Најбољи рецепти за сушење јабука за зиму код куће и које воће одабрати

У дугим зимским вечерима, задовољство је почастити се укусним кришкама сушених јабука. Њихова припрема није нимало тешка. Много је лакше него прављење џема, а и јефтиније. Сушење воћа не захтева шећер. Улагање времена је такође минимално. Коначни резултат је невероватно укусан и пун витамина. Постоји неколико начина да се то уради. Како сушити зреле јабуке за зиму у стану или приватној кући.

Карактеристике сушења јабука

Бирајте плодове са белим, чврстим месом. Биће еластични и укусни када се осуше. Најбоље сорте су Антоновка, Пепин и Апорт.

Важно! Не мешајте велике и мале кришке воћа. Неким ће требати дуже да се осуше, док ће другима требати краће време.

Најбоља сировина за сушење је домаћа јабука, узгајана у сопственој башти. Увезене јабуке купљене у продавници третирају се воском и хемикалијама, које се не губе током процеса сушења.

Не користите поломљено или покварено воће. Оно је већ у фази ферментације, тако да ће готов производ имати непријатан укус.

Како припремити воће?

Добро оперите одабране јабуке и исеците их на танке кришке, свака дебљине 3-7 мм. Извадите језгро јабукама посебним ножем. На овај начин, цео процес траје само неколико минута.

Због високог садржаја гвожђа, пулпа воћа брзо оксидира када је изложена ваздуху. Куване комаде потопите у раствор кухињске соли (само неколико секунди) или попрскајте мало лимуновог сока по сваком. Затим ставите комаде у цедиљку да се оцеди вишак влаге.

Сада би требало да се одморе неко време на сувом пешкиру.

Методе сушења јабука код куће

Постоје разне методе за сушење воћа, како у затвореном тако и на отвореном. Неке се користе стотинама година, док су друге новије. Али без обзира која се метода користи, кришке сушеног воћа ће сигурно бити укусне и ароматичне.

У конвекцијској пећи

Рерне са овом функцијом су веома практичне. Имају посебан вентилатор на задњем зиду. Врућ ваздух се равномерно распоређује, осигуравајући да се јабуке осуше са свих страна.

Да бисте се осушили, потребно је да урадите следеће:

• Загрејте рерну на 50 степени Целзијуса (122 степена Фаренхајта). На вишим температурама, јабуке ће развити кору, постати крхке и изгубити еластичност.
• Обложите плехове папиром за печење и поређајте кришке у једном, равномерном слоју. Ставите плехове у рерну. Не морате да отварате врата на почетку процеса сушења. Ако температура порасте, можете их мало отворити. Вентилатор ће подстаћи брзо испаравање вишка влаге из воћа.
• После око два сата, промешајте кришке. Затим их вратите у рерну и сушите 30 до 60 минута.

• Како се јабуке суше, њихова запремина ће се смањивати. То је сигнал да се температура повећа на приближно 70 степени Целзијуса током наредног сата.
• Затим вратите рерну на првобитну температуру (50 степени Целзијуса). Можете оставити врата рерне благо отворена и пустити воће да се суши још 3 сата.
• Након овог времена, извадите неколико комада, оставите их да се охладе, а затим их проверите прстима. Ако су еластичне и не испуштају сок, процес сушења је завршен. Јабуке би требало да се потпуно охладе. Ове кришке су савршене за слатки компот или као посластица током хладне сезоне.

У микроталасној пећници

Лети, коришћење рерне није увек могуће јер је превише вруће. Микроталасна је одлична алтернатива. Смањује време кувања са неколико сати на само 5 или 7 минута.

За сушење воћа биће вам потребно:

1. Исеците јабуке на кришке и равномерно распоредите на тањир.
2. Оптимална снага је 200-300 W.
3. После неколико минута, склоните тањир и окрените сваку кришку на другу страну.
4. Оставите воће да се суши још 2-3 минута. Ово време је довољно за веома танке кришке. Ако и даље цури течност, продужите време кувања за још 2-3 минута.

На сунцу

Ово није најбржи начин да се добије сушено воће. Имајте на уму да спољашња температура треба да остане најмање 30 степени Целзијуса неколико дана. Сушење јабука по облачном времену нема смисла.

Процес кувања:

• Прво, пронађите место које је осунчано већи део дана. Поставите сто тамо, прекривен кухињском крпом и листовима чистог папира. Најбоље је избегавати новине, јер ће на врелом сунцу мирисати на штампарску боју.
• Затим, припремљене сушене комаде јабуке распоредите у танком слоју по папиру. Мирис воћа ће привући осе и воћне мушице. Покријте припремљену површину газом.

• Јабуке је потребно периодично мешати током дана како би се осушиле са свих страна.
• Препоручује се да воће унесете унутра након заласка сунца. Ако се на њему стално таложи јутарња роса или пада киша преко ноћи, ваш труд ће бити узалудан.
• Припрема переца према овом једноставном рецепту трајаће око недељу дана или мало више.

Ако сушење јабука на отвореном није практично, можете нанизати кришке и окачити их у затвореном простору. Идеално је суво, чисто поткровље или веранда. Кључно је обезбедити сталну циркулацију свежег, сувог ваздуха.

Савет! Кришке треба да буду дебље, иначе ће се поломити када их провучете концем. Оставите мало простора између комада. Производ ће бити готов за 2 недеље.

У електричној сушилици

Овај уређај је посебно дизајниран за сушење воћа. Исеците јабуке на кришке исте дебљине као и посуда за сушење. У супротном, воће се неће равномерно осушити. Једна половина кришке ће бити потпуно скувана, док друга половина неће.

За припрему сушеног воћа биће вам потребно:

1. Пажљиво распоредите кришке на плехове. Затим их ставите у дехидратор на различитим нивоима и укључите машину.
2. Потребно је осигурати да индикатор температуре није виши од +55 степени.
3. Минимално време сушења је 7 сати.
4. Након тога, искључите уређај. Када се јабуке охладе, проверите да ли су печене.
5. Ако сок из комада још није испарио, време сушења се продужава за 2-3 сата.

Коришћење фритезе на врућ ваздух

Овај уређај вам даје већу флексибилност. Да бисте направили мирисни дехидратор, једноставно поспите свеже кришке јабуке ђумбиром, ванилом или циметом. Укус ће бити невероватан.

Процес кувања:

1. За овај уређај, јабуке је потребно исећи на дебље кришке (5 до 8 мм).
2. Сва храна у фритези на врућ ваздух се ставља на решетке, а не на дно.
3. Сада је тајмер подешен на режим ниског протока ваздуха и температуру од 100 степени.
4. Можете проверити спремност јабука након 50-60 минута.
5. Ако имате било какве сумње у вези са спремношћу производа, можете продужити време кувања за пола сата.

Како правилно чувати сушено воће?

Идеални услови за сушене јабуке су суво, хладно, тамно и стално изложено кисеонику. У топлом, буђавом окружењу, производ ће се брзо покварити.

Никада не користите пластичне кесе или посуде. Таква амбалажа може изазвати стварање буђи на сушеном воћу.

Мале торбе направљене од дебеле, прозрачне тканине или старих памучних јастучница су боље прилагођене.

Картонске кутије, плетене корпе или мале дрвене гајбе су добро решење. Обложите дно листовима папира. Само водите рачуна да не уђете бубама и другим инсектима.

Препоручује се редовно сортирање сувих јабука. Ако се заразе, не бацајте их. Јабуке можете поново осушити у рерни (око пола сата на 60 степени Целзијуса) или их неко време чувати у замрзивачу. Добро очистите посуду и ставите нове листове папира између њих. Ако користите платнене кесе, оперите их и пеглајте врућом пеглом.

Ако су испуњени сви услови, сушено воће ће се безбедно чувати неколико година, практично без губитака.

Припрема сушеног воћа је једноставан процес. Укусне кришке јабуке могу се користити за прављење компота или додати у чај. Такође представљају диван фил за све врсте пецива. Ово сушено воће додаје јединствен укус када се упари са бундевом. Њихова кулинарска употреба је у потпуности препуштена машти кувара. Такође ће бити незаобилазан извор витамина и минерала током зиме.