Како чувати киселе краставце у стану: оптимални услови и временски рокови

Кисели краставци се сматрају традиционалном ужином, коју припрема скоро свака домаћица. Конзервирани краставци не треба чувати на собној температури, јер ће се брзо покварити. Стога се препоручује да се унапред смисли како чувати киселе краставце у стану.

Шта је потребно за дуготрајно складиштење конзервиране робе?

Да бисте осигурали да се конзервирани краставци не покваре дуго времена, морате разумети шта је потребно за дугорочно складиштење.

Индикатори влажности и температуре

Препоручује се да унапред одлучите на којој температури чувати киселе краставце. Неки верују да ће кисели краставци дуго трајати на 20-25 степени Целзијуса, али то је далеко од истине. У таквим условима, конзервирано поврће се брзо квари, што доводи до експлозије тегли.

Приликом складиштења конзервираног поврћа, користите подруме где температура остаје на 5°C (41°F), са нивоом влажности од 85-95%.

Осветљење собе

Неки људи верују да осветљење нема утицаја на рок трајања конзервираног поврћа, али то није тачно. Искусни кућни кувари препоручују да се осигура да просторија у којој се складишти конзервирано поврће не буде превише светла. Препоручује се заштита конзервираног поврћа од директне сунчеве светлости, јер она негативно утиче на рок трајања и укус конзерви. Стога, просторија у којој се чувају тегле са краставцима треба да буде без прозора.

Где је најбоље место за чување тегли са конзервама?

Постоји неколико уобичајених места која се често користе за складиштење киселих краставаца.

Подрум

Најчешће се конзервирано поврће складишти у посебним подрумима. То су подземне шупљине намењене за складиштење хране. Ове структуре се састоје од горњег и доњег дела, од којих је други удубљен у земљу до дубине од два и по метра. Зидови подрума су обложени циглом или дрвеним гредама. Пошто је подрум под земљом, нуди идеалне услове за складиштење конзерви. Температура унутра ретко прелази 6 степени Целзијуса.

Балкон

Станари станова могу чувати своје киселе краставце на балкону, ако га имају. Ако је правилно опремљен, балкон је идеалан за чување киселих краставаца. Прозоре треба прекрити дебелом тканином како би се блокирала сунчева светлост. Такође треба инсталирати грејну јединицу како би се регулисала температура зими.

Стављамо конзервирану храну у стан

Чување конзервиране хране у становима је изазовно, посебно ако немају балкон или лођу где можете чувати тегле за зиму. Проналажење одговарајућег места за конзервирање у загрејаној просторији може бити веома тешко. Ако одговарајуће место није доступно, можете поставити оставу испод кухињске прозорске даске. Такође можете користити кухињски ормарић који неће пропуштати светлост.

Нијансе складиштења разних препарата од краставца

Постоји неколико нијанси у складиштењу различитих препарата од краставца са којима би требало да будете упознати.

Маринирање

Најчешће, домаћице кисело скисеље свеже убране краставце и конзервирају их за зиму. Препоручује се да се унапред смисли како се чува кисело поврће како би се избегли проблеми у будућности. У подруму, ове грицкалице ће се чувати две године. Међутим, на собној температури, њихов рок трајања је смањен на 3-4 месеца. Да бисте продужили рок трајања, темељно стерилишите посуде пре затварања.

Кисели краставчићи

Кисели краставчићи конзервирани у саламури имају много краћи рок трајања од киселих грицкалица. Да бисте спречили брзо кварење киселих краставаца, потребно је пажљиво пратити влажност и температуру простора за складиштење. Ако је температура превисока, саламура ће почети да се укисељава и квари.

Да би се осигурало да се ови кисели краставци дуже не кваре, препоручује се да се чувају у посудама од једног литра.

Конзервисана храна

Конзервирани кисели краставчићи, често чувани за зиму, имају најкраћи рок трајања. Препоручује се складиштење само у одговарајућим условима. Чување у стану са температурама између 18 и 25 степени Целзијуса је контраиндиковано. Високе температуре ће довести до брзог кварења кисели краставчића.

Конзервирање краставаца из бурета

Људи често конзервирају краставце не у стакленим посудама, већ у дрвеним бурадима. У овом случају, они се пуне посебним расолом, који се мора чувати на температури од 2-3 степена Целзијуса. Проналажење тако хладног места у стану је немогуће, па се не чувају дуго. Међутим, ако буре преместите на балкон зими, рок трајања ће се продужити за неколико месеци.

Колико дуго се могу чувати зимски препарати?

Рок трајања припремљене робе зависи од тога да ли је тегла са киселим краставчићима отворена или не.

Пре отварања конзерве

Најчешће људи чувају конзервирану храну у затвореним посудама. Међутим, чак и херметички затворени производи имају рок трајања. Стручњаци препоручују да се све конзервиране грицкалице од поврћа поједу у року од годину дана од припреме. Међутим, то није увек могуће, а неотворене тегле морају се чувати још годину дана. У овом случају, пре употребе препарата, проверавају се на присуство гљивичних инфекција.

Након отварања

Конзервирана храна складиштена у отвореним теглама има много краћи рок трајања јер се гљивице брзо развијају. Због тога, отворени кисели краставчићи не треба дуго чувати, чак ни ако се чувају у фрижидеру на ниским температурама. У таквим условима, кисели краставчић ће се покварити у року од петнаест дана. На собној температури, рок трајања је упола краћи.

Савети и препоруке

Ево неколико савета који ће вам помоћи да дуже сачувате киселе краставце:

• Конзервиране производе треба чувати на хладном и тамном месту;
• краставци се не могу дуго чувати на температури од 15-25 степени;
• Да би се отворени кисели краставци дуже време не кварили, чувају се у фрижидеру.

Закључак

Људи често припремају конзервиране грицкалице од свежих краставаца.

Међутим, пре него што почнете да правите такве конзерве, потребно је да се упознате са специфичностима њиховог складиштења.