Рецепти за киселе краставце у сопственом соку за зиму, „прсте за лизање“ без стерилизације

Тешко је одабрати краставце уједначене величине за кисељење. Уз мале примерке, неизбежно ћете наићи на велике, зарасле краставце које је тешко киселити целе. Ту вам добро дођу рецепти за конзервирање краставаца у сопственом соку за зиму. Користећи ове рецепте, можете искористити целу жетву краставаца за кисељење. Добијени плодови су мирисни и сочни, лако се припремају једноставним методама.

Како припремити краставце у сопственом соку за зиму

Ако Парадајз се често кува у парадајз сосуИз неког разлога, конзервирање краставаца у сопственом соку се ретко практикује. Па ипак, овај метод конзервирања вам омогућава да доживите пун укус и арому поврћа.

Кисели краставци у сопственом соку ће вас спасити од бацања крупних плодова. Читав жетва поврћа биће искоришћена за прераду. А труд баштована неће бити узалудан. А припремљени производ ће чланови породице веома ценити. Није случајно што се овај рецепт зове „Прстиће да полижете“. А зачини и биље додати главним састојцима додаће здрав подстицај. Неутрални укус краставаца може се појачати оштријим, ароматичнијим укусом.

Нема потребе да бринете о тешкоћама припреме киселих краставаца. Најчешће је кисељење краставаца једноставан и временски ефикасан процес. Можете их чак и чувати под најлонским поклопцима у фрижидеру.

Како одабрати и припремити краставце за конзервирање

Зелени краставци се бирају за кисељење или конзервирање вишеструке намене. Величине могу варирати, од минијатурних краставаца до великих дивова. Потоњи ће се користити за прављење сочне пасте у коју ће се ставити „беби“ краставци. За конзервирање користите обичну со, без икаквих адитива. Јодирана со није погодна, јер ће краставци брзо постати кисели, развијајући непријатан укус.

Можете припремити конзервиране краставце тако да остану свежи и под најлонским и под металним поклопцима. Да бисте направили сок, изрендајте краставце. Добијена сочна маса биће основа за џем. Преостали краставци се припремају као и обично: добро их оперите и одсеците крајеве са обе стране.

Методе кисељења краставаца у сопственом соку

Важно је унапред размотрити метод кисељења краставаца у сопственом соку. Традиционални метод је добар. Погодан је за оне који никада нису пробали овај начин кисељења краставаца. Искуснији киселичари би требало да покушају да припреме поврће са сенфом. А ти омиљени благо слани краставци такође имају бољи укус у сопственом соку него у саламури.

Класичан рецепт за укусан оброк који ће вам прсте полизати

Традиционално, пре почетка припреме, узмите:

• мали краставци - 2,5 килограма по тегли од 3 литра;
• килограм великих за сок;
• со - 3 кашике;
• 6 чена белог лука;
• 5 црних и пиментових грашка;
• 4 листа рена;
• 2-3 кишобрана од копра;
• 3-4 ком. ловоров лист.

Презрели краставци се исецкају и посу сољу. Затим се остављају пола сата да се со раствори. Све зачине и биље, пире од краставаца и цели краставци се слажу у чисте тегле. На крају се додаје лист рена и тегле се затварају обичним поклопцем.

Кисељење краставаца је брзо, а можете уживати у њима после две недеље. Током овог времена, пулпа краставца ће пустити сок, а цели краставци ће бити добро посољени. Ако сте забринути да ће се ваши кисели краставци покварити, стерилишите тегле.

Кисели краставци у соку од краставца са сенфом

Кисељење краставаца у сопственом соку са сенфом је забавна опција. Потребно вам је 4 килограма краставаца, од којих ће половина бити пасирана. Да бисте убрзали отпуштање сока, самљејте краставце или их изрендајте на ситној рендети.

Мораћете додати маси:

• 3 кашике камене соли;
• суви прах сенфа - 2 кашике;
• сецкани бели лук - 5 чена;
• алева паприка - 3-4 грашка.

На дно посуде ставите сунчанике копра и листове рибизле. Затим додајте слој ренданих краставаца и слој целих краставаца. Напуните посуду на овај начин, прелијте листовима рибизле и реном. Затим затворите посуду и ставите тег на врх. Ферментишите производ 10 до 15 дана у просторији са температуром ваздуха од 10-15 степени Целзијуса. Затим посуду са краставцима у сопственом соку ставите у хладан подрум или подрум. Неки пребацују поврће у тегле са најлонским поклопцима и стављају у фрижидер.

Рецепт без стерилизације

Без стерилизације, можете кисели краставце у сопственом соку, нарезане. За 4 килограма зелених краставаца користите до:

• 300 грама шећера;
• 1 шоља биљног уља;
• 1 чаша сирћета од 9%;
• трећина чаше соли;
• 2 везе першуна или копра;
• 4 средње велика црна лука.

Оперите поврће, исеците га на кришке и колутове, а зачинско биље ситно исецкајте. Након мешања додајте уље, со и шећер. Смеса се остави да се натопи 3 сата како би пустила сок. Кришке краставца у сопственом соку ставите у добро опране тегле. Затворите тегле металним поклопцима и чувајте.

Лагано слани краставци у сопственом соку

Да бисте брзо припремили благо слане краставце, кисели их у сопственом соку. Добро оперите краставце, одбацујући оштећене или труле. Ставите штроб копра, листове трешње, рибизле и рена у пластичну кесу. За сваки килограм краставаца додајте 1 кашику соли, самлевену заједно са сецканим белим луком. Ставите штроб копра на врх. Затворите кесу. Периодично протресите посуду 1-2 сата. Течност коју краставци ослобађају омогућава краставцима да се брзо киселе, чинећи их укусним и ароматичним.

Можете изрендати велике краставце и помешати их са сољу и белим луком. Ставите смесу у кесу и ставите мале краставце унутра. Ово ће осигурати ефикаснији и успешнији процес кисељења. Чак и ако се краставци не поједу одмах, могу се чувати у фрижидеру 1-2 дана.

Услови складиштења

Чување краставаца у сопственој маринади је исто као и чување обичних киселих краставаца у саламури. Међутим, захтевају хладно окружење. Температура у просторији у којој се тегле чувају треба да буде између 3-5°C (37-41°F), а влажност ваздуха између 65-70%.

Рок трајања припремљеног поврћа је кратак. Ово укусно и ароматично поврће треба конзумирати током зиме.

Кисели краставци могу се чувати 2-3 године. Међутим, што дуже стоје у теглама, њихов укус постаје лошији. Постају млави и потпуно губе сочност и хрскавост. Стога се не препоручује експериментисање са дугорочним складиштењем киселог или сланог поврћа.

Са чиме служити

Кисели краставци у сопственој маринади су дивно предјело за свако јело од меса, рибе или поврћа. Благо посољени, лепо се слажу са младим кромпиром куваним у љусци. Здрав додатак овом јелу је танко исечена слана маст. Краставци су такође корисни у салатама, расолнику и сољанки.

Краставци су незаобилазни у исхрани оних који желе да изгубе вишак килограма током зиме. Поред сочног воћа, можете користити и конзервирани сок од краставца. Може се помешати са соком од парадајза или шаргарепе. Ово помаже у јачању имуног система и обнављању организма есенцијалним витаминима и минералима.