Рецепти за предјела од парадајза и паприке за зиму, припрема састојака и време складиштења

Неке домаћице, уместо парадајза и кечапа, припремају предјело, које се често служи уз друга јела. Ово предјело се прави од пасираног парадајза помешаног са другим додацима од поврћа. У сосу се често користе бели лук, першун, цилантро, босиљак и бибер.

Уз која јела се служи сос?

Пре него што почну да припремају предјело, сви би требало да разумеју која јела се добро слаже са овим сосом. Већина домаћица га припрема за сервирање италијанских јела од тестенине. То укључује њоке у италијанском стилу, шпагете, фетучине, таљателе и, наравно, шпагете.

Међутим, овај сос је одличан за више од саме пасте. Често се користи и са лососом и другим јелима од меса. Апетит се користи и приликом печења младог пилета или котлета. Неки користе сос када праве ћурећу или свињску ћуфту.

Предјело се такође служи уз јела од поврћа. На пример, додаје се печеним ролницама од патлиџана.

Сос се користи као крем за пице, колаче и друге пецива направљене од парадајза, сира или шунке. Овај дресинг на бази парадајза је неопходан састојак у многим рибљим салатама и другим јелима од морских плодова. Такође постоји много начина за прављење супа са додатком предјела. Додаје се супама од шаргарепе или кромпира.

Припрема и термичка обрада састојака

Пре припреме соса, сви главни састојци се припремају и кувају. Прво, изаберите најбољи парадајз за прелив од парадајза. Бирају се само велики парадајзи без знакова труљења или оштећења.

Прелиминарна припрема састојака се врши у неколико узастопних фаза:

• Бланширајте парадајз тако што ћете га потопити у кључалу воду 3-5 минута, а затим га ољуштити.
• Ољуштите љуте и слатке паприке, исеците унутрашње зидове и уклоните семе. Преосталу пулпу ситно исецкајте ножем или самлејте у машини за млевење меса.
• Бели лук, лук и шаргарепа се перу да би се уклонила прљавштина, секу или рендају.

Током припреме, посебна пажња се посвећује термичкој обради главног састојка—парадајза. Крчка се на лаганој ватри неколико сати. Остало поврће укључено у рецепт за сос такође се подвргава термичкој обради.

Укусни рецепти за зиму

Пре него што употреби жетву парадајза за конзервирање предјела, свака домаћица треба да се упозна са рецептима за њихову припрему.

Конзервирано са љутом паприком

Ово зачињено предјело је популарно међу домаћицама, па зато неке од њих више воле да додају љуту паприку у сос.

За припрему дресинга од парадајза биће вам потребни следећи састојци:

• 40 мл сирћета;
• 2-3 кг свежег парадајза;
• 800 грама љуте паприке;
• 20 грама соли;
• 40 мл биљног уља.

Прво исперите све парадајзе и паприке хладном водом. Затим исеците паприке на једнаке комаде да бисте уклонили семенке и стабљике. Након тога, ољуштите парадајз и самељите га у машини за млевење меса да бисте добили свеже цеђени сок.

Сипајте течност у шерпу, кувајте 20 минута и додајте со, сирће и бибер. Крчкајте маринаду пола сата, а затим је сипајте у тегле за чување зимског конфитюра.

Љуто са босиљком

Да бисте додали више укуса, додајте мало босиљка. За овај рецепт, оперите 500 грама паприке и 700 грама парадајза и исецкајте их на крупне комаде. Сецкани парадајз самељите у машини за млевење меса да бисте издвојили сок од парадајза. Затим сипајте сок у шерпу са дебелим дном и крчкајте на гасном шпорету 10 минута.

Док сок од парадајза кључа, ољуштите паприке и измиксајте их у блендеру. Добијена смеса паприка се додаје у сок од парадајза и крчка 20 минута. Током последњих минута крчкања, у течност се додају рендани бели лук, босиљак и сирће.

Рецепт за љути сос од белог лука

Да би се додао љути укус, додаје се још белог лука. Приликом прављења соса од белог лука, прво сакупите главне састојке. Паприке и парадајз се оперу, ољуште и исецкају ножем. Исецкани састојци се стављају у шерпу и крчкају на лаганој ватри. Повремено мешајте током кувања да не би загорело.

Док се парадајз и паприке крчкају, ољуштите и ситно изрендајте 3-5 главица белог лука. Додајте их у шерпу са главним састојцима, заједно са сољу, шећером и сирћетом. Све промешајте, крчкајте још 5 минута и сипајте у тегле.

Бугарско домаће предјело

Многе домаћице припремају ово домаће предјело користећи рецепт за бугарски сос. Да бисте направили јело, потребно је да исцедите сок од парадајза и сипате добијени сок у металну шерпу. Затим, кувајте течност на лаганој ватри 20 минута, повремено мешајући.

За припрему соса користите паприке, исечене на четири једнака дела, ставите их у кључали сок и кувајте на лаганој ватри 10 минута. У смесу се додају биљно уље, со, шећер и згњечени бели лук. Врућа течност се сипа у претходно стерилисане тегле и затвара поклопцима.

Са додатком парадајза, шаргарепе и тиквица

Неки људи праве сос од парадајза, тиквица и беби шаргарепе. Неколико килограма тиквица и парадајза се исецка на коцкице, а шаргарепа и бели лук се ситно изрендају. Затим се 2-3 паприке оперу, исеку на тракице и сипају у шерпу са преосталим састојцима. Након тога, поврће се помеша са сољу, шећером, уљем и сирћетом. Састојци се крчкају док смеса не подсећа на кечап.Кувани сос се сипа у стаклене посуде, затвара стерилним поклопцима и преноси у подрум.

Аџика са јабукама

Припремите се укусан сос од парадајза а јабуке се могу направити по посебном рецепту. Приликом прављења укусног аџика парадајз са јабукамаШаргарепа, паприке и чили папричице се самељу у машини за млевење меса. Добијена течност се кува и крчка сат и по. Затим се у сос додају љута паприка, бели лук и со. Сви састојци се добро измешају и крчкају још сат времена. Аџика се затим сипа у тегле и затвара поклопцима.

Рок трајања и правила складиштења конзервиране хране

Препоручује се стварање оптималних услова за складиштење конзервираних производа како би се спречило њихово брзо кварење. Да бисте то урадили, потребно је да пратите температуру просторије у којој ће се сос чувати. Температуре не би требало да прелазе 20-20 степени Целзијуса. Више температуре ће довести до кварења конзервираних производа.

Балкон је најбоље место за чување соса у становима, јер је увек хладније него у собама. Неки више воле да тегле чувају испод кревета. Међутим, у таквим условима, сос ће се покварити у року од 7-9 месеци.

Закључак

Домаћице често чувају предјела за зиму како би их касније послужиле уз главна јела. Да бисте правилно припремили овај сос, потребно је да се упознате са рецептима.