20 укусних рецепата за припрему конзерви од купуса за зиму у теглама

Кисели купус за зиму није само једноставно и укусно јело, већ и здрава ужина, популарна код многих домаћих кувара. Ово поврће садржи разне микроелементе и витамине неопходне људском организму. Према истраживањима, једење куваног купуса је корисније, јер је сиров купус мање сварљив и самим тим мање ефикасан.

Како одабрати и припремити купус

Приликом куповине поврћа обратите пажњу на стање главе; свежи листови купуса не би требало да имају следеће знаке:

• штета;
• мрље различитих облика и боја;
• знаци труљења или оштећења од штеточина.

Најбоље је одабрати поврће тежине најмање 1 килограм, хрскаве и сочности. Можете пробати мали комад; купус има благо сладак укус, без горког укуса.

Пре него што почнете са припремом јела, потребно је темељно опрати главу купуса, уклонити спољне листове и све делове који се могу осушити.

За кисељење, потребно је да поврће исечете на неколико комада и исецкате их, након чега ће производ бити спреман за почетак кувања.

Рецепти за укусне припреме купуса за зиму

Постоји много варијација овог једноставног јела и тешко је одредити најбоље. Сваки кувар може пронаћи савршену за себе. Већина рецепата укључује следеће састојке:

• 2 килограма купуса;
• 200 грама шаргарепе;
• 50 грама соли.

Листа се може допунити другим производима у зависности од специфичности рецепта и начина кувања.

Класична верзија

Да бисте припремили класични кисели купус, следите ове кораке:

1. Све поврће мора бити темељно опрано и ољуштено.
2. Шаргарепа се изренда, а главица купуса се исецка.
3. Ставите састојке у посуду, додајте со и све промешајте.
4. Добијено јело ставите у посуду, чврсто спакирајте све и притисните нечим тешким 2-3 дана док се потпуно не скува.
5. Увијте радни предмет.

Периодично, производе у тегли треба пробушити ражњићем да бисте испустили гасове и обавезно скинути пену са површине.

Рецепт за укусан купус за зиму у литарским теглама

За овај рецепт ће вам додатно бити потребни следећи састојци:

• 400 грама белог и црвеног купуса;
• 20 грама ренданог корена ђумбира;
• 40 грама лимуна.

Начин кувања:

1. Исеците све састојке и ставите их у контејнер.
2. Додајте со и ђумбир, добро промешајте.
3. Исцедите сок, ставите производ у тегле и притисните одозго тегом.
4. Оставите јело 3-4 дана, након тога сипајте преостали сок у све посуде и затворите.

Кување на корејском

Да бисте припремили корејску верзију јела, додајте око 20 грама посебне корејске маринаде за шаргарепу. Ова метода се разликује по начину на који се шаргарепа сече (на дугачке траке помоћу посебног рендета). Након тога, маринира се у зачинима и тек онда се меша са исецканим купусом. Остатак припреме је исти као и код класичне верзије.

Хрскави маринирани комадићи купуса

Да бисте припремили конзервиране комаде купуса, потребно је додатно припремити:

• 2 чена белог лука;
• 40 грама сирћета и шећера;
• 50 милилитара сунцокретовог уља;
• 0,5 литара воде за пиће.

Поступак припреме:

1. Главу купуса треба исећи на коцкице, а шаргарепу нарендати на корејском рендету.
2. Маринирајте храну.
3. Припремите маринаду, додајте воду у тигањ, со и зачине (по укусу).
4. Ставите јело у тегле и прелијте га кључалом маринадом.

Са паприкама у теглама

Поред шаргарепе и купуса, у јело можете додати и паприке; важно је да буду сочне и свеже. Могу се исећи на тракице или мале комадиће и помешати са сољу када се додају остали састојци.

Маринирано у саламури под гвозденим поклопцима

Конзервирани купус у саламури може се затворити металним поклопцима; претходно се морају стерилисати паром, кључалом водом или рерном.

Кување са цвеклом

У рецепту за цвеклу такође треба да узмете:

• 200 грама цвекле;
• 0,5 литара воде;
• 50 грама сирћета;
• 20 грама шећера и сунцокретовог уља;
• 30 грама белог лука.

Поступак кувања:

1. Исеците купус на крупне комаде, шаргарепу и цвеклу на кругове.
2. Сви производи морају бити стављени у теглу.
3. Припремите маринаду, доведите до кључања и сипајте у посуду са поврћем, извршите конзервирање.

Маринирајте са цвеклом и сирћетом без стерилизације

Да бисте припремили купус и цвеклу без стерилизације, потребно је да припремљену маринаду сипате у теглу након што је улијете, поново је прокувате и вратите у посуду, тек онда је заврнете.

Купус са патлиџанима под гвозденим поклопцима

За конзервирање патлиџана потребни су следећи додатни производи:

• 0,5 килограма плаве боје;
• 50 грама белог лука;
• зачини (по укусу).

Поступак припреме:

1. Оперите и ољуштите поврће.
2. Исеците купус и шаргарепу и изрендајте их на тракице, купус кувајте док не буде готов и исеците на средње комаде.
3. Све ставите у посуду и ферментирајте додавањем соли и зачина, а затим притисните посуду.
4. После 3-4 дана, замотајте производе.

Слатки асортиман са јабукама и медом

За ову варијацију ће вам додатно бити потребни следећи састојци:

• 250 грама воде;
• 30 грама белог лука;
• 100 грама киселих јабука;
• 20 грама меда;
• 50 грама сирћета.
• сунцокретово уље (по потреби).

Алгоритам акција током кувања:

1. Припремите маринаду, додајте мед када прокључа.
2. Исецкајте купус, изрендајте шаргарепу, исеците јабуке на ситне комадиће.
3. Производи се стављају у контејнере и пуне врућом маринадом, а производи се увијају.

Прсте за лизање укусног карфиола у парадајз сосу

За ово јело ће вам бити потребно 400 грама парадајза. Пре кувања, бланширајте парадајз и пропустите га кроз машину за млевење меса или блендер. У супротном, користите овај сок уместо воде која се користи за прављење маринаде. Остатак припреме се не разликује од класичне верзије. Када се заврши, све тегле треба конзервирати.

Маринирано са парадајзом и аспирином

Аспирин се дуго користи у конзервама; користи се као хемијски конзерванс како би се осигурало да производ у затвореним посудама дуже траје и да се не квари.

Како направити кисели купус

Да бисте направили кисели купус, потребно је да следите овај редослед:

1. Исеците купус на крупне комаде, а шаргарепу на кругове.
2. Припремите маринаду.
3. Ставите поврће у посуду, прелијте саламурицом и умотајте.

Љуто предјело за зиму

Да бисте конзервирани купус учинили љућим, можете додати 1-2 љуте црвене паприке у јело. Исеците их на кришке и ставите у посуду са осталим састојцима.

Кисели купус са цвеклом и белим луком

Овај рецепт такође укључује 200 грама цвекле и 4 чена белог лука. Поступак кувања је исти као и код стандардног рецепта са цвеклом, али се додаје више белог лука. Укус овог производа је оштрији и пикантнији. Након што производ ставите у тегле, затворите их.

Кисели купус са лимунском киселином

Лимунска киселина у конзервама може се користити као конзерванс као директна замена за сирће.

Ова промена производа ни на који начин не утиче на укус конзерви.

На грузијском

Да бисте умотали главице купуса у грузијском стилу, потребно је додатно припремити следеће састојке:

• 100 грама цвекле;
• 1 веза зеленила целера;
• 30 грама шећера и соли;
• 1 чење белог лука;
• 750 милилитара воде.

Поступак кувања:

1. Припремите класичну маринаду.
2. Ољуштите поврће и исеците га на крупне комаде, додајте сецкано зачинско биље и ставите у теглу.
3. Сипајте маринаду у посуду и извршите конзервирање.

Карфиол са бибером

Конзервирани купус може се правити не само од белог и црвеног купуса, већ и од карфиола, који пружа више витамина.

Редослед и начин припреме се не разликују од класичног рецепта, осим додавања паприке, исечене на тракице.

Провансалски купус

Провансалска салата је салата од белог купуса, шаргарепе и паприке. Припрема се готово идентично као и класични рецепт за кисели купус, али се може направити и као конзерва. Да бисте то урадили, припремљено јело ставите у тегле под притиском на 2-3 дана, а затим га на крају конзервирајте.

Брзо кисели купус

За ову варијацију јела, биће вам потребно додатних 500 милилитара воде за пиће. Све састојке треба исецкати, припремити маринаду, а смесу сипати у посуду, а затим покрити поклопцем.

Како и колико дуго чувати препарате?

Зимске конзерве треба чувати на сувом месту на температури од 1-4 °C и са мало сунчеве светлости.