Како правилно замрзнути листове спанаћа код куће за зиму, рецепти за припрему

Пре замрзавања спанаћ за зимуВажно је пажљиво проучити специфичности процеса како би се осигурало да зеленило задржи своја хранљива својства и укус. Млади листови, свеже убрани из баште, су најбољи за ову сврху. Ако то није могуће, постоје правила која ће вам помоћи да препознате свеже зачинско биље на пијаци или у продавници.

Да ли се спанаћ може замрзнути?

Као и све зелено поврће, спанаћ се може замрзнути. Постоји много начина да се то уради, у зависности од јела које планирате да припремите са њим. Спанаћ се може ситно исецкати, замрзнути цео или пасирати.

Избор и припрема листова

За замрзавање изаберите листове који су беспрекорни и јарко зелене боје. Ако немате ову врсту зеленила у својој башти, обратите пажњу на зрелост биљке приликом куповине. Листови увек имају ограничен рок трајања и не би требало да имају цветне стабљике.

Биљке убране пре цветања могу се замрзнути. Увело лишће је апсолутно неприхватљиво за ову сврху. Припрема за замрзавање је следећа:

• сваки лист треба ослободити од грубе петељке, а такође треба водити рачуна да није сув или увео;
• Затим, спанаћ треба темељно опрати;
• Када се осуши, можете почети са избором најбољег начина замрзавања.

Како замрзнути храну код куће

Пре замрзавања спанаћа, први корак је да одлучите како га замрзнути. У овој фази, такође је вредно размислити која ће се јела припремати од овог зеленила.

Сваки процес замрзавања захтева посебне смернице за припрему биљака. Важно је запамтити да неће свака метода сачувати сва корисна својства биљке.

Цели листови

Овај метод замрзавања се сматра најмање радно интензивним и најлакшим. То је зато што кувар не мора да троши много времена на његову припрему. Међутим, пре припреме јела, кувар ће морати да изврши исте кораке као и са свежим листовима.

Предност ове методе је што биљка задржава све своје минерале и витамине. Што се тиче боје, може постати мање живописна.

Техника замрзавања је следећа:

1. Листови се перу, суше и скупљају у снопове. Један сноп би требало да буде довољан за једну употребу.
2. Умотајте даску за брзо замрзавање провидном фолијом. Поређајте спанаћ на даску тако да се гроздови не додирују.
3. Након тога, биљка се замрзава и премешта у контејнере. У овој фази је веома важно да се не оштете листови.

Бланширани спанаћ

Бланширање вам омогућава да добијете зеленило спремно за употребу. Након одмрзавања, спанаћ се може одмах додати јелима. Међутим, важно је разумети да ће током процеса изгубити део својих хранљивих материја, али ће му се боја сачувати.

Да бисте замрзнули на овај начин, потребно је да урадите следеће:

• добро осушени листови се секу на траке од по једног центиметра;
• затим се потапају у кључалу воду пола минута;
• када се вода потпуно исцеди из биљке, потребно ју је охладити;
• Сада се спанаћ може ставити у кесе, испустити ваздух и замрзнути;
• Када се биљка замрзне, може се ставити у одељак за дуготрајно складиштење.

Пире од спанаћа

Ова метода замрзавања је добра опција за оне који воле да додају спанаћ у супе, пирее или сосове. Након одмрзавања, зеленило не захтева даљу обраду. Једноставно одвојите жељени део и додајте га у храну. Мана ове методе је готово потпуни губитак хранљиве вредности и укуса биљке. Боја ће бити сачувана.

Да бисте замрзнули, прво бланширајте листове 25-30 секунди. Затим их самељите у блендеру док не постану глатки. Ако је потребно, смесу можете процедити и кроз цедиљку.

Пире се згушњава до жељене конзистенције помоћу чорби или фондова. Након тога, спанаћ се може сипати у припремљене калупе. Сада се пире од спанаћа може чувати у замрзивачу до зиме.

Сецкани спанаћ

Ако не желите да сецкате спанаћ пре кувања, можете га замрзнути већ исецканог. Важно је запамтити да спанаћ не воли поновно замрзавање, зато планирајте у складу са тим и одвојите га у кесе за једнократну употребу.

Ова метода не гарантује очување свих хранљивих материја — неке ће бити изгубљене. Боја и укус ће такође патити од негативних ефеката замрзавања.

Пре него што га пошаљете на складиштење, требало би да урадите следеће:

• Прво, потребно је да припремите кесе или контејнере;
• осушени листови се секу на траке или на други начин;
• сада се могу ставити у контејнере;
• Спанаћ се замрзава у режиму брзог замрзавања и преноси у замрзивач за дуготрајно складиштење.

Замрзавање у коцкама леда

Замрзавање зеленог поврћа у коцкама леда вам омогућава да сачувате његове сокове и богату боју. Још једна предност је што задржава више витамина.

Пре замрзавања, исецкајте спанаћ по жељи и ставите га у стандардне посуде за лед или плитке посуде. Затим прелијте спанаћ кључалом водом док не буде потпуно прекривен. Сада је зеленило спремно за замрзавање.

Замрзавање пиреа са путером

Да бисте замрзнули спанаћ са путером, пратите исти поступак као и без њега. Једина разлика је у томе што калупи треба да буду до пола напуњени спанаћем. Преостала половина се пуни омекшалим путером.

Напомена! Не топите путер док не постане течан. Оставите га да омекша на собној температури.

Колико дуго и како се препарат чува?

Приликом складиштења спанаћа, избегавање температурних флуктуација је кључно. Када се први пут чврсто замрзне, ставите га у замрзивач; не вадите га осим ако није потребно. Такође, не остављајте га предуго у фази брзог замрзавања.

Посуде са зеленим поврћем треба да буду херметички затворене. Такође је важно избегавати директну сунчеву светлост. Ако се поново не замрзне, спанаћ ће се чувати око 9-12 месеци.

Правила одмрзавања

Без обзира на изабрану методу за дуготрајно складиштење спанаћа у замрзивачу, најбоље га је одмрзавати постепено, на собној температури.

Али прво, морате размислити о јелу у које ћете додавати зачинско биље. Ако је у питању супа, можете одмах додати зачинско биље.