4 једноставна начина за замрзавање брусница за зиму код куће

Бруснице су богате витаминима, магнезијумом, натријумом, фосфором, калијумом и калцијумом. Захваљујући танинима, органским киселинама, флавоноидима и алкалоидима, јачају имуни систем и побољшавају здравље варења и кардиоваскуларног система. Смрзнуте бруснице садрже највећу концентрацију макро- и микронутријената.

Да ли се бруснице могу замрзнути за зиму?

Замрзавање бобичастог воћа се сматра најнежнијим методом њиховог конзервирања. Чува њихову структуру, састав, арому и укус. Препоручује се да се бобице поделе на порције — то је практичније и погодније. Када се једна порција одмрзне, мора се одмах употребити; даље складиштење воћа у замрзивачу није дозвољено.

Да ли су замрзнуте бобице здраве?

Плодови имају диуретичка, антиинфламаторна и регенеративна својства. Подстичу згрушавање крви и производњу хемоглобина, и враћају еластичност коже. Бобице се користе у козметологији, фармакологији и хомеопатији.

Редовна конзумација брусница је одлична превентивна мера против уролитијазе, дијабетеса, хипертензије, гастритиса и реуматизма.

Избор и припрема воћа

Препоручује се избор зрелих, зеленкастих бобица. Презреле, оштећене или труле примерке треба одбацити. Плодови се беру почетком септембра, када концентрација хранљивих материја у плоду достигне врхунац.

Бруснице се сортирају и чисте од остатака, лишћа и стабљика. Последњи припремни корак је прање под млазом хладне воде. Пре замрзавања, бобице се суше папирним убрусом.

Методе и правила за замрзавање брусница

Пре него што конзервирате воће за зиму код куће, запамтите да је горко. То се може неутралисати додавањем шећера, што ће побољшати укус и смањити киселост.

У порционисаним паковањима

Припрема се одвија у фазама:

• Бобице се сортирају, чисте од стабљика, лишћа и покварених узорака.
• Исперите у хладној води и осушите.
• Ставите у порционисане кесице, чврсто затворите и ставите у замрзивач.

Ставите бобице у једном слоју у кесу да бисте уштедели простор у замрзивачу.

Самлети са шећером

У овој верзији, бобице су замрзнуте са додатком шећера. За припрему џема биће вам потребно:

• бруснице 1 кг;
• шећер 0,5 кг.

Припрема радног комада укључује следеће кораке:

• Опрано и осушено воће се сипа у посуду и прекрива шећером.
• Смеса се меље помоћу машине за млевење меса/блендера док се не добије паста.
• Пире од бобичастог воћа се сипа у посуду за складиштење.

Посуда је херметички затворена и стављена у замрзивач.

Целе бобице

Можете замрзнути бруснице целе – ово ће сачувати више витамина, органских киселина и минерала:

• Препоручује се употреба само целих, зрелих бобица.
• Они се перу, суше и стављају у контејнере.
• Радни комад се ставља у одељак за замрзавање.

Ако бобице нису довољно суве, замрзните их у фазама. Поређајте их у једном слоју на послужавник и ставите у замрзивач. Када се замрзну, извадите их, пребаците у кесу за замрзавање и вратите их у замрзивач.

Препарати у сирупу

За припрему, потребно је да се залихе:

• 1 л воде;
• 2-3 кашике гранулираног шећера;
• 0,5 кашичице соли

Како кувати:

• Плодови се оперу и стављају у флашу.
• Прокувајте сируп у шерпи са водом, сољу и шећером. Додајте каранфилић и цимет да бисте бобицама дали зачињен, пикантен укус.
• Сируп се кува на лаганој ватри 10-15 минута и сипа у флашу.

Након хлађења, радни комад се чува у фрижидеру.

Рок трајања

Препоручује се складиштење брусница на -18 ^ОC, како температура пада, рок трајања се смањује. Рок трајања целих плодова је 1-3 године. Бобице, млевене са шећером, могу се чувати 10-12 месеци.

Како правилно одмрзнути

Бруснице се могу одмрзнути на неколико начина:

• Тегла/посуда са садржајем бобица се ставља у шерпу и напуњује топлом водом 20 минута;
• бобице се полажу на тањир обложен папирним убрусима;
• исперите затворену кесу под млазом топле воде;
• Смесу ставите у фрижидер на 10-11 сати.

Да бисте убрзали процес одмрзавања, можете користити микроталасну пећницу у режиму брзог одмрзавања.

Шта можете направити од замрзнутих брусница?

Смрзнуте бруснице су погодне за:

• желе, чај, воћни напици, сокови, коктели;
• слаткиши (пецива, воћне салате, чорбе, производи од свјежег сира, џем, конфитюри, мармелада, мармелоу, кандирано воће);
• салате;
• сосови;
• месо;
• зачини;
• каша

Чување бобичастог воћа без губитка укуса или вредних својстава је једноставно. Кључ је у одговорном одабиру посуда и састојака. Ако се чува у наведеним временским оквирима и правилно одмрзне, бобице су погодне за конзумацију и употребу у разним јелима.