарске тегле је потребан сат времена. На крају, затворите поклопце и чувајте тегле.

Кувано

Кувани патлиџан је најлакши и најбржи начин за припрему воћа.

За конзервирање ће вам бити потребно:

• 3 килограма патлиџана;
• 3 литра воде;
• 3 ловорова листа;
• 150 милилитара сирћета;
• 2 кашике соли;
• главица белог лука.

Ставите со и ловоров лист у шерпу напуњену водом. Доведите течност до кључања. Затим додајте сирће и смањите ватру. Исеците патлиџане на мале коцкице и крчкајте 15 минута. Затим, поређајте патлиџане и бели лук у тегле. На крају, прелијте поврће маринадом.

Слано

Ако кисели патлиџан Ако га складиштите за зиму, добијени производ ће бити благо зачињен. Предјело се може послужити 3-4 дана након конзервирања.

За овај производ ће вам бити потребно:

• 3 килограма патлиџана;
• глава белог лука;
• 2,5 литра воде;
• 4 шаргарепе;
• 30 милилитара сунцокретовог уља;
• 5 кашика соли;
• љута и алева паприка;
• каранфилић (по укусу).

Шаргарепа се исецка, а затим помеша са сољу, белим луком и зачинима. Припремљени патлиџани се секу по дужини да би се направио џеп (шупљина). Патлиџани се пуне мешавином белог лука и шаргарепе. Пуњени патлиџани се стављају у стерилисане тегле и сабијају. Вода се сипа у шерпу, доводи до кључања и помеша са сољу. Овај саламура се крчка 7 минута. На крају, маринада се сипа у тегле са пуњеним патлиџанима, а предјело се затвара.

Кисело

Ова врста конзервирања је погодна за свакодневну употребу.

Да бисте припремили предјело, биће вам потребно:

• 3 килограма патлиџана;
• 3 главе белог лука;
• 300 грама црног лука;
• 100 милилитара сирћета;
• биљно уље.

Сецкани лук се потапа у сирћетну есенцију 15 минута. Патлиџан се сече на комаде и пржи у биљном уљу док не омекша. Припремљени патлиџан се помеша са луком и згњеченим белим луком. Салата се посоли и ставља у посуде.

Са белим луком и зачинским биљем

За 5 килограма „плавог“ потребно вам је:

• 3 литра воде;
• 250 милилитара сирћета;
• 4 кашике соли;
• 2 главе белог лука;
• гомила копра;
• 300 милилитара сунцокретовог уља.

Прокувајте воду и помешајте је са сољу и сирћетом. Додајте исечене патлиџане у маринаду и крчкајте 3 минута.

Бели лук и мирођија се исецкају и помешају. Преостали састојци се додају овој смеси. Смеса се сипа у тегле, које се затим стерилишу 20 минута у шерпи са водом.

Са бибером

Ово љуто предјело се прави од 2,5 патлиџана и 3 слатке паприке.

За маринаду ће вам требати:

• 2,5 литра воде;
• ловоров лист;
• 6 зрна црног бибера;
• 250 милилитара сирћета;
• 50 грама соли.

Паприка се исече на тракице и пржи у тигању са сунцокретовим уљем. Затим се поврће и преостали састојци додају у кључалу воду. Салата се крчка у маринади 5 минута. На крају, састојци се сипају у цедиљку и, након што се вода оцеди, стављају у тегле.

Даље складиштење патлиџана

Препоручује се чување предјела од патлиџана у хладној и тамној просторији. Ако се производ припрема за непосредну конзумацију, тегле ставите у фрижидер.