10 укусних рецепата за рани кисели купус у теглама за зиму

Рано кисели, свежи купус за зиму у теглама Овај рецепт је одличан за припрему укусног и сочног џема. Чак ће га волети и они који себе не сматрају љубитељима свежег поврћа. Овај џем се може јести не само са кромпиром, месом или житарицама, већ се може додати и салатама, винегретима, боршћу или чорби од купуса.

Постоји неколико опција за рецепте, али најнајукусније, које се препоручује свакој домаћици, су љуте, са цвеклом и паприком, парадајзом и каријем.

Да ли кисеље рани купус?

Често се поставља питање да ли се рани купус може кисели. Супротно увреженом мишљењу, одговор је да. Кисељење је могуће, али поврће мора бити праве сорте, а техника припреме мора се пажљиво поштовати.

Погодан је само купус који рано зри. Ова врста се појављује почетком до средине лета, али у то време домаћице имају тенденцију да обрадују своје породице салатама направљеним од свеже исецканог купуса са додатком цвекле, путера, краставца, шаргарепе или брусница. То објашњава релативно ниску популарност конзервираног купуса. У ствари, конзервирано поврће је веома хрскаво, нежно и укусно.

Рани купус се разликује од обичног купуса по томе што брже сазрева. Појављује се већ 130 дана након садње, али берба може бити и раније ако временски услови дозволе. Главице ове ране сорте су мале, а листови нису тако густо збијени један уз други.

Домаћице деле следеће тајне за кисељење поврћа:

• Потребно је да користите све листове, јер горњи дају велику хрскавост у припреми;
• нема потребе превише притискати купус, јер ће изгубити своја својства;
• У смешу се мора додати сирће, можете користити не само 9% сирће, већ и 3% сирће.

Кисељење раних сорти не би требало да буде посебно тешко. Кључно је пажљиво пратити рецепт и користити стерилисане посуде и алате. Ако пробате састојке током процеса кувања, никада више не смете додиривати храну кашиком коју сте лизали. У супротном, микроби ће ући у конзервирану храну и она ће дефинитивно набубрити.

Карактеристике кувања

Обратите пажњу на правила кувања.

Избор и припрема поврћа

Рани купус се одликује по:

• мања величина главе;
• светло зеленкаста нијанса;
• нежна и хрскава структура;
• мање формираних листова;
• густа, али мекана стабљика;
• велики број корисних супстанци и минерала;
• одличне укусне особине.

Генерално је погодан било који рани купус. Главно је да листови не садрже микробна, бактеријска или инсектска оштећења, плесан или труљење. Спољни листови се не уклањају са купуса, јер су прилично мекани.

Добро оперите - ако остане чак и мало прљавштине, тегле ризикују да отеку.

Стерилизација контејнера

Стерилизација контејнера за припрему припреме раног купуса Обавезно. Тегле од једног, два или чак три литра ће бити довољне. Пажљиво прегледајте тегле да ли има крхотина. Затим их оперите содом бикарбоном и детерџентом у врућој води, а затим исперите леденом водом. Стерилишите их било којом погодном методом, као што је у микроталасној пећници, на грлићу кључалог чајника или у рерни. Након тога, ставите тегле наопачке на чист пешкир.

Укусни рецепти за млади кисели купус

Рецепт је изабран према вашем укусу.

Класичан начин припреме у теглама од 3 литра

Овај рецепт захтева маринаду. Састојци:

• 2-2,5 кг раног купуса;
• шаргарепа - 300 грама;
• 0,3 мл сирћета;
• 6 зрна црног бибера, ловоров лист;
• 2 кашичице шећера и соли по литру маринаде.

Прво, шаргарепу исецкајте веома ситно. Одмах је ставите у стерилисану теглу. Затим, исецкајте купус, не превише ситно. Идеално, око центиметар ширине и око 3-6 центиметара дужине. Потопите купус у воду 15 минута, затим прокувајте воду у емајлираној посуди. Додајте још воде, па оцедите и поново прокувајте. Поновите поступак још једном, додајући сирће, со и шећер на крају. Добијеном маринадом прелијте поврће, стерилишите 15 минута и брзо затворите.

Брзи рецепт

Листа састојака је иста као и за класични рецепт. Међутим, кораци су мало другачији:

• исећи килограм раног купуса на тракице;
• ситно исецкати шаргарепу или је нарендати на корејском рендету;
• прокувајте литар воде, додајући 5 кашика шећера и 2 кашике крупне соли;
• одмах након искључивања, додајте сто грама чаше сирћета у воду и биљно уље по укусу;
• Добијени саламура се прелије преко купуса, благо притисне и ставља у фрижидер.

Ово укусно предјело је спремно за јело за само пет сати. Још је укусније ако додате свеже поврће или бобичасто воће, као што су парадајз, краставци или бруснице.

Маринирамо купус у комадима

Кисели комадићи купуса испадају веома хрскави и љути. Потребан вам је само уобичајени број састојака. Ево водича корак по корак:

• исеците 1,5 кг главица купуса на дебеле комаде;
• ставите врхове, кишобране копра, црни бибер и ловоров лист на дно стерилисане посуде;
• равномерно распоредите комаде купуса у теглу тако да буде минимално празнина;
• Направите маринаду користећи 1 шољу шећера, 3 кашике соли и 200 грама сирћета по литру кључале воде.

Након тога, прелијте маринаду преко комада поврћа. Стерилишите 12 минута.

Хајде да направимо љуто предјело

Зачињено предјело се маринира према класичном рецепту, али се додаје љута црвена паприка. Вреди напоменути да је ово поврће прилично љуто, па је боље радити са њим у рукавицама.

Припрема са цвеклом

Можете маринирати купус, који ће добити невероватну љубичасту нијансу, ако имате следеће састојке:

• 1 кг главног јела;
• 0,3 кг младе цвекле;
• 200 грама 3% сирћета;
• 5 кашика шећера и 3 кашике соли;
• зачини по укусу (бибер, ловоров лист, итд.).

Исеците купус на тракице или коцкице дужине 4-5 центиметара. Припремите маринаду по класичном рецепту и прелијте је преко поврћа. Када се охлади, вратите на шпорет и прокувајте. У међувремену, спакујте исецкану цвеклу у тегле. Прелијте их маринадом и брзо затворите.

Разне паприке

Још један брзи рецепт укључује бибер. Исеците га на веома танке тракице и одмах додајте. Не очекујте да ће остати тврд — мариниран у сирћету, омекшаће и пустити укусан сок после неколико недеља.

Ужина од парадајза и купуса за зиму

Јединствена карактеристика овог јела је то што се маринада прави помоћу парадајз пиреа или свежег парадајза. Ако користите прво, довољно је 100 грама по литру смесе. Ако користите свеж парадајз, прво морате да исцедите његов сок и разблажите га кључалом водом за маринаду у односу 1:1.

Припрема љутог јела са каријем

Кари је јединствена комбинација купуса. Рецепт је углавном класичан: користите две кашичице карија по литру поврћа. Међутим, можете користити и друге зачине, попут коморача, босиљка, куркуме или кајенског бибера. Ово ће обогатити укус и додати пикантну ноту.

Кисели купус под гвозденим поклопцима

Потребно је:

• 1 кг купуса;
• 0,3 шаргарепе;
• 0,2 црног лука;
• 2 кашике шећера и соли;
• 75 мл сирћета;
• 40 г биљног уља.

Прелијте поврће водом и оставите да одстоји 15 минута. Оцедите и поновите поступак још два пута. У последњем кораку додајте со, шећер, уље и сирће, поклопите и затворите металним поклопцима.

Хладна метода

Исецкајте купус, поспите га шећером и сољу (2 кашике по килограму смесе) и притисните га под јаком пресом. Сок који се ослобађа током неколико сати прави укусну маринаду. Прелијте је преко купуса и поновите поступак. Ово веома хрскаво и укусно јело је спремно за јело за два дана.

Трајање и услови складиштења бланкa

Нестерилисане сорте ће се чувати највише неколико недеља у фрижидеру. Оне остављене испод најлонског поклопца трајаће до 4 месеца. Млади купус, међутим, може се чувати испод металног поклопца до 2 године.