Када се може брати пролећни бели лук 2025. године? Берба из баште и складиштење

Бели лук је повртарска култура без које је тешко замислити било коју башту или башту. Гајење белог лука има неколико карактеристичних карактеристика. Постоје две врсте: зимски и пролећни бели лук. Приликом гајења пролећног белог лука често се поставља питање када га складиштити. Правилна нега осигурава безбедност убраног усева.

Када сазрева пролећни бели лук?

Пролећни бели лук не производи исте репе као зимски бели лук, а његови ченови су већи и имају богатији укус. Пролећни бели лук сазрева касније од зимског белог лука. Тачно време сазревања зависи од времена садње и карактеристика изабране сорте.

Пролећни бели лук се бере током последњих недеља августа. Поред времена, баштовани се ослањају на спољашње карактеристике и узимају у обзир климу.

У зависности од региона узгоја

Клима сваког региона има своје јединствене карактеристике: на југу се пролећни бели лук бере од средине августа до краја месеца. Овај период означава почетак техничке зрелости. Од садње до зрелости, усеву је потребно приближно 100 дана.

У северним регионима, берба се помера на септембар. Важно је убрати бели лук посађен у пролеће пре него што почну мразеви. Ако се земљиште смрзне, чешњеви белог лука ће увенути и постати нејестиви.

У зависности од сорте

Времена бербе могу да варирају за зимске и јесење сорте. Зимске сорте се саде у јесен, а беру у пролеће, док се пролећне сорте саде у пролеће, а беру лети ради складиштења током целе зиме.

Лунарни календар жетве за 2025. годину

Многи баштовани се ослањају на датуме назначене у лунарном календару. Коришћење календара је прилично једноставно: изаберите најпогодније датуме са листе одговарајућих датума, а затим берите у току тог дана.

Повољни датуми

Бројеви погодни за прикупљање бирају се са листе креиране за јул-август.

Јул	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
Август	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Нежељени датуми

Не препоручује се ископавање белог лука током неодговарајућих периода:

• 1-4. јул, 8-14. јул;
• 4-10, 13, 14, 17-28. август.

Савет! Поред фокусирања на погодне или непогодне датуме, узмите у обзир изглед биљака и климатске услове.

Зашто је касна или рана берба непожељна?

Прерана берба пролећног белог лука ризикује да га учини непогодним за складиштење. Незрелим чешњевима недостаје изражен укус, не развијају се у чешњеве пуне величине и не задржавају своја хранљива својства. Незрео бели лук обично почиње да трули средином зиме.

Бели лук који је предуго остављен у башти почиње да пуца и прерано клија. Ненапукли, али отечени ченови почињу да развијају црне мрље током зиме, које се затим суше. Средиште ових ченова трули до последњег месеца зиме.

Главни знаци сазревања глава белог лука

Да би се сачувао пролећни бели лук, важно је да се правилно и благовремено убере. По изгледу можете препознати када је усев спреман за бербу. Надземни део:

• стреле се не увијају нити исправљају, падају на земљу;
• не формирају се нове стрелице;
• део стабљике у основи изгледа суво.

Подземни део:

• кришке се добро одвајају једна од друге;
• љуска се лако скида и почиње да шушти када се ољушти;
• Зуби су потпуно формирани и приближно једнаког облика и величине.

Бели лук неравномерно сазрева. Баштенске гредице окренуте ка југу се прво чисте. Оне окренуте ка северу ће потпуно сазрети 1-2 недеље касније.

Правила сакупљања

Приликом жетве поштују се одређена правила.

1. Бели лук треба копати само када је земља сува. Да би се то осигурало, заливање треба прекинути недељу дана пре ископавања.
2. Да бисте ископавали бели лук, користите виле. Оне неће оштетити бобице и помоћи ће у растресивању земље, што ће олакшати вађење луковица.
3. Када користите лопату, ископајте рупу, а затим извуците главу рукама.
4. Сакупљене главице се постављају на суву површину, а оштећени бели лук се одваја одвојено.

Препоручује се берба ујутру како би се усев могао осушити напољу пре сумрака. Увече, усев треба унети унутра, чак и ако није орезан или очишћен од земље. Ноћна влажност може уништити усев, остављајући чешњеве натопљеним водом.

Како брзо осушити и припремити усеве за складиштење

Бели лук мора бити правилно припремљен за зимско складиштење. Након бербе, може се оставити да се осуши неколико дана или брзо осушити и складиштити.

За складиштење код куће, главице се не перу; суше се природним путем 2-3 недеље или коришћењем додатних метода које убрзавају процес. За природно сушење, бели лук се плете у праменове, везујући најлонске нити за преостале стабљике. Неки баштовани више воле да праве снопове, вешајући их појединачно за стабљике.

Након ископавања, врши се примарна обрада: главе се чисте од земље, изданци и коренске длачице се одсецају, остављајући око 2-5 центиметара са сваке стране.

1. Сушење на отвореном. Ово подразумева качење биљака напољу на дифузној сунчевој светлости. Биљке се суше током дана, а чувају ноћу како би се спречило накупљање влаге.
2. Сушење код куће. Ово се ради у тамном, проветреном простору. Сушење обично траје 2 до 3 недеље.
3. Електрично сушење. Ово подразумева сушење ченова или кришки белог лука у рерни или електричном дехидратору. Ова метода је погодна за оне који чувају ченове у претходно осушеном облику. Главе се потпуно ољуште и исеку на насумичне комаде, водећи рачуна да кришке буду приближно једнаке дебљине како би се осигурало равномерно кување. Време сушења зависи од снаге рерне или дехидратора. Најбоље је сушити кришке у интервалима од 10-15 минута како би се осигурало потпуно сушење.

Информација! Сушени бели лук задржава свој састав и корисна својства.

Методе складиштења летњег белог лука

Приликом планирања складиштења усева, важно је имати на уму основне захтеве.

1. Температура. Пролећни бели лук треба чувати на температурама између 16 и 20 степени Целзијуса, али не вишим. Високе температуре ће проузроковати клијање стабљика. Температурне флуктуације се сматрају опасним, јер могу довести до труљења.
2. Влажност ваздуха не би требало да пређе 80 процената. Прекомерна влажност ће проузроковати труљење каранфилића.
3. Светлост. Излагање сунчевој светлости може изазвати развој болести на главицама, па се главице чувају у делимичној хладовини.

Локација се бира у складу са овим захтевима. Поред тога, постоји неколико додатних техника за конзервирање луковица белог лука.

Традиционалне методе

Бели лук се традиционално складишти током зиме на начин који омогућава брз и лак приступ неколико главица за кување. Штавише, локација и метод морају испуњавати основне захтеве како би се спречило труљење или превелико увенуће главица.

Важне информације! Бели лук не треба чувати са другим поврћем.

У стакленој тегли

Једна традиционална метода за конзервирање белог лука јесте раздвајање ченова. Да бисте то урадили, ољуштите главице, исеците их на неколико делова или их сортирајте на појединачне ченове. Ченови се чувају у стакленим теглама од 2 или 3 литра са добро затвореним поклопцима.

У брашну

Стаклене тегле, до пола напуњене кришкама или главама, пуне се брашном. Код ове методе складиштења, брашно делује као материјал који упија влагу. Ова метода помаже у спречавању накупљања комарца око усева, а такође спречава и развој гљивичних болести.

У парафину

Парафинска метода захтева извесну вештину. Потребна је припрема неколико дебелих парафинских свећа. Истопите их на лаганој ватри (за ово је најбољи широки лонац). Ухватите бели лук за стабљику и умочите га у парафин, све до основе. Затим га подигните изнад површине парафина да би вишак отишао, па га ставите на папир за печење док се потпуно не стврдне.

Након третмана, главице се стављају на дно припремљених кутија или корпи, а затим складиште. Бели лук третиран парафином биће добро заштићен од труљења и продора штетних микроорганизама.

Напомена! Парафинска метода омогућава складиштење у редовима. Да би се спречило цурење парафина, редови су одвојени пергамент папиром.

У соли

Со се користи као апсорбер влаге. Влага је главни непријатељ складиштења белог лука. Када дође у контакт са луковицом, вода се апсорбује и изазива гљивичне болести. Тегле са белим луком се посу сољу, а затим чврсто затворе поклопцима.

У мрежи

Ова метода се користи за складиштење целих, неољуштених глава печурака. Ова метода је погодна за помоћне просторије. Најлонска мрежа са финим ткањем се пуни печуркама и окачује на средњој висини или са плафона. Уз правилну вентилацију и контролу температуре, главе печурака могу се чувати до пролећа.

Савет! Дебеле најлонске чарапе се понекад користе за складиштење: оне омогућавају пролаз ваздуха и штите главе од мушица или мува.

У платненој торби

Погодне су торбе направљене од природних материјала, без синтетичких влакана. Пре складиштења, торбе се посебно третирају. Стављају се у јак физиолошки раствор, затим се суше и користе за складиштење. Овај третман спречава раст буђи и инфекцију.

У земљи

Ова опција је погодна за очување великог усева. Баштовани копају рупу средње величине, облажу је са неколико слојева новина, стављају сушене луковице парадајза у њу, покривају новинама, затим покривају покошеном травом и врховима парадајза и закопавају их.

Ова метода елиминише потребу за бербом белог лука зими и погодна је за складиштење до пролећа, када се може ископати цео ускладиштени усев.

Модерне методе

Појавом модерних помоћних материјала, нове методе складиштења постале су популарне. Оне помажу у продужавању периода складиштења и спречавању кварења усева.

У тканини и полиетилену

Ова метода складиштења помаже у смањењу ризика од гљивичних болести услед прекомерне влаге или бактеријске контаминације. Бели лук се припрема и ставља на дно платнене кесе. Врх кесе се веже у чвор. Кеса која држи везану кесу треба да буде за једну величину већа. Кеса се оставља неодвезана и незапечаћена. Бели лук се проветрава недељно.

У провидној фолији и пиљевини

Прозирна фолија служи као заштитна баријера против бактерија и инфекција. Свака глава је чврсто умотана у прозирну фолију, чврсто увијајући материјал у основи. Главе се затим умачу у пиљевину, притискајући. Реп би требало да буде видљив кроз пиљевину. Пиљевина уклања вишак влаге, чак и ако се кондензација ствара на пластичној фолији због лабавог заптивања.

Замрзавање

Замрзавање белог лука има неколико предности:

• очување корисних својстава;
• дуг рок трајања;
• погодност смештаја.

Ова опција вам омогућава да чувате и ољуштене и неољуштене каранфилиће. Ољуштени каранфилићи ће се боље чувати и бити спремни за јело након одмрзавања, док ће неољуштене каранфилиће бити тешко ољуштити.

За замрзавање користите пластичне кесе са затварачем или посуде за лед. Бели лук се може чувати у замрзивачу до 8 месеци.