Укусни и брзи рецепти за припрему киселих лубеница у теглама за зиму, како сачувати припремљену храну

Током августа и септембра, људи уживају у зрелим, слатким лубеницама. Да бисте уживали у овој бобици током хладне сезоне, научите рецепте за укусне киселе лубенице у теглама за зиму.

Савети за кисељење лубеница за зиму

За кисељење диња биће вам потребни следећи састојци:

1. Изаберите праву бобицу — треба да буде зрела, свежа и сочна. Слаткоћа је од секундарног значаја приликом конзервирања лубенице.
2. Припремите тегле различитих величина; тегле од једног или три литра ће бити довољне. Оперите их детерџентом или сапуном, темељно исперите водом и стерилишите. То се може урадити у рерни, микроталасној пећници, спором шпорету или изнад кључале воде.
3. Стерилизујте металне поклопце и припремите кључ за спајање.

Бобице треба темељно опрати и исећи на комаде величине залогаја, уклањајући све коштице — џем ће се боље чувати без њих. Ако је кора лубенице танка, не морате је сећи; она ће упити и сачувати све потребне састојке из фила. Међутим, то ће захтевати продужење периода стерилизације за трећину сата. Ако је кора дебела, мораћете да је одсечете.

Због нежне и крхке пулпе, воће треба пажљиво стављати у посуде, без сабијања.

Главни захтеви за састојке

Да бисте изабрали свежу и здраву лубеницу, без боја и адитива, биће вам потребно:

• купујте бобице у сезони;
• питајте продавца о доступности потребних сертификата и лабораторијских извештаја;
• обратите пажњу на место где се складиште бобице – не треба их стављати на земљу или близу пута;
• Кора лубенице треба да буде без икаквих оштећења, мрља или модрица. Плод треба да буде округлог или овалног облика, са сјајном површином;
• Пруге треба да буду светле и не испране, а стабљика треба да буде сува. Када се куцне прстом, треба да се чује звоњав звук.

Ако желите слатку лубеницу, изаберите женску. Одликују се равном, округлом, смеђом мрљом на дну бобице.

Најбољи начини за чување лубеница

Постоји много рецепата за кисељење бобичастог воћа. Важно је одабрати најприкладнији метод, јер ће укус добијеног производа зависити од састојака у маринади.

Класични рецепт за теглу од три литра

Да бисте конзервисали лубенице користећи овај рецепт, биће вам потребни следећи састојци за 1 теглу:

• Лубеница од 2 килограма;
• 1 литар воде;
• 20 грама соли;
• 40 грама шећера;
• 20 милилитара 70% сирћетне есенције;
• 5 зрна црног бибера;
• 1 чење белог лука;
• 2 гранчице целера;
• 3 ловорова листа.

У стерилисану теглу од 3 литра ставите стабљику целера, цео чешањ белог лука, ловоров лист и зрна бибера. Затим додајте припремљени и троугласто исечени главни састојак и другу стабљику целера одозго.

Посуда са препаратом мора бити напуњена кључалом водом до врата и одложена на трећину сата.

Затим се течност из посуде сипа у шерпу, где се суви састојци растварају. Раствор се кува 5 минута. У међувремену, есенција се додаје у посуду и прелива се раствором који је кључао. Укусне, слано-слатке бобице припремљене овом методом чувају се код куће.

Умотавање у литарску теглу

За ваљање ће вам бити потребно:

• 1 усев диње;
• 50 грама лимунске киселине;
• 3 листа рена;
• 2 кишобрана копра;
• 80 грама шећера;
• 65 грама соли;
• 2 ловорова листа.

Главну компоненту треба исећи на комаде који ће лако стати у посуду од литра. Сваки комад треба ољуштити. Производ ставите у посуде у које је додат ловоров лист.

Сада је време да припремите фил. Растворите со и шећер у литру воде, затим кувајте раствор најмање пола сата, па га сипајте у посуде. Додајте 40-50 грама лимунске киселине у сваку посуду и затворите.

Брзи рецепт без стерилизације

За конзервирање ће вам бити потребно:

• 2,5 килограма главне компоненте;
• 1 литар воде;
• 60 милилитара сирћета 6%;
• 3 кашике шећера;
• 2 кашике соли;
• 5 зрна црног бибера;
• 2 ловорова листа.

Припремљене комаде лубенице ставите у стерилисане посуде, ређајући их у слојеве са ловоровим листом и зрнима бибера. Сипајте кључалу воду у напуњене посуде и покријте их 5 минута. Затим, сипајте воду од лубенице у шерпу са сувим састојцима и промешајте. Загревајте смесу 5 минута након што почне да кључа, затим додајте сирће и промешајте. Одмах почните да сипате смесу у посуде и затварајте их поклопцима.

У љутој маринади

За кисељење бобица користећи овај рецепт, биће вам потребно:

• 5 килограма лубенице;
• 2 литра воде;
• 30 грама шећера и соли;
• 80 милилитара сирћета 9%;
• 100 грама меда;
• по 10 листова рибизле и трешње.

Да бисте припремили фил, стерилишите две тегле од 3 литра. Исеците главни састојак на комаде, извадите црева и ставите их у тегле. Сипајте кључалу воду у тегле 10 минута. Затим, поново загрејте фил од лубенице на шпорету док не прокључа и поновите претходни корак.

Након што додате дресинг у шерпу, додајте све састојке за рецепт. Промешајте смесу и оставите да крчка један минут након што прокључа. На крају, сипајте дресинг у посуду са бобицама. Затворите поклопце.

Без коре

За оне који оклевају да киселе поврће без коре, препоручује се ова метода. За киселиње поврћа без коре биће вам потребно следеће (састојци су израчунати за литар раствора):

• бобица;
• 1 кашичица соли;
• 2 кашике шећера;
• 3 кашике 9% сирћета.

Исеците главну компоненту на комаде, уклоните љуску и ставите у посуде. Додајте преостале састојке, прелијте водом из славине, затворите и стерилишите 1/4 сата.

Са аспирином

Да бисте конзервисали бобице користећи овај рецепт, биће вам потребно:

• главна компонента;
• 1 гранчица першуна;
• 2 чена белог лука;
• 2 кашичице шећера;
• 1 кашичица соли;
• 1 таблета аспирина.

Нема потребе за стерилизацијом посуде. Прво, поређајте першун и бели лук у посуде, а затим додајте главни састојак. Прелијте сувим састојцима и згњеченим аспирином. На крају, напуните посуду кључалом водом и затворите. Лагано промућкајте производ и умотајте га.

Са белим луком

Да бисте припремили бобице, потребно вам је:

• 2,5 килограма лубенице;
• 150 грама меда;
• 12 чена белог лука;
• 90 грама соли;
• 3 кашике сирћета 9%;
• 2,5 литра воде.

Главни састојак треба исећи на комаде који се лако уклапају у тегле. Затим се комади припремљеног производа стављају у тегле за конзервирање, наизменично са ченом белог лука. Затим се смеса до врха напуни кључалом водом, покрије стерилисаним поклопцем и остави петнаест минута.

Затим, сипајте маринаду од лубенице у шерпу, додајте преостале састојке (осим сирћета) и прокувајте. Сипајте кључалу маринаду у тегле са маринираним воћем и додајте сирће. На крају, ставите пешкир на дно велике шерпе, на њега ставите маринирано воће, напуните врућом водом до врха тегли и стерилишите 15 до 30 минута, у зависности од капацитета тегли.

Са медом

За 8 килограма главне компоненте, припремите:

• 7,5 литара воде;
• 5 кашика шећера;
• 10 кашика меда;
• 300 грама сирћета 9%;
• 5 кашика соли.

Главна компонента, исечена на троугласте комаде, ставља се у стерилисану посуду и прелива кључалом водом. Након што одстоји 8 минута, фил од лубенице треба сипати у шерпу. У посуду са смесом се поново додаје кључала вода, а после 5 минута се додаје у први фил. Овај фил треба држати на шпорету док не прокључа.

У посуде од 3 литра које садрже производ додајте преостале састојке: 2 кашике меда, 60 грама сирћета, по 1 кашику шећера и соли. На крају, кључали раствор сипајте у посуду и затворите.

Са лимунском киселином

За 2 килограма главне компоненте биће вам потребно:

• 1 литар воде;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• ½ кашичице лимунске киселине;
• црни бибер у зрну по укусу.

Главни састојак исеците на кришке и ставите у стерилисану посуду, у коју је претходно додата паприка. Састојцима се додаје кључала вода и остави да одстоји трећину сата. Затим, смесу сипајте у шерпу. Додајте преостале састојке, осим лимунске киселине, и доведите смесу до кључања. Сипајте лимунску киселину у посуду са преосталим састојцима, коју затим допуните кључалим раствором и затворите поклопцима.

Са рајским јабукама

За 1,5 килограма главне компоненте биће вам потребно:

• 300 грама рајског воћа;
• 2 кашике соли;
• 1 кашичица шећера;
• 30 грама сирћета 9%;
• 1,5 литара воде.

Припремите главне састојке: исеците их на кришке и уклоните семенке, а јабукама уклоните петељке. Ставите диње у стаклену посуду и преко њих ставите јабуке. Прелијте састојке кључалом водом и оставите да одстоји 10 минута.

Смеса од лубенице и јабуке се затим сипа у шерпу са сувим састојцима. Смеса се доводи до кључања на шпорету, а затим се додаје сирће.

Сипајте ову смесу у тегле које садрже смесу. Затим се стерилишу 10 минута. Након тога се могу затворити поклопцима и чувати док се не охладе.

Услови и рокови складиштења конзервираних лубеница

Након затварања поклопаца, посуде са џемом од лубенице треба окренути наопачке и ставити на топло место, покривене ћебетом, док се потпуно не охладе.

Препоручује се чување припремљених производа на хладном и тамном месту (подрум, фрижидер). Најбоље је производ потрошити у року од шест месеци.