Рецепти за кисељење свежег копра за зиму код куће у теглама, пропорцијама и складиштењу

Лети, домаћица нема проблема са избором зачинског биља за разна јела. Али зими, проналажење решења може бити изазовно. Овај чланак говори о томе како правилно кисели копар у теглама за зиму, разматра корисна својства ове биљке, специфичности њене припреме за конзервирање и даје неколико примера најпопуларнијих рецепата.

Састав и корисна својства копра

Мирођија је једногодишња биљка из породице штрчаница (Apiaceae), која се широко гаји широм света. Листови мирођије садрже велике количине витамина C, E, P и B. Биљка је богата разним органским киселинама, есенцијалним уљима и корисним макро- и микроелементима; такође је нискокалорична.

Копар има благотворно дејство на људско здравље. Има следећа корисна својства:

• помаже у побољшању имунитета и има опште јачајући ефекат;
• сузбија разне заразне болести због својих бактерицидних својстава;
• подржава функционисање кардиоваскуларног система, препоручују га лекари за употребу код оних који пате од хипертензије;
• нормализује функцију бубрега, има диуретички и холеретички ефекат;
• Позитивно делује на систем за варење, ублажава грчеве и спречава повећано стварање гасова у цревима. Мирођија убрзава разградњу тешке хране, што благотворно утиче на варење.
• позитивно делује на ендокрини систем, нормализује женски менструални циклус;
• има смирујући ефекат, ефикасан је као лек за несаницу;
• ублажава главобоље;
• успорава процес старења, омогућавајући вам да продужите младост;
• дезинфикује усну дупљу, елиминишући могуће упалне процесе и освежавајући дах.

Напомена! Упркос бројним предностима, пријављени су случајеви индивидуалне нетолеранције. Такође копар је контраиндикован људи који пате од ниског крвног притиска.

Како правилно припремити копар

Приликом припреме свежег копра за конзервирање, постоје неке суптилности, без којих припрема неће бити успешна.

Приликом припреме траве потребно је узети у обзир следеће препоруке:

• Не користите превише врућу или превише хладну воду за прање зеленог поврћа. Ове температуре треба да буду собне температуре;
• Пре сецкања, оперите копар и раширите га на чистој, сувој крпи како би се вишак течности природно оцедио. Други начин сушења је качење целих гранчица на растегнуто уже.
• Приликом сушења биља, избегавајте директну сунчеву светлост како бисте избегли прекомерно сушење сировина;
• Ради одржавања хигијене, неопходно је спречити излагање производа који се припрема ветру и инсектима;
• За конзервирање се користе само танке гранчице, без дршки. Али немојте журити да бацате остатке. Погодне су за кисељење краставаца и другог поврћа.

Наведене мере ће омогућити сачувати у копру корисне особине, штитећи радни предмет од негативних утицаја различитих фактора.

Израчунавамо оптималне пропорције састојака

Кисељење копра код куће не захтева никакве посебне вештине, али захтева пажљиво израчунавање односа састојака.

Домаћица би увек требало да има кухињске ваге код куће, које јој омогућавају да прецизно измери било који производ.

Подешавања таквог уређаја вам омогућавају да подесите различите јединице мере, укључујући граме, милилитре и друге.

Мерне шоље се користе за мерење течности. Међутим, у овом случају, важно је имати на уму да ће се иста запремина различитих компоненти разликовати по тежини. Приликом одређивања пропорција састојака, важно је правилно се придржавати односа наведених у рецепту. Међутим, слепо придржавање упутстава није увек неопходно – важно је мудро користити наведене вредности састојака како би се избегле потенцијалне грешке и нетачности.

Методе кисељења копра за зиму у теглама

Постоји много рецепата за кисељење копра. Испод су најпопуларнији.

Класични рецепт

Приликом кисељења копра према класичном рецепту, потребно је унапред припремити следеће:

• даска за сечење;
• оштро наоштрен нож;
• тегла и поклопац;
• жвакач.

Једини састојци који ће вам бити потребни су со и мирођија. Ево како да га направите:

• сакупљена или купљена трава пролази кроз горе поменуту прелиминарну обраду;
• копар је ситно исецкан;
• тегла се претходно темељно опере и стерилише;
• Зеленило се ставља у посуду у слојевима: наизменично две кашике биља са једном кашичицом соли;
• После свака два слоја, помоћу тучка, садржај се притиска да би се сабио садржај тегле и исцедио сок из биљке;
• У датом редоследу, посуда се потпуно напуни, затвори поклопцем и ставља у фрижидер.

Приликом кувања користећи овај препарат, потребно је узети у обзир да садржи одређену количину соли, како би се избегао њен вишак у јелу.

Копар у биљном уљу

Још један начин конзервирања копра за зиму, где реч „со“ није баш применљива, јесте употреба биљног уља. Овај производ се користи као конзерванс. Прелива се преко копра у теглама. Ово омогућава да се зеленило дуже време чува ако се чува у фрижидеру. Уље, прожето аромом копра, савршено је као пикантни зачин за разне салате, дајући им јединствен и непоновљив укус. Овај начин не захтева со.

Друга опција укључује припрему:

• триста педесет грама копра;
• двадесет грама лимунске киселине;
• осам грама соли;
• три чена белог лука;
• два ловорова листа;
• четири грама шећера;
• двеста педесет милилитара рафинисаног сунцокретовог уља.

Поступак конзервације:

• опрано зеленило се ставља у стерилисане контејнере;
• У тигању или шерпи загрејте уље на ватри осам минута, а на самом почетку процеса додајте лимунску киселину и ољуштене и исечене на четвртине чешњеве белог лука;
• Добијена смеша се мало охлади и, док је врућа, сипа се у тегле са зачинским биљем;
• Посуда се стерилише око осам минута и постепено хлади.

Важно је не претерати са временом стерилизације како би биље задржало своја корисна својства, а да се не спржи.

Са сирћетом

Још неколико начина да се то уради препарати од копра Неке методе укључују маринирање у раствору сирћета. Једна укључује стерилизацију, у благо киселој саламури.

Да бисте припремили маринаду, биће вам потребно:

• триста грама осампроцентног сирћета;
• педесет грама шећера;
• тридесет грама соли.

Зачинско биље се претходно третира као што је горе описано. Нема потребе за сецкањем мирођије. Након одвајања великих стабљика, зачинско биље се ставља у тегле и сабија. Припремљена маринада се доводи до кључања, сипа у појединачне посуде, а тегле се затварају. Посуде се стерилишу у воденом купатилу 45 минута, током којих се 20 минута предвиђа за загревање тегли на 90 степени Целзијуса (190 степени Фаренхајта), а 25 минута за одржавање температуре.

Хлађење након стерилизације треба да буде постепено.

Друга опција је употреба дресинга од сирћета. Однос састојака је исти као у горњем рецепту, али ће вам требати 30 грама више сирћета, без шећера, и 15 грама соли. Сирће се претходно помеша са две кашике воде.

Метода припреме не захтева стерилизацију. Ставите копар у посуду, прекријте смесом и чувајте на хладном месту.

Са лимунском киселином

Да бисте припремили слани копар за зиму користећи лимунску киселину, прво ћете морати да припремите следеће састојке:

• шест стотина грама зеленила;
• један лимун средње величине;
• петнаест грама шећера;
• четири грашка пимента;
• десет грама соли;
• двадесет грама лимунске киселине.

Припрема конзервиране хране врши се у следећем редоследу:

• Зеленило и лимун се темељно оперу. Површина цитрусног воћа се темељно риба четком, али се не струже;
• контејнер је стерилисан;
• копар се ситно исецка, лимун се сече на танке кришке, дебљине до пет милиметара;
• Састојци се стављају у посуду у слојевима: лимун, затим слој копра од два центиметра. Слагање треба да почне и заврши се лимуном;
• Маринада је припремљена. Након мешања свих горе наведених састојака, ставите посуду на шпорет. Кувајте седам минута;
• Маринада се сипа у тегле са припремом, увија се и стерилише четврт сата.

Радни предмет се покрива и држи у овом стању око један дан, након чега се ставља на хладно место.

Сушено биље

За оне који не желе да губе време на компликоване рецепте за сушење, погодне су једноставне методе сушења зачина.

Постоји неколико сличних рецепата за конзервирање копра:

• У сноповима. Корење се уклања, трава се формира у мале снопове и везује у основи концем. Сноп се виси на гранама док се потпуно не осуши. Избегавајте директну сунчеву светлост, контакт са инсектима, стране мирисе и промају;
• Раширити на листу папира. Припремљено зеленило се рашири на папиру и остави док се потпуно не осуши. Припрема се окреће свакодневно. Услови сушења су слични;
• Механички. Припремљено биље се ставља на плех за печење и ставља у рерну или специјализовану сушару. Суши се на ниској температури пет до шест сати.

Овај копар је савршен као зачин за свако јело, додајући пролећни укус.

Замрзнуто зеленило

Ове методе имају значајну предност у односу на горе наведене, јер омогућавају да трава остане свежа.

Такође постоји неколико познатих метода:

• Гроздови. Слично припремљени, гроздови се увијају у провидну фолију или фолију и стављају у фиоку за поврће замрзивача. По потреби, потребна количина се уклања и одваја од главне масе;
• исецкана. Биљка се исецка, пакује у кесице, херметички затвара и ставља у замрзивач;
• У калупима за замрзавање. Ситно исецкано биље се ставља у калупе и пуни течношћу или уљем у односу два према један. Производ се замрзава два сата, пребацује у кесице и чува у замрзивачу. Ова метода вам омогућава да порционирате биље пре замрзавања.

Смрзнуто зеленило у потпуности задржава сва своја вредна хранљива својства.

Како правилно чувати припремљено биље

Ако је копар убран без стерилизације, треба га чувати само у фрижидеру. Стерилизовани копар може се чувати у подруму или на другом хладном месту. Као што се може видети из представљеног материјала, копар убран на овај начин може се користити током целе године, што вам омогућава да уживате у његовим благотворним предностима у било које доба године.