13 најбољих рецепата за кисељење слатких парадајза за зиму

Парадајз је омиљена храна већине људи. Може се користити за прављење великог броја салата и предјела. Кисељење парадајза за зиму – Ово је најпопуларнија метода конзервирања поврћа, са једноставним рецептима, и слатким и сланим, са нотама зачина. Мирисно и сочно воће представља укусан предјело, а саламура се може користити као прелив за прилоге или једноставно уживати као пиће.

Специфичности кисељења слатког парадајза

Парадајз се може кисели на разне начине. Постоје рецепти за слатки парадајз, или га можете направити са благо киселкастим укусом. Већина метода је богата шећером, што се сматра обележјем ових јела.

За додатну љутину, препоручује се додавање мало љуте паприке, рена или сенфа.

Ароматични зачини ће учинити јело посебно префињеним.

Приликом кисељења, важно је стриктно пратити циклус процеса — ово побољшава квалитет грицкалице. Важно је одржавати доследно време кувања и за храну и за посуду.

Избор и припрема поврћа

Можете користити било које поврће — то је ствар личног преференција. Мали, чврсти плодови изгледају одлично на празничном столу, па већина домаћица бира ове сорте.

Најбоље је користити парадајз који је неоштећен како би се спречило да пукне током кисељења. Кисељење презрелог парадајза се не препоручује, јер има непријатан изглед и укус, што може негативно утицати на готов производ.

Најбољи рецепти за кисељење слатких парадајза

Парадајз можете припремити на било који начин који желите — постоји много рецепата. Можете се држати класичне верзије или одабрати егзотичнију комбинацију.

Класичан начин кувања

Ово је најпопуларнија метода за кисељење парадајза. Можете користити посуду од 1 литра, или можете користити посуде од 2 или 3 литра. Овај рецепт се сматра основом за друге, сложеније и необичније опције кисељења за зиму.

Састојци:

• парадајз – 4 кг;
• шећер – 200 г;
• со – 50 г;
• сирће 70% - 50 мл;
• рендани бели лук – 45 г.

Поступак:

1. Напуните посуде поврћем, прелијте их кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута.
2. Оцедите воду у шерпу. Додајте со и шећер. Ставите на ринглу и кувајте 5-7 минута.
3. Напуните посуде маринадом, додајте сирће и бели лук.
4. Умотајте, окрените и ставите на топло место 3 дана.

Слатки кисели парадајз са луком у теглама

Стандардни сет састојака ствара јединствен, сладак укус који сви воле. Ова ужина се припрема без стерилизације, што је чини много лакшом за припрему. Најбоље је користити посуде од 1 и 1,5 литара.

Потребни производи:

• парадајз - 4 кг;
• црни лук – 2 ком.;
• со – 50 г;
• шећер – 100 г;
• сирће 70% - 30 мл;
• каранфилић – 5 ком.

Припрема:

1. Парадајз треба пажљиво пробушити у пределу стабљика - то ће спречити пуцање коже.
2. Исецкајте лук на велике прстенове.
3. Ставите каранфилић, лук и парадајз у тегле, наизменично ређајући слојеве.
4. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 20 минута.
5. Сипајте течност у шерпу и ставите на ринглу. Кувајте 5-7 минута.
6. Додајте шећер и со поврћу.
7. Сипајте маринаду и додајте сирће.
8. Умотајте, окрените и оставите на топлом месту 2 дана.

Рецепт са јабукама без сирћета и стерилизације

Ово је диван начин за кисељење парадајза, посебно популаран код деце. Маринада има богат, зачињен укус и може се уживати сама по себи.

Састојци:

• парадајз – 2 кг;
• јабуке (Антоновка) – 2 кг;
• босиљак – 15 г;
• бели лук – 2 чена;
• вода – 1 л;
• шећер – 100 г;
• сенф (суви) – 18 г;
• бибер – 10-12 грашка;
• лимунска киселина – 7 г.

Технологија сољења:

1. Прво, ставите босиљак, паприку, јабуке и парадајз у посуду, наизменично ређајући слојеве.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 20 минута.
3. Оцедите воду, помешајте са сољу, шећером и сенфом. Доведите до кључања на јакој ватри и кувајте на лаганој ватри још 3-5 минута.
4. Премажите поврће лимунском киселином и прелијте маринадом.
5. Увијте у руло и ставите на топло место.

Припремамо слатке парадајзе са лимунском киселином

Ову методу преферирају људи са проблемима са варењем. Парадајз можете киселивати у теглама од једног литра или већим теглама од 3 литра. Поврће и маринада добијају карактеристичну киселост и зачињеност, што ужину чини посебно ароматичном и пријатном за укус.

Сет производа:

• парадајз – 1 г;
• бели лук – 4 чена;
• ловоров лист – 4 ком.;
• алева паприка – 10 грашка;
• листови трешње и рибизле – 4 ком.;
• копар – 2 кишобрана;
• љута паприка – 1 ком.;
• вода – 1 л;
• лимунска киселина – 10 г;
• со – 35 г;
• шећер – 150 г.

Припрема:

1. Напуните тегле поврћем, зачинским биљем и зачинима. Мирођија треба да буде на врху.
2. Прелијте кључалом водом и након 20 минута сипајте у шерпу.
3. Загрејте течност на ватри, помешајте са сољу и шећером. Кувајте 5-7 минута.
4. Прелијте поврће саламурицом и додајте лимунску киселину.
5. Увијте у руло и ставите на топло место.

Кување парадајза са шећером без сирћета

Ова метода се ретко користи, али парадајз се одликује пикантном слаткоћом и пријатном аромом. Поврће се припрема стерилизацијом.

Састојци:

• парадајз – 3 кг;
• вода – 1 л;
• со – 18 г;
• шећер – 9 г.

Припрема:

1. Стабљику парадајза треба одрезати и додати шећер на то подручје.
2. Ставите поврће у тегле са стабљикама окренутим нагоре.
3. Помешајте воду, со и шећер у шерпи. Кувајте 5 минута.
4. Прелијте парадајз саламуром.
5. Ставите у посуду са водом и стерилишите 15 минута.
6. Затворите и оставите на топлом месту 3 дана.

Рецепт за слатке парадајзе са краставцима и укусним киселим краставчићем.

Поврћни тањири су посебно популарни. Они нуде диван предјело који се добро слаже са топлим јелима.

Сет производа:

• краставци – 2 кг;
• парадајз – 2 кг;
• бели лук – 2 чена;
• копар – 2 кишобрана;
• листови трешње и рибизле – 4 ком.;
• алева паприка – 5 грашка;
• црни бибер – 5 грашка;
• со – 15 г;
• шећер – 30 г;
• лимунска киселина – 15 г.

Технологија сољења:

1. На дно ставите зачине и биље, а на врх поврће.
2. Прелијте кључалом водом, оцедите после 15 минута.
3. Помешајте воду, со и шећер у шерпи. Кувајте 5 минута.
4. Додајте лимунов сок поврћу и прелијте маринадом.
5. Умотајте и оставите 2 дана.

Рецепт за маринирање са вотком

Ово је један од најоригиналнијих начина кисељења парадајза, који вам омогућава да добијете мирисну и укусну ужину.

Вотка штити од развоја патогених микроорганизама и додаје посебне ноте готовом производу.

Састојци:

• парадајз – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• со – 35 г;
• шећер – 80 г;
• водка – 20 мл;
• ловоров лист – 3 ком.;
• каранфилић – 5 ком.;
• бели лук – 2 чена;
• листови храста и трешње – 5 ком.;
• бибер – 10 грашка;
• сирће 9% - 30 мл;
• љута паприка – 3 г.

Припрема:

1. Напуните тегле храном.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 10-15 минута.
3. Помешајте течност од поврћа, со и шећер у шерпи. Кувајте 5 минута.
4. Сипајте маринаду, сирће и водку.
5. Замотајте и ставите на хладно место после 2 дана.

Са зачинима

Кисели парадајз са зачинима сматра се једним од најукуснијих и најзанимљивијих јела. Добијено предјело је прилично укусно и ароматично. Зими, ово јело је пријатан додатак месу и риби на празничној трпези.

Састојци:

• парадајз – 2 кг;
• бели лук – 3 чена;
• ловоров лист – 3 ком.;
• копар – 2 кишобрана;
• шећер – 100 г;
• каранфилић – 5 грашка;
• бибер – 10 грашка;
• со – 15 г;
• вода – 2 л;
• сирће – 100 мл.

Поступак:

1. Ловоров лист треба да буде на дну тегле, затим долазе бели лук, копар и поврће.
2. Вода помешана са сољу и шећером се загрева у шерпи.
3. Напуните саламурицом и сирћетом.
4. Умотајте и оставите на топлом месту 2 дана.

Парадајз са медом

Постоји много различитих метода за кисељење поврћа. Током година, састављена је прилично обимна колекција рецепата. Поврће са медом има јединствену арому и укус који је тешко помешати са другима.

Сет производа:

• парадајз – 5 кг;
• листови рена и рибизле – 5 ком.;
• бибер – 10 грашка;
• копар – 2 кишобрана;
• каранфилић – 5 ком.;
• со – 150 г;
• сирће – 150 мл;
• вода – 7,5 л;
• мед – 450 мл.

Припрема:

1. Напуните тегле састојцима.
2. Помешајте воду, мед, со и шећер у шерпи. Кувајте 10-15 минута.
3. Сипајте маринаду и сирће.
4. Умотајте и држите на топлом 2 дана.

Маринирани чери парадајз

Ово је једна од најпопуларнијих метода за кисељење парадајза, коју бирају многи кућни кувари. Ови мали, чврсти парадајзи могу се служити као самостално јело или као прилог уз топло месо.

Сет производа:

• чери парадајз – 3 кг;
• бели лук – 5 чена;
• першун, копар – 50 г;
• црни бибер – 3 грашка;
• алева паприка – 2 грашка;
• каранфилић – 1 ком.;
• ловоров лист – 1 ком.;
• вода – 1 л;
• шећер – 60 г;
• со – 25 г;
• сирће 70% - 30 мл.

Припрема:

1. Зачини и биље се стављају на дно, а парадајз на врх.
2. Помешајте воду, со и шећер у шерпи. Кувајте 5 минута.
3. Напуните маринадом и сирћетом.
4. Затворите и држите на топлом 2 дана.

Рецепт са лубеницом

Кисељење парадајза за зиму је диван начин да се сачува поврће и направи укусна ужина. Овом методом се добија укусно и ароматично јело.

Потребни производи:

• лубеница – 3 кг;
• парадајз – 3 кг;
• шећер – 125 г;
• вода – 2,5 л;
• со – 45 г;
• сирће 9% - 50 мл;
• бели лук – 4 чена;
• рена – 4 корена.

Припрема:

1. Исеците лубеницу на мале комадиће.
2. Напуните тегле састојцима.
3. Загрејте воду у шерпи, додајте со и шећер. Кувајте 7 минута.
4. Сипајте маринаду и сирће.
5. Стерилизујте 15 минута.
6. Умотајте и ставите на топло место 2 дана.

Слатки парадајз са циметом

Постоје разни начини за кисељење парадајза са зачинима за зиму. Добијена ужина је благо слатка и пријатног укуса.

Састојци:

• парадајз – 300 г;
• бели лук – 2 чена;
• цимет – 3 г;
• каранфилић – 5 ком.;
• со – 25 г;
• шећер – 55 г;
• сирће – 10 мл.

Припрема:

1. Прво напуните посуду белим луком, затим додајте парадајз са каранфилићима унутра, зачине и биље.
2. Прелијте кључалом водом, оцедите после 15 минута.
3. У оцеђену течност помешајте со и шећер. Загрејте на ватри и крчкајте 5 минута.
4. Прелијте поврће маринадом и сирћетом.
5. Чврсто затворите и држите на топлом.

Парадајз мариниран са слатким трешњама

У овом случају, најбоље је користити чери парадајз, који се савршено допуњују када се упаре са бобичастим воћем. Предјело има јединствену арому и укус, што га чини посебно популарним.

Састојци:

• парадајз – 200 г;
• трешње – 200 г;
• бели лук – 2 чена;
• сирће 9% - 30 мл;
• коријандер – 3 г;
• бибер туш. – 3 грашка;
• ловоров лист – 1 ком.;
• со – 18 г;
• шећер – 3 кашике.

Припрема:

1. Напуните тегле зачинима, поврћем, трешњама и биљем.
2. Прелијте кључалом водом, оставите 10 минута и оцедите.
3. Поступак поновите са водом 2 пута.
4. Помешајте шећер и со у оцеђеној течности. Загрејте и кувајте на лаганој ватри 7 минута.
5. Прелијте поврће маринадом и сирћетом.
6. Херметички замотајте

Трајање и услови складиштења

Након кисељења, парадајз чувајте на хладном месту - фрижидеру, подруму, застакљеној тераси или остави. Избегавајте остављање тегли на директној сунчевој светлости, јер ће то изазвати ферментацију.

Најбоље је изабрати тамно место. Грицкалице се могу чувати до 1 године.

Кисело парадајз за зиму је веома популарно, дајући невероватно укусне и ароматичне плодове. Сваки празнични сто ће изгледати елегантно са овим јелом.