Како замрзнути свеже шампињоне код куће у фрижидеру за зиму и да ли је то могуће?

Шампињони су популарне печурке које се могу наћи на полицама продавница у сваком тренутку. Неки домаћи кувари више воле да од њих праве укусне конзерве. Постоји неколико начина за њихово конзервирање: сољење, кисељење и сушење. Ради лакше употребе и очувања њихових корисних једињења, често се замрзавају. Свеже печурке имају релативно кратак рок трајања, али замрзнуте су увек при руци. Стога нудимо детаљан опис како замрзнути свеже шампињоне.

Састав и корисне супстанце печурака

Свежи шампињони имају богат хемијски састав. Садрже многе витамине Б групе, витамин Д, токоферол (Е) и ниацин. Такође садрже многе корисне минерале, укључујући гвожђе, калијум, цинк, бакар, калцијум, фосфор, калијум и манган.

Калоријски садржај на 100 грама производа је 27 килокалорија. Печурке су најбогатије протеинима, што служи као алтернатива месу.

Присуство киселина чини овај производ посебно корисним за људски организам. 100 грама производа садржи Омега-6, капринску, палмитичну, стеаринску, олеинску, линолну, миристинску и палмитолеинску киселину.

Позитивне особине састојка

Захваљујући свом јединственом саставу, производ има следећа позитивна својства:

• Широко се користи у дијететској исхрани, помаже у надокнађивању недостатака хранљивих материја. Може се користити као замена за месо током дана поста. Садржај натријума му омогућава употребу у дијетама без соли.
• Нормализује ниво холестерола у крви. Делује као превентивни састојак против васкуларних блокада.
• Нижи ниво шећера у крви.
• Спречава главобоље и мигрене. Аргинин и лизин, компоненте укључене у производ, помажу у побољшању функције мозга и памћења.

• Нормализује функционисање бубрега, панкреаса и гастроинтестиналног тракта.
• Чисти тело од токсичних једињења и отпада.
• Смирује централни нервни систем.
• Благотворно делује на мрежњачу, побољшавајући квалитет вида.
• Јача мишићно-скелетни систем, побољшава изглед косе, ноктију и зуба.
• Сок који излучују шампињони има дезинфекционо дејство, ефикасно елиминишући патогену микрофлору.
• Јача имуни систем захваљујући свом богатом, јединственом саставу.

Витамин Б9, или фолна киселина, која се налази у шампињонима, утиче на развој фетуса у материци. Због тога се трудницама саветује да укључе печурке у своју исхрану, али у малим порцијама.

Јединствен, богат састав производа га чини популарним. Научници су такође доказали да шампињони садрже исту количину фосфора као и риба.

Штета

Упркос свим позитивним својствима, производ се не препоручује за употребу код следећих болести:

• Болести панкреаса, јетре и органа за варење. То се објашњава чињеницом да је присуство хитина штетно за људски организам, јер се супстанца не раствара у желудачном соку;
• Не треба их сакупљати у близини путева, индустријских постројења, депонија или мочвара. Као и све печурке, имају способност да брзо апсорбују токсична једињења. Једење таквог производа неће донети никакву корист. У најбољем случају, може изазвати тровање; у најгорем случају, може бити фатално.

• Не треба их укључивати у исхрану деце млађе од 5 година. Печурке су тешка храна и могу пореметити функцију гастроинтестиналног тракта. Ако одлучите да их дате свом детету, нека порција буде мала; у супротном се повећава ризик од успоравања дигестивног тракта.
• Шампињони смањују апсорпцију других хранљивих материја у организму. Због тога се препоручује конзумирање ове врсте печурака у минималним количинама.

Генерално, печурке немају контраиндикације, осим индивидуалне нетолеранције на компоненте.

Такође вреди напоменути да су шампињони по изгледу веома слични мртвацима и неким врстама муварица. Будите опрезни када берете печурке у шуми. Лако је помешати младе шампињоне са отровним сортама.

Припрема шампињона за замрзавање

Да би се печурке добро очувале у замрзивачу, потребно их је правилно припремити:

1. За дуготрајно хлађење, бирајте свеже печурке. Требало би да буду без оштећења, знакова кварења или труљења. Требало би да буду средње величине и јарко беле боје.
2. Исперите печурке под млазом воде. Није потребно да их љуштите.
3. Ставите смесу на чисту кухињску крпу и оставите да одстоји пола сата. Важно је да се састојак потпуно осуши и да крпа упије вишак влаге. За брже сушење можете користити папирне убрусе за једнократну употребу.

Уклоните све делове припремљених печурака који су нејестиви, као што су место причвршћивања корена и тамна подручја.

Хајде да пређемо на даљу прераду печурака за складиштење у кућном замрзивачу.

Начин припреме сирових печурака за зиму

Да бисте сачували свеже сирове печурке, можете их замрзнути. Међутим, важно је узети у обзир неколико карактеристика и правила. Хајде да размотримо различите опције. Замрзавање печурака код куће у једноставним условима.

Цели шампињони

Све врсте печурака могу се замрзнути. Мање печурке се препоручују за замрзавање целе. Прихватљиве су и мале или средње величине. Припремите печурке као што је горе описано.

За складиштење у замрзивачу препоручујемо употребу корпе за кување на пари. Направљене од меке пластике, оне вам омогућавају не само да замрзнете састојке већ и да их одмрзнете и кувате у микроталасној пећници или пароварки.

Важно! Строго је забрањено замрзавање сирових, неосушених печурака. Вода ће се брзо замрзнути, а када се одмрзну, печурке ће постати воденасте и без укуса.

Поставите производ у једном слоју на дно посуде. Ставите посуду са садржајем у замрзивач, у горњи одељак. Процес замрзавања траје од 4 до 12 дана.

Након наведеног периода, замрзнуте печурке ставите у пластичне кесе за складиштење и ставите их на доњу полицу замрзивача.

Целе замрзнуте печурке није потребно одмрзавати пре кувања. У супротном, поцрнеће и поквариће изглед главног јела.

Замрзавање у тањирима

Печурке се ретко замрзавају целе, јер то захтева посебан избор по величини. Међутим, нећете увек наћи све исте печурке на полицама. Печурке било које величине могу се замрзнути у кришкама.

Хајде да погледамо корак по корак кораке за правилно замрзавање:

• Свеже печурке исперите под млазом воде. Добро осушите.
• Исеците на кришке једнаке дебљине, пожељно најмање 3 милиметра.
• Пажљиво распоредите кришке у танком слоју на пластичној посуди, водећи рачуна да се не додирују. Када се замрзну, састојак постаје веома крхак и може се поломити.

• Ставите посуду са храном у замрзивач, у горњи одељак, за брзо замрзавање.
• После 3-5 сати, пребаците у пластичну кесу. Чврсто је завежите и вратите у замрзивач.
• Препоручује се да на сваку кесу залепите малу налепницу са датумом и временом замрзавања. Ово ће олакшати праћење рока трајања.

Кришке шампињона су погодне за употребу у прављењу супа, сосова, кромпира и за пуњење пецива.

Печурке исецкане на коцкице

Замрзавање печурака је једноставно, а кораци су слични онима описаним горе. Кључ је у сечењу. Исеците печурке на коцкице. Ставите их на дрвену даску за сечење или пластичну посуду. Ставите их на горњу полицу замрзивача док се потпуно не замрзну. Ставите замрзнуте печурке у пластичну кесу и вратите их у замрзивач.

Печурке не треба чувати у близини меса или рибе. Њихова сунђераста структура брзо упија мирисе. Препоручује се да се чувају одвојено.

Да ли печурке задржавају свој укус након одмрзавања?

Након што смо се позабавили питањем како замрзнути свеже шампињоне, поставља се ново – очување њиховог укуса. Дакле, производ задржава своја својства чак и након одмрзавања, под условом да се поштују сва упутства за одмрзавање:

1. Читава серија печурака се не одмрзава, већ само потребна количина.
2. Брзо одмрзавање није погодно за овај производ. Требало би да се одмрзава полако. Да бисте то урадили, ставите печурке на тањир и ставите их у фрижидер на 2-4 сата или дуже.
3. Печурке не треба одмрзавати за супу или печење. Поцрнеће и поквариће изглед.

Рок трајања директно зависи од температуре замрзивача. На -18 степени Целзијуса траје 6-8 месеци, а на -20 степени Целзијуса 12-18 месеци.

Печурке не треба поново замрзавати. Губе свој облик и хранљиву вредност. Чување неколико кесица замрзнутих печурака у замрзивачу вам омогућава да припремите укусну вечеру за неочекиване госте.

Можете пећи шампињоне са тврдим сиром и мало кромпира. То ће бити брзо и укусно јело које ће цела породица волети. Не заборавите припремите шампињоне за зиму!