Како правилно сушити зимски бели лук након ископавања и где га чувати код куће

Многи почетници баштовани постављају себи питање, Како правилно сушити зимски бели лук након ископавањаДа би се то постигло, потребно је придржавати се времена бербе и одабрати одговарајућу локацију. Зимске сорте се саде у јесен и сазревају до краја јула, тако да је њихов рок трајања краћи него код пролећних сорти.

Правила за припрему зимског белог лука за складиштење

Важно је ископавати бели лук у право време, јер то одређује колико ће дуго трајати. Затим га треба осушити и обрадити. Након тога, потребно га је правилно припремити за складиштење.

Беремо на време

Зимске сорте се саде за зиму. Жетва је обично до краја јула. Пре бербе обратите пажњу на знаке зрења. То укључује:

• Формирање цвета на стабљици у капсули.
• До тренутка сазревања, капсула пуца.
• Горњи листови почињу да жуте.
• Доњи листови се суше.
• Глава је прекривена бело-љубичастом кожом.
• Љуска чврсто пристаје уз зубе.
• Плодови су густи и имају карактеристичан мирис белог лука.

Важно! Да бисте утврдили зрелост луковице, ископајте 2-3 луковице и процените их.

Не вадите луковице из земље ручно. Ископају се лопатом или вилама. Затим, ручно уклоните земљу са сваке луковице. Не ударајте луковице једну о другу или о друге предмете, јер ће то скратити њихов рок трајања.

Како сушити зимски бели лук након ископавања?

Након ископавања, жетва се оставља на земљи 3-4 сата. Затим се бели лук премешта у проветрен простор испод надстрешнице. Сушење траје 7-10 дана. Распоређује се у малим групама или се окачује.

Оставите стабљике и корење

У зависности од начина складиштења, врхови се орезују или остављају. За плетење белог лука и везивање у снопове, врхови се остављају дужине 30 цм. За складиштење у кутијама или најлону, орезују се.

Ако орезивање врхова не утиче на квалитет складиштења, корење треба орезати у року од месец дана од ископавања. У супротном, луковице ће никнути.

Ваге су кључ складиштења

Интегритет коре на чешњевима обезбеђује дугорочно складиштење. Ако је луковица оштећена или напукла, плод се мора прерадити и не може се складиштити. Лако трули јер је изложен.

Сакривамо га на тамном месту

Зимски бели лук је најбоље чувати на тамном месту. Ово ће спречити ницање луковица. Када је изложен сунчевој светлости, активирају се биохемијски процеси који сигнализирају потребу за производњом зелених изданака. Ово припрема усев за садњу у земљиште.

Чувамо различите сорте на различитим местима

Зимски бели лук се не складишти тако дуго као пролећни бели лук. Оптимално место за складиштење је:

• подрум;
• подрум;
• изолована лођа;
• фрижидер.

Рок трајања је краћи, јер се берба обавља 1,5 месеци раније. Препоручује се да се одмах преради и да се чува само мали део.

За пролећну сорту, погодно је складиштење на собној температури. Чува се у следећим облицима:

• плетеница;
• у најлону;
• у гомилама;
• кутије.

Чува се шест месеци. Периодично је потребно проверити интегритет главица и уклонити их како би се спречило да труљење или буђ униште цео урод.

Чување белог лука код куће

Постоји неколико опција за складиштење код куће које ће вам помоћи да сачувате луковице и продужите њихов рок трајања. Бели лук се сади у јесен; уз правилно складиштење, луковице могу трајати до пролећа.

Банке

Луковице белог лука се стављају у стаклене тегле. Оне су погодне за мање жетве, јер ће веће луковице заузети доста простора. Остављају се непокривене и чувају на хладном месту. Вакуум створен у стаклу спречава улазак влаге и ваздуха, чиме се продужава рок трајања жетве.

Кутије

Картонске кутије су идеалне за складиштење белог лука, јер могу да апсорбују део влаге у условима високе влажности. Напуните посуде до 2/3 луковицама и чувајте на хладном и тамном месту.

Нето

Очишћене главице се стављају у мреже од 5-6 и окачују у кухињи или подруму. Вешење белог лука спречава његово труљење и оштећење.

Ако сијалице чувате у овом облику у кухињи, потребно је периодично проверавати њихово стање и покушати да их засенчите од сунца.

Сунцокретово уље

Преливање белог лука сунцокретовим уљем спречава продирање влаге и стварање буђи. Да бисте то урадили, сипајте 500 мл уља у дубоку посуду, па у њега умочите сваку главицу лука. Оставите је на равној површини да се оцеди, а затим је чувајте у фиокама. Алтернативно, можете прелити одвојене ченове белог лука биљним уљем и чувати их у фрижидеру.

Коса

Плетенице су одавно популарне међу баштованима, посебно онима који живе у сеоским кућама. Плетенице се праве помоћу конопца, канапа или врпце. Врпца треба да буде дугачка најмање 1,5 метара. Врхови белог лука се чувају. Конопац се пресавије на пола и веже у чвор, а лук се убацује у чвор. Затим се плете обична плетеница, као у коси, и на крају се везује чвор.

Важно! Све сијалице морају бити исте величине, а врхови не смеју бити поломљени.

Гроздови

Снопови су слични плетењу. Користи се краћи конопац и мање глава. Ова метода је погодна за складиштење ситног белог лука. Снопови се окаче у подрумима или кухињама.

Најлонске чарапе

Старе, опране најлонске чарапе су одлична алтернатива за чување белог лука. Луковице, са одсеченим врховима и кореном, стављају се унутар чарапе. Направите чвор на врху и окачите је на ексер. Мале рупице омогућавају продирање кисеоника. Најлон је прилично густа тканина, тако да се чарапе неће поцепати током складиштења. Љуште такође не падају на под.

Посипање брашном или сољу

Жетва почиње да се квари када је изложена влази. Со и брашно спречавају продирање влаге у луковице. Брашно или со се густо посипају по тањиру. Затим се свака луковица уваља у смесу. Након тога се стављају у кутију или кесу. Овај поступак повећава рок трајања за 1 месец.

Плетене корпе

Ова врста посуде, направљена од природних материјала, помаже у продужењу рока трајања. Има широке поре које омогућавају излазак влаге. Бели лук складиштен на овај начин најбоље је чувати у подруму или подруму.

Кисељење

Једна од најбољих опција за зимски бели лук. Ољуштите сваки чешањ, напуните теглу, додајте зачине и прелијте раствором соли. Пратите упутства за остатак. Кисели бели лук ће се чувати неколико година. За ову опцију користите мале, неољуштене главице или појединачне чешањеве.

Парафин

Растопите парафинске свеће, а затим сваку главу свеће умочите у растопљени парафин. Оставите их на равној површини да се стврдну, а затим их ставите у платнену кесу. Овај третман продужава њихов рок трајања на 4 месеца.

Провидна фолија

Умотавање сваке главице у провидну фолију ствара сличан ефекат као парафин. Затвара влагу и спречава појаву буђи унутра. Хлађење белог лука на овај начин продужава његов рок трајања.

У облику праха

Ово је једна од најбољих опција за зимске сорте. Луковице се ољуште, затим се чешњеви танко исеку. Суше се на 60°C у рерни или дехидратору за поврће. Можете их оставити као кришке или их самељети у прах. За то користите млин за кафу. Прах има рок трајања од две године. Додаје се зачинима и користи у било ком јелу.

Торбе

Материјал за складиштење жетве треба да буде прозрачан; памук и лан су најбоље тканине за то. Главе, обрезане од врхова и корена, стављају се у кесу и чувају на хладном месту. Кесе се такође намачу у концентрованом раствору соли, а затим суше. Ово пружа додатну заштиту од влаге.

Важно! Бели лук у облику праха губи нека од својих корисних својстава.

На лођи

Зимски бели лук се складишти на изолованом балкону. Температура ваздуха треба да остане између -2 и +2°C током целог периода складиштења. Ако температура падне, чешњеви ће се измрзнути, а ако порасте, почеће да ничу.

У фрижидеру

Бели лук можете чувати и у фрижидеру. Међутим, то заузима доста простора у горњем или замрзивачком одељку. Погодно је за мале количине црног лука.

Замрзавање

Ољуштени чешњеви се стављају у пластичну кесу и замрзавају. Рок трајања је 6 месеци. Мана је што бели лук заузима простор у замрзивачу и мора се одмрзнути пре употребе.

Могући проблеми приликом складиштења белог лука

Током складиштења могу се појавити одређени проблеми. Луковице могу да се уплесни, да се осуше или да проклијају.

Плесан

Плесан се може развити када се чува у подруму. То се обично дешава када је плесан присутна у подруму или када се већ заражена луковица дода у гајбу белог лука. Плесан карактерише плави или бели премаз на површини ченова. Може се уклонити само сортирањем целог усева и уклањањем свих оштећених луковица. Такав бели лук није погодан за конзумацију и треба га бацити.

Сушење

Ако се неправилно складишти и при ниској влажности, чешњеви белог лука почињу да се суше. Оптимални ниво влажности за бели лук се сматра 60%. Ако влажност значајно падне, главице се суше. Кожице не мењају изглед нити показују знаке оштећења, а испод кожице се стварају шупљине. Ако се шупљине формирају, оштећене главице се уклањају и обрађују, а преостале се подвргавају прилагођавању услова складиштења.

Превремени раст корена

При високој влажности и честој сунчевој светлости, бели лук, када се чува у повољним, топлим затвореним условима, почиње да пушта корење. Да бисте то спречили, луковице чувајте на тамном месту или их покријте поклопцем. Ако луковице ипак проклијају, треба их што пре прерадити.