Како правилно и колико дуго сушити бели лук код куће након ископавања

Чак и почетник може да узгаја бели лук. Изабраће право место за садњу и праву сорту. Заливаће га и ђубрити током целог процеса раста. Испоставља се да је то само пола битке; кључ је у правилном сушењу белог лука након бербе. Тада се зачинско биље може користити до следеће бербе. Тајна лежи у припреми пре бербе, укључујући примарно и секундарно сушење.

Да ли се све сорте могу сушити?

Стручњаци препоручују сушење љутих сорти белог лука, на пример:

• Ростов;
• Алка;
• Броницки;
• Башкирски;
• Украјинска бела;
• Дубковски;
• Кировоград;
• Годишњица Грибовског;
• Креолски;
• Отраденски;
• Сребрно бела;
• Данилевски;
• Калинински;
• Широколисни;
• Јужна љубичица;
• Једро;
• Старобелски;

И друге сорте се могу сушити, али се у том процесу не губи само влага већ и укус.

Основна правила

Било који почетник може да узгаја бели лук; кључ је да га правилно убере, припреми за сушење и складишти. Да бисте то урадили, следите ове смернице:

1. Да би се спречило накупљање вишка влаге у белом луку, гредице се не заливају пре жетве.
2. Изаберите сорту погодну за сушење.
3. Погодне су само зреле, здраве биљке.
4. Приликом жетве, време треба да буде топло, ведро и без падавина.
5. Након жетве, примарно сушење се врши на кревету или у хладу испод крошње.
6. Одређује се метод секундарног сушења.
7. Они се складиште ради даљег складиштења.

Колико дана треба сушити главе?

Поврће се пажљиво ископа вилама. Након бербе, биљке се полажу на површину гредица. Оставите поврће да се кратко осуши. Биљке се током сушења неколико пута окрећу. После неколико сати, жетва се премешта под надстрешницу. Овде се бели лук оставља десет дана.

Температурни услови

По кишном времену, температура сушења се на почетку подешава на 25°C и постепено повећава на 40°C. Бели лук треба да се суши док се љуске потпуно не осуше.

Пролећни бели лук се затим складишти на температури од 16-18 степени Целзијуса и ниској влажности ваздуха. Зимске сорте захтевају високу влажност ваздуха и ниске температуре од 2-4 степена Целзијуса.

Место

Након ископавања, осушите луковице белог лука у баштенској гредици, испод надстрешнице, на балкону, тераси или тавану. Добро проветрен простор је неопходан. Погодне су павиљони и топле, невлажне просторије.

Шта ако је време кишовито?

Бели лук мора бити зрео када се бере. Не треба дозволити да презре, иначе неће имати дуг рок трајања. Временски услови нису увек повољни — фаза сазревања може се поклопити са кишном сезоном.

У овом случају, ископане главе се чисте од прљавштине и шаљу на сушење. Када се потпуно осуше, главе се калибрирају, а сви оштећени или трули примерци се уклањају.

Како припремити жетву за сушење

Припремите се за бербу белог лука унапред. Избегавајте заливање месец дана пре бербе. Две недеље пре бербе, уклоните половину главе из земље.

Да би правилно одредили време зрелости, баштовани остављају стрелицу на једној биљци.

Сигнал за жетву биће појава семена. Ако нема изданака, зрелост се одређује по осушеном лишћу. У централној зони, зимске сорте се беру крајем јула, а пролећне средином јесени.

Методе сушења

Након примарног сушења, прелазе на секундарну припрему. Пре него што изаберете метод сушења, одлучите који ће бити жељени крајњи резултат: цели каранфилићи, сецкани листићи или прах.

Осушите ољуштени бели лук

Пре сушења каранфилића, расцепите главицу на комаде. Ољуштите сваки каранфилић, уклањајући оштећене. Одсеците коренов врат и згњечите семе. Ово ће помоћи да се каранфилић брже осуши. Друга опција: исеците их на куглице. Сипајте све каранфилиће на плех обложен папиром за печење. Кључно је раздвојити сваки комад, а не згрушати их.

Ставите поврће у рерну или електрични дехидратор. Подесите температуру на 40 степени Целзијуса. Код прве опције, периодично извадите посуду, охладите семе, окрените га и вратите у првобитни положај.

Процес траје неколико сати. Све зависи од сорте и дебљине кришки. Можете знати да ли је бели лук спреман тако што га лако изломите у рукама. За други тест, замените посуде.

Суве целе главе

Бели лук се може сушити целе главице. Уклоните спољашњу кожицу тако да главица остане нетакнута.

Оштрим ножем исеците главу на танке кришке ширине 0,5 центиметара. Сваку кришку ставите посебно на плех. Осушите производ у рерни на 50 степени Целзијуса (122 степена Фаренхајта) на сунцу. Повремено окрећите кришке. Када кришке почну да се ломе, процес је завршен. Сада је само потребно ољуштити преосталу кожицу са сувих кришки.

Главе у снопу

Стабљике се уклањају након почетног сушења. Корење се скраћује на 3 центиметра, а стабљике се секу на потребну дужину, у зависности од предвиђеног начина складиштења. Луковице се затим суше око месец дана на сувом, проветреном месту.

За сушење оставити 30 центиметара у плетеници. Бели лук се уплиће у додатну плетеницу. На врху се оставља омча за качење у ормару или подруму.

За складиштење у најлонским чарапама, врећама или корпама, одсеците стабљике на 1 центиметар од главе. Сушите посуде на промајном месту испод надстрешнице 2-3 недеље. Бели лук чувајте на хладном или топлом месту у зависности од сорте.

Где садити жетву

Метод сушења се бира на основу количине производа. Убрано са великог поља може се погодно сушити на отвореном. Ако је време неповољно, пластеник или шупа ће бити довољни. Код куће се користи рерна или електрична сушара.

Након секундарног сушења, поврће се шаље на складиштење.

На улици

Сушење на отвореном користе велике фарме и приватна лица, јер не захтева додатне трошкове. Главно је избегавати кишно време.

Поврће се оставља напољу током дана. Најбоље га је брати ноћу, јер ваздух постаје влажнији и може доћи до кише.

Сушење на отвореном чува све корисне хранљиве материје, због чега пољопривредници често бирају ову методу. Окрећите главице белог лука по сунчаном времену. Да бисте спречили исушивање белог лука, сушите га са листовима. После 3-5 дана, уклоните врхове и чувајте.

У затвореном простору

Ако временски услови онемогућавају сушење поврћа на отвореном, оно се складишти у затвореном простору. Кључни услови за ову врсту сушења су добра циркулација ваздуха, умерена влажност и затамњено место.

Код куће се поврће складишти на балкону, тавану или тераси. Производи се полажу у једном слоју. Ова метода омогућава поврћу да се потпуно осуши, што траје око 1-2 месеца. Када се бели лук осуши, корен се орезује, а врхови се уклањају.

У рерни

Мали урод се може згодно осушити у рерни. Подесите температуру на 40 степени Целзијуса (104 степена Фаренхајта). Ољуштите бели лук, исперите га под водом и пресеците сваки чешањ на пола. Поређајте бели лук у једном слоју, пресеченом страном нагоре. Отворите врата рерне током процеса сушења како бисте спречили да бели лук потамни.

Када влага испари, чешњеви ће се лако ломити. Поврће се вади и хлади. Чува се цело или се меље у прах. Последњу опцију користе комерцијални узгајивачи.

У електричној сушилици

Погоднији начин сушења поврћа је у електричном дехидратору. Његов посебан програм елиминише ризик од кварења. Пре него што ставите бели лук у дехидратор, ољуштите га, оперите и уклоните све оштећене ченове. Ченови се могу ставити на различите начине: танко сечени, преполовљени, исечени на трећине или једноставно згњечени равном страном ножа.

Уређај има пет посуда. Поврће се поставља у једном слоју на сваку посуду. Температура је подешена на 40 степени Целзијуса. Вентилатор равномерно распоређује врућ ваздух по свим посудама. Након отприлике 10-12 сати, поврће је суво. Готове кришке су сличне чипсу и лако се ломе. Користећи млин за кафу, кришке се мељу у прах и складиште.

Могу ли да га осушим на сунцу?

Бели лук се често суши на сунцу. Да би се спречило изгоревање, производ се периодично окреће. У јужним регионима ова метода се не препоручује. Врело сунце може да испржи производ, скраћујући му рок трајања. Због тога се суши у хладу.

Сушење у пластенику

Ако у близини куће постоји слободан пластеник, осушите бели лук тамо. По врућем времену, попрскајте кров кречом да бисте створили хлад. Отворите врата да бисте омогућили циркулацију ваздуха. Ноћу затворите пластеник да бисте спречили улазак влажног ваздуха. На овом идеалном месту сушите бели лук док се потпуно не осуши.

Главни проблеми и грешке

Почетници баштовани узгајају бели лук, али га не могу дуго чувати јестивим. Разлози су прилично обични:

1. Заливајте док потпуно не сазри. Стручњаци препоручују да престанете са заливањем месец дана раније.
2. Предуго остављање белог лука на сунцу изазваће опекотине од сунца и скратити му рок трајања.
3. Оперите производе пре сушења. Складиштење у сноповима не захтева прање — то ће само повећати садржај влаге у усеву, чинећи га подложним труљењу.

Ако се придржавате једноставних захтева, жетва ће се чувати дуго времена.