ТОП 13 укусних рецепата за брзи кисели купус за зиму

Брзо кисели купус дуже чува своје микронутријенте и аминокиселине од свежег купуса. Ово укусно предјело стимулише метаболизам, обнавља микрофлору и помаже у борби против прехладе, инфекција и недостатка витамина. Кисели купус се једе са рибом и живином, кашом и кромпиром. Намаче се у саламури неколико сати, а такође се припрема за дуготрајно складиштење.

Избор и припрема купуса

Мирисна и хрскава ужина се прави од касно зрелих сорти купуса, чија структура ткива није оштећена током обраде и дуготрајног складиштења. За кисељење су погодни купуси Грибовска, Харкивска, Амагер, Каменаја Голова и Грофица. Листови се тешко одвајају од густих главица; крцкају када се ломе.

Поврће се чисти од прљавштине испирањем под текућом водом и, у зависности од рецепта, исецкањем на тракице или исечењем на велике комаде.

Како брзо кисели купус: укусни рецепти

Кисели краставчићи од ове културе припремају се коришћењем различитих технологија, комбинују се са паприком и тиквицама, цвеклом и кимом, и као резултат тога, укус се мења, постаје богатији и светлији.

Класичан начин

За кисељење купуса традиционалним методом, изаберите састојке за теглу од 3 литра. У ову посуду ће стати мала главица купуса тежине 2 до 3 кг. Поред главног састојка, биће вам потребно:

• литар воде;
• 0,5 шоље сирћета;
• пар кашика биљног уља;
• 1 шаргарепа;
• зачини.

Исецкајте купус на тракице, помешајте са кимом и ловоровим листом, додајте 15 црних и алевих бобица и ситно исецкану шаргарепу. Напуните посуду смесом. Сипајте воду у шерпу, додајте 4 кашике шећера и 1 кашику соли и крчкајте са сирћетом 3 до 5 минута.

Посуда са купусом је зачињена уљем и маринадом, прекривена газом, која је пресавијена у слојеве.

Са врућим саламуром

Да бисте били сигурни да ће будући гости ценити ваше кулинарске вештине, можете припремити хрскаво предјело дан раније. Да бисте то урадили, оперите главицу касно зрелог купуса под чесмом, уклоните спољне листове и поделите је на делове, а затим је искидајте на тракице. Ољуштите три или четири шаргарепе и изрендајте их. Ољуштите бели лук и исцедите га.

У шерпи прокувајте литар и по воде са крупном сољу и шећером. Склоните са ватре, помешајте течност са сирћетом, додајте неколико каранфилића и ловоров лист и поново прокувајте. Напуните теглу са поврћем до врха врућом смесом. За фил ће вам бити потребно:

• 1,5 један и по литара воде;
• 60 г соли;
• млевени бибер;
• 20–30 мл сирћета;
• 2/3 шоље шећера.

Купус ће се маринирати 24 сата, али ће постати још укуснији када одстоји. Користи се за прављење супа и боршча, филова за пите и свих врста салата.

Хладна метода

Многе жене су научиле како да припремају ово предјело од поврћа од својих бака, које су користиле минимално састојака и никакве зачине, а ипак су производиле хрскав и укусан купус. За главицу купуса средње величине, биће вам потребне 2 или 3 шаргарепе и ½ шоље сирћета.

Важно је поштовати исправне пропорције приликом припреме маринаде. Додајте 2 литра соли и 2 литра шећера на сваки литар воде.

Док се кључала смеса хлади, потребно је исецкати купус, помешати га са сецканом шаргарепом, пребацити у посуду, зачинити сирћетом и прелити хладном маринадом до врха.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Купус се може комбиновати са другим поврћем, али можда се најбоље слаже са шаргарепом и паприком. Да бисте припремили ово кулинарско ремек-дело:

1. Чврста главица купуса се чисти од спољних листова.
2. Бели лук се ољушти и исцеди помоћу посебног алата.
3. Шаргарепа се изренда, а паприка се исече на тракице.
4. Поврће се ставља у посуду, а купус се нежно гњечи ручно.

Напуните шерпу водом, сољу и шећером. Након што се зрна растворе у кључалој води, додајте уље и сирће, поспите пимент и додајте ловоров лист.

Сипајте топлу маринаду у мешавину поврћа, покријте тањиром и притисните. После 4-5 сати можете уживати у овој хрскавој посластици.

Маринирајте према провансалском рецепту са саламури

Купус припремљен на овај начин воле и одрасли и деца због свог пријатног слатко-киселог укуса. Бели лук, додат у маринаду, уклања карактеристичан мирис сирћета. Да бисте обрадовали своју породицу овом ароматичном салатом, користите:

• 2 шаргарепе;
• 1 глава купуса;
• сунцокретово уље 150–170 мл.

Напуните шерпу са 4 шоље воде, 2 кашике соли, додајте 200 г шећера и 6–8 ченова белог лука. Када течност прокључа, додајте мешавину поврћа док је још врућа.

На корејском

Купус, исечен на комаде уместо на тракице, изгледа веома укусно и има лепу боју. Цвекла даје ружичасту нијансу чврстим, светлозеленим листовима, а љута паприка додаје дашак зачина. Поред ових састојака, ово предјело у корејском стилу такође садржи:

• ½ шоље путера;
• глава белог лука;
• 150 мл сирћета.

Мала главица купуса се преполови и исецка. Цвекла се изгњечи, а поврће се ређа у слојевима у посуду. Додају се љута паприка и бели лук, зачине се маринадом и смеса се оставља у фрижидеру преко ноћи.

Купус са цвеклом на грузијски начин без сирћета и уља

Да би ужина богата витаминима добила богату арому, није потребно користити пуно зачина, велики број састојака и сирће, које је неопходно за маринирање.

Густа главица купуса се исецка, цвекла се изренда, бели лук се исече на кришке, а паприка се исече на колутове. Поврће се ређа у слојеве у дубоку посуду, додаје се целер и хладни саламура. Ова слатка посластица се оставља да одстоји неколико дана, чувајући своја корисна својства док природно ферментира. Грузијски купус захтева пажљиве пропорције: за једну главицу купуса потребно је:

• 3 љуте папричице;
• 150 г цвекле;
• 2 главице белог лука.

За маринаду је најбоље користити морску со у количини од 3 кашике на 8 шољица. Иако се шећер не додаје поврћу, јело добија благо сладак укус.

Љути карфиол мариниран са белим луком, копром и бибером

Аскорбинска и ниацин, витамини Д, Б и А, као и минерали се чувају приликом припреме предјела од карфиола. Изгледа прелепо у комбинацији са парадајзом и краставцима и лепо се слаже са разним поврћем. За маринирање главице карфиола можете користити:

• 3 главице црног лука;
• 400 г слатке паприке;
• бели лук;
• копар.

Глава купуса се пере, уклањају се оштећена места и дели се на цвасти.

Сипајте 2/3 шоље шећера у шерпу са водом, након кључања, у течност сипајте 150-170 мл сирћета, додајте со и поново прокувајте.

Поврће се пребацује у стаклене тегле, напуњује маринадом и стерилише 12-15 минута.

Са паприком

Да би купус мариниран по класичном рецепту добио пикантан укус, бели лук се згњечи, а главица купуса се исецка на тракице и ручно притисне.

Исперите црвене и наранџасте паприке под млазом воде да бисте уклонили семе. Ољуштите шаргарепу и лук. Сецкано поврће помешајте са купусом и ставите их у дубоку посуду. У другу посуду сипајте чисту воду, помешајте са сољу и шећером, затим додајте уље и сирће. Врелу смесу сипајте у мешавину поврћа, зачините љутом паприком и ловоровим листом, покријте тањиром и ставите тег.

За 1,5 кг купуса требало би да узмете:

• 200 г шаргарепе;
• глава белог лука;
• 2 пупољка каранфилића;
• ½ шоље сирћета;
• 4 паприке.

Предјело се маринира 3 или 4 сата, добијајући јединствен укус. Ако се чува у фрижидеру, може се јести у року од 2-3 недеље.

Украјинска крижавка

Купус не мора нужно бити сечен на траке; жене га ферментишу и соле, секући главу на велике комаде или чак четвртине. Да би листовима дале ружичасту нијансу, украјинске домаћице додају цвеклу, али то није увек случај. За припрему крижавке, поред купуса, користе се:

• 2-3 шаргарепе;
• ½ главе белог лука;
• семе коријандера.

Уклоните спољне листове са главе купуса, раздвојите их на комаде и кувајте 10 минута, а затим их ставите у посуду са хладном водом. Овај поступак се понавља два пута.

Шаргарепа се ренда на крупном рендету, а бели лук се исцеди.

Сипајте 2 литра шећера и 3 литра соли у литар воде. Када течност прокључа неколико минута, склоните са ватре и додајте семе коријандера и рендану шаргарепу.

Повртна маса се ставља у дубоку посуду, слојевито се прелива белим луком, зачињава охлађеном маринадом, оставља под притиском, а рижавка се намаче 12 сати.

Дневна ужина се служи са белим луком и зачинским биљем; у Украјини се једе са путером, па чак и павлаком.

Кисели купус са брусницама

Поврће се соли и ферментише баштенским и шумским воћем, што му даје киселкаст укус. Права посластица се постиже додавањем мало бруснице приликом кисељења купуса:

1. Глава купуса, очишћена од спољних листова, подељена је на 6 делова, исецкана и стављена у дубоку посуду.
2. Шаргарепа се исецка на комаде и додаје купусу.
3. Помешајте литар воде са једнаким количинама шећера и соли (по 1 кашика) и помешајте са уљем. Када се грануле растворе, додајте сирће.
4. Додајте бруснице у посуду са поврћем, прелијте маринадом и оставите под притиском неколико дана.

За главицу купуса од 2 кг, биће вам потребне 2-3 шаргарепе и 30-40 г бобичастог воћа. За дресинг користите 1/2 шоље уља и исту количину сирћета.

Са ђумбиром

Ово љуто и благо слатко предјело се савршено слаже са прженим или куваним кромпиром, а заситњава када се маринира са другим поврћем и сунцокретовим уљем. Корен ђумбира додаје јединствен укус; 70 грама овог зачина је довољно за главицу купуса. Такође се користи:

• 1 шаргарепа;
• паприка;
• бели лук.

Оперите, ољуштите, исецкајте, помешајте поврће и ставите га у емајлирану шерпу. У кључалу воду додајте 100 г шећера, ловоров лист и 2 или 3 литра соли, кувајте на лаганој ватри 5 минута, а затим додајте воћно сирће. Напуните посуду са састојцима маринадом и оптеретите је тегом. Предјело је спремно за уживање после 24 сата.

Са поврћем и јабукама

Многе породице не могу да замисле сто без салата и киселих краставаца, а домаћице користе различите рецепте за припрему хрскавог купуса.

Ово укусно предјело ће се свидети свима у домаћинству ако маринирате чврсту главу купуса са овим састојцима:

• ¼ главе белог лука;
• 2 или 3 јабуке;
• 2 шаргарепе;
• путер - 1/2 шоље.

Купус треба ситно исецкати. Слатко-кисели карфиол се опере под млазом воде, ољушти и исецка на комаде. Шаргарепу изрендати. Све састојке помешати и ставити у посуду. Направити маринаду од зачина и уља, додати 100 мл сирћета и прокувати. Ароматични асортиман се натопи у смеси 24 сата.

Најбржи начин за маринирање купуса је да буде спреман за један сат!

Жене немају увек времена ни да припреме ручак, јер раде и одгајају децу, али могу да направе слану, витаминима богату ужину за само сат времена.

Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• 2-3 шаргарепе;
• 0,5 кг купуса;
• зачини;
• зачини;
• чили паприка;
• зелено.

Ставите емајлирану шерпу или стаклену посуду у коју можете ситно исецкати листове купуса, изрендати шаргарепу и исецкати чили папричицу. Поврће помешајте са белим луком.

Додајте зачине и семе коријандера у кључалу воду, крчкајте неколико минута, а затим додајте 100 мл воћног или пиринчаног сирћета. Сипајте смесу у посуду са сецканим поврћем, оставите непоклопљено и оставите да се натопи у маринади. После сат времена, пребаците смесу у чисте посуде и ставите у фрижидер.

Рецепт за млади купус са сирћетом у инстант лонцу

Укус јела од живине или рибе, пире кромпира или каше од хељде се побољшава и добија пикантни укус када се упари са салатом или мешаним поврћем. Рани купус, са својим нежним листовима, може се маринирати 5 минута са паприком и шаргарепом, али није погодан за дуготрајно складиштење.

Поврће се пере под славином, исецка, зеленило се исецка и ставља у емајлирану посуду, зачињено кључалом саламуром и сирћетом.

За припрему мале главице купуса користите:

• 2 или 4 шаргарепе;
• 3 црвене паприке;
• свеж копар и першун;
• чешњеви белог лука.

Прелив се прави од зачина и воде. Предјело је спремно за јело чим се охлади.

Правила и трајање складиштења производа

Кисели купус са сирћетом, затворен у стерилним теглама у подруму или подруму где температура остаје константна, задржава свој укус и остаје хрскав и ароматичан до годину дана. Ова брза ужина може се чувати у фрижидеру до месец дана, стављена у посуду или обичну посуду.