7 корак-по-корак рецепата за припрему краставаца у маринади за зиму и услове складиштења

Ако вам је досадило кисељење или сољење поврћа, време је да савладате нове рецепте. Препоручујемо да направите краставце у маринади за зиму; чак и почетник у кувању може савладати једноставне рецепте. Ово предјело се добро слаже са јелима од рибе, меса и кромпира, а може се користити као сос или маринада.

Кисели краставци: тајне и суптилности припреме

Кисели краставчићи се користе у расолнику (чорби од киселих краставаца), сољанки (сољанки) и салатама, а могу се служити као предјело или прилог. Кисели краставчићи са парадајзом се служе уз кашу од хељде, булгур, шницле и котлете. Ови кисели краставчићи имају дуг рок трајања и често се припремају у великим количинама.

Избор и припрема поврћа

Сорте краставаца за кисељење одликују се црним бодљама, док се оне са белим „бубуљицама“ сматрају сортама за салату. Краставци за кисељење добро упијају маринаду и имају савршену киселост и хрскавост. Препоручују се мали, млади краставци. Зрели, велики краставци се секу на кришке или тракице.

Пре конзервирања, краставци се припремају: оперу се, стављају у посуду, напуне водом и остављају да одстоје 5-7 сати. Потребно је сипати само хладну воду. Након наведеног времена, оцедите воду, поново напуните краставце водом и оставите их да одстоје још 2 сата. Ово ће им дати чврстину и хрскавост.

Обрада конзерви

За конзервирање припремите стаклене боце и тегле од пола литра. Морају бити нетакнуте, без пукотина или оштећења на грлу. Свака посуда и поклопац морају се претходно стерилисати.

Дрвена кашика за мешање се такође третира преливањем кључале воде. Тегле се стерилишу у рерни, микроталасној пећници или на лаганој ватри.

Укусни рецепти за зиму

Доле наведени рецепти су погодни и за мале корнишоне и за веће примерке који не стају у теглу. Парадајз сос даје поврћу благо киселкаст и деликатан укус. Сос од сенфа додаје пикантан и ароматичан додир.

Класични рецепт

Ово јело, припремљено по класичном рецепту, употпуњује било коју кашу, кромпир или месо. Да бисте припремили ову деликатесу, биће вам потребно:

• сунцокретово уље 60 мл;
• 8 чена белог лука;
• шећер 130 г;
• краставци 5 кг;
• со 70 г;
• вода 1,4 л;
• ловоров лист 2-3 ком.;
• сирће 120 мл;
• 1 веза копра;
• парадајз сос 240 мл;
• 3 главице црног лука;
• 5-8 зрна црног бибера.

Корак по корак кување:

• Поврће се сортира, пере и натопи. Дно стерилисане тегле се облаже копром, лук се ољушти и исече на колутове.
• Плодови се збијају у боцу заједно са црним луком и једним ченом белог лука.
• Прокувајте воду у шерпи, разблажите парадајз водом у посебној посуди и додајте га у маринаду.
• Врућа течност се помеша са сунцокретовим уљем, зачинима, биљним зачинима и кува 15-20 минута.

Врућа маринада се сипа у боце, затвара и стерилише. Смеша се затим затвара, окреће и чува.

Кување краставаца у парадајз сосу

Након отварања тегле, поврће се једе, а парадајз сос се сипа у боршч, ћуфте и сарме. Јело се припрема са:

• краставци 3,5-4 кг;
• парадајз 2 кг;
• љуте папричице 5 ком.;
• 2-3 главе белог лука;
• биљно уље 250 мл;
• шећер 250 г;
• со 1,5-2 кашике;
• сирће 100 мл.

Како се то ради:

• Ољуштени парадајз и паприке се исецкају у машини за млевење меса, помешају са сољу и шећером и динстају 8 минута.
• Корнишони се секу на колутове, додају парадајзу и крчкају 18 минута.
• 7 минута пре краја кувања, смесу помешајте са сирћетом и белим луком.

Врућа посластица се сипа у стерилисану посуду, увија се, окреће и покрива топлим ћебетом.

Љути краставци у маринади

Можете додати љути укус краставцима помоћу зачина и љутог парадајз соса/кечапа. За конзервирање ће вам бити потребно:

• краставци 2,9 кг;
• 60 г соли;
• сирће 200 мл;
• шећер 230 г;
• 3 чена белог лука;
• 9 кашика љутог кечапа;
• копар, першун, по 1 гомила сваког;
• 2 л воде;
• 5 каранфилића;
• 6 зрна црног бибера

Припрема корак по корак:

• Ољуштени краставци, натопљени хладном водом, стављају се у стерилисане боце заједно са зачинима и биљем.
• У посебној шерпи скувајте маринаду: прокувајте воду, помешајте је са сољу и шећером.
• Парадајз сос мешајте док не постане глатко, сипајте у маринаду, склоните са шпорета и помешајте са сирћетом.

Краставци се преливају љутим сосом, покривају поклопцима и стерилишу. Тегле се затварају, прекривају топлом крпом и, након хлађења, преносе на стално место складиштења.

Прелив од сенфа

Зими, куповни краставци немају препознатљив мирис и укус. Да би се сачувао њихов укус, препоручује се конзервирање. Корнишони у маринади од сенфа ће побољшати сваки празнични мени.

Јело се припрема са:

• краставци 2 кг;
• шећер 100 г;
• со 1,5-2 кашике;
• 0,5 кашичице млевеног црног бибера;
• 1 кашика сенфа у праху;
• сунцокретово уље 100 мл;
• сирће 100 мл.

Припрема корак по корак:

• Краставци се перу, осуше, крупно исецкају и пакују у боце.
• У посебној посуди направите маринаду од сенфа. Помешајте сунцокретово уље са сирћетом, сољу, шећером, млевеним црним бибером и сенфом у праху.
• Прелијте поврће маринадом, промешајте, покријте поклопцима, протресите и оставите 3-4 сата.

Тегле се чврсто затварају и стерилишу. Након хлађења, посуде се преносе на хладно, тамно место као што је подрум или подрум.

Припремамо мирисно јело у сосу од парадајза и белог лука

Припремајући краставце према овом рецепту, можете уживати у пикантној, зачињеној грицкалици зими.

Добро се слаже са кашом, месом, рибом и кромпиром. Предјело се припрема са:

• парадајз 1,5 кг;
• краставци 2,5 кг;
• шећер 130 г;
• бели лук 130 г;
• со 50 г;
• сирће 1,5-2 кашике;
• маслиново уље 110 мл.

Како се то ради:

• Оперите краставце, исеците их на 4 кришке и уклоните семенке. Парадајз самељите у машини за млевење меса или процедите кроз цедиљку.
• Помешајте течност од парадајза са шећером, сољу и уљем. Ставите смесу на шпорет и кувајте на лаганој ватри 10-15 минута.
• Додајте сецкане краставце у тигањ, кувајте 25 минута и склоните са шпорета.
• Бели лук се пропушта кроз пресу и меша са смесом заједно са сирћетом.

Маса поврћа се сипа у стерилисане боце и увија.

Исецкани краставци са парадајз пиреом

Сечење краставаца не само да побољшава изглед припремљеног производа, већ и омогућава да маринада боље продре у њих, дајући им хрскавост и мекоћу.

Да бисте направили ову посластицу, потребно је да се залихе:

• краставци 2,5 кг;
• парадајз пире 500 г;
• вода 500 мл;
• шећер 100 г;
• 1,5 кашичице соли;
• маслиново уље 130 мл;
• сирће 110 мл.

Редослед кувања:

• Краставци се оперу и исеку на кришке.
• У посебној посуди помешајте парадајз са водом, шећером, сољу и уљем.
• Ставите сос на ватру, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута.

Додајте исецкано поврће у смесу са парадајзом, прелијте сирћетом и оставите да одстоји 5-8 минута. Пребаците смесу у стерилисану посуду и затворите.

Припрема без сирћета

Ово предјело без сирћета ће се допасти онима на дијети. Чување јела се не разликује од претходних верзија — тегле ставите на хладно, умерено влажно место.

Зачин се припрема са:

• краставци 2 кг;
• чешњеви белог лука 7 ком.;
• 1 л парадајз сока;
• 2 кашике соли

Технологија кувања:

• Натопљени краставци се перу под славином и осуше.
• Парадајз сок се кува, посољи и помеша са краставцима.
• Дно тегле је обложено сецканим белим луком и краставцима.

Вруће предјело се сипа у посуду, увија и оставља да се хлади 12-15 сати.

Правила за чување зимских конзерви

За чување краставаца у маринади потребно вам је тамно, хладно место са умереном влажношћу, као што је подрум, остава или остава. Не можете стављати тегле са конзервама на балкон под директном сунчевом светлошћу. Конзервирано поврће не треба чувати дуже од 1-2 године. Након отварања, боцу чувати у фрижидеру; потрошити у року од 2 недеље.