10 најукуснијих рецепата за брзу припрему маринираних печурака за зиму код куће

Конзервирање маринираних шампињона је забаван и релативно једноставан процес. Ове ароматичне печурке ће сигурно постати омиљено предјело. Чуване у стерилним посудама, имаће дуг рок трајања. Маринирани производ ће бити хрскав и чврст, што га чини савршеним прилогом уз гриловано месо или печену рибу.

Корисна својства печурака

Добро познате шумске печурке, а посебно шампињони, су изненађујући и вредан производ. Због високог садржаја протеина, ови шешири се називају „месом биљног царства“. Нутритивни садржај ових шумских становника је већи него код неких поврћа.

Поред тога, садрже богату количину витамина, минерала и аминокиселина. Подједнако важно је присуство гвожђа, калијума, цинка и витамина Б, као и витамина Ц, ПП и Д, који су неопходни за имунолошку одбрану.

Редовна конзумација снижава ниво шећера у крви и обезбеђује фолат. Овај нискокалорични и хранљив производ делује и као диуретик.

Иако ноге садрже пуно влакана, то може да отежава варење. Аминокиселине лизин и цистеин побољшавају функцију мозга, памћење и опоравак од стреса. Фосфор и друга једињења директно утичу на нервни систем и такође обављају кључну функцију: регулисање нивоа лошег холестерола у крви.

Припремите потребне састојке

Правилна припрема потребних састојака за зимско конзервирање гарантује укусну, ароматичну и хранљиву кисели ужину. Убране шумске печурке треба прегледати на црве и квар. За конзервирање треба бирати само целе, чврсте печурке. Све тамне мрље или смеђу промену боје треба одрезати. Мање печурке се могу конзервирати целе. Већим печуркама је обично потребно одвојити шешир и дршку.

Све потребне зачине и биље треба испрати, а неке чак и испрати кључалом водом. Да бисте уклонили разне нечистоће, препоручује се да печурке потопите у слану воду, а затим користите чврст сунђер. Међутим, немојте то радити предуго, јер лако упијају вишак влаге. Најбоље је одабрати сирће без мириса како бисте избегли да прејачате природни укус печурака.

Ако нисте сигурни колико дуго треба кувати производ, не брините превише: печурке ће се кувати у врућој маринади.

Препоручује се да се крупна со и рафинисани шећер прокувају пре додавања у конзервирану храну. То је зато што често садрже нечистоће које могу значајно скратити рок трајања конзерви. Такође вреди напоменути да су шумске печурке много прљавије од оних које се гаје у пластеницима. Стога је потребно кување, које уклања чак и тешко доступне нечистоће у шкргама. Сирће је главни конзерванс у овом конзервирању, тако да се морају користити прецизне количине.

Укусни рецепти за маринирање печурака код куће

Рецепти за прављење киселих предјела код куће су популарни из године у годину. Методе конзервирања варирају у зависности од маринаде и разних ароматичних зачина. Претходно сечење великих шумских печурака омогућава им да боље упију маринаду. Кључно је избећи претеривање са зачинима, јер они лако могу да надјачају природне укусе овог дивљег блага.

Припреме на бази сока од парадајза испадају занимљиве.

Класични рецепт

Најлакши и најбржи начин да сачувате укусну грицкалицу за зиму. Сви састојци су намењени за дволитарску теглу, која ће се дуго чувати у фрижидеру. Зачине треба додати у маринаду након што прокључа.

Потребне компоненте:

• килограм шумског производа;
• 2 ловорова листа;
• мирисни зачин;
• 80 грама стоног сирћета;
• литар воде;
• пуна кашика рафинисаног шећера и соли;
• пар ченова белог лука.

Упутство: Сипајте воду у посуду за кување и укључите ринглу. У међувремену, темељно исперите главни састојак и исеците све крупне печурке. Када прокључа, додајте ољуштене печурке и крчкајте 10 минута, редовно скидајући пену. Додајте све потребне зачине, смањите ватру и крчкајте пола сата. Оставите да се маринада охлади, а затим пребаците у стерилне посуде.

Хладити 24 сата. Стаклене, емајлиране или керамичке посуде су погодне за конзервирање. Међутим, избегавајте пластичне или металне посуде, јер ће хемијски реаговати са киселином.

Маринирано у вину

Ова метода се сматра рецептом за брзу припрему укусне грицкалице за зиму. Потребни састојци се израчунавају за теглу од једног литра за конзервирање печурака. Вино се често додаје у зимске конзерве. Ако користите бело вино, конзерве ће задржати боју дуго времена.

Шта вам је потребно:

• 500 грама шампињона;
• чаша воде;
• пола лимуна;
• четвртина шоље маслиновог уља;
• десертна кашика рафинисаног шећера;
• кашика соли;
• ловоров лист;
• чаша вина.

Начин припреме: Очистите и припремите главни састојак. Додајте главни састојак и лимунов сок у шерпу са водом. Доведите смесу до кључања и крчкајте, покривено, још 5 минута. Пребаците печурке у цедиљку да се оцеде и наставите са припремом укусне маринаде. Додајте преостале састојке у воду. Ставите печурке у стерилне посуде и прелијте их врућим саламурским раствором. Чувајте на одговарајућем месту или простору.

Рецепт са шаргарепом у теглама

Конзервирање шумског воћа у комбинацији са поврћем ствара живописан и леп конзерванс. Главни састојак ће добити сладак укус.

Шта је потребно:

• 2 килограма главног производа;
• 4 шаргарепе;
• 3 кашике соли;
• 6 кашика шећера;
• 4 велике кашике сирћета;
• ловоров лист.

Упутство: Шаргарепу исеците на мале коцкице, а печурке ољуштите и оперите. У шерпи помешајте шећер, сирће и со. Додајте пимент. Главни састојак и шаргарепу ставите у стерилне посуде и прелијте маринадом. Оставите да одстоји пола сата. Затим умотајте шаргарепу и чувајте на хладном месту. Оставите да се маринада натопи недељу дана, након чега је укусни производ спреман за јело.

Са семеном сенфа

Конзервирана храна са семеном сенфа изгледа тако укусно да је мало вероватно да ће дуго трајати у фрижидеру. Добијено предјело је љуто и густо. Семе сенфа даје јединствену арому главном производу.

Састојци:

• килограм печурака;
• 4 мале кашичице семена сенфа;
• литар течности;
• 70 милилитара сирћета;
• црни бибер;
• 3 ловорова листа;
• рафинисани шећер - по укусу.

Упутство: Кувајте печурке 5 минута. Затим оцедите течност у којој су се кувале. Куване печурке ставите у другу посуду, додајте наведену количину воде и све преостале састојке наведене у листи. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри. Пребаците печурке у стерилне посуде, прелијте ароматичним саламури и затворите. Чувајте за касније.

Стаклене тегле треба стерилисати у рерни, а поклопце испрати кључалом водом. Да бисте то урадили, ставите тегле у загрејану рерну и сачекајте 10 минута.

Печурке са белим луком

Можете направити одличне конзерве са дивљим састојцима користећи чешњеве белог лука. Овај састојак додаје пикантни укус и обрадоваће оне који воле зачињене зимске конзерве.

Шта узети:

• 500 грама шампињона;
• пола чаше сока од парадајза;
• 20 милилитара обичног сирћета;
• кашичица шећера и соли;
• свеже биље;
• 4 чена белог лука.

Упутство: У посебној посуди помешајте сок од парадајза, со и шећер. Доведите до кључања и додајте назначену количину сирћета. Поново доведите до кључања и додајте свеже зачинско биље (першун или копар) и сецкане ченове белог лука. Припремљене печурке скувајте у посебној посуди. Оцедите вишак течности. Куване печурке ставите у смесу са парадајзом и крчкајте неколико минута.

Конзерве се могу одмах конзумирати или конзервирати и чувати до зиме. Такође, не заборавите да загрејете тегле за конзервирање, што се ради у рерни. Поклопце такође треба претходно испрати кључалом водом.

Са јабуковим сирћетом

Маринирање шампињона у јабуковом сирћету је паметно решење и загарантовано укусна зимска ужина. За укусан и здрав резултат, прецизно пратите рецепт. Сви састојци су израчунати за посуду од два литра.

Шта ће вам бити потребно:

• 800 грама печурака;
• 160 милилитара сирћета;
• филтрирана вода;
• 2 чена белог лука;
• 20 грама соли;
• 3 ловорова листа;
• бибер.

Упутство за рецепт: Припремите главни састојак. Ставите га у посебну шерпу за кување и прелијте водом. Доведите дивље цвеће до кључања и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Извадите из шерпе и оставите да се осуши. У међувремену, помешајте со и шећер у шерпи и кувајте на лаганој ватри неко време. Додајте одређену количину јабуковог сирћета и кувајте на лаганој ватри још 2 минута.

Ставите печурке у саламури, доведите до кључања и крчкајте 5 минута. Пеците тегле у рерни. Чврсто спакујте зачине и бели лук у стерилне посуде. Напуните тегле главним састојком и чувајте за каснију употребу.

Маринирајте на корејски начин

Ова припрема је далеко боља од куповних киселиних производа. А време конзервирања је веома кратко. Када једном направите ову невероватно укусну посластицу, она ће постати ваш омиљени оброк.

Шта је потребно:

• 700 грама шампињона;
• 120 милилитара биљног уља;
• 70 милилитара сирћета;
• 40 грама рафинисаног шећера и соли;
• млевени црни бибер;
• прстохват црвене паприке;
• 4 ловорова листа.

Упутство: Припремљене шумске печурке ставите у шерпу и крчкајте са ловоровим листом најмање 10 минута. Оцедите почетну течност. Куване печурке поређајте у слојевима у посебној широкој посуди и поспите зачинима. Затим прелијте загрејаним уљем, водећи рачуна да прекрије све зачине. Додајте шећер и со. Сипајте назначену количину сирћета. Добро измешајте све састојке. Главни састојак пребаците у стаклене посуде, прелијте маринадом и ставите у фрижидер. Конзерве су спремне за јело након 24 сата.

Брза метода за маринирање у врућем уљу

Овај рецепт ће вам помоћи да брзо припремите укусно предјело од печурака. Овај укусни шумски производ је спреман за јело у року од једног сата. Овај начин конзервирања подразумева термичку обраду печурака у врућој маринади са додатком уља.

Шта вам је потребно за кување:

• 800 грама шампињона;
• 20 грама соли;
• 30 грама шећера;
• 130 милилитара биљног уља;
• 70 милилитара сирћета;
• 5 главица белог лука;
• свеже зачинско биље (копар или першун);
• црни бибер (грашак).

Начин припреме: Припремите главни шумски производ као што је описано у горњем упутству. Оставите припремљене састојке да се потпуно осуше. У посебној дубокој шерпи помешајте наведене количине биљног уља и сирћета. Додајте жељену количину соли и шећера. Додајте сецкани бели лук и све преостале зачине. Додајте сушене шумске печурке у шерпу и промешајте дрвеним прибором како би печурке упиле уље.

Садржај шерпе доведите до кључања и крчкајте на лаганој ватри 15 минута. Ово ће омогућити да се природни сокови ослободе. Оставите да се охлади, затим пребаците у третиране посуде и чувајте на хладном месту.

Са лимунском киселином

Зимски препарати направљени са лимунском киселином могу издржати дуготрајно складиштење, јер је овај састојак одличан конзерванс. Киселина никако не утиче на укус; напротив, маринада постаје светла и дуго задржава боју.

Састојци:

• килограм сировине;
• 2 чаше воде;
• мала кашичица лимунске киселине;
• велика кашика соли и шећера;
• 5 кашика сирћета;
• неколико кашика биљног уља;
• 3 главе белог лука;
• 2 ловорова листа;
• каранфил.

Начин припреме: Лимунска киселина ће помоћи у очувању шумских производа уз помоћ лагане маринаде. Ово ће такође осигурати да главни производ остане бео и да неће потамнети током дуготрајног процеса припреме. У посебној посуди помешајте лимунску киселину са водом. Ставите опранe и ољуштене печурке у ову течност. Доведите главни производ до кључања и кувајте на лаганој ватри још 5 минута. Оцедите први саламури и оставите шумски производ да се охлади.

Све преостале састојке и печурке умешајте у хладну воду. Крчкајте на лаганој ватри 10 минута. Загрејте стаклене посуде у рерни. Сипајте у стерилне посуде и прелијте врућим саламури. Чувајте конзерве за дуготрајно складиштење.

Методе чувања киселих печурака

Слани шампињони – Ово је дивна посластица и предјело за разна јела, али ако се неправилно складишти, може представљати озбиљан ризик. Да би се спречио ботулизам, препоручује се да се киселе печурке не чувају испод металних поклопаца.

Маринирани производ мора се чувати на хладном месту, где температура не прелази 10 степени Целзијуса. Оптимална собна температура се сматра 8 степени Целзијуса. Ова ужина има рок трајања од годину дана.