Како замрзнути копар у фрижидеру за зиму: најбољи рецепти

Мирођија је свестрана биљка чији богат, зачињен укус употпуњује широк спектар кулинарских креација. Ова незаобилазна биљка додаје богату арому салатама од свежег поврћа. Главна јела и готова јела од меса су непотпуна без овог зачина. Уобичајено је веровање да је овај витамин доступан само током топлијих месеци, али то није тачно. Искуство је показало да се зелени витамини могу конзумирати током целе године, па чак и почетник у кувању треба да зна како правилно да замрзне мирођију.

Да ли се копар може замрзнути за зиму?

Лето нуди широк избор здравих зачина. Са почетком хладног времена, обиље се смањује, а свежи, слани додаци су увек оскудни. Сналажљиве домаћице су пронашле решење и научиле да сачувају копар за зиму.

Ова ароматична биљка се суши, соли, па чак и замрзава. Потоњи метод је најефикаснији, јер омогућава биљци да у потпуности задржи своја корисна својства и додаје богату арому јелима.

Није само копар замрзнут. Незрели зелени штробњаци такође садрже обиље витамина и етеричних уља. Замрзнуто зеленило се практично не разликује по укусу и боји од свежег, задржавајући мноштво корисних супстанци и витамина.

Осушите или замрзните

Мирођија је здрава и незаменљива. Њена витаминска својства се чувају у било ком стању. Неке штедљиве домаћице суше листове на промаји, сецкају их и користе током хладне сезоне.

Сушени копар би увек требало да буде при руци. Ови конзерванси не заузимају пуно простора и дуго се чувају. Међутим, сушени копар има значајан недостатак. Не дочарава карактеристичну свежу арому биљке и ноте лета.

Само замрзнути копар може задржати свој пуни укус дуго времена, употпуњујући сваки оброк. Постоји неколико начина за замрзавање копра, али добри кућни кувари имају своју проверену методу при руци и користе је искључиво.

Како одабрати и припремити зеленило

Сваки поступак замрзавања поврћа захтева одређену припрему, а копар није изузетак. Пре замрзавања, важно је да се упознате са следећим:

• одаберите свеже, јарко зелено перје без жутих врхова или оштећења;
• користите само младе биљке са танким стабљикама и без цвасти у облику сунчаника;
• Најнежније, висококвалитетне зелене листове копра формирају се почетком лета.

Одабране гранчице зачина се лако припремају за замрзавање. Биљке се сортирају, ослобађају од остатака и стране траве и темељно испирају под хладном млазом воде. Након лаганог сушења кухињском крпом типа вафле, зачинско биље је спремно за замрзавање.

Припрема фрижидера пре почетка процеса

Да би се осигурало да зачини задрже свој препознатљив мирис и укус, замрзивач треба очистити пре складиштења. Све врсте прехрамбених производа се чувају у одељцима замрзивача ради дуготрајног складиштења. Ово омогућава замрзивачу да апсорбује све мирисе и преда их свеже припремљеним зачинима.

Зеленило треба да задржи само своју природну арому. Да би се осигурало правилно очување поврћа, фрижидер треба очистити посебним дезинфекционим средствима пре замрзавања за зиму, осушити, проветрити и тек онда отворити.

Методе за замрзавање копра код куће

Замрзнуто биље може разочарати чак и најмарљивијег домаћег кувара. Да бисте то избегли, користите само најбоље, проверене рецепте и најефикасније методе замрзавања. На крају крајева, хрскаве, јаке ароме свежег биља нам јако недостају на јакој хладноћи. Мирођија се може припремити једноставним, приступачним методама.

Целе гране

Када замрзавате здраве биљке, желите да сачувате што више витамина. Замрзавање целе стабљике је одличан начин да се то постигне.

Ова опција се одликује једноставношћу и лакоћом имплементације:

• бирају се само свеже, јаке, еластичне стабљике;
• зеленило се кратко потапа у води, затим добро испере и опере под текућом водом;
• Ако постоји сигурност да су нитрати присутни, они се уклањају физиолошким раствором, за који се кашика соли раствара у литру воде;
• Након свих поступака са водом, трава се отресе, уклања се вишак течности и поставља се на меку крпу да се осуши;
• Ставите део зеленила у кесу, чврсто је затворите и ставите у замрзивач.

Сецкани копар у порционираним кесама

Грубо исецкани листови копра добро се чувају у малим, појединачним кесама. Ова метода има значајну предност. Користите мале, херметички затворене кесе за чување једнократне количине биљке. Ова метода чува сва корисна својства производа.

За замрзавање се беру само свеже, бујне гранчице копра. Оне се перу, суше и секу на неколико комада. Зелена маса се лабаво ставља у кесе за претходно замрзавање и ставља у замрзивач.

После неког времена, замрзнути производи се ваде. Кесице се исцеде сламком за коктел да би се уклонио сав ваздух, затим се чврсто затварају и стављају у замрзивач на дуготрајно складиштење.

У провидној фолији

Веома згодан начин складиштења је коришћење провидне фолије. Мирођија се пакује у мала паковања за једнократну употребу, ставља у замрзивач са максималном уштедом простора и замрзава.:

• Погодне су само младе, дуге стабљике копра са густим перјем;
• зеленило се добро опере и осуши;
• На припремљену фолију ставите неколико гранчица зачина и прекријте танким слојем.

Значајан број ових паковања за једнократну употребу се прави, затим ставља у велику кесу и замрзава. Ова метода је изузетно практична за употребу. Паковано зеленило има дуг рок трајања без губитка витамина или укуса.

У фолији

Сецкани листови копра се згодно чувају у алуминијумској фолији. Сецкано биље се користи свакодневно у припремљеним јелима. Ова метода је предност јер се биље чува у порцијама, јер се не може поново замрзнути.

Али погодна метода захтева темељно сушење. Добро осушени, исецкани делови се не згрушавају и могу се лако раздвојити на потребне порције. Квадратићи се исеку од фолије, зачинско биље се ставља унутра, а комадићи се пресавијају у мале коверте. Добијени комадићи су веома погодни за складиштење.

Са сољу у контејнеру

Убрани копар се чува у горњем ормарићу фрижидера, а не у замрзивачу. Рецепт захтева пажљивију припрему. Правилна припрема ће осигурати дуг рок трајања зеленила:

• младо перје копра се дуго пере и суши на сувој крпи која упија влагу;
• зеленило се исецка и ставља у чисту, не баш дубоку посуду;
• у смешу се додаје мало соли;
• Сок настао интеракцијом са сољу се уклања, зачин се ставља у пространу пластичну посуду и ставља на горњу полицу фрижидера.

Коцкице леда

Само рани, нежни листови биљке се користе за замрзавање у контејнерима. Ова метода захтева више времена за припрему, али резултати су вредни тога:

• перје копра се чупа са жилавих стабљика и пере;
• исецкати не превише ситно оштрим ножем;
• зеленило се ставља у посуде за лед, напуњује течношћу и ставља у замрзивач;
• Након одређеног временског периода, замрзнуте зелене коцке се стављају у кесе или кутије и враћају у комору за дуготрајно складиштење.

Како и колико дуго се може чувати замрзнуто зеленило?

Када се сакупи велика жетва ароматичног биља, врши се велика количина конзервирања. Мирођија, замрзнута на различите начине, може се чувати у замрзивачу до две године или дуже. Кључ за правилно конзервирање је једнократно замрзавање.

Зеленило не подноси поновљено замрзавање, јер губи укус, арому, хранљиве материје и витамине. Постаје биљка без укуса са слабим мирисом копра.

Али када дође до изненадног одмрзавања коморе, требало би да знате које акције треба предузети у овој ситуацији.

Да би се заштитило конзервирано биље, кесе, кутије и вреће са замрзнутим копром се стављају у дубоку посуду и прекривају дебелом крпом. Ово ће одржати жељену температуру неко време и спречити одмрзавање производа. Међутим, ако је могуће, биље треба што пре чувати у замрзивачу.

Како правилно одмрзнути копар

Зачинско биље које се чува у замрзивачу се не одмрзава; користи се одмах замрзнуто. Порција зачинског биља може се додати топлим предјелима и супама. Обилно посипање ароматичног копра се такође користи за зачињавање готових јела. Зачинско биље које се додаје салатама брзо се само одмрзава.